Svampekaviar til vinteren fra svampe: de bedste madlavningsopskrifter. Lækre opskrifter på champignonkaviar fra svampe med hvidløg, gulerødder og løg, tomater, fra syltede, frosne, tørrede, kogte, ben, svampe til vinteren

Opskrifter på champignonkaviar er altid enkle og overkommelige. Du kan forberede svampe til vinteren på kun en halv time.

Svampe er meget velsmagende svampe i enhver tilberedning. Frisk, saltet, syltet og især kaviar. Fra kaviar kan du tilberede lækre retter, der er perfekte både til den daglige menu og til en ferie.

• Der er mange opskrifter på lækker kaviar. Du kan tilføje grøntsager, grønt, peber og andre produkter.
• Nedenfor er opskrifter på kaviar, der kan laves af alle svampe.
• Velsmagende, hurtig og nyttig! Optag, opbevar, lav mad og nyd den unikke smag af skovsvampe, samlet af dig selv eller købt på markedet.

Svampekaviar fra kogte svampe til vinteren

Så begynder svampejagtsæsonen. Alle svampeelskere går til skoven for at samle en masse skovskønheder og tilberede lækre retter fra dem. Selvfølgelig forsøger hver husmor at fylde op til vinteren - tørring, saltning eller forberedelse af retter fra syltede svampe.

Men den lækreste svampekaviar fra kogte svampe til vinteren. Hendes opskrift er enkel. Du vil lave en sådan forberedelse, bruge et minimum af tid, og om vinteren kan du servere kaviar, hvordan du tilbereder en ret selv, eller tarteletter, croutoner, tærter, kartoffelskiver, pandekager eller dåser. Opskrift på champignonkaviar med grøntsager:

Forbered følgende ingredienser til 6 lag litersglas:

• kogte svampe — 1, 5 kg;
• majroeløg - 0,5 kg;
• gulerødder - 0,5 kg;
• rød bulgarsk peber og grønne tomater - 0,5 kg hver;
• solsikkeolie - 0,2 l;
• salt, peber, laurbærblad - efter smag;
​​​​
• eddike - 1,5 spsk.

Sådan laver du mad:

1. Friske svampe skal sorteres, renses, vasket og kog i 20 minutter. Hæld vandet fra, og smid svampene i et dørslag.
2. Gulerod skrælles og vrides gennem en kødhakker i rå form. Andre grøntsager kan finthakkes eller vrides gennem en kødhakker ved hjælp af en stor rist eller en speciel dyse, hvis du har en elektrisk kødhakker.
3. Skær derefter svampene i små tern.
4. Hak løget fint.
5. Tag en stor beholder som en støbejernskedel, opvarm den på gas og hæld olie på.
6. Tilsæt løg og steg, indtil de er gennemsigtige.
7. Sæt nu gulerødderne og kog i 10 minutter. Tilsæt derefter andre grøntsager og lad det simre igen i 10 minutter.
8. Tilføj svampe til grøntsager. Rør blandingen, tilsæt salt og luk låget.
9. Efter kogning af blandingen, lad det simre under låg i 1 time.
10. Tilsæt sort peber og laurbærblad til sidst. Kog i yderligere 5 minutter, tilsæt eddike og fordel blandingen i glas.
11. Kom dåserne i en stor gryde, hæld varmt vand op til "paskaen", tænd for gassen og lad dem sterilisere i 30 minutter.
12. Når tiden er gået, tages dåserne ud, pakkes ind og vendes under et varmt tæppe.

Vigtigt: Hold øje med bankerne. Hvis nogen af ​​dem er tømt for luft eller "eksploderet", skal du smide indholdet i skraldespanden med det samme. Sådan kaviar er ikke egnet til forbrug.

