Roastbeef i folie: trinvis opskrifter på køddelikatesse

festligheder, husmødrene med spænding overvejer hver time at forberede retter til det festlige bord.Det er meget vanskeligt at udelukke kødretter fra den traditionelle festlige menu.I praksis er alt imidlertid ikke så kompliceret, for eksempel ignorer ikke de trinvise stegte svinekødopskrifter i folien.Ikke så ofte møder du en gæst, der ikke bliver fristet af en skive saftigt bagt kød.

Det kogte svinekød kan dekoreres med et festligt bord, så det finder et sted i den daglige menu.Hjemmelavet naturligt kød er meget velsmagende og mere nyttigt end købte pølser.

Ved du ikke, hvordan man laver lækker, saftig, blød og duftende bouillon i folie?Walkthrough-opskrifter vil afsløre hemmelighederne ved køddelikatesse.

Generelle principper for steking i ovnenI en folie med trinvise opskrifter

For en god svinekød skal du vælge et stort stykke udbenet kød og årer med tynde lag fedt, som bestemmer skålens saftighed.Den mest saftige er den kogte svinekød eller hals på en svinekroppe.Optimal massevægt fra halvanden til tre kg.Ideel til kølet eller frisk kød.Det er uønsket at bruge damp, et sådant stykke skal stå et stykke tid i køleskabet.Det anbefales ikke at bruge frosset halvfabrikat på svinekødet, idet man mister noget af kødjuicen ved optøning.

Produktionen af ​​stege oksekød i en folie med trinvise opskrifter tager adskillige trin.Kød skal vaskes grundigt med koldt vand, rengøres for overskydende fedt og lever.Derefter tørres papirmassen grundigt med håndklæder for at gøre det let at arbejde med.

Svinekød fyldes derefter med grøntsager, gnides med krydderier, sprøjtes eller marineres i en flydende marinade.Dette forberedelsestrin afhænger af opskriften, fordi der er mange teknologier til blødgøring af fiberen af ​​kød og varianter af krydderier, så det bagt svinekød ikke kommer tørt og smagløst ud.

Tilberedt kød pakkes omhyggeligt med folie.Det skal være mindst tre lag, for at det tilfældigt beskadigede lag dækkes af det næste.Foliens sømme er foldet og forseglet - emballagen skal være så tæt som muligt.Undertiden indpakkes kødet først i pergament og først derefter i folie.

Stek stegen i ovnen på et tæppe eller form.Bagetiden afhænger afmange faktorer: kødtypen, den første tilberedning, stykkets størrelse.Det tager normalt halvanden til tre timer.Bagtemperaturen i hver opskrift specificeres separat.Brug nogle gange et specielt temperaturregime, forbered først det kogte vand ved maksimal opvarmning og derefter flytte til en lavere temperatur.

Serverede kogte svinekødskiver efter fuldstændig afkøling og endda yderligere opbevaring i køleskabet.Skønt, hvis ikke allerede utålmodig, har du råd til at prøve et stykke varmt kød.

Ristning i folie: en trinvis opskrift på mør svin

Ristning af et stort stykke kød i ovnen kan udføres på snesevis af lignende måder, startende med spionering og slut med marinering..Ikke alle af dem er egnede, i marinaden er kødet nødt til at stå i et bestemt tidsrum, tingene er pigget - ikke alle kan lide det.Vi tilbyder en trinvis opskrift på ristet bouillon i folie, der inkluderer cremet kød.Skånsom creme med en sprøjte med en tyk nål indføres inde i stykket, hvilket gør kødet mere saftigt.I stedet for fløde er enhver marinade, vin og endda øl velegnet.En god ting er kogt svinekød med granatæblejuice, tranebær og rips.

Ingredienser:

• kilogram valgt svinekød;
• hvidløg;
• en skefuld af en blanding af hot peber;
• 100 ml creme med lavt fedtindhold (op til 10%);
• en skefuld af aromatiske krydderier, såsom "italienske urter";
• fint salt er en teskefuld med en lille dias.

Fremstillingsmetode:

1. Rens hvidløg.Der er ingen begrænsninger på antallet, du kan bruge mindre eller mere.For en mængde kød er det til en lys aroma af hvidløg nok at tage fem midterste tænder.

2. Tryk hvidløg i en skål, tilsæt en blanding af krydret urter, salt, aromatiske peberfrugter og mal forsigtigt.Hæld cremen i en skål, omrør grundigt og pres i et kvarter.Det er ønskeligt at holde cremen ved stuetemperatur, da er de lettere at absorbere alle smagene.

