Grillede aubergineopskrifter: Hemmeligheder ved madlavning og valg af ingredienser

Stegte auberginer - et populært og lækkert måltid.Men når de stegt i en stegepande, absorberer de meget fedt og får som et resultat for mange kalorier.

Grilling, minimerer brugen af ​​fedt og kogte grøntsager er ikke mindre lækker.

Aubergine, der er ristet på grillen, bruges til fremstilling af forskellige salater og snacks og serveres med kød og fisk.Et udvalg af grillede aubergineopskrifter er en fantastisk undskyldning for at supplere menuen med nyttige grøntsagsretter.

Grillede auberginer - Generelle madlavningsprincipper

Du kan tilberede grillede auberginer, ikke kun af natur.Mikrobølgeovn eller grillovn, speciel ribbenpande, ligesom elektrisk grill, tilladforbered auberginer på den originale måde og derhjemme.Smagen af ​​grøntsagen forværres ikke, den eneste forskel - dens skiver har ikke den karakteristiske lugt af ild.Men selv dette kan rettes et par minutter, før de er klar, og let drysse dem med flydende røg.

Når du vælger en grøntsag, skal du være opmærksom på dens udseende.Huden skal ikke være krøllet og tør.Farverig, skinnende og glat hud er et tegn på et kvalitetsprodukt.Tag ikke store auberginer, de er normalt overmodne og indeholder en masse frø.

Til grilling skæres grøntsagen i langsgående plader eller ringe.At skræl eller ej afhænger af det formål, som brugen af ​​grillet aubergine er beregnet til.For salater fjernes det normalt.

De fleste sorter af grøntsager har en karakteristisk bitterhed.Der er adskillige måder at slippe af med: at blødgøre en fast saltopløsning eller at stå et stykke tid under væggen, forudsprinklet med salt.Under alle omstændigheder skal auberginerne efter en sådan procedure vaskes godt og tørres.

Placer kun skiver på en godt opvarmet grill foroljet med vegetabilsk olie.Steg først den ene side til flushen, vend forsigtigt og stek den anden.Før bagning og drejning fugtes den side, der skal opvarmes, godt med olie.I gennemsnit tager hver side højst fem minutter.

Ofte ældes skiver aubergine inden stegning i en marinade.En sådan simpel teknikforbedrer deres smag.Opskriften på universalmarinade, der i øvrigt er egnet ikke kun til auberginer, men også til andre grøntsager, er beskrevet nedenfor.

Grillede auberginer kan serveres som en snack alene eller med specielle saucer.De er ideelle som pynt til ethvert kød og endda fisk.De og andre grøntsager tilberedt på denne måde bruges ofte i salater og kolde spisesteder.

Enkel krydret grillet aubergine-forretter

Ingredienser:

• aubergine, frisk - 600 gr.;
• fire spiseskefulde olivenolie af høj kvalitet;
• hvidløg;
• frisk persille, mynteblade;
• Tabel 9% eddike;
• halvdelen af ​​en peberfisk, krydret.

Fremstillingsmetode:

1. Skær et tyndt lag med aubergineskaller.Skær papirmassen i langsgående plader, en halv centimeter tyk.Sæt skiverne på grillen og bag den, vend den mod den anden side, efter gylden farve.

2. Tilbered sauce til grøntsager.Hell olivenolie i en lille skål eller plade.Ved at trykke på pressen tilsætter vi to fed hvidløg og hakket varm peber.Læg finhakede mynteblade og knust persille, omrør.

3. Læg de skiver aubergine i en bred skål, krydre let og hæld den forberedte marinade ind.Hæld over hele eddike og sæt dem i køleskabet i en time.