Svampekaviar til vinteren - en simpel opskrift gennem en kødhakker

At lave kaviar af svampe gennem en kødhakker er enkelt og hurtigt. Du kommer ikke til at bruge meget tid på at forberede det, og om vinteren kan du til enhver tid åbne krukken og hurtigt tilberede sandwich eller andre retter. Svampekaviar til vinteren, en simpel opskrift gennem en kødhakker:

Det skal du bruge:

• champignon — 1 kg i kogt form;
• løg — 300 gram;
• gulerødder - 300 gram;
• vegetabilsk olie - 150 ml;
• eddike 9% - 2 teskefulde;
• salt, sort peber - efter smag;
• laurbærblade - et par stykker.

Sådan laver du mad:

1. Sorter først svampene, vask dem og kog dem i saltet vand i 20 minutter. Derefter adskilles 1 kg kogte svampe, vi vil bruge denne vægt til at tilberede kaviar.
2. Vend svampe, løg, gulerødder gennem en kødhakker. Hvis du godt kan lide, at løget mærkes i fadet, så kan du hakke det fint og stege det gyldent.
3.  Kom nu svampene og grøntsagerne i en kedel eller en anden tykvægget beholder og sæt den på gas til stuvning i 30-40 minutter.
<> Efter den angivne tid tilsættes salt, peber, laurbærblad og eddike til beholderen med kaviar. Lad det simre i yderligere 10 minutter, og fjern derefter laurbærbladet.
4. Fordel kaviaren i halvlitersglas, og læg dem i et kar med vand for at sterilisere, så glassene er dækket til toppen. Men sørg for, at vandet ikke sprøjter ned i glassene ved kogning. Sterilisering af gulvet i literdåser skal udføres i mindst 30 minutter.
5. Tag dåserne ud og pak dem ind. Vend derefter og pak ind med et varmt tæppe.

Tip: Sådan kaviar kan laves uden gulerødder. Det vil være et fremragende halvfærdigt produkt til at tilberede krydrede retter med svampe og løg med tilsætning af hvidløg. Du kan også spise denne ret separat, fordel den på toast eller brød.

Kaviaropskrift fra porcini-svampe med hvidløg

Hvidløg tilføjer pikanthed og unik smag til enhver ret. Der er mange opskrifter på kaviar fra svampe med hvidløg. Du kan vride svampe, hvidløg, løg, grøntsager gennem en kødkværn. Alt dette skal koges, lægges i krukker, steriliseres og rulles sammen.

Om vinteren, hvis det ønskes, kan en sådan blanding tilsættes med gulerødder for sødme eller bitter peber for endnu mere krydret. Men der er en unik opskrift på champignonkaviar med tomater, gulerødder og hvidløg.

Hvad skal der til:

• kogte svampe - 1-1,5 kg;
• gulerødder - 50 gram;
• løg - 50 gram;
• solsikkeolie - 25 gram;
• hvidløg — 2-3 fed mellemstore;
• tomater - 100 gram;
• eddike - 1 teskefuld;
• salt, peber - efter smag.

Tilberedningen består af følgende trin:

1. Sorter svampene, vask og kog. Husk at dette produkt er kogt to gange, så kog meget, så du får 1-1,5 kg kogte svampe.
2. Når svampene er klar (efter 30 minutter), læg dem i et dørslag for at dræne vandet af.
3. Riv gulerødder. Kom på en opvarmet pande med lidt olie, og steg ved svag varme.
4. Efter 15 minutter tilsættes løg i tern til gulerødderne. Kog i yderligere 15 minutter.
5. Skræl tomaterne. For at gøre dette, hæld først kogende vand, og fjern derefter skindet. Skær dem i tern og tilsæt gulerødder og løg. Lad det hele simre i 15 minutter.
6. Skær de kogte svampe i tern, steg dem i en separat gryde, og tilsæt dem til grøntsagerne.
7. Tilsæt hakket hvidløg, salt, peber og eddike. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
8. I denne form kan kaviar overføres til krukker, steriliseres i 30 minutter og rulles sammen. Men du kan vride hele blandingen i en kødhakker, fordele den i dåser, sterilisere den og derefter rulle den sammen. Vælg den metode, der passer dig.

