Seabass - Trin for trin Tilberedning af ristede, bagte eller dampede pyntidéer og fodringsfotos
Indholdsfortegnelse
Der er mange opskrifter i køkkenerne i forskellige nationer i verden med alle slags fisk.Premium-klasse inkluderer havbasskød, der har en delikat, blød smag og er fremragende i enhver form - stegt, bagt, kogt, fyldt, dampet og grillet.En af fordelene ved dette marine liv er dets minimale knogleindhold, idet dets kød betragtes som nyttigt, let fordøjeligt og lavt i kalorier.Forkæl dig selv, dine kære med fantastiske saftige seabass-retter, modtog en masse positive tilbagemeldinger fra restaurantgæster og topkokke.
Hvad er en havbassin?
Havbassensfisken hører til rovdyrene i Moron-familien, i videnskabelige kredse omtalt som den fælles laurbær.Den ligger overvejende ud for Atlanterhavskysten, kendt som grouper, men har andre navne: havulv, koykan, bronzino, lupin, spingola, tidligt.Lever store flokke, som gør det muligt at fange et stort antal individer på én gang.Havulvfisken har en langstrakt kropsform med grøn irisercensryg, sølv sider, lys mave og store vægte.
Afhængigt af bopæl (bortset fra Atlanterhavet og Middelhavet og Sortehavet) kan farven ændre sig til brun og blå og sort.Lavrak kan overleve op til 15 år, nå 1 m i længden og veje op til 12 kg.I dag opdrages fisk i specielle kunstige reservoirer, hvor den sælges med slagtekroppe højst 30-45 cm.Den høje ernæringsværdi for personer, der er vokset op under naturlige naturlige forhold, hvis værdi er flere gange højere end kunstigt hævede kolleger.
Som rovdyr svømmer spingola med krabber, skaldyr, rejer og små fisk i flokke af dem.Foretrukne delikatesser er sardiner, som rovdyr rejser om sommeren.Spingola gydesæson - sommer-efterår, dens opfedning afhænger af fiskesæsonen, de fisk, der er fanget i førvintersæsonen, betragtes som de mest lækre.De vigtigste leverandører af disse produkter til Rusland er Tyrkiet, Grækenland og undertiden Chile.]Mængden af protein indeholdt i laurbær (ca. 16 m), det er ikke ringere end svinekød eller oksekød, derudover absorberes stoffet let og danner ikke toksiske forbindelser under fordøjelsen.
Foruden protein inkluderer den kemiske sammensætning af enkeltpersoner også cobalt, krom, fosfor, calcium, jern,vitamin A, D, B1, B2, B6, B9, B12 og iod.Det sidste element er nyttigt for mennesker med en skjoldbruskkirtelmangel.De, der vil tabe sig, kan også bringe kødet fra denne havboer i deres diæt.Efter at have lave kalorier vil fisken ikke tilføje kilo, men give en følelse af mætning og berige kroppen med næringsstoffer, mineraler.Der er ingen kontraindikationer for brugen af spingles, men folk med allergiske reaktioner bør spise det med forsigtighed.
Hvordan man laver seabass
Erfarne kokke, berømte kokke på én stemme siger, at havulven er en alsidig fisk, derkræver ikke særlige madlavningsevner.Processen vil være under magten af endda en uerfaren værtinde.Alt det trick er let at forarbejde fisk, ikke nødvendigt at slippe af med knogler.Når du køber dit produkt for første gang, skal du ikke være bange for at eksperimentere.
Stege, gryderet, kog, bag, kog i en dampkoger, grillet, hele eller i portioner - laurbærretter er perfekt i enhver form med delikat kød og unik aroma.I modsætning til mange marine flodfaunearter indeholder fisken nyttige fedtstoffer, der forhindrer, at fileterne bliver tørre under tilberedningsprocessen.En anden fordel ved produktet er den minimale tid, der bruges på varmebehandling.