Grillet aubergine - "Spicy Cheese Rolls"

Ingredienser:

• Auberginer, store - 2stk.,;
• olivenolie - seks fulde skeer;
• 340 g Mozzarella;
• frisk basilikum;
• balsamicoeddik;
• fire friske tomater, af sorten Cream.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask auberginerne og skær dem uden pladerne.De ekstreme dele rengøres - der er næsten ingen papirmasse på dem.Læg skiverne på brættet og drys salt ovenpå.Modstod ved stuetemperatur i tyve minutter, skyl med forsigtighed af bitterheden og restsaltet.Derefter spredes ud på et håndklæde, lad det tørre godt.

2. Opvarm grillen til medium temperatur.Dæk gitteret med folie, læg aubergine på.Smør overfladen af ​​vegetabilske plader med vegetabilsk olie, kog i fem minutter, vend derefter, og smør den modsatte side til en blød.

3. Grillede auberginer spredes over en bred skål.På kanten af ​​pladerne sættes på en lille osteskive, en tynd skive tomat og basilikumblade.Pakk ind i ruller og placer igen på grillen.Opvarm, indtil osten er smeltet.

4. Fedt vegetabilske ruller med olivenolie inden servering, og drys let med eddike.

Aubergine grillet med paprika under den balsamiske marinade

Ingredienser:

• tre søde bulgarske frugterpeber;
• to mellemstore auberginer;
• 100 ml kvalitetsolie, solsikke eller oliven;
• en citron;
• sojasovs - en fuld ske
• to teskefulde brunt sukker;
• sort, formalet i en morter, peber;
• chili;
• en tredjedel af en skefuld friskmalet korianderkorn;
• 1/2 tsk.blandinger af "Provence-urter";
• hvidløg;
• tre spiseskefulde balsamicoeddik.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær kortere ned i frugterne af peduncle.Auberginer skåret på langs i plader og peberfrugter i fire dele og fjern alle frøene fra dem.Aubergine kan ikke rengøres, det er nok at fjerne et tyndt lag af skræl fra kun to modsatte sider.

2. Drys grøntsager med olie, let saltet.Sæt på en godt opvarmet grill og stek på begge sider, indtil den er blød - først peberskiverne og derefter aubergineskiverne.Læg de stegte grøntsager på en tallerken.

3. Vi forbereder marinaden.Skræl tre hvidløgfedt og finhakk dem.På en moderat varme, varme i en gryde lidt olie, sænk hvidløg.Omrøring, steg i tre minutter og tilsæt sojasovs.Tilsæt peber, finhakket chili, koriander og Provence-urter.Her presser vi juice ud af citronen, hæld eddike og hæld sukker.Rør marinaden godt, omrør den, og hæld dem straks uden at lade dem køle af.

4. Bland peber forsigtigt med aubergine og marinade, og lad derefter stå i to timer på et køligt sted.

Aubergine grillet i tomat- og hvidløgssauce

Ingredienser:

• overkokte auberginer - 4 stk.
• tre kødfulde store tomater;
• hvidløg;
• noget frisk dild;
• 50 ml raffineret olie;
• spiseskefuld citronsaft filtreret gennem osteduk.

Fremstillingsmetode:

1. Auberginerne vaskes, tørres, skæres i plader.Brug en saks eller en kniv til at male det møre fennikelgrønt.

2. Press saften af ​​citronen, bland den med smør.Tilsæt en lille hakket dild, og bland marinaden igen.

3. Varm grillen op, og olie grillen forsigtigt.Den ene side af auberginen er rigeligt fyldt med marinade og spredte plader på risten.Rist den ene side, vend om og steg "indersiden ud".Inden du vender dig, skal du ikke glemme at smøre marinaden.

4. Fjern aubergine fra grillen, læg i en skål, og anbring tomaterne skåret i halvdelen.Vi forbereder os på en mærkbar blødgøring.

5. Fjern let afkølede tomater, og slå pulp med en blender.Antag, at slib med en kødslibemaskine eller gnid på et stort rivejern.

6. Brug et lille rivejern til at gnide tre fed hvidløg i den kogte tomat.Tilsæt den forudskårne dild og omrør let, let saltet.Hæld denne auberginesauce i, og lad den stå.

