Jern - hvad det er, og hvad der er godt for kroppen, kalorieindhold, hvordan man tilberede trin for trin og måltider med produktet

Fermenteret mælkedrikke af ayran er meget populære blandt de østlige folk.Hver slurk af denne mirakeldrink er forfriskende, forfriskende og forbedrer humøret.På grund af indflydelsen af ​​helingsvæsken i koldt vejr, begynder kroppens immunbeskyttelse at stige, hvilket hjælper i kampen mod mange lidelser.Sundhedens mælkeelixir kan købes i butikken eller fremstilles derhjemme.

Hvad er ayran

Ayran (ayran) er blevet udbredt i det nationale køkken hos befolkningen i Kaukasus og Centralasien.En sådan drik bruges ikke kun til tørstning og mætning af kroppen, men også til medicinske formål.Ayran er en gæret mælkedrik fremstillet af mælk og gær.I dag kan produktet findes klargjort i hylderne i butikkerne eller fremstilles uafhængigt ved hjælp af trinvise opskrifter.

Hvad de gør

Kazakhere og tyrkere bruger traditionelt ged, ko eller fåremælk som basis.Særlige gæringer tilsættes til den valgte væske.Begge ingredienser fortyndes med springvand i en vis andel.føris føjes til drinken.Hvis drikken er forberedt på forhånd, skal den rystes inden brug.At fremstille et nyttigt hjemmemiddel kan være på basis af sødmælk med tilsætning af kefir, creme fraiche, sur eller særlig surdej med bulgarsk pind, gær, termofil streptococcus (streptococcus thermophilus).

Historien om drikkevareforekomsten

Produktet vandt popularitet for omkring 15 århundreder.Jern var en favoritdrink blandt befolkningen i Kerkinitida i det antikke Grækenland.Derefter ramte opskriften på den hvide væske, som var effektiv til at slukke tørsten og behandle nogle sygdomme, nomaderne.Under den store migrations folks nærende drikke, som længe beholder sine nyttige egenskaber, var det nødvendigt for folk at have en positiv oplevelse af at rejse.

Highlanders, der levede i gamle tider, bevogtede omhyggeligt opskriften på helixir af sundhed.Ifølge legenden dukkede kurativ drikning af kaukasiske hundredeårige op i Rusland takket være en pige, der accepterede at blive hustru til en armensk prins i bytte for en gæring med værdifuld surdej.Industriel produktion begyndte i slutningen af ​​XX århundrede.Butikversionen minder kun om originalen eksternt, hver husmor kan prøve at forberede helingsvæsken i sit eget køkken.

Luftsammensætning og næringsværdi

Den klassiske sammensætning inkluderer katten (kogt surmælk) og suzma (valle, der dannes efter separering af sur).Drikken indeholder en stor mængde fedt og aminosyrer, som er lette at fordøje.drikkebetragtes som en kilde til nyttige mikro - og makroelementer.Sammensætningen inkluderer zink, iod, selen, svovl, calcium, chlor, magnesium, kalium, jern.Der er et antal vitaminer: A, D, E, gruppe B, ascorbinsyre.Ernæringsværdi pr. 100 g produkt:

  • proteiner - 1,1 g;
  • fedt - 1,5 g;
  • kulhydrater - 1,4 g.

Kalorieindhold

Den sure mælkeelixir af sundhed er forskellig ikke kun hvad angår indholdet af et stort antal stoffer, der har en gunstig effekt på kroppens tilstand, menog lavt kalorier.Energiværdien på 100 gram af produktet er kun 24-69 kcal, afhængigt af densitet, fedtindhold.Sådanne egenskaber gør ayran til en uundværlig komponent i kosten for mennesker, der ønsker at tabe sig, fordi brugen ikke vil skade tallet.

Smag af gæret mælkedrink

I sin smag og lugt ligner denne kaukasiske eliksir af sundhed salt salt kefir med en lidt mere udtalt surhedsgrad.Produktets smag kan varieres med krydderier, frugter eller bær.Den originale smag af airan kan ikke lide af mange.De, der foretrækker denne drink, siger, at kefirproduktet adskiller sig ømhed, blødhed, har en mere subtil aroma.

