Kålkage: bekræftede trinvise opskrifter af gær og frisk dej
Indhold
Kål og løgkage er et eksempel på universel bagning.Denne cirkel kan serveres til morgenmad til en kop kaffe, ved middagstid til te eller til middag.Det vil endda være passende til en picnic i parken med børnene.
En sådan bagning er meget tilfredsstillende og har mange kalorier, så når man slanker sig, skal den konsumeres i små mængder.Den interessante ting er, at du kan tage forskellige slags kål til fyldning: hvidkål, broccoli, blomkål, rosenkål eller Peking.Præstuv den, stek den, kog den i vand eller brug, som for Beijing-kål, brug frisk ost.Dette kan reducere mængden af fedt i den færdige kage.
Kål- og løgudstoppning er fantastisk til både gærdej og frisk og jævn flydende gelé.Du kan også ændre formen på kagen, for eksempel ved at lave en stor cirkel i en adskillelig form eller klæbe mange små tærter på en tand.Indendørs eller smukt dekoreret udendørs tærte vil altid glæde dig med sin unikke smag og aroma!
Kålkage (trinvis opskrift) - Generelle madlavningsprincipper
Valg af hvidkål skal være opmærksom på dets blade.De skal være modstandsdygtige og tætte.Kolben skal være fri for mørke pletter, revner og lugt.Den optimale vægt af kål, ikke mættet med nitrater, vil være mindst et kilo.Cobsskiven skal være hvid uden sorte prikker.
Bruxlens kål skal vælges i lysegrøn og fortrinsvis lille i størrelse.De bør ikke have mørke pletter og gulhed.Jo længere tid produktet sælges med filialen.Det er bedst at vælge Beijing-kål med frodige blade og uden skader og pletter.
For dejen af mel er det nødvendigt at tage høje kvaliteter, som nødvendigvis sigtes.Alle andre mejeriprodukter (mælk, smør, creme fraiche) skal være friske og mærkevarer.
Den færdige gærdej skal fjernes i to timer på et varmt sted.I løbet af denne tid skal du huske et par gange.Det bør stige flere gange.Med denne test kommer kagen frodig og mør ud.Frisk dej skal også modnes.Det vil tage et kvarter.
Kålkage med løggjærdeeg: En trinvis opskrift
Ingredienser til dej:
- 500 g hvedemel;
- 100 g sukker;
- 80 g smør;
- 180 ml mælk;
- to kyllingæg;
- en knivspids salt;
- 11 m (pose) tør hurtigtvirkende gær.
Til fyldning:
- 600 g hvidkål;
- 100 g løg;
- 30 ml vegetabilsk olie;
- smag af salt;
- for at smage formalet peber.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. Trin for trin begynder opskriften på kålkage med tilberedningen af dejen.For at gøre dette, hæld mælken i gryden.
2. Sæt den i brand, og opvarm mælken lidt.
3. Fjern panden fra pladen.
4. Tilsæt blød smør, sukker, en knivspids salt og et æg til mælken.
5. Vi blander alt sammen med en visp eller hænder.
6. Fyld tør gær med produkternes flydende masse.Rør, indtil den er opløst.
7. Sigt hvedemel.
8. Fyld halvdelen af melet straks i en gryde med de flydende komponenter.
9. Æt dejen med dine hænder.
10. Hæld derefter den anden halvdel af melet på bordet.
11. Kast den flydende dej ud af gryden.
12. Kombiner og elt elastisk dej sammen med mel.
13. Læg den resulterende dej i en ren skål.
14. Dæk det med et håndklæde eller madfilm.
15. Anbring dejen et varmt sted uden at "modne".
16. I mellemtiden er det tid til at forberede ovenpå.Hvidkål renses for tørre, grimme blade.
17. Skyl de valgte kålblader med vand.
18. Fin strimle kål med en skarp kniv på et skærebræt.Dette kan også gøres ved hjælp af en foodprocessor.
19. Løg rengøres for tør skræl.Vask hovederne under rindende vand.
20. Fin løg.Lad os først skille os fra hinandenhalveres det, skæres derefter langs fibrene i halve ringe, og skær derefter fibrene i små terninger.