Grillet aubergine med ost og greener

Ingredienser:

• salt ost - 200 gr.
• tre små auberginer;
• en lille citron;
• ikke-aromatisk solsikkeolie;
• hvidløg;
• Ung persille, dild eller basilikum - efter eget skøn.

Fremstillingsmetode:

1. Skær auberginecentimeter tykke ogdrys let med salt, stak i rækker i et dørslag.Dæk den passende diameterplade, og læg en lille belastning på en kolanderpotte eller skål - det dræner bitterheden.Efter cirka et kvarter skylles saltet og bitterheden væk fra grøntsagscirklerne, tør dem godt med et håndklæde.

2. Smør gitteret af den vegetabilske olie, opvarmes til medium temperatur, og spred auberginecirkler over det.Bag begge sider til en ensartet gylden farve.

3. Kog de færdige grøntsager forsigtigt på en flad plade og drys let med citronsaften.Smør cirklerne med knust hvidløg.Drys med hakkede greener ovenpå og gnid på et stort riveost.

Grillet aubergine hvidløg fyldt med adygean ost

Ingredienser:

• Adygean ost -280 gr .;
• fire store, umodne auberginer;
• 20 ml majsolie;
• frisk dild;
• hvidløg;
• Persille;
• et glas tyk yoghurt uden tilsætningsstoffer.

Fremstillingsmetode:

1. Vask grøntsagerne, skåret i cirkler og anbring med salt i et kvarter under vægen.Vask og tør grundigt.

2. Drys eller smør krusene med olie på begge sider, og stek, indtil de er bløde på grillen.Vend, fedt endnu ikke steget side med olie.

3. Gnid ost i en skål på et stort rivejern.Vi sælger tre store fed hvidløg til det og tilsætter finhakket dild.Rør godt, krydre med yoghurt.

4. Læg et stykke afkølet aubergine på den ene side af auberginen og dæk den med en anden cirkel.Den således dannede snack er lagt på en tallerken og persilleblade.

Grillet aubergine Marinade

For at bringe en særlig note til enhver grillet aubergine tallerken er det rimeligt at forkryds dem i marinaden.Opskriften på den foreslåede marinade er universel, den vil ikke kun være egnet til auberginer, men også andre grøntsager, og de tilberedte snacks får en særlig smag.

Ingredienser:

• smør - et kvarter kop solsikke og oliven;
• to spiseskefulde vin, let eddike;
• tre store skeer mørk sojasovs;
• hvidløg - to fliser;
• en tredjedel af en teskefuld tørret basilikum eller andre aromatiske urter.

Fremstillingsmetode:

1. Anbring en stegepande over medium varme.Hæld begge typer vegetabilsk olie i, og opvarm den godt.Dyp den knuste hvidløg i fedtet og omrør, rør stegen i et minut.

2. Tilsæt basilikum, hæld sojasovs i.Lad koges, indtast vineddike og tag straks af pladen.

3. Hell den varme marinade over den forberedte aubergine.Vi trækker filmen på skålen og lægger den til side.

4. Tør resterne af marinaden godt, før du placerer grøntsagerne på grillen.Det er ikke længere nødvendigt at fedt aubergine, de har absorberet det fra marinaden.

Aubergine på grillen - anbefalinger tilMadlavning og nyttige tip

For at forhindre massen i at tørre ud og grille godt, skær auberginen i skiver, som er en centimeter tyk, med mindst halvdelen af ​​den størrelse.

Aubergine i en marinade med smør kræver ingen yderligere forarbejdning før grilling.

Hvis grøntsagen er frosset før, er det ikke nødvendigt at fjerne bitterheden fra den.Det kommer ud med vand, når det optøes.

Aubergineberedskab kan let bestemmes ved en punktering af en fyrstik - hvis dette er let, er grøntsagen klar.