Oksekød Stroganoffs - madlavningsteknologi i en stegepande, ovn eller ovn

Små kødretter er ikkeen integreret del af den sædvanlige diæt hos de fleste russere, fordi kød ikke kun er en stor proteinkilde, men også et velsmagende ernæringsprodukt.Oksekød stroganoff klassisk oksekød - det perfekte måltid ud over en let sideskål eller grøntsagssalat til frokost eller middag, hvilket ikke vil tage lang tid at tilberede, men resultatet vil overraske dig med enkelhed i opskriften, vidunderlig kødsmag og aroma, suppleret med velsmagende og krydret tomatblød cremet note.

Hvad er oksekød Stroganoff

Stroganoff kød er det andet navn på denne verdensberømte skål med russiske rødder.Historien begynder i anden halvdel af det nittende århundrede, da en af ​​kokke af grev Stroganov, baseret på den franske teknologi til madlavning af kød under sauce, skabte en russisk variation af det stegte oksekød.Faktisk er oksekød stroganoffs skiver af kød hurtigt stegt, hurtigt stegti en ristningspande og derefter braset i en cremet tomatsaus.Beer Stroganoffs oksekød serveres internationalt på restauranter rundt om i verden under det internationale navn Beef Stroganoff.

Sådan tilberedes oksestroganer

Opskriften på denne skål er ikke særlig kompliceret: Kødet skæres først i tynde skiver i aflang form, stegt sammen med skiver af løg, og om ønsket, ogmed andre tilsætningsstoffer, hæld derefter en blanding af fløde eller creme fraiche og tomatpasta, og lad det småkoke, indtil det er fuldt kogt.Serveres befrostganov med oksekød, da det i den afkølede form tykner og mister sin oprindeligt høje smag.De bedste side retter til en sådan anden skål er pommes frites, kogt ris, pasta.

Opskrifter

Det originale Stroganoff-kød skal koges med saftigt oksekød, men moderne husmødre bruger det ofte til dette formål.populære retter og andet kød - svinekød, kylling, lever og endda en lotion.Oksekød stroganoff med oksekød kan tilberedes som en klassisk opskrift, og tilføje de vigtigste ingredienser i andre produkter, såsom friske eller syltede grøntsager, sure frugter, lever, svampe.Metoden til slukning af kødet påvirker ikke den endelige smag af skålen, men det er muligt at tilberede oksekødstrøff i en stegepande eller i en multi-komfur eller ovn.

​​

Klassisk opskrift

  • Tid: 44 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Caloric value of the dish: 195,4 kcal per 100g.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Ingen ved nøjagtigt hvad den originale oksekødopskrift var i Stroganov.Siden opfindelsen har kokke over hele verden foretaget nogle justeringer af deres originale opskrift.Imidlertid betragtes klassikeren som den mulighed, hvor kødet først stegtes i en paneret løgpude og derefter slukkes i en cremet tomatsaus med tilsætning af friske urter.Se trinvis vejledning til madlavning af en klassisk oksestrogano med et foto.

Ingredienser:

  • oksemasse - 0,65 kg;
  • Løg - 2 stk .;
  • mel - 45 g;
  • creme fraiche - 60 ml;
  • tomatpuré - 25 g;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • friske urter er et bundt;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hele stykker kød skal slås let og skæres med tynde lange strå.
  2. Krydre med salt, krydre med peber efter smag, omrør.Dyp mel i.
  3. Skræl løg, dæk med halvringe.
  4. Hæld olie over varm pande, læg skiver på pærer.Steg løgen, indtil den er blød og gennemsigtig.
  5. Læg skiver kød på et lag med løg, stek hurtigt, indtil der vises en sprød.
  6. Bland creme fraiche med tomatpasta, hæld løg- og kødblandingen over.Præk oksekøds Stroganese over lav varme i 25-30 minutter.
  7. Tilsæt finhakket friske urter og hold ild i et par minutter.

