Georgiske snacks - Traditionel kål, aubergine, spinatopskrifter

Georgisk køkken er berømt for sine krydret og aromatisk snacks.På samme tid fremstilles næsten alle dem ud fra enkle produkter, der kan findes i ethvert hjem.Så hvad er forskellen?Det er tid til at finde ud af det!

Georgiske appetitvækkere - generelle madlavningsprincipper

Der er en hel gruppe af georgiske appetitvækkere kaldet Phala.Det er små kugler lavet af kål, spinat, forskellige greener og endda rødbeder, en sådan opskrift er nedenfor.Derudover krydres nødder, hvidløg og tilsætning af humle-suneli.Boldene kan lægges på en tallerken, dekoreret med grøntsager, serveret på brød eller på tortillas, lavet med kød og fisk.

Også i georgisk køkken er der mange forskellige forretter af aubergine, tomater og andre grøntsager.De ligner meget vores retter, men indeholderforskellige aromatiske additiver, der giver en speciel smag.

Hvad georgiere kan tilføje:

  • koriander, persille og andre urter;
  • humle-sunnel krydderier;
  • akut adzhika og peber;
  • hvidløg.

Disse aromatiske ingredienser findes i næsten enhver national snackopskrift.Hvis du ikke kan lide den meget krydret smag, kan du reducere mængden af ​​peber eller hvidløg, men ikke grøn.Oftest er det næsten hovedingrediensen, så det er ikke nødvendigt at spare.

Georgisk phalaean appetitvækker af frisk eller frossen spinat

En af de mest populære og nyttige georgiske appetitvækkere.Du kan bruge frisk eller frossen spinat.Vælg unge og delikate blade, så vil det være meget velsmagende.

Ingredienser

  • 450-500 g spinat;
  • 2 fed hvidløg;
  • persillebundt;
  • en flok dild;
  • 120 g valnødder;
  • 1 tsk.hop-sunnel krydderier;
  • 1 spsk.l.granatæblefrø;
  • 5 grønne løgfjere;
  • 0,5 tsk.knust varm peber.

Madlavning

1. Læg spinaten i en gryderet.Hvis bladene er frosne, skal du først lade dem forlade, skubbe ekstra vand ud.Tilsæt et par skeer vand til den friske spinat.Sæt på en komfur, læg den ud under låg, indtil den er blød, men stram ikke, ellers vil massen gå i stykker.

2. Forbered spinaten til at vride overskydende vand ud, slib den med en blender eller passere gennem en kødslibemaskine.

3. At skære alle greener i en lille krummer.Det er ønskeligt ikke at formale persille med dild ellersmassen vil være meget saftig.

4. Skræl hvidløg, slib på nogen måde.Hæld spinaten over med greenerne.

5. Hæld nødder i en gryde, tør let, slib.Hæld i hoveddelen.

6. Tilsæt varm peber.Hvis der ikke er nogen frisk bælg, skal du kaste en knivspids tør bagpeber.

7. Bland grundigt den grønne masse, download små kugler.Læg georgisk snack blot på en tallerken, på salat eller på kål.

8. Et granatæblefrø indsættes i hver kugle ovenfra.Server til bordet!

Georgisk auberginesnack med nødder, tomater og koriander

Klassisk georgisk aubergineopskrift.I russisk køkken er der lignende muligheder, men af ​​en eller anden grund uden valnødder og grøn koriander.Dog smager de meget bedre!

Ingredienser

  • 2 aubergine;
  • 0,5 lilla pærer;
  • 60 g nødder (kun valnødder);
  • bundt koriander;
  • to stykker hvidløg;
  • to tomater;
  • 0,3 stk.hot peber (mindre muligt);
  • 0,5 bundt dild;
  • 40 ml solsikkeolie.

Forberedelse

1. Hvis auberginerne er bitre, skal de tilberedes på forhånd, skæres og saltes.Hvis der ikke er nogen bitterhed, skal du skære umiddelbart inden tilberedning.Vi fjerner tipene, skræl skrælen, skær den med lange plader.

2. Opvarm olie i en bred stegepande, læg aubergine, stek på begge sider, indtil den er kogt.

3. Vask alle greener, skær meget små med en kniv, hæld i en skål.

4. Slib nødder ogknust hvidløg, varm peber, føj til greener.

5. Sæt tomater i kogende vand, skræl, slib eller riv.Krydre med fyld af tomatpuré.

6. Skær halvdelen af ​​den lilla pære i små terninger, send den til den samlede masse, salt.Hvis der ikke er salat, skal du skære halvdelen af ​​det almindelige hoved af, læg i et dørslag, skoldt med kogende vand, afkøle, hæld i en hel masse.Rør grundigt.

7. Læg en teskefuld kogt hakket greener og nødder på hver kant af auberginen, rull med en rulle.Hvis den udfolder sig, kan den fastgøres med en tandstikker eller bundes med en fjerløg.

Georgiske Phala's rødbeder forretter

Åh, disse georgiere, de kan endda forvandle affald til en elegant fad.Her er en anden version af Phala, lækker nok, usædvanlig for meget nyttig.

Ingredienser

  • 500 g rødbeder;
  • 80 g hasselnødder eller valnødder;
  • 1 bundt koriander;
  • 2-3 fed hvidløg;
  • 1 tsk.humle-suneli;
  • salt og peber;
  • Granat til dekoration.

