Georgiske madopskrifter: hemmeligheder ved valg af ingredienser og tilberedning

Indhold

1Georgisk mad - generelle princippermadlavning
2Kharcho på georgisk - klassisk oksekødopskrift
3 -Grussisk med tomater
4georgisk mad med lam og varm peber
5Georgisk mad med tabascosaus og svesker
6Georgisk mad med kylling
7Georgisk mad med røde bønner
8Georgisk madski - tricks og nyttige tip

Det tilberedes fra oksekød med tilsætning af ris og hakkede valnødder på basis af blomme puré.

Madens karakteristiske smag og aroma består af en delikat og mild smag af bouillon, fortyndet med syre og krydret urter, lugt er en del af nøddesuppen.Fadet serveres også.

Den tykke, sure suppe hældes i en plade med nationale motiver.Der serveres altid en række friske urter og grøntsager.

I nutidens samfund kan alle hjemmelavede produkter bruges til at tilberede denne georgiske ret.Det vigtigste er, at de kombineres.Men prioriteringen at tilføje suppen med alle ingredienser og tilgængeligheden af de vigtigste produkter ingen annulleret.Så vælg den opskrift, du bedst kan lide, og nyd aromaen og smagen af autentisk georgisk mad.

Kharcho på georgisk -generelle principper for madlavning

Maden til den sædvanlige rissuppe adskiller sig ved, at dens konsistens er tykkere og dens smag er mere mættet på grund af krydderier.

Brug krydderier med omhu, du kan overdrive det.Hvis der er moset Tkemali, er det ikke nødvendigt at tilføje andre krydderier end koriander.

Det tilrådes at koge buljongen fra fedt kød, så du får en mere ædel smag af skålen.Velegnet til madlavning: lam, kylling, svinekød eller oksekød.

Ris og tomater er et af must-haves til denne skål foruden kød.Det er bedre at vælge rund ris til skålen.

Hvidløg og adzhika er også uundværlige ingredienser til georgisk mad.Det er bedre at tilføje dem til den færdige parabol.

Efter at maden er klar, skal du give den en lille insistering.I løbet af denne tid giver alle krydderierne og hvidløg deres aromatiske smag.

Georgisk mad - klassisk oksekødopskrift

Ingredienser:

480 g frisk oksekød;
90 g ris korn;
250 g løg;
25 g tkemalisauce eller erstatningsstoffer;
krydderier med humle-sunella;
en kniv korianderfrø;
et par hvidløgfedd;
90 g valnødder;
90 g persillerot;
et par kviste med grøn koriander, persille og basilikum;
flere peberfrugter af sort peber;
en knivspids rød peber;
2 liter vand;
1 spsk.l.majs eller hvedemel;
laurbærblad;
Imeretisk safran.

Forberedelse:

1. Kød til vask, til tørring, til skæring af groft bindemiddelstof og film.

2. Vask løg, hvidløg og persille rod, skræl.

3. Blødgør alle greener i koldt vand for at fjerne snavs og sand, skyl med rindende vand, tør, læg på et håndklæde eller et håndklæde.

4. Vask riskornet grundigt.Vand skal være gennemsigtigt.

5. Pund nødder i en morter med en stød.

6. Læg den forskiverne bryst i en gryde med kogende vand.Regelmæssigt optrådte skummet på bouillon.Hvis kødet er udbenet, skal du silen.

7. Tilsæt den vaskede ris til buljongen, krydre med salt.Kog i 10-14 minutter.

8. Tilsæt 1/3 af krydderiet, der består af forhakket og stegt kornblom, persille, korianderfrø, laurbærblad og malet sort peber.

9. Tilføj valnødder til bouillonen.

10. Læg derefter suppesausen og 1/3 af krydderierne i.Denne del består af strimlet persille, safran, humlesolella og rød peber.

11. Fjern derefter suppen fra varmen og stå i et par minutter med låget lukket.

12. Læg en tredje portion krydderier i suppen - hakket hvidløg med salt, hakkede urter (koriander, basilikum) og kog suppen.

13. Serveret med creme fraiche eller mayonnaise.

Georgisk mad med tomater

Ingredienser:

kg oksekød;
180 g valnødder;
Tomatpasta;
et par hvidløgfedd;
fire røde tomater;
tre pærer;
et par grene af grøn koriander;
humle-suneli;
Imeretinsafran;
laurbærblad;
kanel;
salt.

Madlavning:

1. Skær oksekød.Skræl, vask og hak løgene.

2. Steg kødet, sæt det i en gryde, hæld kogende varmt vand, kog, indtil det er helt kogt.

3. Rør løgen, og tilsæt den til kødpanden.

4. Vend møtrikkerne til en opslæmning (blender, mørtel eller kaffekværn).

5. Hvidløg skrælles i en morter med tilsætning af salt.

6. For at vaske tomater, laves midt i et korsformet snit, skal du først nedsænke i kogende vand og derefter i isvand, derefter skrælle tomater og skære.