Før kogning knuses, renses fisken og vaskes godt.Derefter kan du rive det med krydderier, drys med citronsaft og begynde at tilberede, men det er bedre at opbevare den i marinaden i cirka 2 timer.Når du steger produktet i en stegepande, skal du ikke vende det flere gange, da dette vil skade huden.Den optimale tid er fire minutter på hver side.Der er to måder at bage havabbor på i ovnen - med eller uden folie.Ved at vælge den første mulighed skal du åbne fisken et par minutter inden afslutningen af processen, så den får en lækker rødme.
Når du tilbereder bøffer eller grill, skal der foretages flere udskæringer i slagtekroppen ved at placere skiver af citron eller hvidløg i den og derefter drys med citronsaft, olie eller sauce.Et sådant produkt vil være klar om et kvarter.Glem ikke krydderier, krydderier.Paprika, basilikum, sød peber, rosmarin, sennep, sojasauce går godt med abens tætte hvide kød.
Opskrifter
Skaldyrretter adskiller sig på den måde, de er tilberedt, krydret, marinader og saucer, der bruges under processen.Dette er hemmeligheden ved at få nye interessante aromastoffer.Opret enkle kulinariske mesterværker i dit eget køkken med stjernespingler, bliv kokken på din hjemmefamilierestaurant for dine kære.Selvom fisk har en lav procentdel fedt, kan tilberedningsmetoden øge dens næringsværdi.Husk, at kalorien for hver skål er angivet pr. 100 g færdigt produkt.
I ovnen
- Tid: 1,5 timer.
- Antal portioner: 4 portioner.
- Calorisk indhold af skålen: 93 kcal.
- Formål: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad: Let.
- Havbass - 4 stk .;
- kartofler - 4 stk .;
- citron - 1 stk .;
- olivenolie - 1/3 cent .;
- rosmarin - 4 kviste;
- salt, peber efter smag.
- Fiskekroppe Rengør, rengør og skyl godt.
- I en separat skål laves marinaden ved at blande citronsaft med smør og krydderier.
- På slagtekroppene på begge sider laves tre små størrelser til bedre ristning, fedt dem med marinade (og også indvendigt).
- Indsæt en kvist rosmarin i maven, anbring den på en gryde let olieret med olie, dryp med den resterende marinade.
- Skræl kartoflerne i en aluminiumsfolie, og læg dem på en bageplade.
- Bages i 45 minutter ved 1800.
- Server 1 fisk med 1 kartoffel en gang, pyntet med greener.
- Tid: 1 time 25 minutter.
- Antal portioner: 2 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 95 kcal
- Aftale: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad: Let.
- seabass - 2 stk .;
- rosmarin - 2 grene;
- timian - 1 gren;
- juice af 1 citron;
- hvidløg - 3 tænder;
- smør - 50 g;
- olivenolie - 2 spsk.l.;
- salt efter smag.
- Forbrug af fisk, rengør, fjern hovedet, finner.Vask derefter, tør med et serviet (håndklæde), skår på siderne.
- Tilsæt salt, fedt med olie og en halv citronsaft, indsæt duftende urter i udskæringerne, lad det marinere i mindst en halv time.
- I en stegepande stegt olien, pres 3 frugter hvidløg ud, læg den stegte havabbor, tørret fra resterne af marinaden.
- Steg fisken i 5-6 minutter på hver side, hæld konstant hvidløgsolien, som den koges i.
- Læg den færdige parabol på tallerkener, hæld den resterende citronsaft i gryden, kog og hæld fiskesausen.
- Tid: 2 timer.
- Antal portioner: 4 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 67 kcal.
- Aftale: til frokost.
- Sværhedsgrad: Let.
- Seabass, purre (stængler) - 2 stk .;
- løg, zucchini, selleri (rod) - 1 hver;
- gulerødder, selleri (stængler) - 3 hver;
- persille, dild - 0,5 bundter;
- salt efter smag.
- Forbered produkter: rengør, vask grøntsager.Skær gulerødder, selleri stilk i halvdelen, sellerirot - i 8 dele, zucchini - purre - i 4 dele.
- Vi knuser fisken, fjerner vægten, adskiller fileterne fra ryggen.Fjern knoglen fra kødet, skær finerne af, skær hvert stykke i to.
- Sæt en 4 liters vandpotte på ilden, sæt grøntsager, fisk tilbage i den, efterlad halvdelen af gulerødderne, nogle grønne og purre.