3. Den bundfældede blanding filtreres gennem lag af gasbind, de resterende krydderier smides ikke væk.Fyldt med fløde, fyld sprøjten og sæt en nål med et bredt lumen.Tilsæt to spiseskefulde infusion, tilsæt det tykke krydderier og bland.

4. Efter vask af et stykke kød med vand, skærer vi alt ekstra af: årer, film, overskydende fedt.Piercer kødet med en nål, så længe længden tillader det, og træk cremen gradvist ud af sprøjten, og træk den gradvist ud.Lav sådanne punkteringer så stramme som muligt over hele overfladen af ​​stykket.

5. Læg et stykke duft, der er fyldt med duftende fløde, på et stort folieark, lag kødet på alle sider med en fortykningsmiddel og indpak med folie.Drej folien ved sømmene, så kødjuicen ikke løber tør for dem, når du bager.

6. Sæt rullen på bagepladen, og indstil den på ovnens midterste niveau, forvarm den selvfølgelig til 180 grader.Bages i en time og 40 minutter.

7. Afkøles svinekødet uden at fjerne folien, derefter i yderligere 4 timer, anbring, uden at pakke ud, køleskabet.

Kogt svinekødfolieovn: trin for trin opskrift på marineret svinekødmag

Lad os nu prøve at koge brystet.For at det ristede kød skal være saftigt i folien trinvis opskrift i ovnen, skal det formarineres.Marinaden tilberedes ved at blande alle ingredienserne og påføre et tykt lag kød på kødet.Marineringens varighed er to timer ved normal stuetemperatur, i varme tider er det bedre at placere emnet natten over i køleskabet.

Ingredienser:

• 750 gr.svinekød (bryst);
• to spiseskefulde rene solsikkeolie;
• lille løghoved;
• en fjerdedel af en lille skefuld malet chili;
• malet laurbærblad - 1/3 tsk;
• fem fed hvidløg;
• 0,5 spsk sort malet peber;
• en skefuld salt;
• 30 gr.ketchup eller frisk tomatpuré;
• en lille kniv formalet spidskommen.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered en marinade til kød.Finhak løg, fold i en skål og indpak hænderne lidt.Tryk hvidløg ind i løg, tryk chili og alle krydderier gennem pressen.Tilsæt olie, spred tomaten og bland godt.

2. Vasket et stykke kød med vand, aftørret med et papirhåndklæde og spredt i en skål med en marinade.Tryk på den krydret blanding på alle sider, spænd filmen, lad kødet stå i to timer.

3. Et godt marineret stykke papirmasse er bundet med et reb, spredt på folie spredt på bordet.Top kødet sammen med resten af ​​marinaden og tætpakke.Se sømmene især omhyggeligt, hvis de er dårligt snoede, lækker kødjuicen ud.

4. Placer kødemballagen i en lav bønneform eller på en stekepande og placer i en varm ovn.Kog folien i folien, og hold 190 grader i en time.Derefter skæres det øverste lag folie omhyggeligt, kanterne spredes ud til siderne.Sæt kødet tilbage i ovnen i ti minutter, vip og brun den anden side i samme tid.

5. Lad det kogende vand afkøle, og fjern filamenterne, skåret i skiver og server.

Saftigt stegt svinekød i folien: en trinvis opskrift på bagning af kød i dobbeltemballage

Den trinvise stegestegeopskrift i folie er en enkel, langvarig proces.Kødet skal først ristes, derefter bages i to og en halv time og derefter afkøles i mindst seks timer i køleskab.Det er vigtigt at huske, at afhængigt af stykkets vægt, kan bagetiden ændre sig.For at kødet ikke skal tilberedes, er det nødvendigt at bestemme nøjagtigt med tiden.For at gøre dette, skal du dele vægten på det valgte stykke med "3" - en tredjedel af kødets vægt i kilogram svarer til tidsrummet, i timer, hvor det kogte svinekød skal bages ved maksimal temperatur.

Ingredienser:

• svinekød, stykke fedt - 2,5 kg;
• malet sød paprika;
• peber sort peber, malet i en morter;
• hvidløg.

Fremstillingsmetode:

1. Tør et stykke vand med et engangshåndklædepulp.Vi gnider det på alle sider med salt og peber.

2. Skræl et stort hvidløgshoved, slib det med et rivejern og mal kødet på alle sider.

3. Læg svinekødet i en skål, spænd med en film.Server kød i tre timer på bordet eller i køleskabet natten over.

4. Efter marinering gnides den malede paprika i svinekødet.Det er ikke nødvendigt at skamme krydderierne, det giver kødets farve og en let smag.