21. Hell olie i gryden.
22. Vi sætter det på lav varme.
23. Læg kål og løg i en gryderet.
24. Dæk og rør ikke i 2-3 minutter.
25. Bland derefter kålen forsigtigt.
26. Luk slukkedækslet igen.
27. I mellemtiden kan du vende tilbage til testen.Det steg lidt.Hånden føres til bunden af skålen.
28. Dæk igen dejen med en film for at fortsætte gæringen af gæren.
29. Kålen kan i mellemtiden saltes og ristes.
30. Vi blander vores kåludfyldning.Kålen skal være halvt klar.
31. Når al kålsaft er fordampet, skal du stege i 1 til 2 minutter.
32. Fjern gryderetten med kål og løg fra pladen og sæt den til afkøling.
33. I mellemtiden steg dejen igen.Nu trækker vi den til bordet.
34. Opdel dejen i to dele.Den ene del går til bunden af kagen, den skal være lidt mere end den anden.
35. Bagepladen er lagt med bagepapir.Du kan desuden smøre med vegetabilsk olie, så kagen ikke klæber.
36. Det meste af dejen, uden udfoldning, er lagt på papir.
37. Spred dejen med hænder over overfladen på dækket i et ensartet lag.Her er det ikke nødvendigt at lave tavler.
38. Vi spredte lidt afkølet fyld på dejen.
39. Du kan rulle den anden del af dejen med en kavel.For at den øverste cirkelcoating skal være jævn i tykkelse.
40. Dæk kagen med dej.medklap dejens sider smukt.
41. I midten af kagen laver vi et hul, hvor dampen slipper ud.Skær bare et hul i det øverste lag af dejen med en kniv.Du kan dekorere dette hul pænt ved at dreje dets kanter udad.
42. Det resterende æg, der er slået til en homogen masse, smør toppen af kagen.
43. Lad bakken stå på bordet i 12-15 minutter.
44. Tænd ovnen ved 200 ° C.
45. Læg en tærte i den.
46. Bag cirka 30-40 minutter, indtil skorpen er på toppen af kagen.
47. I henhold til en trinvis opskrift skal den kogte kålkage komme luftig og meget mør ud.
Kålkage med grøn løg og frisk dejost: trin for trin opskrift
Ingredienser til dejen:
- et halvt kilo hvedemel;
- 200 ml fløde med ethvert fedtindhold;
- to kyllingæg;
- bagepulverpose;
- 100 g sukker;
- en knivspids salt;
- 60 g smør;
Til fyldning:
- 300 g rosenkål (hvis ønsket kan udskiftes med Peking);
- flok grønne løgfjere;
- 30 ml solsikkeolie;
- 100 g fast ost.
Fremgangsmåde til fremstilling:
1. I blandeskålen skal du slå to æg.
2. Tilsæt sukker, creme fraiche og blødgjort smør.
3. Påfyld igen med salt.
4. Alle komponenter blandes grundigt til en homogen struktur.Du kan gøre dette manuelt eller med en visp.
5. Bland mel og bagepulver hver for sig.
6. Sigt melblandingen gennem en sigte til en ren sigtetørt bord.
7. I midten af melet laver vi en fordybning, der ligner et vulkankrater.
8. Hæld i denne uddybende creme fraiche.
9. Med hurtige bevægelser af hænderne opsamles melet fra kanterne til midten.
10. Æn dejen.
11. Fjern den forberedte dej i enhver skål, og dæk med en film.På 10-15 minutter "modnes det".
12. For fyldning skylles kål og løg med vand.
13. Først makler vi kålen i form af et strå.
14. Så ryster vi på den grønne løg med små ringe.
15. Hæld olie i gryden.
16. Vi sætter det på lav varme.
17. Vi forvandler kål til en stegepande.
18. Dæk og lad det småkoke.Hvis du bruger Beijing-kål, behøver det ikke at være forkogt.Og finhakket kan du straks lægge på dejen og sprede fylden.
19. Efter nogle få minutter omrøres kålen og gryder den indtil den er blød.Nu kan du tilføje kålkrydderier.Det er ikke nødvendigt at salte, ellers med salt ost saltes fyldet.
20. Fjern derefter gryden fra ovnen, og afkøl den.
21. Dejen er delt i to dele (3/4 og 1/4).
22. Rul den ene del ud med en kørestift (ikke tyndt).
23. Læg dejen på et foroljet og foret bagepapir-deco.
24. Med hænderne justerer vi kanterne på dejen og danner kanterne.
25. Læg kål på dejlaget.
26. Stænk med grønne løg.
27. Gnid osten på et lille rivejern direkte påfyld af kål og løg.
28. Vi forsøger at fordele ost jævnt.
29. På bordet skal du rulle det andet lag af dejen med en kavel.Dette lag skal være tyndere end det første.
30. Skær et rullet lag i en strimmel eller en kniv i strimler, der er omtrent lige store i bredden.
31. Disse strimler danner et mønster på toppen af kagen (du kan lave et gitter).
32. Derefter bøjes vi let kanterne indeni, så fyldet ikke falder ud.
33. En strimmel dej placeres også langs kanten af cirklen.
34. Sæt kagen i den forvarmede ovn (ved 200 ° C) i 30-40 minutter.
35. Når det er dækket med en ensartet skyl, er kagen med kål og ost klar.Den trinvise opskrift betyder nu kun at afkøle bagningen, inden du spiser den.
Kålkage (trinvis opskrift) - Tricks og tip
For at gøre kål saftigt og blødt kan der tilsættes en lille skive smør under steking.
Inden du sender bagebæret ind i ovnen, tilrådes det at lade den stå i et kvarter ved stuetemperatur.Så dejen hæver sig lidt, og den bliver luftig.
For at få kagen til at se pæn og rosenrød ud kan den smøres med et banket æg, før det går i ovnen.
For at kagen ikke skal være våd og tyktflydende, tager det et par minutter at brygge efter tilberedning.