Forberedelse

1. Gafler, der skal skære igennem, skære tykke stængler, kræves 500 g grønne blade.

2. Kog et par liter vand.Tilsæt vasket sukkerroer, kog i to minutter.

3. Hæld roerne i et dørslag, lad det dræne i 15-20 minutter.

4. Mal roebladerne på en hvilken som helst bekvem måde.

5. Skræl koriander, skyl, tør.Riv alle blade af, smid grenene væk.Chopfint.Føj til de knuste sukkerroer.

6. Slib nødder i en krummer, du kan tage hasselnødder eller valnødder, tilføje den samlede masse.

7. Press frisk hvidløg, hæld den tørre krydderi af humle-suneli, smag og krydre med peber.Du kan bruge en blanding af sort og rød peber.

8. Omrør den forberedte masse grundigt, download pæne kugler.

9. Dekorer hver kugle med et granatæblekorn.Normalt placerer de en i den centrale del af bolden.

Georgisk aubergine og peberfrugt til vinteren

Opskriften er meget enkel at tilberede, men ganske velsmagende og aromatisk georgisk snack, der kan tilberedes til vinterforsyning.Det er bedre at bruge røde og gule paprika, de grønne bælg er ikke så velsmagende.

Ingredienser

  • 2,4 kg aubergine;
  • 1 bitter peber;
  • 10 stk.paprika;
  • 80 ml eddike 9%;
  • 2 løg;
  • 200 ml olie;
  • 2 spsk.l.sukker;
  • 2 tsk.salt.

Forberedelse

1. Fjern auberginehalene, skåret i små terninger, drys med salt, lad det stå i 15 minutter.

2. Mens auberginerne insisterer, frigør peber fra frøene, skåret i stykker.Klip en skarp bælg.Hvidløg bare ren.Før det hele gennem en kødkværn, læg den i en gryde.

3. Skyl auberginer, pres, og del ca.

4. Hæld 100 ml olie i to store stegepande, opvarm.

5. Sæt auberginerne,stek over høj varme indtil næsten klar.

6. Tænd på peberpanden, kog op og lad det småkoke i ti minutter.

7. Tilsæt alle krydderier og eddike.Sæt auberginen, kog i endnu et kvarter.

8. Dampkander, kog låget.

9. Læg en varm snack op, rull op.

10. Vend glasene over, men du kan ikke hjørne dem, vente på fuldstændig afkøling, vende derefter tilbage til normal position, fjern dem til et køligt sted til opbevaring.

Georgisk phalaean appetitvækker af hvidkål

Du kan også tilberede phalaean kål med almindelig kål, men det er vigtigt at forarbejde grøntsagerne efter alle regler.

Ingredienser

  • 1,5 kg kål;
  • 1 hvidløgshoved;
  • 270 g nødder;
  • 0,5 tsk.koriander;
  • 5 g hop-sunley;
  • 2 bundter koriander;
  • granater til dekoration;
  • Salt og peber til smag.
  • 1 art.l.vin eddike;

Forberedelse

1. For at nedbryde hvidkål på blade skal du skære en tykk blodåre af.Sænk til kog.Kog indtil de er møre.Læg i et dørslag, lad vandet løbe af.

2. Mal kål med hvidløg.Du kan bruge en mejetærsker eller kødslibemaskine.

3. Slip koriander, føj til kålen.Hell vineddik.Fyld krydderier.Stir.

4. Slib nødder, der kan stekes på kål.Æg massen med dine hænder.

5. Form kugler.Hvis kålen kommer lidt væske ud, kan du lægge kugler, afskære spidsen ogklem tårne ​​på pladen.

6. Pynt med granatæblefrø, suppler med hele gren af ​​koriander eller andre greener.

Georgisk aubergine Ajapsandali forretter

En anden lækker aubergine snack, hvis opskrift også hører til det georgiske køkken.Det anbefales at bruge delikate og små grøntsager, da skrælene ikke fjernes.Denne forretter kan tilberedes med kød og kartofler, men her er en grøntsagsopskrift.

Ingredienser

  • 3 Aubergine;
  • 1 gulerod;
  • stor pære;
  • tre stykker hvidløg;
  • smør, koriander;
  • 2 peberfrugter;
  • 5-8 grene af basilikum;
  • 4 tomater.

Forberedelse

1. Skær skrælen på tomaterne, kog tomaterne og kog i et minut.Afkøles under koldt vand.Skræl, slib papirmasse med en blender kan males øjeblikkeligt med hvidløg.

2. Skær gulerødder, peberfrugter og løg med et strå.

​​

3. Hæld lidt olie i en stegepande, læg løgene først, hæld gulerødderne i et minut, tilsæt derefter paprika, steg grønsagerne.

4. Aubergine skåret i cirkler, tykkelse 0,5 cm.

5. Sæt aubergine på panden, stek på den ene side og den anden.Hvis du vil reducere skålets fedtindhold, skal du grille den.

6. Overfør auberginecirkler til grøntsager, tilsæt tomat med hvidløg.

7. Hæld koriander og mal basilikum.Falder i søvn med det samme.

8. Salt, peber, omrør og dæk.

9. Slukforretter 10-15 minutter, indtil den er klar, i køleskab.Serveres i kold form, kan du desuden drys med friske urter.

Georgiske appetitvækkere - nyttige tip og tricks

Det er ofte nødvendigt at stege aubergine for at tilberede georgiske appetitvækkere.Det er ikke nødvendigt at tilsætte en masse olie, grøntsager absorberer det på ubestemt tid.Det er bedre at hælde lidt ind, men varmes godt op.

De grønne skal tørres grundigt, inden de sættes til snacks.Du kan først ryste kraftigt for at fjerne dråberne og derefter sprede dem på et serviet.

Hvis der ikke er rød peber, kan den erstattes med malet pulveriseret peber, men mængden skal justeres uafhængigt, da dens skarphed er anderledes.