Opbevaring af tørrede svampe til vinteren: vilkår, regler, metoder, tips til husmødre. Hvordan og på hvilken måde opbevarer man tørrede svampe til vinteren derhjemme? Hvordan køber man en svampebeholder på Aliexpress?

Regler for opbevaring af tørrede svampe i hjemmet.

Der er ikke lang tid tilbage til kalendersommeren, hvilket betyder, at der snart vil dukke et stort antal forskellige svampe op i skovene. Og hvis vejret er gunstigt, vil en god svampeplukker være i stand til at genopbygge lagrene af dette lækre produkt hele næste år i disse få varme måneder. Vi vil tale om, hvordan man bevarer al denne rige høst i vores artikel.

Hvordan forbereder man tørrede svampe til opbevaring?

Det vigtigste kriterium, der tillader tørre svampe at ligge stille i flere måneder er ordentlig tørring. Det er derfor, før du sender dem til opbevaring, bør du omhyggeligt undersøge hver svamp. For at gøre dette skal du tage den i dine hænder og forsigtigt gå langs dens hætte med puderne på dine fingre. Hvis du under undersøgelsen finder et sted, der er tydeligt blødere end resten af ​​overfladen, så læg det straks til side.

En sådan svamp skal tørres, og den kan derfor under ingen omstændigheder sendes til opbevaring. Hvis du ikke gør dette, vil den resterende fugt begynde at fordampe, og som et resultat vil dette føre til, at din vinterhøst mister sin vidunderlige smag og lugt. Du skal også kontrollere, at der ikke er snavs tilbage på svampene. Hvis du bemærker græs eller nåle, selvom de er tørrede, så fjern dem med det samme. Og glem selvfølgelig ikke at sortere de tørrede svampe efter størrelse.

Dette lille trick vil hjælpe dig med at sprede dem mere kompakt og derved reducere mængden af ​​luft i beholderne, som de skal opbevares i. Hvis du finder svampene for tørre, når du undersøger dem, så er det bedst at vende dem til det såkaldte svampepulver. Hvis du ikke gør det, ender de stadig med at brækkes i små stykker, som du bliver nødt til at smide ud senere. Sådant mel er meget nemt at tilberede. Svampe lægges i en kaffekværn og males så godt som muligt.

Hvordan køber man en beholder til opbevaring af svampe på Aliexpress?

Hvis du planlægger at opbevare tørre svampe i madbeholdere, så køb dem på AliExpress. På denne internetressource finder du produkter i forskellige former: firkantede, rektangulære og selvfølgelig runde. En sådan sort giver dig mulighed for at vælge den perfekte beholder, der ikke optager meget plads i dit køkken. Men stadig, når du køber en beholder til opbevaring, skal du ikke kun være opmærksom på dens form og størrelse.

Da du vil opbevare mad i den, skal du bestemt tjekke med sælgeren, hvilket materiale hans produkt er lavet af. Husk, at den korrekte beholder skal være lavet af fødevaregodkendt polypropylen og have PP-mærket. Hvis det produkt, du skal bruge, har en anden mærkning, så afvis købet. Nå, lad os nu tale om, hvilken beholder der er bedst at købe på AliExpress.

Har du et spisekammer, hvor temperaturen er den samme året rundt, så kan du sagtens bestille en almindelig plastikbeholder med låg, der lukker tæt. Hvis du opbevarer dine tørrede svampe i køkkenet, vil det være bedre, hvis du bruger på et produkt, hvis låg har en pumpe, der automatisk kan pumpe luft ud af beholderen. Og selvom en sådan beholder vil koste dig lidt mere, vil du være sikker på, at dine forsyninger ikke er bange for fugt og temperaturændringer.

Hvordan og hvor længe skal tørrede porcini-svampe, porcini-svampe, kantareller opbevares?

Et ret stort antal husmødre opbevarer tørrede svampe forkert. De lægger det færdige produkt i en plastikbeholder eller krukke og lægger dem simpelthen i et mindre travlt køkkenskab. Som regel fører en sådan skødesløs holdning til svampe til, at de bogstaveligt talt efter en måned begynder at forværres af overskydende fugt.

Med dette i tankerne, hvis du ikke har et spisekammer, og du ikke har andet valg end at placere svampe i køkkenet, så opbevar dem så langt som muligt fra vask og nødvendigvis i plastikbeholdere med et vakuumlåg eller på en tynd ende i glas. I dette tilfælde er lærredsposer og papkasser ikke egnede, da de absorberer fugt meget godt.

Hvor længe du kan opbevare tørre porcini-svampe, porcini-svampe og kantareller, vil alt afhænge af de forhold, de vil være under. Hvis du giver dem et stabilt temperaturregime og ikke for høj luftfugtighed (ikke mere end 40%), kan du bruge dem til at forberede lækre retter i 2,5-3 år. Hvis du opbevarer den tørrede frugt i køkkenet, kan du spise den uden frygt for dit helbred i ikke mere end halvandet år. Derefter vil svampene uundgåeligt begynde at fordærve og miste deres vidunderlige smag og lugt.

Svampe og bælg: regler og betingelser for opbevaring

I modsætning til de ovennævnte arter har podosichniks og podberezniks et karakteristisk træk, de absorberer fremmede lugte meget godt. Når det er sagt, hvis du opbevarer dem i en lufttæt beholder, der vil være meget tæt på krydderier eller løg og hvidløg, vil dine præparater efter to uger lugte af disse produkter. Af denne grund vil det være bedre, hvis du finder et sted til dem så langt som muligt fra køkkenskabe og overflader med disse aromatiske retter.

