Kødsufflle - Sådan koges i ovnen, ovnen eller dampe svinekød, oksekød, Tyrkiet eller kylling

Hjemmelavet kød souffle er en enkel, aromatisk og fantastisk lækker skål, der kan serveres til middag, frokost eller som en snack.Det ligner en homogen, meget mør gryderet, har en dejlig luftig konsistens og et velsmagende udseende.Diætisk delikatesse anbefales at åbne menuen for sygdomme i mave-tarmkanalen, pankreatitis og diabetes.Det kan tilberedes selv til et år gamle babyer, der har tid til at vænne sig til komplekse multikomponentretter, men det er vanskeligt at tygge og fordøje kødfibre.Alt hvad du skal gøre er at vælge en god opskrift.

Sådan tilberedes kødsuffle

Der er mange måder at tilberede sund souffle på:

  • Kogt, stegt eller rått kød afbrydes iskåle af blender med æggeblommer og andre ingredienser, såsom mælk, fløde, mel, brødkrummler, creme fraiche, smør, grøntsager.
  • Piskede proteiner sættes til massen, hvilket giver skålen porøs struktur og glans.
  • Den homogene blanding spredes på en bageplade eller bageplader, koges i vandbad, i en multi-cooker eller bages i en forvarmet ovn ved 180-190 ° C.
  • Færdigvarer serveres kølet, let varm eller varm.

Kød souffleopskrift

Klassisk opskriftDiæt soufflé er meget enkel, men med et standard sæt produkter, tilberedningsmetoder og måltider kan du sikkert improvisere.Som den vigtigste ingrediens traditionelt brugt magert kød - indrefilet af kød, kalkun, kanin, kyllingebryst eller filet, lidt mindre ofte - magert svinekød.Om ønsket kan saftige løg, broccoli, carotenrige gulerødder, svampe og enhver anden svampe tilsættes til sammensætningen.Det hele afhænger af de tilgængelige produkter, fritid, kulinarisk fantasi for værtinde og den opskrift, du vælger.

Opskrift som i børnehaven

  • Tid: 1 time og 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 143 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Soufflen til årets børn skal være multikomponent, afbalanceret og velsmagende, så babyen ikke opgiver måltidet og spiser det med glæde.Kød indeholder jern, calcium og fosfor, rig på proteiner og aminosyrer, så dette nyttige produkt bør introduceres i kosten.Det er bedre at foretrække kalvekød, oksekød med lavt fedtindhold, diætkanin, kylling eller kalkun.Mængden af ​​salt og andre krydderier bør begrænses.Den færdige soufflé vil især være behageligt for barnet, hvis det koges i keramiske eller silikone dele i lyse farver.

Ingredienser:

  • Kalvekød - 500 g;
  • mel - 1,5 spsk.l.;
  • kødbuljong - 150 ml;
  • æg - 2 stk .;
  • smør - 30 g.

Metodemadlavning:

  1. Kog kalvekød.
  2. Bland kødbuljong, smør, råt æggeblommer og hvedemel i en blenderskål, som skal sigtes.
  3. Tilsæt kølet, skivet mellemstor kalvekød.
  4. Afbryd for at producere en homogen konsistens.
  5. Pisk proteiner separat til en tilstand af frodigt skum.
  6. Bland kødblandingen forsigtigt med de piskede proteiner for at bevare boblerne.
  7. Fordel massen i dele.
    8. ​​
  8. Bages i en halv time.

Diæt med oksekød i oksekød

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 209 kcal i 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Oksekød med lavt fedtindhold (helst indrefilet), ostfattig ost og vagtelæg anvendes til at tilberede soufflé til diæt.Om ønsket kan frisk persille, dild, løg eller koriander tilsættes til sammensætningen.Fyldning er tyktflydende, men meget blid og luftig, så du er nødt til at arbejde med det omhyggeligt.Hænderne kan fugtes let med vand for at gøre det lettere at forme portionerede kugler til dampkammeret fra den tilberedte kødblanding.For en mere effektiv præsentation af færdige produkter kan der lægges på engangspapirforme til bagning af muffins og muffins, drysset med sesamfrø.

Ingredienser:

  • oksekød 450 g;
  • ost - 150 g;
  • vagtelæg - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Skær oksekødet i små stykker.
  2. Kog i let saltet vand.Cool.
  3. Slibningkogt oksekød ved hjælp af en kødslibemaskine eller blender.
  4. Tilføj cottage cheese.Rør omhyggeligt og gnid med en træske eller en slik spatel.
  5. Tilføj rå æggeblommer med vagtægg ad gangen.
  6. Før kødet igen gennem maleren eller slå det med en blender.
  7. Introducer proteiner, der er pisket til en tyk frodig tilstand.
  8. Form små kødkugler i samme størrelse.
  9. Forbered oksekødkugler i en dampbåd.

Fyldt i ovnen

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 219 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Appetiserende oksekød eller blandet hakket oksekødsoflé tilberedes meget hurtigere end det klassiske stegt eller kogt kød.Det anbefales, at du foretrækker hjemmelavede, snarere end butikskøbte, banebrydende ting.Konsistensen af ​​den færdige souffle afhænger i vid udstrækning af de piskede proteiner, der gør fyldet porøst, homogent og mørt.Det er meget vigtigt at omhyggeligt og korrekt adskille proteinerne fra æggeblommerne, ellers slå dem ned til en tilstand af frodigt skum ikke fungerer.Før serveringen kan skålen pyntes med hakkede urter eller ost.

Ingredienser:

  • oksekød - 500 g;
  • muskatnød - knivspids;
  • creme fraiche - 4 spsk.l.;
  • æg - 4 stk .;
  • smør - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Slib oksekød eller kalvekød, gennemgå tre gangekødmølle.
  2. Blandet hakket kød med rå æggeblommer, creme fraiche (helst fedt) og muskatnød.
  3. Pisk blandingen med en mixer eller manuelt ved hjælp af en visp.
  4. Opdel de kølet proteiner separat i tilstanden af ​​frodigt skum.
  5. Kombiner piskede proteiner med strimlet rå oksekød.
  6. Læg massen på en bageplade eller på en bageplade smurt med olie.
  7. Bages en souffle med hakket kød i cirka en halv time.

I multivariatet

  • Tid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 268 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den appetitvækkende oksesofle i multivarique fremstår meget øm og bogstavelig talt smelter i munden takket være tilsætningen af ​​fedtcreme og smør af høj kvalitet.Kødet koges ikke, men tilsættes det rå, så skålen er særlig saftig og smagfuld.I stedet for oksekød kan du bruge magert svinekød, slagtekylling eller kaninkød.Det færdige måltid vil se så godt ud som på billedet, hvis du pynter det, før det serveres med hakket persille, koriander, frisk dild eller fjerløg.Om ønsket kan soufflé dryses med spidskommen, finhakket nødder, sesam.

Ingredienser:

  • oksekød 450 g;
  • creme fraiche - 8 spsk.l.;
  • æg - 4 stk .;
  • Smør - 80 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skræl oksekødet fra film, resterende brudte knogler og overskydende fedt.
  2. Fløde, cremede æggehvider i kopper blenderæggeblommer, smør og rå oksekød skiver.
  3. Brug en pagaj eller visp til at kombinere blandingen med piskede proteiner.
  4. Fyld en multivariabel skål med vand.Det tager ca. 1 liter vand, afhængigt af skålens volumen (væsken skal koge).
  5. Opdel det rå kød i formene, anbring det i en gryde.
  6. Indstil til Steam-tilstand.
  7. Kog i 45 minutter.
  8. Fjern fra multicooker, når oksekødet er kølet lidt ned og vil "gribe fat".

Kogt kød

  • Tid: 1 time og 35 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 252 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Luftsoufflen af ​​kogt oksekød er mere tilfredsstillende og frodig med tilsætning af hvidt brød, der er gennemvædet i mælk eller varmt kogt vand.Hvis udlejeren ikke kan bruge blenderen, kan ingredienserne ledes to gange gennem kødkværnen.Det er nødvendigt at opnå en sådan konsistens, at massen var homogen, lidt viskøs uden kødstykker.Hvis soufflen ikke er forberedt til babyen, kan den føjes til dine foretrukne krydderier, såsom humle-suneli, sort og rød formalet peber, koriander.Fadet beholder sin saftighed, hvis du skærer den lige før servering.

Ingredienser:

  • oksekød - 650 g;
  • brød - 50 g;
  • mælk - 4 spsk.l.;
  • æg - 3 stk .;
  • smør - 60 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog oksekødet.
  2. Soakskiver frisk brød eller velsmagende boller i varm mælk, så kødet opsuger al væske og kvælder.Det anbefales hårdt at skære skorpen.
  3. Kombiner kogt, skivet oksekød, gennemvædet brødkrummler, smør, rå æggeblommer i en blenderskål.
  4. Afbryd for at producere en homogen konsistens.
  5. Bland tyk kødblanding med kølet, pisket protein.
  6. Sæt masse på dækket.
  7. Bages i en halv time.

