Hvad er et sorbet - kalorieindhold, og hvordan man laver mad derhjemme med trinvis opskrifter med fotos

En overraskende delikat, lækker, naturlig delikatesse kaldet den smukke sorbet vil smage dig fra den første ske.Kølet sød tallerken med frugt, bær, sukker sirup tilskrives sorter af is.Du vil være i stand til at forberede en sådan udsøgt behandler derhjemme ved hjælp af den mindste mængde ingredienser.Der er mange variationer af retter fra forskellige produkter.Vælg den mulighed, du og din familie vil nyde, glæde deres kære med en lækker velsmagende, sund dessert.

Is sorbet er, hvad det er

Når du vil spise noget ømt, let, sødt, men sikkert til din figur, skal du forberede sorbet (sorbet).Denne dessert er et frossent produkt med en udtalt frugtagtig smag.Det tilberedes i kun tre trin: frysning, piskning, omrøring.Opskriften på en bestemt skål bestemmerprocedure.Ingrediensernes sammensætning ændres også, men basisen er altid frugtsaft (puré) og sukker sirup.Fadets konsistens svarer til blødis.

Historien om isdessertudseende

Opvaskets geografi er ikke fuldt ud defineret.Nogle kilder citerer information om, at sorbet kom til vores køkken fra Italien, men hvis du grave dybere, vil du opdage, at dessertens hjem ligger i Kina.Fadet kom til Europa i det 13. århundrede med Marco Polo.Ifølge andre kilder modtog europæerne en hemmelig opskrift fra Tyrkiet, som han fik fra Egypten.Ifølge legenden bragte Catherine de Medici selv en sorbetopskrift fra Italien til Frankrig.Det er vanskeligt at forstå skålens geografi, fordi det med hver "bevægelse" ændrede dets smag, struktur, udseende.

Først var delikatessen en krydret drink baseret på bær eller frugt.Oversat fra arabisk betyder sorbet "at drikke".Spredning overalt i verden har desserten ændret sig.Franskmændene begyndte at fryse basen og servere den som farverig is.I øst tog kinesiske delikatesser en anden form, kendt som sherbet.Det er en cremet masse med nødder, vanillin, knuste kiks.

Hvad er forskelligt fra sherbet

Begreberne sorbet og sherbet forveksles ofte, og kalder disse ord den samme dessert.Rødderne til delikatessen kommer fra en skiftet skål, der tog en lidt anden form.Sorbet henviser til europæisk køkken og sorbet til det østlige.Den anden mulighed er at tilføje mælkekomponenter, der giver en cremet smagklar dessert.De bruger mælk, fløde, smør, yoghurt.Det ændrer ikke kun skålens smag, men også dens tekstur, der minder om en blød cremet sød, indhyllende nødder eller andre ingredienser.

Caloric værdi og ernæringsværdi

De, der overvåger deres helbred og kropstilstand, skal være opmærksomme på den overvejede dessert.Sorbet er en glutenfri glæde, der ikke fratrækker ekstra pund på dine sider, men også vil gavne kroppen.Hvis du er i diæt, skal du kigge efter opskrifter, der ikke indeholder sukker, chokolade og nødder, men kun bær og frugt.Desserten med lavt kalorieindhold indeholder en generøs portion vitaminer, mikro - og makronæringsstoffer.Sorbet vil oplade energi, berige kroppen med glukose, slukke sult.Der er ingen fedt, lidt protein og masser af kulhydrater.

Hvordan man forbereder en sorbet derhjemme

Der kræves ingen særlig viden eller kulinariske færdigheder for at forberede en sorbet.Du har brug for en minimal mængde ingredienser, en blender (hvis du har brug for at formale bær eller frugt) og et godt humør.Madlavningsteknologien forbliver den samme for hver opskrift.Frugt- og bærkomponenter renses eller presses fra dem.Den resulterende masse bør blandes med sukker (honning) og andre ingredienser.Blandingen anbringes i fryseren, indtil den er frosset.Det er vigtigt at blande sorbetens fremtid for at opnå den ønskede konsistens af det færdige produkt.

Madsammensætning

Hjemmelavet sorbet indeholder kun naturlige ingredienser: frugt, bær, juice.dessertforbered dig på basis af et produkt eller kombiner flere bær, frugter.I alkoholiske versioner af sorbetvin bruges champagne, calvados, brandy eller andre drikkevarer i stedet for juice.Nogle gange er der en tyk syltetøj i sammensætningen.For den perfekte smag af det færdige produkt er ingredienser af høj kvalitet vigtige.Selv vand er bedre at bruge et mineral med en neutral smag.Sukkeret i sammensætningen kan erstattes med pulveriseret sukker, honning eller andre sødestoffer, såsom stevia.