7. Dyp tomatpastaen, knuste tomater, hvidløg, urter og krydderier i suppen.

8. Opløs muskatnød, send den til suppen.

9. Tilfør suppen i et par minutter, og den er klar.

10. Fadet går godt sammen med hvidløgskrotonger.

Georgisk mad med lam og varm peber

Ingredienser:

200 g lam;
en gren med persille;
2 spsk.l.tkemali;
50 g riskorn;
et par hvidløgfedd;
en løg;
2-3 Art.l.tomatpuré;
60 g smør;
en paprika;
salt;
Sun-humle.

Forberedelse:

1. Vask lammet, skær filmene af og dæk med koldt vand og kog i 1,5 time.Efter tidenkød og skær det i store stykker.

2. Risen er lidt stegt i smør.Føj til bouillon.

3. Fortynd tomatpastaen med varmt kogt vand og hæld den i suppen.

4. Hakk løg, steg den lidt, tilsæt den til suppen.

5. Greenerne vaskes godt, finhakkes og sendes til suppen.

6. Hvidløgskal, vask, slib med salt.Vask peber, men skære ikke eller rengør den.

7. Tilsæt hvidløg, peber og humle til suppen.

8. Kog endnu et par minutter, fjern derefter peberpuden og lad suppen hvile.

9. Server en sådan krydret suppe med hvidt brød og grøntsagsalat.

Georgisk mad med Tabasco-sauce og svesker

Ingredienser:

290 g oksekød;
60 g ris korn;
en løg;
et par hvidløgfedd;
en chilipeber;
2 Art.l.tomatpuré;
1-2 Art.l.vegetabilsk olie;
Tabasco-sauce efter smag;
et par korianderkviste;
svisker;
salt.

Madlavning:

1. Skær kødet, hæld det i gryden og sæt det til at koge.Først over høj varme og derefter over lav varme.Fjern om nødvendigt det skum, der er dannet for at dræne.

2. Vask risgrynene, læg den i suppen.

3. Løggrøntsager (løg, hvidløg) finhakkes og sauteres i vegetabilsk olie.Læg tomatpastaen i pasteuren, omrør, og sæt hele massen i bouillon.

4. Kinzu sortere, vaske, hugge.

5. Svisker til vask, skæring,tilsæt suppen.

6. Krydre med tabasco, koriander og salt sauce.Stir.

7. Kog, indtil kød og ris er kogt.

8. Serveres med creme fraiche og hvidløg, hæld i dybe kar.

Georgisk kylling med kylling

Ingredienser:

480 g kyllingefilet;
vand;
60 g riskorn;
et par persillegrene;
en løg;
et par hvidløgfedd;
en gulerod;
Tomatpasta;
fire tomater;
90 g valnødder;
citronsaft;
to kartofler;
salt;
knivspids sort malet peber;
et par peberfrugter af sød peber;
humle-sunels;
Vegetabilsk olie til passeurisering.

Forberedelse:

1. Skær kødet, læg det i en passende gryde, hæld med rindende vand og kog på lav varme.Fjern om nødvendigt skummet.Kog i 40 minutter.Fjern derefter kyllingen finhakket og send tilbage.

2. Vask riskornet og send det til bouillon.Stir.

3. Skræl kartofler, vask, skåret i små sugerør, send til bouillon.

4. Forskrællede og vaskede gulerødder og løg.Visp olie indtil det er kogt igennem, tilsæt derefter tomatpastaen til sidst.Rør om og send til suppe.

5. Vask greenerne, finhakket og hæld i en gryde.

6. Skær tomaterne i små terninger, tilsæt den kogende suppe, send derefter 2 spsk.l.citronsaft, bankede nødder, krydderier og salt.

7. Madlavningalle sammen ikke mere end 10 minutter.

8. Serveres med enhver grøntsagssauce.

Georgisk mad med røde bønner

Ingredienser:

340 g oksekød;
130 g røde bønner;
en gulerod;
en løg;
et par hvidløgfedd;
humle-sunnier efter smag;
30 g valnødder;
to grene af persille;
smagsløg;
malet peber;
salt.

Madlavning:

1. Skær oksekødet i flere stykker, anbring det i en suppe, hell det i koldt vand og kog det.Når skum vises på bouillon, skal du fjerne skummet.Kog lidt over en time.

2. Blødlægges i bønnerne (det er bedre at blødlægges natten over), kog med en slidset ske.

3. Løgene og gulerødderne skæres vilkårligt og stegtes separat i olie.

4. Knus hvidløgfeddene med en kniv og hugg.

5. Læg pasta, hvidløg, tkemali og krydderier i suppen.

6. Slib nødder, bland med bouillon og ind i suppen.Kog i 30 minutter.

7. Kviste persille sorteres, vaskes, hakkes og hældes i kogende suppe.Fjern varmen.

8. Serveres med sorte krutonger.