Fisk stegt eller bagt - Sådan fremstilles mælk, øl, mayonnaise eller vodka

Den klassiske opskrift på en frodig, gylden kugle af fisk er ganske enkel - melet skal piskes med æg og en blanding af krydderier, og filetene dyppes i en tyk dej og stegtes derefter i opvarmet smør.Der er mange madlavningsmuligheder, men kun nogle af dem giver dig mulighed for at skabe et lille kulinarisk mesterværk, snarere end en kedelig, umærkelig tallerken, der tilbydes i spisestuen.Mayonnaise, øl, ost, mælk og kefir dej, økonomiske opskrifter uden æg eller mineralvand diversificerer den sædvanlige menu.Det vigtigste er at vælge de rigtige ingredienser og holde proportioner.

Hvad er en dej

En rodet, let at tilberede dejen er en bindemiddel, flydende dej, hvortil salt, rød eller sort malet peber, urter,andre ingredienser.Klar dej er salt eller frisk, har konsistensen af ​​creme fraiche, så den omslutter fisk, kylling og osteskiver helt.Friterte produkter har en smuk gyldenbrun farve, lækker sprød og delikat smag, serveret med både hovedretter og snacks.Steg i frituregryde, friturepande eller støbejernspande.

Sådan fremstilles fiskefries

Erfarne husmødre ved, hvordan man laver fisk i en stegepande ud fra enkle, overkommelige produkter,der er nemme at finde i ethvert køkken.Til æggeblandingen tilsættes omhyggeligt mel, den resulterende masse fortyndes med mælk, øl, vand til konsistensen af ​​flydende creme fraiche.Nogle gange indføres en lille mængde bagepulver og gær i dejen for at gøre fiske dejen mere luftig.Afhængig af opskriften blandes ingredienserne forsigtigt eller piskes med en mixer, indtil de er glatte.Det er vigtigt at opvarme olien godt, ellers optager fiskestykkerne meget fedt og ikke stegt jævnt.

Med mayonnaise

Fiskeopskrift på fisk med mayonnaise og æg er en af ​​de hurtigste, mest fordelagtige og enkle.Det giver skålen en rødlig skorpe, der endda smager gourmet efter smag.I modsætning til brødkrummene, indpakkes dejen fuldstændigt i skiven og forhindrer, at væsken kommer ud, så dejen kommer frisk ud, og fileten forbliver meget blød, saftig og duftende.

Ingredienser:

• hvedemel - 160 g;
• mayonnaise - 200 g;
• æg - 4-5 stk.

Fremstillingsmetode:

1. Vask æggene grundigt, tør med et papirhåndklæde, slå med en visp eller gaffel.
2. Tilsæt en spiseskefuld mayonnaise, omrør.Præsenter den resterende mayonnaise, og vis den til en frodig tilstand.Hvis mayonnaisen ikke er nok, kan den erstattes med omtrent den samme mængde fedtcreme eller mælk.Tilføj eventuelt salt, krydderier.
3. Sigt mel, indfør gradvist ind i æg-majonneseblandingen, hvorved klumperne brydes.I processen med tilsætning af mel er det vigtigt at overvåge konsistensen - meget flydende dej drænes fra fiskefileten.
4. Våd fisken, stek til den er kogt.

På øl

Fisk i en øl dej vil være velsmagende, saftig og jævnt stegt, hvis fileterne skæres i identiske, ikke meget små stykker.Alle ingredienser skal afkøles - der kan dannes klumper på grund af temperaturforskelle.Det anbefales at bruge let øl, ellers bliver dejen lidt bitter.For at spare tid kan proteiner ikke blandes separat med salt, men derefter vil blandingen være mindre luftig og porøs.

Ingredienser:

• hvetemel - 200 g;
• let øl - 250 ml;
• æg - 2 stk .;
• vegetabilsk olie - 1-1,5 spsk.l.;
• muskatnød - efter smag;
• karry efter smag;
• salt er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Adskill proteinerne forsigtigt fra æggeblommerne, anbring dem i køleskabet i forskellige beholdere.
2. Sigt mel gennem en sigte, bland med alle tørre ingredienser - salt, andre krydderier.Hakede urter kan tilsættes, hvis det ønskes.Muskatnød giver fisken en subtil smag, mens curry får en lækker gul farve.
3. Kølet æggeblommerne i melet og bland.Tilsæt gradvis øl, ske med vegetabilsk olie.
4. Proteinvisk med salt til en tilstand af frodigt skum.
5. Bland proteinmasse og mel med æggeblommer, smør, øl.
6. Dæk fisken jævnt med en dej, stegt, indtil den er gylden.

Ost

Fiskefileter i ostevals vil appellere endda til børn, der ofte opgiver naturlige kødprodukter til fordel for pølser, pølser ogandre pølseprodukter.Det er bedre at spise skålen med det sammeefter madlavning - den næste dag mister den ikke sin smag, men bliver mindre crunchy.Opskriften behøver ikke følges til det nærmeste gram.Hvis dejen viser sig at være meget tynd, kan du øge mængden af ​​mel eller ost.For at gøre skålen mere raffineret skal du give dejen en fin hvidløgsaroma, du kan tilføje hvidløgfedd eller krydderier som et pulver.