- Kog op, reducer varmen, kog bouillon i 1 time under omrøring lejlighedsvis.Sil derefter ind i en anden beholder.
- Sæt ilden på igen, sæt fileterne, kog i op til 5 minutter.Tilsæt derefter salt, resten af de finhakkede grøntsager, kog i yderligere 3-4 minutter.
- Hæld skålen i tallerkener, læg i hvert stykke fisk, drys med finhakket urter.
- Tid: 1 time.
- Antal portioner: 2 personer.
- Kaloridisk: 82 kcal.
- Aftale: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad: Let.
- Seabass, purre - 1 stk .;
- gulerødder, løg, courgette, hvid tørvin - 100 g;
- Olivenolie (solsikke) - 3 spsk.l.;
- laurbærblad - 2 stk .;
- hvidløg - 1 tand;
- Persille - 1 bundt;
- salt, sort peber efter smag.
- Skær purren i halvdel på langs, sænk den i 200 ml kogende vand, sæt den i kogning i nogle få minutter.
- Omkostninger, rengør fisken, læg et laurbærblad inde.
- Indpak slagtekroppen med purre, læg den på en bageplade.smagolie, vin, sæson, runde de skrællede og terningerne grøntsager, hvidløgfedd.
- Tilberedningstiden er 0,5 timer ved 2000.
- Server en færdiglavet skål dekoreret med en kvist persille.
- Tid: 18,5 timer.
- Antal portioner: 4 personer.
- Calorisk værdi af skålen: 143 kcal.
- Aftale: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad: let.
- Seabass - 4 bøffer;
- sake, mirin - 0,5 spsk .;
- Miso-faste - 8. ca.l.;
- sukker - 5 spsk.l.
- Bland alle ingredienserne til marinaden, 4 spsk.l.hæld i en separat beholder.
- Vask bøflerne, læg i marinaden, luk, ryst godt, køles i mindst 18 timer.
- Forvarm ovnen til 2000, inklusive grill.Placer bøfene på grillen placeret over arket.Stek i 3-4 minutter, sluk derefter grillen, stek i yderligere 12 minutter.
- Sæt skålen indplader, dryvregn med den resterende marinade.Serveres med ris eller kartofler.
- Tid: 1 time 10 minutter.
- Antal portioner: 4 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 90 kcal.
- Udnævnelse: til frokost, middag.
- Sværhedsgrad: Medium.
- fisk og skaldyrsfilet - 4 stk .;
- laksefilet - 300 g;
- kartofler - 4 stykker;
- løg - 1 stk .;
- dild - 1 spsk.l.;
- fløde - 50 ml;
- salt, hvid peber efter smag.
- Løgen males, stegt, males på en kødslibemaskine (blender) med laks, dild, fløde, krydret.
- Skrællede, vaskede kartofler skåret i tynde skiver i form af vægte.
- Seabass vaskes, tørres, hver filet smøres med laks-løgpasta, stables med kartoffelag i form af skalaer i en vinkel på 450.
- For at opvarme panden, læg fisken med kartofler.
- Når skorpen kommer ud, lægges fisken på en smurt oliepande, bages, indtil den er kogt kl. 1800.
- Tid: 1 år.
- Antal portioner: 5 personer.
- Calorisk indhold af skålen: 51 kcal.
- Formål: pynt.
- Sværhedsgrad: let.
- Bønner (paprika) - 150 g;
- kartofler - 3 stk .;
- cherrytomater - 10 stk .;
- aubergine, zucchini, gulerødder - 1 stk.
- citronsaft - 25 ml;
- Italienske urter - 2-3 klemmer;
- krydderier, magert olie - efter smag.
- Skræl alle grøntsager, vask dem, skåret i vilkårlige mellemstore stykker for at forhindre, at de falder fra hinanden under bagning.
- Drys med citronsaft, olivenolie, drys med krydderier, krydderier, bland.
- Spredes på en aluminiumsfolie-dækket bageplade i 0,5 timer i 2000.
- Fjern derefter folien, og fortsæt bagningen i yderligere et kvarter.