Hvor nyttig er ayran

Der er en opfattelse blandt de kaukasiske folk om, at ayran er nøglen til deres levetid og sundhed.De gavnlige bakterier indeholdt i den helende eliksir bidrager til produktionen af ​​vitaminer og andre essentielle stoffer, der regulerer kroppens liv.De vigtigste fordelagtige egenskaber er:

  • eliminering af galdestagnationsprocesser;
  • øge andelen af ​​nyttigemikroorganismer i sammensætningen af ​​tarmmikroflora;
  • evnen til at rense kroppen for toksiner og toksiner;
  • sænkning af kolesterol i blodet;
  • tømmermænd;
  • forbedring af åndedrætsfunktionen ved at øge strømmen af ​​ilt til lungerne;
  • bekæmpelse af inflammatoriske processer;
  • mindsker sværhedsgraden af ​​toksikosesymptomer hos gravide kvinder;
  • opretholdelse af et optimalt niveau af vand-saltbalance;
  • hurtig opsving af kroppen under tunge belastninger;
  • stigning i metabolisk hastighed;
  • normalisering af cirkulationsprocessen;
  • opretholdelse af et normalt niveau for børns udvikling i den aktive vækstfase;
  • positiv indvirkning på nervesystemet;
  • hurtig eliminering af sult;
  • evnen til at reducere hævelse.

Helingsegenskaber

Et unikt fermenteret mælkeprodukt anvendes i medicin til behandling og forebyggelse af mange sygdomme.Læger ordinerer terapeutisk væske til diabetes for at reducere blodsukker, arteriel hypertension for at stabilisere blodtrykket, dysbiose for at øge antallet af bakterier, der er nødvendige for at normalisere tarmaktiviteten.Helingsdrink bruges som del af terapi mod tuberkulose, skørbug, anæmi, tyfus, neurasteni, bugspytkirtelsygdomme.

Der er tegn på den hæmmende virkning af terapeutisk væske på kræftceller, deres evne til at hæmme deres udvikling.Jern i den tidlige graviditet anbefales at drikke for at reducere symptomernetoksicitet.Det er nyttigt at drikke mennesker i alle aldre med hyppig stress, overdreven fysisk og mental stress, uheldige virkninger af miljøet, som et afføringsmiddel til forstoppelse.

Velkendt drink og dens antivirale egenskaber, så læger anbefaler at drikke den med stor risiko for luftvejssygdomme, mennesker med nedsat immunitet.Ayran betragtes som en af ​​de bedste midler, der bruges til at forhindre osteoporose, da calcium absorberes bedre af den menneskelige krop sammen med mælkefedt.

Anvendelse af ayran

Moderlandet for nyttige mejeriprodukter er Cherkessia og Kabardino-Balkaria.Drikken blev meget brugt i Centralasien og Kaukasus.Folk, der fører en stillesiddende livsstil, foretrækker en flydende konsistens.De bruger det til at forbedre fordøjelsen, hurtig mætning og for at friskes op i varmen.Nomadiske folk foretrækker et tæt produkt, fordi det bedre tåler transport.En sådan drink fortyndes normalt med mineralvand eller almindeligt vand, kumis eller mælk før brug.

I Armenien bruges en analog af ayran-tan.Produkterne har den samme madlavningsteknologi og handling, der gives til kroppen.Tang har en blødere og salt smag.I dag, takket være indholdet af et stort antal næringsstoffer, mineraler og vitaminer, bruges ayran ikke kun i madlavning, men også i medicin, ernæring.Som kosmetik, der bruges i form af masker, fugter og nærer huden.

I madlavning

I øst er drikken meget brugt.Traditionelt bruges det som en sodavand, der hjælper med at slukke tørsten.For at forbedre smagen kan du tilføje mynte i den helende væske.Produktet er en del af sommerens kolde supper.Et andet træk ved mirakeldrink er evnen til at forbedre appetitten.Blandet med krydret urter (basilikum, koriander, dild, persille) og krydderier (paprika, koriander, zira) bliver til en lækker sauce til kødretter.

Produktet kan bruges som dessert.For at gøre dette, tilsæt stykker frugt eller bær til mælkedrikken.Den mest succesrige cocktail er den grønne æbleblanding.Frugt tilføjer frugtens syreindhold, blødgør smagen.Det er bedre at forberede en sådan drink om natten, derefter slå om morgenen med en blender.Sammen med bagning får du en lækker, sund og nærende morgenmad.

Vægttab

Efter at have et lavt kalorieindhold er drikken ideel til folk, der vil slippe af med ekstra kilo.Dens brug vil hjælpe til hurtigt at mætte kroppen, vil tilføje de kræfter, der er nødvendige for vægttab.Det er nyttigt at tilbringe losse dage på luften.For at miste 2-3 kg skal du drikke dette gærede mælkeprodukt i 3 dage.På grund af fraværet af skadelige fedtstoffer, kunstige konserveringsmidler og kræftfremkaldende stoffer er airan ofte en anbefalet komponent i mange diæter.