Med agurker

  • Tid: 38 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Måltidskalorie: 187,2 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Tilsæt de sædvanlige ingredienser med den smagfulde buket med de sædvanlige ingredienser den sædvanlige friskhed og krydderi til den salte agurk.For ikke at gøre skålen for sur, er det bedre at tilsætte fløde i stedet for creme fraiche og helt udelukke tomatpasta fra den traditionelle opskrift.Sådan tilberedes oksekød stroganovskaya med agurker, læs følgende opskrift.

Ingredienser:

  • oksekød - 700 g;
  • Løg - 2 stk .;
  • pickles - 3-4 stk .;
  • mel - 1,5 spsk.l.;
  • fløde - 220 ml;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • smør - 15 g;
  • frisk dild - et lille bundt;
  • salt, peber, krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Slip kødskiven ud fra filmene, skyl under koldt vand og tør med papirhåndklæder.
  2. Skær først i tynde skiver, slå lidt, og skær derefter i lange skiver.
  3. Skræl pærerne i halve ringe, agurker med sugerør.
  4. Steg løg i vegetabilsk olie, tilsæt agurker til den, og sluk for varmen.
  5. I en separat gryde steges kødet hurtigt, indtil det er gyldenbrunt.
  6. Tilsæt melet, bland, lad den tørre komponent brune.
  7. Steg det stegte kød med grøntsagerne, hæld cremen i, hæld salt, peber, dine yndlingsurter.Rør om og sæt over moderat varme.
  8. Rør oksekødstrøgoffet med agurkerne indtil det er fyldtberedskab af komponenterne og fortykning af saucen.Tilsæt smør og hakket dild.

I multivariatet

  • Tid: 56 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 189,1 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

En meget saftig og smagfuld oksekød Stroganovskaya kogt i et multivark.Ikke kun en smart køkkenpotte forenkler dine daglige kulinariske opgaver markant, den tilbereder også altid lækre og sunde måltider.Prøv at tilberede oksekød stroganoff i en lys hvidløgssmag med multivariat i en mundvandende fløde sauce som på billedet.

Ingredienser:

  • Oksekødfilet - 400 g;
  • Løg - 1 stk .;
  • mel - 2,5 spsk.l.;
  • creme fraiche - 80 ml;
  • hvidløg - 1 fedd;
  • vegetabilsk olie - 25 ml;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Opdel den tilberedte filet med en kniv i tynde lange skiver, salt lidt, kog i mel.
  2. Tænd for multikokken til stegning, hæld vegetabilsk olie i.
  3. Skræl pæren, skær den i tynde ringe.Steg indtil gennemsigtig.
  4. Fastgør kød til løgene.Omrøres lejlighedsvis, lad det smække i 4-5 minutter.
  5. Hæld salt, krydderier, tilsæt creme fraiche og tilsæt 75 ml varmt vand.Stir.
  6. Skift multicooking til slukketilstand.Kog oksestrogans i 40 minutter.
  7. Fem minutter før klar til at sætte den færdige knustestrugano knust tand ihvidløg, eventuelt tilsæt urter.

I ovnen

  • Tid: 49 minutter.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 198,3 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Du kan få en utrolig mild og let smag af stuet oksekød ved at tilberede oksestroganer i ovnen.Kompletter perfekt duoen med kød og cremet tomatsauce med fast ost, hvilket giver den færdige fad en dejlig cremet note og en tyktflydende konsistens uden tilsætning af mel.Tag den originale opskrift med oksekød stroganese i ovnen til din kulinariske sparegris, så du kan forkæle din familie oftere.

Ingredienser:

  • oksekød eller kalvekød (filet) - 800 g;
  • løg - 3 stykker;
  • fløde - 350 ml;
  • hård ost - 125 g;
  • vegetabilsk olie - 35 ml;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Kødeslag, skåret i strimler, steg i olie på høj varme i 4-5 minutter.
  2. Læg løg med kødstrimler, skær med løgringe, stek, indtil de er brune.
  3. Hæld creme fraiche, hæld salt og peber, omrør.Stikker let ud under låget.
  4. Overfør halvfærdige oksestroganer i en smurt bageplads, drys med revet ost og læg den i en forvarmet ovn.
  5. Kog ved 180 grader i en halv time.