Steam

  • Tid: 1 time og 35 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 219 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Dammesofle kan fremstilles ikke kun i en dampkoger, men også i en multi-komfur, understøtter tilstanden "Steam cooking".Under varmebehandlingen opvarmes soufflen ikke til en temperatur over 100 ° C, så den bevarer smag, aroma og fordelagtige egenskaber.Dampede måltider betragtes som mere gavnlige end stegte eller endda kogte, fordi ledningsvand indeholder fremmede urenheder og kloreres.Sådanne retter anbefales at blive introduceret i kosten for gravide kvinder, ammende mødre, mennesker med sygdomme i mave-tarmkanalen og diabetes.

Ingredienser:

  • oksekød - 600 g;
  • Fig. 2 Art.l.;
  • mælk - 1 st .;
  • æg - 2 stk .;
  • smørsmør - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog oksekød, renset for fedt, film og sener.
  2. Kog den hvide ris separat.Afkøles.
  3. Overfør kogt oksekød, skåret i små stykker, i en blenderskål.
  4. Tilsæt mælk, rå æggeblommer, en halv portion af smør.Dræbt.
  5. Tilsæt den afkølede ris til kødmassen.
  6. Når blandingen er homogen, introduceres de piskede proteiner med en padle.
  7. Sæt massen i dampkammerbeholderen.
  8. Kog risofesofle i 25 minutter.
  9. Før serveringen efterlades skålen med en del smeltet smør.

Af svinekød i ovnen

  • Tid: 1 time og 35 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 229 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den næringsrige filet af magert svinekød, fedtcreme og mælk kan serveres med en let, kaloririg forbinding eller sojasovs.Eventuelt føjes eventuelle krydderier og krydderier til skålen.Svinekød er bedst kombineret med malede bær, paprika, sure øjne, basilikum, grøn peber og safran.Krydderierne kan males i en morter, blandes med hakket kød eller foropløses i varm mælk.Soufflen vil være mere tilfredsstillende, hvis du tilsætter grøntsager, f.eks. Zucchini, revne gulerødder, blomkål.Det er vigtigt at bemærke, at i dette tilfælde teksturen bliver lidt mere tæt.

Ingredienser:

  • svinekød - 600 g;
  • mælk - 1. st .;
  • fløde - 200 g;
  • æg - 2 stk .;
  • Smør - 20 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Vask svinekødet, skåret i små stykker.
  2. Kog kødet i let saltet vand eller damp det.
  3. Pisk svinekød til en homogen tilstand ved hjælp af en blender.
  4. Bland kød med mælk, fedt fløde og rå æggeblommer.
  5. Pisk proteiner til en tilstand af skum for hånd eller med en mikser.
  6. Kombiner piskede proteiner med kødblandingen.Rør forsigtigt og prøv at holde boblerne.
  7. Overfør massen i en olieret form, let fladt.
  8. Bag kødretten i en halv time.

Med kalkun til baby

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 79 kcal i 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Tyrkiet er en af ​​de mest lækre og nyttige typer kostkød, der indføres i en babys diæt.Tyrkiet filet indeholder natrium, jern, calcium og iod med et højt proteinindhold.Mens fylden er i ovnen, kan du ikke åbne døren, ellers sætter bagningen sig, bliver flad og bager dårligt.Silikoneforme bør ikke fyldes til randen - soufflen øges, når den bages og danner en høj "hætte".Skålen, kogt i en stor bagefad, skæres i små portioner som en tærte.

Ingredienser:

  • Tyrkiet kød - 350 g;
  • græskar - 200 g;
  • mælk - 6 spsk.l.;
  • mel - 1 spsk.l.;
  • æg - 1 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog kalkunen.
  2. Græskarat rengøre.Skær papirmassen i små terninger i omtrent samme størrelse.
  3. Dyp stykker græskar og kogt kalkun i en blenderskål, og visp, indtil den er glat.
  4. Hæld mælken, omrør.
  5. Tilsæt det rå æg, slå kødblandingen igen.
  6. Indfør sigtet hvedemel i små portioner.
  7. Nedbryd masse i silikoneforme.
  8. Bages i en godt forvarmet ovn i cirka 20 minutter.
  9. Inden han giver et færdiglavet diæffel til et barn, skal han køle lidt ned.

Med et æg

  • Tid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 219 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Saftig souffle med oksekød, æg og ost med fedtfattig fedt er ikke kun lækker, men også smuk takket være osteskorpens skorpe.Tørt hakket kød kan blandes med bouillon - naturligt eller bouillon, såsom Maggi.Fadet vil være mere aromatisk og krydret, hvis du tilsætter det tørre Provence-urter, paprika, lidt muskatnød og andre krydderier.Soufflen klæber ikke til bageformen, hvis den smøres med et tyndt lag grøntsager eller smeltet smør med en pensel.Ingen grund til at smøre silikonebeholdere.