Ingredienser:

• hård ost - 200-250 m;
• hvedemel - 4 spsk.l.;
• mayonnaise - 4. ca.l.;
• æg - 2 stk .;
• sort malet peber - efter smag;
• salt er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

1. Pisk æg til en tilstand af frodigt skum.
2. Tilsæt mayonnaise, salt, peber eller andre krydderier efter smag.Mayonnaise kan erstattes med fed creme fraiche.
3. Gnid osten på et lille eller mellemstort rivjern.Det er ønskeligt at bruge ost af hårde slags - bløde oste smelter hurtigere, end fileten har tid til at tilberede, på grund af hvilken dejen brænder eller smelter, og fiskene forbliver rå indeni.
4. Manuelt blander æg med ost, introduceres gradvist mel.Det anbefales at sile det på forhånd for at undgå klumper.
5. Våd fisken, steg på begge sider med godt opvarmet olie.

Uden æg

Det er muligt at forberede dej til stege selv uden æg.En af de mest almindelige er opskriften med let øl, der om nødvendigt kan fortyndes med lidt vand.Den færdige parabol har ingen ubehagelig alkoholisk lugt, og dejen er meget frodig.Opskriften kan kun bestå af tre ingredienser - mel, ølog salte.Det er ikke kun egnet til fisk, men også til grøntsagsretter.For eksempel for at tilberede en snack fra kartoffelblanding dannes kuglerne, dyppes i dejen og steges i opvarmet vegetabilsk olie.

Ingredienser:

• hvedemel - 250 g;
• let øl - 500 ml;
• salt er en knivspids;
• sort formalet peber - efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Kombiner tørre ingredienser - sigt mel, tilsæt salt, peber.Gurkemeje kan tilsættes for at få dejen til at blive gul uden æggeblommerne.
2. I små portioner hældes alkoholen, omrør.Det er bedre at bruge let øl, da det ikke efterlader en bitter smag.
3. Pisk blandingen med en mikser eller pisk til den er glat, så der ikke er nogen klumper tilbage.
4. Dyp fisken i den flydende dej og stek, indtil den er kogt.

Mineralvand

Hvis der er en ny eller underbrugt flaske mineralvand tilbage i køleskabet, er det let at lave en dej til stegning af fisk, kød, grøntsager.Kombinationen af ​​salt soda og krydderi giver en særlig smag til skålen, og de mange bobler i dejen gør den lys, porøs og bogstaveligt smelter i munden.For at beskytte dig selv mod dråber varm olie, der sprøjter på dit tøj, når du steger, anbefales det at bruge en øse eller dyb gryde.Hvis dejen glider ud af fileten, er det værd at brygge fisken eller tilsætte lidt mere mel til de vigtigste ingredienser, end opskriften kræver.

Ingredienser:

• hvedemel - 300 g;
• æg - 2 stk .;
• mineralvand -300 ml;
• salt efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sæt mousserende vand i køleskabet.Mineralvandet skal køles kraftigt, så det kan nedsænkes i fryseren i flere minutter om nødvendigt.
2. Pisk æg til en homogen skumtilstand.
3. Hæld halvdelen af ​​mineralvand i ægblandingen, omrør hurtigt.
4. Tilsæt krydderier, salt.Det er vigtigt at huske, at mineralvand kan have en udtalt salt smag, så mængden af ​​salt skal begrænses.
5. Indtast melet, omrør.
6. Hæld gradvist det resterende mineralvand ind, så den tykke dej får konsistensen af ​​flydende creme fraiche.
7. Dyp i skiver fisk, steg i en opvarmet gryde.

På kefir

Kefir er et overkommelig, nyttigt, udbredt gæret mælkeprodukt, der ikke kun kan slukke din tørst, men også forberede det.lækker fisk til frokost.Den mest saftige er en skål med kølet fisk, ikke en filet, der er blevet udsat for gentagne frysninger.Formarinering af velsmagende skiver kan forkorte tilberedningstiden, så du på forhånd kan fjerne dem fra ilden og forhindre mørk, brændt skorpe.Frityrstegning er ideel til walleye, torsk, laks og tunge.Grøntsager, ris, kartofler bør tilbydes som en side skål.

Ingredienser:

• hvedemel - 80 g;
• æg - 4 stk .;
• kefir - 200 ml;
• tør dild - efter smag;
• sort malet peber - efter smag;
• salt - en knivspids.

Metodemadlavning:

1. Afkøl æggene i køleskabet, og visp indtil de er frodige.
2. Blandingen gradvis omrøres, hæld kefir i små portioner.Procentdel af fedt kefir er ikke grundlæggende.
3. Bland mel med sort formalet peber, tørret dild, salt.For at forhindre, at der dannes klumper i dejen, skal du slå æg med væsker og blande de tørre ingredienser i en separat skål.
4. Tilsæt æggeblandingen til mel, piskes med mixeren.
5. Steg fisk til en rouge på begge sider.

Med mælk

Opskriften på mælkebaseret dej indeholder en minimal mængde ingredienser, så det kræver ikke store udgifter.Fadet kommer ud, men tilfredsstillende.For ikke at afbryde smagen på mælk med forskellige krydderier kan fisk forsprinkles med citronsaft.Det er vigtigt at sikre, at alle brikker praktisk taget er ens.Det er også umuligt at klæbe fast, så steg og fugt mad i små portioner.

Ingredienser:

• hvedemel - 150-200 g;
• æg - 2 stk .;
• mælk - 150-200 ml;
• Salt chips.

Fremstillingsmetode:

1. Afkøl æg, visp til skum.Alle ingredienser skal have omtrent den samme temperatur.
2. Tilsæt kold mælk til ægblandingen.Hvis det ønskes, kan du peber det.
3. Indfør salt eller andre krydderier, pisk med en mikser.
4. Dyp fiskene i dejen, stek til de er gyldenbrune.

Video