I processen med vægttab, prøv at bruge 1-1,5 liter drikke dagligt, og del denne mængde i flere modtagelser på 1 kop, som skal gentages hver 3-4 time.Foruden mejeriproduktetFor at opretholde vand-saltbalancen og at mætte kroppen med antioxidanter anbefales det at drikke almindeligt rent vand og grøn te uden sukker med tilsætning af citron.

Til medicinske formål

Fjeldfolk bruger ofte ayran til at tackle lidelser.Hvis du vil bruge mirakeldrikke til terapeutiske eller forebyggende formål, skal der observeres en vis systematik:

  • Til behandling af sygdomme i mave-tarmkanalen (GI), skal du drikke 0,2 liter sammen med måltider.
  • For at fjerne giftstoffer fra leveren under forgiftning, bør man lave en aflæsningsdag uden at opgive anden mad.
  • For at styrke immunforsvaret mod sygdomme forårsaget af vira bør der bruges et glas 1 time før måltiderne.
  • For at forhindre dysbiose, når du bruger antibiotika, skal du drikke 100-200 ml helende væske 60 minutter før måltider.

Hvordan man fremstiller ayran derhjemme

I dag kan denne helende østlige drik findes i hylderne i butikkerne.Alt hvad du skal gøre er at piske op og tilføje de ingredienser, du ønsker.Det er også muligt at forberede ayran derhjemme.Teknologien til at gøre det er enkel.For at få en lækker forfriskende mirakeldrink anbefaler vi at vælge traditionelle opskrifter og friske kvalitetsprodukter.Grundlaget kan være sødmælk, og som starter bruges ofte kefir, creme fraiche, sur mælk.

Klassisk opskrift

Den vigtigste ingrediens i en mirakeldrink, der er fremstillet derhjemme, er kvalitetsødmælk, som anbefales at koge.Surdej kan være creme fraiche, yoghurt eller yoghurt.Den klassiske opskrift hjælper dig med at lave en velsmagende, sund drink, holde din krop tonet, i dit eget køkken.

Ingredienser:

  • helmælk - 0,88 l;
  • gæring - 160 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld mælken i gryden og kog op.Afkøl væsken ved stuetemperatur.
  2. Føj gæren efter eget valg til mælken, bland den godt.
  3. Hæld den resulterende væske i en gryde med keramik eller glas under et tæt lukket låg, hold i 5-6 timer.

Tyrkisk ayran

En frisk, smagfuld gæret drik med en rig smag kan tilberedes i henhold til en tyrkisk opskrift.Ayran er ideelt egnet til at slukke tørsten, tilføje kraft, have en gunstig effekt på dit humør.I Tyrkiet betragter de produktet som et godt supplement til kødretter: det understreger deres smag, hjælper med til at normalisere fordøjelsen af ​​tunge fødevarer.I kombination med urter kan det bruges som en sauce.

Ingredienser:

  • agurk - 1 stk .;
  • vand (almindeligt eller mineralsk) - 150 ml;
  • naturlig yoghurt - 0,75 l;
  • salt - 1 tsk;
  • Olivenolie - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. I en dyb fad, slå vandet med yoghurt i 30 sekunder.Tilsæt salt, når det blandes.
  2. Spred agurkens knuste papirmasse, dryp lidt olivenolie.kødretter, bland basilikum, dild, koriander, paprika.Brug aromatisk væske og til at fylde krummerne.Fadet er især velsmagende, hvis du tilsætter en masse grønne sennep.

    Ayran med koriander og basilikum

    Kombinationen af ​​et helbredende gæret mælkeprodukt med urter kan give mange fordele for den menneskelige krop ved at mætte det med vitaminer og sporstoffer.Drik med koriander og basilikum har en behagelig krydret smag, der giver tone og godt humør.Drikkevarer skal være friske, så det anbefales at tilberede små portioner.

    Ingredienser:

    • Persille - 1-3 kviste;
    • basilikum - 2-3 grene;
    • koriander er et lille bundt;
    • ayran - 2. cent .;
    • dild - 1 lille bundt.

    Fremgangsmåde til fremstilling:

    1. Vask grønt grundigt, tør dem og hak dem.
    2. Hæld den sure mælkedrik i den passende beholder, bland med urterne.Du kan valgfrit tilsætte nogle salt, isterninger, når du serverer.

    Okroshka på ayran

    Okroshka fyldt med surmælkedrik vil blive den passende ret til en sommerfest.Kold suppe har en forfriskende virkning, mætter kroppen med næringsstoffer.I smag ligner skålen den sædvanlige coleslaw med creme fraiche, men har interessante noter om smagen af ​​mejeriprodukt.Forberedelsesprocessen er at blande salat med aromatisk væske.

    Ingredienser:

    • kogte kyllingæg - 2-3 stk .;
    • Løg - 1 flok;
    • friske agurker - 2-3 stk .;