Ingredienser:

  • oksekød 450 g;
  • æg - 2 stk .;
  • ost - 100 g;
  • ost - 50 g;
  • brød - 50 g;
  • mælk - 2 spsk.l.;
  • smør - 60 g.

Metodemadlavning:

  1. Hæld skiver af frisk brød i mælk.
  2. Mal oksekød, smør, ost med en blender.Blandingen skal være homogen.
  3. Slib det opnåede hakket kød med råt æggeblommer og hvidt brød gennemvædet i mælken.
  4. Bland forsigtigt blandingen med kølet, godt pisket proteiner.
  5. Læg i bagepladen.
  6. Gnid den hårde ost på det mindste rivejern.
  7. Drys kødmassen med luft af ostechips.
  8. Sæt den i ovnen.Bages, indtil de er lysebrune i en halv time.
  9. Før servering skal du skære det forberedte oksekød, ost og ost i portioner.
  10. Hvis bagefladen er høj, kan kogt kylling eller vagtelæg stikkes i fyldet.Denne kødbehandling "med en overraskelse" glæder sig sikkert for barnet.

Kalvekød til baby

  • Tid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 3 personer.
  • Kaloriretter: 84 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Souffle med lavt kalorieindhold til baby, lavet af blød kalvekød, fedtfattig creme, broccoli og gulerødder, vil gøre babyens diæt afbalanceret og varieret.De færdige produkter viser sig at være bladrige og meget smukke i udskæringen på grund af skiftevis hakket kød og grøntsager.Hvis hakket kød er konsistent, er det sjældent, kan det blandes med finhakket kål eller en krummer hvidt brød gennemvædet i mælk.Til bagning velsmagende og sundSouffle til små børn skal bruge silikoneforme, som ikke behøver at blive yderligere olieret.

Ingredienser:

  • Kalvekød - 350 g;
  • Broccoli - 200 g;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • fløde - 4 spsk.l.;
  • løg - 1 stk .;
  • æg - 3 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk rå kalvekød til en ensartet tilstand ved hjælp af en blender.
  2. Tilsæt broccoli, rå æggeblommer og fedtfattig fløde.Igen afbryde.
  3. Kombiner masse med piskede proteiner.
  4. Gnid rå gulerødder på et fint rivejern.
  5. Skær løgen i terninger.
  6. For at fordele ved den tilberedte form danner en halv del af kødmassen.
  7. Top med en blanding af rå løg og gulerødder.
  8. Dæk den resterende del af hakket kød.
  9. Bages i en halv time.
  10. Før det gives et klart souffle til et barn, skal det afkøles.

Kylling

  • Tid: 1 time og 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 137 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til frokost, til middag, til snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den luftige soufflé af diæt kylling og grøntsager er lækker, stor og meget nyttig.Saftig hvidkål er rig på askorbinsyre, vitaminer og grov kostfiber, der fremmer god fordøjelse.Den fedtfattige creme gør tekstur mere mør og lysere, løgen giver en krydderi, og osten af ​​de hårde sorter - en smuk gylden skorpe.Du kan bruge friske grønne løg som dekoration,skivet i tynde ringe.Før serveringen kan skålen opvarmes i en mikrobølgeovn eller ovn, som skal opvarmes godt.

Ingredienser:

  • kylling - 550 g;
  • kål - 500 g;
  • løg - 1 stk .;
  • creme fraiche - 4 spsk.l.;
  • ost - 150 g;
  • æg - 2 stk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog kylling eller bryster.
  2. Når kyllingen er let afkølet, slibes med en blender eller kødkværn til en jævn purékonsistens.
  3. Mald hvidkål.Det anbefales at bruge en ung kobber i lille størrelse.
  4. Skræl løg, skåret i små terninger.
  5. Blandet jordkød med kylling, løg, kål, fedtfattig creme fraiche og rå æg.
  6. Fordel den forberedte kødmasse i silikoneformer eller læg den i en stor bagefad.
  7. Bages i en halv time.
  8. Gnid osten på det mindste rivejern.Det foretrækkes at bruge kvalitetsost af hårde slags, ikke et osteprodukt.
  9. Åbn ovnen, drys hurtigt ostechipsene over.
  10. Bages yderligere 10 minutter, før osten smelter.
  11. Serveres, indtil ostens skorpe er hærdet.

Video