Kartoffelkager, ristede eller bagt - Sådan trinvis forberedes dej og velsmagende toppings

Børns minder om varm bagning lavet af bedstemor eller mor, en afmest kære af de fleste menneskers hjerter.Potet tærter er en af ​​de mest traditionelle typer delikatesser: bages i ovnen, stegt i en stegepande eller endda lavet i en russisk ovn, de er godt forbundet med huset og komfort.Erfarne husmødre ved, hvordan de skal bages ordentligt, hvad de skal vælge basis og hvad der kan være hemmelighederne ved lækker fyld.

Sådan fremstilles kartoffelpure

Den enkleste opskrift er tærter, der er lavet af butikskøbt gær eller butterdej: dette forkorter tilberedningstiden og reducerer kompleksiteten.Den generelle algoritme ser enkel ud og er klassisk til bagning af denne art, hvilket ikke ville forventes:

  1. Basen rulles ud.
  2. Fyldet er lagt indeni.
  3. Dejens kanter forsegles.
  4. Produkterne stables i en stegepande eller gryde, der skal koges på komfuret eller i ovnen.

I ovnen

Ristede tærter over stegt er en vigtig fordel: de forårsager mindre skade på kroppen.Hvis du prøver ikke engang dig selvNyttige retter til at tilberede for at reducere graden af ​​deres negative indvirkning på bugspytkirtlen, bag.Med hensyn til smag er en sådan bagning ikke værre end stegt, det vil kun tage tid til arbejde at tage længere tid.Der er et par nuancer i bagningsprodukter:

  • Gærdejen skal smøres med mælk, inden den sendes til ovnen, og en kop med et glas varmt vand skal placeres på bunden - så du får en dejlig skorpe, men ikke kog over.
  • Bager bages altid ved høj temperatur (fra 180 grader og derover, det nøjagtige tal bestemmes af ovnens egenskaber) og nødvendigvis på et gennemsnitligt niveau, ellers brændes de på den ene side.

I en stegepande

I mangel af ovn eller fritid bages tærter ikke, men stegt.Du kan bruge både grøntsag og smør, men du skal passe på dets store mængde for at forhindre forbrænding.I betragtning af tykkelsen på produktstegningen fungerer den ikke med den højeste kapacitet på kogepladen: som et resultat kan den gyldne skorpe dække rå fyldning.Eksperter anbefaler at arbejde som følger:

  1. Steg en ren (!) Stegepande.
  2. Hæld den rigtige mængde vegetabilsk olie i (eller læg smøret ud).
  3. Læg de dannede karbonader (husk at lim sømmene godt sammen), så der er en kort afstand mellem dem.
  4. Reducer tilberedningskapaciteten ved at forlade 65-70%, dæk til gryden.
  5. Når begge sider brunes, fjernes låget, og pastaerne steges igen over høj varme.

Påfyldninger tilkartoffelpattedyr

Dette hjemmelavede konditor kan kun fyldes med kartofler eller løg, enhver form for fisk, æg, kød, grøntsager, friske urter.Du kan tænke på en masse kombinationer, men fyldningstilstanden er mere markant.Eksperter anbefaler at bruge stegte eller kogte kartofler, især hvis du tager en hurtig opskrift med et butterdej, der bager om få minutter.Kartoffelskiver har ikke tid til at lave mad hurtigt og ødelægge bagningen.

​​

Et par vigtige punkter:

  • Sørg for at blande kartoflerne med creme fraiche, æg, mælk eller smør, så de ikke bliver tørre, når de bages.
  • Hvis du har kogt kartoflerne, skal kød- eller fisketilskuddet gennemgå det samme præparat.Grøntsager kan lægges rå.

Hvordan man laver dej til kartoffelkager

Den grundlæggende regel for det grundlæggende for sådanne tærter er, at de ikke kan være søde, fordi de ikke er så god behandling af te så megetet godt måltid til en snack eller en solid morgenmad.Det fremstilles frisk, tilsætter sukker i mængden af ​​1-1,5 tsk eller bruger slet ikke.Der er mange typer tærtebaseret, men for det meste arbejder specialister kun med tre: klassisk gærdej, hvorpå kagerne kommer ud frodige og luftige, hurtige kefir, ideelle til både begyndere og puffere - både hjemme og butik.

Gær

De fleste klassiske tærter er altid en kort gærdej.Kun han har en så delikat struktur, lethed og glat rødmemed en karakteristisk glans.Ideelt skal denne gær tilberedes med frisk gær - de garanterer en god lift.Der er kun to varianter af blandingen: ikke-dampet og ikke-dampet.Brug sidstnævnte til bagning i ovnen, men vær forberedt på tankevækkende hårdt arbejde.