Vigtigt: Mange husmødre fordeler den varme blanding med det samme i steriliserede krukker og ruller den sammen. Men det er bedre at rulle svampene, kog først dåserne i varmt vand. Det er, hvad madlavningsteknologien giver.

Svampekaviar med gulerødder og løg

Svampe koges traditionelt med gulerødder og løg. Ovenfor var de originale opskrifter på kaviar fra svampe med grønne tomater eller grøntsager og hvidløg. Svampekaviar med gulerødder og løg er populær blandt husmødre, da det viser sig meget velsmagende. Gulerødder giver fornøjelse, og løg - pikante.

Her er de produkter, du skal bruge:

• kogte svampe — 1 kg;
• gulerødder - 400 gram;
• løg - 200 gram;
• salt, peber - efter smag;
• eddike - 1-2 teskefulde.

Sådan laver du mad:

1. Kog svampene. Sorter dem først og vask dem.
2. Smid svampene i et dørslag for at dræne den overskydende væske.
3. Riv guleroden på et groft rivejern og steg på en varm pande med vegetabilsk olie i 10 minutter.
​​​​
4. Skær løget i mellemstore tern og steg også, men separat fra gulerødderne.
5. Skær nu svampene i små stykker og steg dem adskilt fra grøntsagerne.
6. Kombiner grøntsager med svampe og kog det hele sammen i 15 minutter.
7. Tilsæt salt og peber efter smag. Hæld eddike på, og sluk for blandingen efter 5 minutter.
8. Fordel det i krukker og sæt det til sterilisering i 30 minutter.
9. Pak krukkerne ind - lækker kaviar er klar!

Disse ingredienser vil være nok til 2 halvliters dåser og stadig have nogle tilbage til prøven. Derfor, hvis du vil lave flere indpakkede svampe, så tag 2 eller 3 gange mere af alle produkterne.

Svampekaviar fra porcini-svampe med tomater

Tomater og svampe er hovedingredienserne i denne opskrift. Hvis det ønskes, kan du tilføje sød peber eller hvidløg eller aubergine til denne kaviar. Opskrifter med hvidløg og sød peber er beskrevet ovenfor. Prøv at tilberede champignonkaviar fra svampe med tomater med tilsætning af aubergine.

Så hvad du skal bruge:

• kogte svampe - 1,5 kg;
• tomater - 700 gram;
• auberginer — 300 gram;
• løg - 300 gram;
• hvidløg — 3-5 fed, men du kan undvære det;
• salt - efter smag;
• peberrodsblade - 2 stykker;
• olie — til stegning af grøntsager og svampe;
• eddike - 2 spsk.

Forbered kaviaren ved at følge disse trin:

1. Vask, rens og kog svampene i 20 minutter. Smid dem i et dørslag.
2. Vask og skræl auberginerne. Skær i tern og steg i olie.
3. Skræl også tomaterne, skær dem i stykker og steg dem hver for sig.
4. Hak løg og hvidløg og steg i vegetabilsk olie, indtil det er gennemsigtigt.
5. Skær svampe i tern og tilsæt løg i 15 minutter.
6. Tilsæt derefter stegte aubergine og tomater.
7. Lad blandingen simre i en halv time. Derefter salt, peber og hæld eddike. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
8. Fordel blandingen i krukker, læg et blad peberrod i hver beholder, dæk med pasteuriserede låg og sæt til sterilisering i 30 minutter.
9. Pakk derefter ind og vend under et varmt tæppe.

Hvis du ikke tilføjede hvidløg, skal du åbne glasset om vinteren og tilføje det frisk. Saftig og krydret smag er garanteret!

Frosset svampekaviar

For at fryse svampe, skal de skal rengøres, vaskes, koges i 20 minutter. Når alle svampene synker til bunden af ​​gryden, smides de i et dørslag. Vand glas? Læg i poser eller i beholdere, og opbevar i fryseren.

Så dukkede fritid op? Gør følgende:

• Tag svampene ud af fryseren, lad dem gå.
• Når de smelter, skær dem i tern, kom dem i en gryde med vegetabilsk olie og kog dem i 15 minutter.
• Du kan også forskære peberfrugter og fryse dem, tomater, auberginer og så videre.
• Steg grøntsager separat : gulerødder, løg, auberginer eller tomater.
• Tilsæt grøntsager til svampene og kog blandingen i yderligere 15 minutter.
• Tilsæt hvidløg, salt, peber. Rør kaviaren i, bring i kog og tag den af ​​varmen. Sæt fadet på en tallerken.
• Hak nogle grønne løg og drys kaviaren på. Retten er klar!

Sådan kaviar kan smøres på brød, ristes eller serveres som tilbehør.

Kaviar fra svampenes ben til vinteren

Det er nemt at tilberede sådan kaviar. Forbered følgende ingredienser:

• svampeben — 1 kg;
• zucchini - 300 gram;
• hvidløg - 2 fed;
• timian, salt, peber - efter smag;
• løg og gulerødder - 1 stykke hver;
• olie til stegning;
• eddike - 2 teskefulde.

Du skal tilberede sådan kaviar i henhold til en af ​​opskrifterne beskrevet ovenfor for tilberedning af hele svampe:

1. Først forberede ben: ren, kog.
2. Steg derefter grøntsagerne separat.
3. Kombiner svampe og grøntsager og lad det simre i 20 minutter.
4. Tilsæt krydderier og salt, lad det simre i yderligere 5 minutter. Træk en kvist timian ud.
5. Fordel kaviaren i krukker og steriliser. Pakk ind og læg under tæppet.

Tip: tilsæt eddike til allersidst af bratkølingen af ​​kaviaren, før du anbringer fadet i krukker.

Svampekaviar fra tørrede porcini-svampe - opskrift

Tørrede svampe adskiller sig ikke fra friske, hvis de er korrekt restaureret. Udblød svampene natten over, og kog derefter svampene i andet vand i 30 minutter. Nu kan champignonkaviar tilberedes af tørrede svampe såvel som fra friske svampe. Vælg en opskrift fra ovenstående og tilbered en ret efter din smag: med tomater, hvidløg, gulerødder og løg, med zucchini og så videre.

Om vinteren kan du lave lækker kaviar med mayonnaise og æg af kogte svampe. Men du skal lave denne ret foran bordet, den er ikke egnet til langtidsopbevaring. Opskrift:

• Tag 150 allerede regenererede svampe og skær dem i tern.
• Steg løg og gulerødder ved svag varme.
• Kombiner grøntsager og svampe. Tilsæt et finthakket æg.
• Krydr kaviaren med mayonnaise og drys med hakket grønt.

Sådan kaviar vil være en fremragende tilføjelse til det festlige bord - velsmagende og original.

Svampekaviar fra marinerede svampe

Enhver husmoder har syltede svampe, hvis der er skov i nærheden af ​​huset. Syltede svampe er en lækker ret i sig selv. Men det kan bruges som et halvfabrikat til at tilberede andre salte retter. Svampekaviar fra marinerede porcini-svampe:

• Svampe (300 gram) skyl under vandhanen i et dørslag og lad det dryppe af overskydende vand.
• Pil et løg, skær i tern og steg i en lille mængde vegetabilsk olie.
• Hak svampene fint og kom dem i en skål.
• Tilsæt stegte løg.
• Hæld citronsaft over blandingen. Bland godt. Tilsæt salt efter smag, peber og bland igen.
• Hæld blandingen i et serveringsfad og drys med hakkede grønne løg.

Sådan kaviar er perfekt til ethvert tilbehør, og det kan også smøres på brød.

Video: Svampe kaviar video opskrift. En bog om velsmagende og sund mad