Oksekød Stroganoffs med sennep

  • Tid: 47 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 199,1 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Opskriften på oksekød stroganovsky med tilsætning af sennep er meget populær blandt russiske kokke.Denne krydret ingrediens gør ikke oksestrogans krydret overhovedet, men giver det ganske enkelt en særlig behagelig farvetone.Nogle husmødre nyder sennepsausen, andre - syltede kød deri, men måden at tilføje denne komponent er af grundlæggende betydning, fordi det vigtigste i skålen er en delikat, lidt skarp smag.

Ingredienser:

  • oksekød - 0,5 kg;
  • løg - 1 stk .;
  • smørsmør - 150 g;
  • fløde - 80 ml;
  • tomatpuré - 1 spsk.l.;
    • ​​
  • sennep - 1 spsk.l.;
  • mel - 40 g;
  • kødbuljong - 180 ml;
  • salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær oksekød i tynde strimler, salt og peber.
  2. I en dyb stegepande, opvarm halvdelen af ​​smøret og læg mel i det.Rør grundigt.
  3. Hæld bouillon, bring den resulterende sauce til kogning.
  4. Rør tomatpasta og sennep ind, fjern den fra varmen.
  5. Smelt det resterende smør i en separat stegepande, stek det med kød.
  6. Tilsæt finhakket løg, fortsæt med at koge i yderligere 4-5 minutter.
  7. Hæld oksekødet med løgsauce, tilsæt salt og krydderier efter smag.Larm i en halv time.

Med svampe

  • Tid: 52 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 182,9 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: let.

Oksekød med oksekød og svamp viser sig altid at være delikat, saftigt, duftende, fordi de to produkter supplerer hinanden meget harmonisk.Det koges let og hurtigt, og ingredienserne til det er enkle og overkommelige, så oksestrøganovski med svampe er en af ​​de mest populære og foretrukne retter i russisk madlavning.Sådan tilberedes lækker oksestroganoff med svampe, som vist på billedet, fremgår af følgende trinvise instruktioner.

Ingredienser:

  • oksekød (indrefilet) - 700 g;
  • friske svampe - 230 g;
  • Løg - 3 stk .;
  • fløde - 245 ml;
  • mel - 2 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
  • salt, peber efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kød skal vaskes, tørres, afskæres, skæres i strimler og opdeles derefter i lange strimler.
  2. Skyl champignonerne under rindende vand, aftør med et papirhåndklæde, skåret i tynde plader.
  3. Skær den skrællede løg i halve ringe, læg den i en stegepande opvarmet med olie, stek, indtil den er lyserød.
  4. Tilføj svampe.Smæld, indtil væske er fordampet.
  5. Læg kød i stegepande, øg varmen til maksimal, brun det på alle sider.
  6. Hæld mel, salt, krydderier.Stir.Hæld pandens indhold med fløde, og lad det simre under låg over moderat varmetil fuld beredskab.

Sådan tilberedes oksekød stroganov ordentligt

Oksekødopskrift er relativt ligetil, men har nogle særegenheder.For at gøre skålen velsmagende, saftig og velsmagende er der nogle vigtige ting at huske:

  1. Ideelt kød til oksekød stroganoff er en indrefilet af oksekød, der forbliver mørt og mørt efter varmebehandling.Hvis du tager den anden del af oksefilet til denne skål, er det bedre at først slå den let med en køkkenhammer.
  2. Oksekød stroganoff-oksekød bør udskæres udelukkende over fiberen, ellers risikerer du i tilberedningsprocessen ikke at få hele stykker, men mættet kødgrød.
  3. Lidt frosset kød skæres lettere, holdes bedre i form under stegning og syning.
  4. Det er nødvendigt at stege oksekødet over høj varme, så det hurtigt kan nås kun ovenfra, og alle kødjuicer forbliver indeni.
  5. Saucen til oksestroganoffkød kan tilberedes på basis af creme fraiche, fløde eller mælk, hvis det ønskes ved at tilsætte noget tomatpuré, sennep eller sojasovs.
  6. Traditionelt er kun salt og peber tilsat til stroganovski-oksekød, men for at gøre skålens smag mere krydret og rig kan du tilføje dine yndlings krydderier, tørrede urter, hvidløg, friske urter.

Videoer