Ingredienser:

  • frisk gær - 35 g;
  • mel - 620 g;
  • mælk - 400 ml;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • æggeblommer - 2 stk .;
  • margarine - 35 g;
  • vegetabilsk olie - 35 g;
  • En knivspids salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner sukker, halvdelen af ​​varm mælk, et glas sigtet mel og gær i en skål.Tør gær tager 12 år
  2. Efterlad bundfaldet i 20 minutter (dækket med et håndklæde).
  3. Andre produkter (smeltet margarine) bør blandes i en separat skål.
  4. Når det er relevant, hældes i og rør igen.
  5. Lad stå i 2 timer, klem, lad være i en time, og når dejen er steget, fortsæt med at støbe.

På kefir

Den perfekte hurtige dej til stegte kartoffelkager er kefir.Fordelen ved denne opskrift er ikke kun enkelhed: den færdige base kan opbevares i op til 4 dage, hvis du beslutter at udsætte bagningen.Det vil have fremragende smagskvaliteter, vil ikke sorte om et par dage og giver ikke ubehagelig vægt, som gær.Om ønsket kan bagte kartoffelkager også fremstilles på gærbasis.

Ingredienser:

  • Kefir 3,2% - 500 ml;
  • vegetabilsk olie - 50 ml;
  • sukker - 2 tsk;
  • salt - 1,5 tsk;
  • soda - 1 tsk;
  • mel - 3,5-4 kopper.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld salt og sukker i kefir, tilsæt soda.
  2. Hæld vegetabilsk olie i.
  3. Begynd at introducere mel.Dets nummer skal vælges individuelt og spore arbejdsmassens konsistens: når der fås et blødt lag, let sløret, men bevarer den samlede form, er dejen klar.

Bladdej

Særligheden ved denne cirkulærbase er en hurtig blanding: alle produkter introduceres kolde og klar til at blive for kolde.Du kan vaske dine hænder flere gange i iskoldt vand for at opretholde den korrekte temperatur.Margarin må udskiftes med smør.Efter lang afkøling rulles det færdige underlag kun i en retning.

Ingredienser:

  • mel - 750 g;
  • margarin - 600 g;
  • kyllingæg;
  • salt - 5 g;
  • 5% eddike - 1 spsk.l.;
  • vand - 250 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Bland æg, vand (forkølet), eddike og æg.Visp, køleskab.
  2. Gnid kold margarine, bland meget hurtigt med mel.
  3. Hæld den flydende blanding i, lav en tæt com.
  4. Form et stort rektangel, køligt i 12 timer.

Opskriften på kartoffelkager i en stegepande

Valgmuligheder til at tilberede denne mundvandende bagemasse: de får en anden base, sammensætning, fyldning, ved metoden til varmebehandling.Kartoffelpatties findes ikke kun i slavisk køkken - de findes også i østlige og noglehusmødrene tilpasser europæiske, mexicanske og amerikanske opskrifter til denne fyldning.Her er nogle af de mest populære opskrifter på denne ret.

Tynde småkager

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloriretter: 271 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hurtig, smagfuld, nærende - Disse kartoffelpure skal fylde kassen med dine yndlingsopskrifter.Rosin giver dem hvidkål, som kan være frisk, men du kan også tage surkål: smagen bliver mere krydret og bagningen i sig selv mere nyttig.Den gærfrie bladbase kan købes eller laves fra opskriften ovenfor.

Ingredienser:

  • butterdej - 400 g;
  • æg 1 kat .;
  • kål - 100 p;
  • kartofler - 200 g;
  • salt;
  • olie - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kartoflerne, slib.
  2. Tilsæt salt, kål, æg.Stir.
  3. Rul bladlagene tyndt, skåret i rektangler.
  4. Dæk halvdelen med fyld, anbring den frie del af dejen ovenpå.
  5. Tryk gaffelen over kanten, stek den i en ristningspande.

Med kartofler og løg

  • Tilberedningstid: 50 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 319 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Den traditionelle opskrift på stegte kartoffel- og løg tærter involverer brugen af ​​kefirbasis, som er omtalt ovenfor, så igen er algoritmen for dens blanding ikke givet.Ved hjælp af den samme metode kan du tilberede en bagt version, men husk at smøre deco med smør og produkterne selv med et æg, så overfladen ikke er tør.Det er nødvendigt at tilberede kartofler.