Før du tilbereder bagt havabbor, skal den vælges korrekt.Vær opmærksom på gællerne i slagtekroppe, deres farve, vil fortælle om friskheden i den lyserøde farvetone i vandmasserne.Det næste trin skal du evaluere fiskernes øjne - de skal ikke være overskyet.Prøv at klikke på seabass (eller spørg sælgeren), hvis der er en tand i det dårlige, der kommer sig dårligt tilbage - dette er et uaktuelt produkt.Derudover skal fiskene være fri for skader, udskæringer eller spor af forskellige parasitter.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Ristet havambass
KvalitetSeabass-annealing, som andre fisk, sikrer korrekt forberedelse af produktet og redskabet.Det er nødvendigt at optø slagtekropperne i 0,5-1 timer før tilberedning.Ved langvarig optøning mister de deres friskhed, med utilstrækkelige - dårligt marinerede, stegt.Inden der offentliggøres i en stegepande, skal havbassen blødlægges i overskydende væske, juice, marinade for at producere en rødmuskorpe på overfladen.Det er vigtigt at opvarme panden godt (fisken bliver stuet i stedet for at stege på varme), men ikke til det maksimale for at forhindre, at der brændes.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Ører
Seabass er ikke kun velegnet til ristning, ristning, den leveres med en dejlig crusty suppe.En af de vigtigste betingelser for tilberedning af produktet er fjernelse af øjne, gæller, ellers bliver skålen bitter.Fileterne skal også adskilles fra rygsøjlen og koges bouillon på den, så ørerne bliver mere mættede og mere velsmagende.Denne suppe betragtes som en russisk skål, men takket være Middelhavet begynder hovedbestanddelen at "lyde" på en ny måde.Prøv seabass-suppeopskriften, og overrask husholdningen med den lette smag af suppen i menuen med berømte restauranter.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
Seabass med purre
De, der ønsker at overraske gæster og pårørende med et ægte kulinarisk mesterværk, bør prøve opskriften på skaldyr bagt med purre.Fadet ser meget usædvanligt ud, fordi fiskene er indpakket i grøntsagsblade, som fylder fileten med en unik aroma.En sådan godbid ser godt ud på et festligt bord, der udløser appetit og ønsket om at prøve det hurtigere i alle tilstedeværende.Seabass-skålens specielle smag tilføjer tør hvidvin og hvidløg, og de spreder også stor lugt i køkkenet.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
Chilensk seabass-bøf i misosaus
Denne opskrift kræver en grill eller elektrisk grill for at give den nødvendige varmebehandling af produkterne.Denne fiskerett er meget speciel til fremstilling af misosovs af ingredienser, der er usædvanlige for vores land.Mirin kan om nødvendigt erstattes af tør hvidvin.Indsæt miso er svært at finde en erstatning for. Hvis der ikke er japanske madbutikker i din by, kan du prøve at blande sojasovs med sennep (ikke for krydret), men smagen på blandingen og den færdige skål vil være anderledes end originalen.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
Med kartoffelskala
Når du beslutter at bringe en sådan usædvanlig skål til bordet, kan du prøve at købe en færdiglavet fiskefisk eller bede om fisk fra sælgeren.Dette vil i høj grad forenkle din opgave.Navnet i sig selv indikerer, at skålen ser meget original ud takket være dens design.Derudover er det hjerteligt på grund af kartoflerne, garnityrforberedelse er ikke længere påkrævet.Et glas lyserød eller hvid tørvin vil være et passende supplement til middagen.
Ingredienser:
Fremgangsmåde til fremstilling:
Pynt
Som en side-skål til fisk og skaldyr er det nødvendigt at vælge produkter, som delikat harmoniserer med dens smag, ikke afbryder det og fremmer bedre optagelse af ingredienser.I Rusland serveres det ud over skålen ofte stuede, dampede grøntsager, der er grillet.Traditionelt italiensk garnering til fisk er risotto, polenta, briterne er mere som ærter, kartoffelmos, amerikanerne foretrækker pommes frites.Grøntsager under sauce tilberedt i ovnen betragtes som en universal tilføjelse til stegte, bagt, kogt spingol.
Ingredienser:
Fremstillingsmetode:
