Svampe syltede og stegte til vinteren: lækre opskrifter. Marinade til svampe til 1 liter vand: de bedste opskrifter til vinteren. Hvordan renses og behandles boletussvampe efter indsamling? Hvordan og i hvor mange minutter skal man koge og stege knapsvampe, indtil de er klar?

Opskrifter på marinerede og stegte svampe til vinteren.

Svampe er en af ​​de lækreste svampe. De er ret blide og usædvanlige. Deres utvivlsomt fordel er nem indsamling. Det er, de vokser i store grupper på stubbe. Derfor, hvis du finder en svamp, vil der være mange af dem i træk.

Hvordan renses og behandles boletussvampe efter indsamling?

Disse er en af ​​de nemmeste svampe at rense. De samler ikke sand og normalt meget lidt affald. Dette skyldes det faktum, at svampe vokser på stubbe, ikke på jorden. Derfor er der ingen jord på benene. Det er ganske enkelt at fjerne filmen under hætten og smide affaldet væk. Dernæst er det nødvendigt at overføre svampene til et dørslag og skylle med koldt vand. Du skal ikke lægge svampene i blød. Hvis du vil have snavset til at forsvinde hurtigere, skal du lægge råvarerne i blød i en saltvandsopløsning i en tredjedel af en time. Således vil sand og snavs blive fjernet.

Hvordan og hvor mange minutter tilberedes svampene, indtil de er klar?

Tilberedningstid afhænger af videre forarbejdning. Disse svampe er ret tætte, så de skal koges inden stegning. 40 minutter er nok til at svampene kan steges senere. Svampe koges i saltet vand med krydderier. Samtidig drænes det første vand efter 20 minutter, og brøndene fyldes med en ny. Dernæst skal svampene koges i endnu en tredjedel time. Før syltning koges svampe i 60 minutter. Hver specifik opskrift kræver en vis mængde tid til kogning. Du skal ikke fordøje svampene, da det vil gøre dem hårde.

​​​​

Skal du koge svampe før stegning?

Hvordan og hvor mange minutter af tid til at stege svampe, indtil de er klar?

Alt afhænger af tilgængeligheden af ​​varmebehandling. Hvis du har kogt svampene, er stegetiden 15 minutter. Rå svampe steges i 30-35 minutter. Der frigives meget vand under tilberedningen. Det er ikke nødvendigt at dræne det, det vil fordampe af sig selv.

Instruktioner:

• Rens svampene og kom dem i en kogende opløsning med salt og krydderier. Kog svampene i 30 minutter og afdryp bouillonen
• Overfør svampene til en sigte og lad bouillonen dryppe af. Tør med et håndklæde
• Hæld olien i gryden og varm den kraftigt op, sæt løget skåret i halve ringe
• Steg til de er gyldne og tilsæt svampe. Steg i en tredjedel af en time
• Inden du slukker for varmen, tilsæt salt og krydderier

Marinade til svampe til 1 liter vand: de bedste opskrifter til vinteren

Liste over produkter:

• 1 liter vand
• 20 g salt
• 25 gram sukker
• 2 laurbærblade
• 3 paraplyer dild
• 5 ærter sort peber
• 3 fed hvidløg
• 100 ml eddike 9%

Opskrift:

• Det er nok til at koge vand, tilsæt sukker, tilsæt salt
• Dernæst tilsættes krydderier og koges i 3 minutter
• Herefter tilsættes eddike og marinaden vendes off

Opskriften på at marinere svampe til vinteren er den enkleste

Enhver svampeplukker ved, hvordan man sylter svampe, det er ganske enkelt. Du kan bruge både friske og frosne svampe til syltning.

Produktliste:

• 1 kg svampe
• 0,5 l af vand
• 30 g salt
• 30 g eddike
• 3 nelliker
• 3 ærter allehånde

Opskrift:

• Rens råvarerne og kog i 1 minut. Dræn bouillonen og vask svampene i koldt vand
• Hæld derefter rent vand og kog i endnu en tredjedel af en time
• I en separat beholder medbringes 0,5 liter af vand i kog og hæld salt, hæld eddike
• Hæld krydderier. Overfør svampene til steriliserede glas, og hæld marinaden, der lige er kogt
• Indpak derefter glassene

Svampe til vinteren: en opskrift på madlavning uden eddike

Du kan kog svampe uden eddike. I dette tilfælde er det nødvendigt at opbevare det færdige produkt i kælderen under kapron-dæksler.

Liste over produkter:

• 1 kg svampe
• 0,5 l af vand
• 30 g salt
• Ribsblade
• 3 fed hvidløg
• 2 laurbærblade
• Dildparaplyer

Opskrift:

• Kog op svampe i et almindeligt vand i et kvarters tid. Dræn bouillonen, tilsæt frisk vand
• Tilsæt alle krydderierne og salt. Kog i en tredjedel af en time
• Overfør præparaterne i glas og hæld bouillonen med krydderier. Dæk med kapronlåg
• Efter afkøling opbevares pickles i kælderen

Syltede svampe: en opskrift til vinteren ved hjælp af en varm metode

Svampe tilberedt ved hjælp af en varm metode ikke opbevares i lang tid. Men samtidig holder de formen perfekt og egner sig til det festlige bord.

Liste over produkter:

• Salt
• Vand
• 5 paraplyer dild
• 3 fed hvidløg
• Ribsblade
• Svampe

Opskrift:

• Det er nødvendigt at rense råvarerne og overføre dem til en balje. Dernæst skal du hælde vand og tilsætte en teskefuld salt
• Kog svampene i bouillonen i en tredjedel af en time. Dræn derefter bouillonen og lad svampene tørre
• Overfør svampene til en beholder til syltning. Det kan være en træbalje
• Krydr hvert lag med en lille smule salt
• Del hvidløget i stykker og fordel sammen med dild og ribs også mellem de lag
• Læg vægen ovenpå og læg den koldt i 5 uger

Svampe marineret med løg til vinteren: opskrift

Lækker syltning.

Liste over produkter:

• 1 kg små svampe
• 3 løg
• 3 fed hvidløg
• Laurbærblad
• Peber
• Eddike

Opskrift:

• Dæk de rensede svampe med vand og lad dem stå i 10 minutter. Dræn vandet
• Hæld nyt og rent vand og kog i 30 minutter sammen med løg, krydderier, eddike
• Dræn vandet og drys svampene med salt, læg last
• Lad stå i 7 dage på et varmt sted. Overfør til krukker og sæt i koldt

) Hvordan sylter man boletussvampe hurtigt uden sterilisering?​​​​

Liste over produkter:

• 1 liter vand
• Kilogram champignon
• 3 nelliker
• 3 ærter allehånde
• Laurbærblad
• 200 ml eddike
• 25 g salt
• 30 g sukker

Opskrift:

• Kog svampene i saltet vand med sukker i 7 minutter, dræn derefter vandet af
• Hæld en liter vand til svampene og tilsæt krydderier og eddike
• Kog yderligere 7-10 minutter og hæld det i en krukke sammen med bouillonen
• Luk med låg og læg det koldt

Hvordan salter man boletussvampe derhjemme til vinteren lækkert?

Der er mange opskrifter, vi tilbyder den enkleste.

Produktliste:

• 1 kg svampe
• 0,5 l af vand
• 40 g salt
• 2 laurbærblade
• 2 paraplyer dild
• 4 blade havekirsebær
• 3 fed hvidløg

Opskrift:

)
• Vask råvarer og skær dem i små stykker. Hæld vand og kog i en tredjedel time
• Dræn vandet fra og lad svampene tørre i et dørslag
• Læg kirsebærblade i bunden af ​​gryden, læg et lag svampe ovenpå
• Drys med salt og tilsæt peber med et laurbærblad
• Tilsæt hvidløg. Læg på denne måde ud lag for lag, indtil du løber tør for svampe
• Læg vægen ovenpå og lad stå i 5 dage. Læg dem derefter i krukker og skru lågene på
• Opbevar pickles i kælderen

Fermenterede porcini-svampe: opskrifter til vinteren

Det er meget nemt at fermentere svampe. Du skal bruge lidt tid og tålmodighed.

Produktliste:

• 1 kg svampe
• 50 g af salt
• 10 g citronsyre
• Laurbærblad
• Allehånde
• 100 ml vegetabilsk olie

Opskrift:

• Hæld svampene med koldt saltet vand og lad det stå i 10 minutter
• Efter denne manipulation vil affaldet sætte sig til bunds, og det er lettere at vaske svampene
• Hæld vand i gryden, tilsæt salt og citronsyre
• Kog svampene i en tredjedel af en time. Når de er afkølet, dræner du bouillonen og klemmer dem. Prøv ikke at rive stykkerne i stykker under kompression
• Dæk med væge og opbevar i 1 dag. Du kan bruge krukker fyldt med vand som last.) Tilsæt vegetabilsk olie på toppen og lad stå et lunt sted i 4 dage. I løbet af denne tid vil blandingen gære og oxidere godt
• Overfør til krukker og luk tæt. Du kan bruge kapron-hætter eller skruelåg. Det er umuligt at arrangere sådanne pickles

) Stegte svampe svampe med løg: opskrifter til vinteren

Disse svampe bruges til at tilberede andre retter eller supper. Det er nok at lægge lidt af emnet i bouillonen eller introducere creme fraiche under stegningen.

Liste over produkter:

• 1 kg svampe
• 2 laurbærblade
• 3 løg
• 100 g margarine
• Salt
• Krydderier

Opskrift:

• Salt vandet og hæld svampene. Lad det stå i 10 minutter og dræn vandet fra. Rengør svampene for affald og skær dem i stykker
• Dæk med vand, tilsæt salt og laurbærblad. Kog i 40 minutter
• Dræn bouillonen og pres svampene. Når de er lidt tørre kommes margarine på panden. Du kan bruge olie i stedet, margarine gør smagen mere cremet og mør
• Hæld svampe med hakkede løg og steg i 10 minutter. Det er nødvendigt for grøntsagsblandingen at brune
• Tilsæt salt og peber, overfør til krukker og rul sammen. Sådanne pickles behøver ikke at opbevares i kulden. De kan stå stille i husets lagerrum. Denne tilberedningsmetode giver dig mulighed for at opbevare skålen i mere end 3 måneder.

Boletussvampe er meget velsmagende og usædvanlige svampe. De kan tilberedes til vinteren i form af pickles eller halvfabrikata til tilberedning af første og anden retter. Har du mange svampe, kan du lave surdej på tønder.

VIDEO: Svampe i marinade