Ingredienser:

  • dejkefir - 1 kg;
  • kartofler - 300 g;
  • løg - 150 g;
  • malet peber - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 15 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Kartofler koges som til potetmos, der kan tilsættes noget mælk.
  2. Steg løg (finhakket) og bland med kartoffelmassen.
  3. Salt, peber.
  4. Lad fyldet afkøle, rulle dejen i små kager, fyld, og du kan forme kagen af ​​enhver form.
  5. Steg indtil gyldenbrun.

Med kartofler og svampe

  • Tilberedningstid: 4 timer og 35 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 350 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Forsøg på at tilberede kartofler med stegte svampe giver dig en solid morgenmad eller middag, når det serveres med en grøntsagsalat.Der anvendes tørret svamp, men hvis du tager friske svampe, øg dem med 8 gange.Kartoffelpropning i dejen kan kun modnes, men ikke fra køleskabet - den skal være ved stuetemperatur.

Ingredienser:

  • gærdej - 800 g;
  • kartofler - 200 g;
  • tørre svampe -50 g;
  • zucchini - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 10 ml;
  • løg - 100 år

Fremstillingsmetode:

  1. Kog kartofler, slib.
    2. ​​
  2. Dampsvampe i 3-4 timer, skyl, skær.
  3. Saut løgen med svampe, tilsæt kartoflerne.
  4. Form en tærte, rull et stykke dej til en kage og anbring det i midten af ​​fyldet.
  5. Smør en stegepande med vegetabilsk olie, læg produkterne ud, dæk med et håndklæde.
  6. Efter 25 minutter skal du begynde at stege.

Med kød og kartofler

  • Tilberedningstid: 45 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 213 kcal pr. 100 g.
  • Aftale: til frokost.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis de, der kan lide stegt kød og kartoffelpatties, prøver at fremstille denne wienerbrød i henhold til den opskrift, der er beskrevet nedenfor, vil de fuldt ud opleve sætheden og usædvanligheden af ​​denne skål, der ikke ligner en klassisk skål.Der er ingen dej her i traditionel forstand, da bagning er lavet af potetmos, og indeni er kød, urter og ost.

Ingredienser:

  • kartofler - 600 g;
  • oksekød - 300 g;
  • bundt grønne - 100 g;
  • Brynza - 100 g;
  • mel - 150 g;
  • æg;
  • salt;
  • vegetabilsk olie - 20 ml

Fremgangsmåde:

  1. Når kogte kartofler koges, skal de males, men ikke tømmes.
  2. Tilsæt en teskefuld salt, æg og mel til puréen.Elt med en tæt masse.
  3. Læg kødet i hakket kød i en stegepande.
  4. Hvornårhan finder en rødlig skorpe, hæld kartoffelbuljong og lægge ud.
  5. Rør revet ost og revne greener ind.
  6. Lad fyldet afkøle, form produktet og stek i samme gryde.

Frisk

  • Tilberedningstid: 2 timer 40 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kaloriretter: 240 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du ikke får den klassiske gærbase, men de mest lækre hjemmelavede kartoffelkager kan laves lige til dig, kan du prøve denne trinvise opskrift fra et foto, der er blevet elsket af tusinder af husmødre for enkelhed.Funktionsprincippet er uovertruffen, men med stigningen i problemer opstår der ikke, og produkterne vil være lige så blide som med skoldeteknikken.Det vigtigste er at bruge frisk gær og lade produkterne varme til at arbejde sammen med dem.

Ingredienser:

  • gær - 50 g;
  • mel - 4 kopper;
  • margarine - 200 g;
  • sukker - 1,5 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk;
  • mælk er et glas;
  • kartofler - 300 g;
  • vegetabilsk olie - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Opløs frisk gær i varm mælk, tilsæt en halv spiseskefuld salt.
  2. Derefter introduceres og blandes blød margarin og andre tørre komponenter.
  3. Den færdige dej skal rulles op og lade afkøle (1-2 timer).
  4. Kog kartoflerne ved først at skrælle og skære i kvartaler.Afkøles, æltes, saltes, blandes med en ske mælk.
  5. Udplukning af små stykker dej,rulle dem i tynde cirkler.Sæt fyldet i midten.
  6. Bland patties.Steg indtil mørk gylden farvetone.

Åben

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 232 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Højdepunktet ved denne bagning er formen: som en lille gryde, der indeholder kød og kartoffelskiver.Du kan tilføje urter, ændre kødtypen, bruge grøntsager.Steg disse lækre kartoffelkager i cirka 50 minutter under låg, og det afgørende øjeblik er kødets beredskab.Det er nødvendigt at hælde kogende vand gennem det øverste hul, så fyldet ikke tørrer.