Madlavningsteknologi

Der er mange opskrifter på lækker sorbet.Selvom sammensætningen af ​​godbidderne er meget forskellig, forbliver madlavningsteknologien i begge tilfælde den samme.For at opnå en frodig, delikat, let konsistens, der minder om granulær is, skal du gøre som følger:

• kog sukker sirup, afkøling;
• fremstiller pureer af tilberedte bær eller frugter;
• tilføje yderligere komponenter;
• kombinerer frugtpuré og sirup;
• send desserten til fryseren;
• omrør massen hvert 30. minut for at undgå dannelse af store krystaller.

Konserveringsmidler og stabilisatorer

Det er ikke muligt at fremstille en sorbet af den rigtige struktur og form uden stabilisatorer og konserveringsmidler.Du behøver ikke at ty til kunstige og skadelige stoffer til passende naturlige komponenter til dessert.Konserveringsmidler og stabilisatorers rolle i behandlingen kan være flere komponenter:

1. Sukker.Konventionelt sukker hjælper med at holde desserten lys og blød.Hvis sukkeret fra frugtkomponenterne ikke er nok, fryser sorbet til en jomfru.Ofte kræver formuleringen tilsætning af sukkersirup, som tilvejebringer den ønskede struktur.Med overskydende sukker fryser massen ikke.
2. Æggehvider.Når der er meget væske i massen, skal det stabiliseres.Du kan gøre dette ved hjælp af en naturlig komponent - pisket æggehvide fra et kyllingæg.Dette produkt tillader ikke opvasken at adskille og tilføje volumen, pragt til massen.
3. Pectin.Hvis frugterne og bærene, hvorfra sorbet er fremstillet, indeholder meget naturligt pektin, vil delikatessstrukturen beholde den ønskede form.Frugt med en høj pektinkoncentration inkluderer: æbler, bananer, kirsebær, rips og andre.Når det renses fra pektinfattige fødevarer, tilføjes dette element separat.
4. Alkohol.Alkoholiske drikkevarer tilsættes ofte tilberedningen af ​​desserten til voksne: mousserende vin, likører, brandy, brandy og andre.Denne komponent gør desserten blødere og aromatisk.

Sorbet-opskrift

Du kan til enhver tid glæde dig selv og din familie med lækker og sund sorbet.Der er mange muligheder for madlavning fra citrusfrugter, bær, frugt.Ofte er behandling kun en frossen blanding af frugtpuré og sukker sirup, men der er også mere komplekse muligheder, som inkluderer andre komponenter: alkoholiske drikkevarer, æg, mejeriprodukter.

På restauranter i europæiske lande vil du blive tilbudt originale sorbetopskrifter lavet af ekstremt usædvanlige produkter, såsom skaldyr eller blomsterblade.Før du smager eksotiske produktversioner, skal du forberede klassiske dessertmuligheder.Madlavningsteknologien kræver ikke særlig viden og færdigheder.Følg de trinvise instruktioner, følg doseringen for at få lækker og sund mad.

Citrondessert

• Tid: 5-6 timer.
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 105 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Let.

Duftende, saftige, gule citroner er en god base til forberedelse af sorbet.Der serveres ofte syrlige godbidder mellem hovedretter for at opdatere smagsløgene.Hvis smagen af ​​citronfrugter er for sur til din smag, skal du erstatte halvdelen af ​​denne frugts juice med en mindre udtalt kalk.Andre citrusfrugter (appelsin, grapefrugt) er også egnede, men i dette tilfælde er ikke den lyse citronsmag skjult under duften af ​​mere udtalt frugt.

Ingredienser:

• citroner - 3 stk .;
• grøn te - 0,5 l;
• sukker - 300 g;
• mynte - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skub saften ud af citronerne, tilsæt sukkeret, og lad det småkoke i 5 minutter.
2. Fortynd massen med kold grøn te.
3. Sæt i fryseren, omrør i 30 minutter, vent på størkning.
4. Anbring i portionerede flager, pynt med kvistne mynte.

Jordbær

• Tid: 5-6 timer.
• Antal portioner: 2 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 106 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Let.