5. Forbered det kogte kød med en kulinarisk garn, og indpak det tæt med pergamentpapir, spred det på en folie og indpak det.Kontroller sømmene, emballagen skal være forseglet.

6. Sæt rullen på stekepanden, og anbring den i en forvarmet ovn op til 250 grader.Indstil bagepanden på et gennemsnitligt niveau, så kødet bages jævnt, bages i 45 minutter af det kogte vand ved ovennævnte temperatur, reducer derefter varmen til 200 grader, og fortsæt med at tilberede i en halv time.

7. Efter ristning får vi ikke svinekødet, lad det langsomt afkøle i den slukkede ovn.Fjern derefter bagepanden og rull kødet, indtil det er godt afkølet.Det er ikke alt.Efter afkøling til stuetemperatur skal du udfolde det kogte svinekød og hurtigt pakke det i rent pergament.Tag den til køleskabet, så kødet ældes i det i mindst 6 timer.

Aroma stegt i stege folie: trin for trin opskrift med sennepsmarinade

Ristet hvidløg ristet i stege folie efter trin opskrift gnides med krydderier og sennep.Kød ældes klhøjt kulsyreholdigt mineralvand, der fremskynder pickling.Sennep blødgør fibrene godt og gør det kogte kød blødt og saftigt, og hvidløgspladerne tilføjer en skarp smag og aroma.

Ingredienser:

• halvanden kilogram svinekød (skinke eller kog);
• 3 spsk tilberedt varm sennep;
• det store hvidløgshoved;
• to skeer med kardemomme;
• en, ufuldstændig ske, oregano, koriander og rosmarin;
• to spsk sød paprika og stort salt;
• kulsyreholdigt mineralvand.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. I en lille skål blandes alle de tørre krydderier, krydderier og salt.I en anden sådan beholder sættes sennep og finmaler to store fedd hvidløg til den.Rør om og skær hvidløg med langsgående plader.

2. Læg det tørrede kød på et skærebræt, skærp kniven med et langt, skarpt blad, gennembor kødet og skær det let.Kniven fjernes, og i det resulterende hulrum lægger vi pladerne med hvidløg.Nashpigovyvaem på denne måde hele stykket.

3. Vi gnider fremtidens kogt vand med en blanding af krydderier og krydderier, godt overtrukket med sennep.Krydderier forbruges ikke helt, halvdelen af ​​blandingen er tilbage.

4. Læg det overtrukne kød i en dyb skål og fyld med sodavand.Lad stå mindst en halv time.

5. Vi tager et stykke ud, gnider sennepsresten med engangshåndklæder og gnider forsigtigt krydderierne.Pakk i tre lag folie, sy sømmene tæt, så saften ikke lækker, og spred den i en form med lave kanter.

6. Fyld formen med 3 cm koldt vand, sæt den i en ovn i halvanden time i en varm (180 grader) ovn.Åbn døren med jævne mellemrum og kontroller vandstanden, om nødvendigt fyldes det kogende vand op.

7. Skær foliepakken ovenfra før en time efter bagning og spred kanterne godt.Skiven med kogende vand skal være helt åben.Sæt formen tilbage i ovnen, bring det kogte vand til beredskab ved en tidligere indstillet temperatur.Husk at se på vandet.

8. Slip den varme bouillon fra folien, anbring stykket på risten, anbring et passende køkkengrej under det.Vi lægger et træplade på kødet med en lille belastning ovenpå.Når det kogte vand kommer til stuetemperatur, fjernes belastningen og indpak kødet med pergament og anbring det i køleskab, indtil det er helt afkølet.

Tricks med kogebuljong i en folie med trinvise opskrifter

Læg træpinde (spyd) på en bageplade eller kød og rulle dem med mdog er det ikke garanteret, at bunden af ​​det kogte svinekød brænder.Men hvis dækkene er høje, kan du hælde 3 cm vand i det, hvis niveau holdes under hele processen, tilsættes, når det kogende vand koger.

Efter ristning af bouillon er det ønskeligt at afkøle det i folien, indtil det er kølet helt af.Selv hvis folieopskriften blev åbnet, skulle det varme kogte svinekød pakkes tæt igen.

Kød kan ikke anbringes i en kold ovn og skal forvarmes til den ønskede temperatur.

Der er enAnbefaling - Inden du pakker en fremtidig folie med folie, skal du forsegle kødesaften inde i stykket - stek kødet hurtigt på alle sider i en gryde med et minimum af vegetabilsk olie.