Ingredienser:

  • Mælk - 100 ml;
  • ægget;
  • mel - 400 g;
  • lam - 200 g;
  • kartofler - 300 g;
  • løg - 50 g;
  • salt;
  • vegetabilsk olie - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Drej løg i et par minutter.
  2. I den samme stegepande, stek stykker kød og kartofler, salt dem.
  3. Fra de andre komponenter laves en tæt masse, rull små kager ud, centrer kartoffelkødblandingen i midten.
  4. Dæk med stegte løg, hæv kanterne, kast og efterlod et hul i midten.Steg ved 75% effekt.

Tatar

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 256 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til morgenmad.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

russiskFor den person, denne bagning ligner pandekager - tynde kager, foldet i to, hvori tilsættes kartoffelmos.Mange husmødre kunne godt lide opskriften på velsmagende tartar-kystyby for enkelheden og fraværet af overdreven fedt, da de koges i en tør gryde, og selv om basen er varm, skal den hurtigt indpakkes med fyld.Serveres med en varm børste.

Ingredienser:

  • mælk - 200 ml;
  • æg;
  • margarine - 100 g;
  • mel - 300 g;
  • salt;
  • kartofler - 600 g;
  • greener.

Fremstillingsmetode:

  1. Lav kartoffelmos, mal med greener og 150 ml mælk.
  2. Fra de resterende produkter (margarine - 50 g) laves en frisk tærtebase.
  3. Rul tynde kager ud, tør i en ristningspande.
  4. Sæt midt på fyldet, bøj ​​i det halve.Efter hver kystyby smøres øjeblikkeligt margarin - det vil være blødere.

Med kylling og kartofler

  • Tilberedningstid: 1 time og 20 minutter.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 263 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Grundlaget for denne opskrift er de syd-mexicanske empanader, hvor højdepunktet er fyldning: Den skal skæres i små stykker.Princippet med støbning er simpelt: På en lille kage spredes fyldet og placeres på højre halvdel.Venstre fri dæksel, kanterne er samlet, presset med en gaffel.Den resulterende halvcirkel stegt eller bagt, smurt med æggeblommer.

Ingredienser:

  • mælk - 130 ml;
  • margarine - 120 g;
  • mel - 330 g;
  • æg;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • kartofler - 2 stk .;
  • pod med varm peber;
  • kyllingefilet - 100 g;
  • hvidløgfedd - 2 stk .;
  • en knivspaprika;
  • vegetabilsk olie - 30 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk de første fem ingredienser med en mixer (margarine skal være blød).Fjern den resulterende kugle i køleskabet.
  2. Kog kyllingen og kartoflerne separat, finhakkes.
  3. Tilsæt revet hvidløg, knust peber, paprika.
  4. Før opvarmning hældes olie i gryden.Når det er varmt, spreder du småkagerne.Stegt, indtil crusty, høj varme.

Med lever og kartofler

  • Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Kaloriretter: 221 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til te.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du planlægger at tilføje denne form for konditor til din lever, skal du sørge for at rengøre det godt: filmene skal fjernes.For at fjerne den bitre eftersmag, læg de rensede stykker i en gryde eller stor skål og fyld med mælk.En halv time senere kan de stekes.Kartofler koges som standard til puré, salt inden tilberedning.

Ingredienser:

  • butterdej - 500 g;
  • oksekødelever - 200 g;
  • kartofler - 350 g;
  • fløde 20% - 100 g;
  • salt;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • greener - 50 år

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande, læg skiver af leveren.Steg til rødmen.
  2. Hæld cremen i, lad det småkoke i 15 minutter.
  3. Kogte kartofler, blandet med leveren.Tilsæt derefter greenerne.
  4. Rul bladlagene ud, klip cirkler ud med en diameter på 12 cm i lige store antal.
  5. Sæt kartoffelleverblandingen på den første (der er ingen begrænsninger på antallet af toppings), dæk med det andet.Klem kanterne, den øverste fastgjort.
  6. Steg, indtil det er rosenrødt.

Hvilken sauce man skal lave til stegt tærtertil korte opskrifter), så eksperter anbefaler at servere varme karbonader og hælde dem med sauce.Der er adskillige populære muligheder:

  • Gnid 5 fed hvidløg blandet med 3 spsk.l.olivenolie og en knivspids hvid peber.
  • Steg 1 spsk.l.mel, 10 g smør, hæld 200 ml kødbuljong, tilsæt 100 g knust champignon.Stew, indtil den er tykkere.
  • Bag 150 g rødbeder, slå i en blender med 100 g creme fraiche og en fedd revet hvidløg.

Videoer