Lækker, delikat, duftende og sådan sommerdessert kommer fra jordbær.Du kan bruge både friske og frosne frugter.Forfriskende godhed er en kilde til vitaminer, energi og godt humør.Hvis behandlingen er til børn, skal du ikke bruge alkohol.Dette element tilføjer en speciel aroma og en udtalt smag, men uden den vil delikatessen ikke ophøre med at være fantastisk.Du kan justere mængden af ​​sukker i opskriften efter eget skøn.

Ingredienser:

• jordbær - 1 st .;
• vand - 0,5 glas;
• gin -1 tsk;
• sukker - 0,5 kop;
• kalk - ½ stk.

Fremstillingsmetode:

1. Jordbærbønner, frugtstængler fjernes.
2. Slib bærene i en blender, hæld et glas vand på forhånd.
3. Før bæret gennem sigten ved at fjerne knoglerne.
4. Klem juice fra en halv kalk i en skål med en blender.
5. Bland med sukker, gin.
6. Sæt sorbet i fryseren under omrøring i 30 minutter.

Banan

• Tid: 5-6 timer.
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Måltidskalorie: 91 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: let.

Du kan nyde ægte dessert når som helst på året.Grundlaget for denne opskrift er banan og citron.Sød pulp med syre appellerer til både barnet og den voksne.Det er et ernæringsmæssigt og sikkert alternativ til købt is, der indeholder kunstige konserveringsmidler, palmeolie og andre skadelige tilsætningsstoffer.Glæde dig og dig selvskæres i skiver, læg i en blender.

Med orange

• Tid: 5-6 timer.
• Antal portioner: 8-10 personer.
• Kaloriretter: 58 kg /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: let.

Appelsiner af forskellige sorter bruges til fremstilling af ikke-alkoholiske sorbeter.Smagen på hovedkomponenten afhænger direkte af den færdige fads smagsegenskaber.Til de vigtigste komponenter om ønsket tilsættes krydderier: kanel, nelliker, muskatnød.Brug orange skræl til den oprindelige servering.For at gøre dette skal du skære frugten i halvdelen og fjerne papirmassen forsigtigt med en ske.På de resulterende kopper skal du sprede desserten blandet inden den sidste frysning.

Ingredienser:

• appelsiner - 1 kg;
• sukker - 100 g;
• vand - 1 spsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skræl appelsinerne fra skræl, film, skåret i skiver.
2. Fold de orange skiver i en blender, der skal moses.
3. Tilsæt vand og sukker under omrøring, indtil det er glat.
4. Sæt massen i fryseren under omrøring lejlighedsvis.

Berry

• Tid: 5-6 timer.
• Antal portioner: 6-8 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 94 kcal /100 g.
• Formål: dessert.
• Sværhedsgrad: Let.

Behandler, der tidligere kun var tilgængelige for konger og kejsere, kan tilberedes i dit køkken med den enkleste mad.Til bærsorbeter skal du bruge blåbær, jordbær, kirsebær, kirsebær, tranebær, jordbær, alle andre frugter, der er tilgængelige i dit område.Du kan bruge en bærblanding til sorbet for at gøre behandlingen særlig lækker, duftende.

Ingredienser:

• hindbær, brombær, blåbær - 800 g;
• sukker - 6 spsk.l.;
• yoghurt uden fedt - ½ Art .;
• citronsaft - 1 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland en blander af bærblanding, sukker, citronsaft.
2. Indtast yoghurten og bland ingredienserne igen.
3. Læg massen i fryseren, indtil den er frosset, husk at røre rundt.

]En sådan udsøgt delikatesse som en sorbet kræver en særlig tilgang til dette stadium af forberedelse.I henhold til reglerne for behandling serveres i brede skåle eller glas.Der er mange muligheder for en smuk servering:

1. Med en speciel ske dannes sorbetkugler.De er drysset med en dråbe sirup, dekoreret med tranebær, blåbær, frugtstykker, kviste mynte, basilikum eller drysset med en nøddesmul.
2. Farverige kugler i en flint ser originale og usædvanlige ud.Forbered en citron, jordbær, orange version.Sæt en bold i en passende boldservice, topping.
3. Halvdelen af ​​kalk og orange uden papirmasse bruges som "surdej" til sorbeter.
4. Til dekoration bruges frugtskiver på basis af en skål, bær, mynte, kokosnød, revet chokolade, karamelelementer eller anden indretning.

Videoer