Derudover kan tidsler og podbereznik ikke opbevares i umiddelbar nærhed af æbler, kål (inklusive surkål) og alle rodfrugter. Da de hele tiden fordamper fugt, vil dette også have en ret negativ effekt på kvaliteten af ​​tørrede svampe. Hvis du tager højde for alle disse nuancer, så vil du være i stand til at nyde sengetøj og sengetøj i mindst 12 måneder. Som praksis viser, efter denne tid, selv med korrekt opbevaring, mister de deres smag og nyttige kvaliteter.

Hvordan opbevarer man tørrede svampe korrekt hjemme i glaskrukker?

Hvis du planlægger at opbevare tørrede svampe i glaskrukker, skal du foretrække dem der er lukket med vakuumlåg. Men husk, for at dine svampe kan holde sig sikkert i mindst seks måneder, skal den krukke, der er beregnet til opbevaring, være ordentligt forberedt. Til at begynde med skal du vaske og skylle det godt. Vend derefter beholderen på hovedet og lad den overskydende væske løbe af.

Mens dette sker, skal du sætte en gryde med vand på ilden og bringe det i kog. Så snart dette sker, tag dåsen i hænderne (brug et håndklæde eller specielle beskyttelseshandsker til dette) og hold den over dampen i et par minutter. Så snart du ser, at hele beholderens indre overflade er dækket af dråber af fugt, skal du lægge den til side og lade den tørre helt.

Når du har sikret dig, at den indvendige overflade af glasset er helt tør, kan du begynde at placere tørre svampe. Læg dem i små portioner, fordel dem jævnt i lag. Når glasset er fyldt, skal du tage vakuumlåget og overtrække dets inderside med medicinsk alkohol, sætte ild til det, og uden at vente på, at ilden går ud, vrides det hurtigt. Et sådant trick vil hjælpe dig med at befri beholderen for resterende ilt og derved beskytte de tørrede svampe mod mulig forurening af mikroorganismer.

Hvordan opbevarer man tørrede svampe korrekt hjemme i plastikbeholdere?

Plastbeholderen, såvel som glasbeholderen, skal være omhyggeligt forberedt til fremtiden bogmærke svampe Sørg for at udføre denne procedure, især hvis du har købt en ny beholder i en butik eller på markedet. Du kan ikke vide, hvor det stod, og hvor rent sælgeren tog det. Derfor, selvom det forekommer dig, at det er helt rent, så brug stadig en halv time af din tid og vask det så grundigt som muligt.

Når det er vasket, kan du fortsætte som følger. Hvis du har købt en beholder, der absolut ikke kan opvarmes, skal du bare tørre hele dens overflade (inklusive låget) grundigt af med medicinsk alkohol. Hvis du har købt en beholder, der kan sættes i en mikrobølgeovn, så kan du holde den over dampen. Derefter skal du vente på, at beholderen tørrer og roligt overføre de fortørrede svampe ind i den.

Ja, og husk at beholderen med svampe skal opbevares et sted, hvor der ikke falder direkte sollys. Hvis du placerer det på en sådan måde, at solen vil skinne på det hele tiden, vil dine blanke uundgåeligt blive mørkere efter nogen tid.

Hvordan opbevarer man tørrede svampe korrekt i fryseren?

Princippet om opbevaring af tørrede svampe i fryseren adskiller sig praktisk talt ikke fra de anvendte metoder introducerede vi dig lidt ovenfor. Til at begynde med skal du også forberede beholderen, som de skal placeres i, og derefter bare sætte dem i køleskabet. I dette tilfælde kan du opbevare emnerne til vinteren enten i plastikbeholdere (måske ikke vakuum) eller i plastikposer med en speciel lås.

Hvis du foretrækker den sidste version af containeren, så spar ikke penge og køb den dyrere. Som praksis viser, er sådanne pakker lavet af tættere materiale, der ikke rives ved den mindste belastning. Ja, og husk, du kan putte svampe i sådanne poser. For at de kan foldes kompakt i fryseren, er det bedst at lægge dem ud i lag (der bør ikke være mere end 2 lag i en pakke).

En anden nuance, som du altid bør huske, når du opbevarer svampe i fryseren, er, at de, ligesom alle andre fødevarer, ikke kan lide gentagen optøning. Derfor vil det være bedre, hvis du opbevarer i små portioner, som du kan bruge på én gang.

Hvordan opbevarer man tørrede svampe korrekt i poser derhjemme?

Hvis du planlægger at opbevare tørrede svampe i poser, skal du foretrække syet af naturel stoffer, for eksempel hør eller bomuld. Hvis du af en eller anden grund ikke har mulighed for at få sådanne poser, kan du prøve at lave dem af gaze, efter at have foldet det i 4-5 lag. Hvis du planlægger at opbevare svampe i dem i bogstaveligt talt en måned eller to, kan du vaske dem med husholdningssæbe og simpelthen stryge dem på begge sider.

Nå, de husmødre, der ønsker, at deres vinterhøst skal bevare sin smag i mindst et år, bør forberede posen mere grundigt. Til at begynde med skal du fortynde 15 spsk i 2 liter vand. l salt og sæt alt i brand. Når saltopløsningen koger, skal du lægge forvaskede poser i den og koge dem i bogstaveligt talt 3-5 minutter. Derefter skal de fjernes fra saltvandsopløsningen og hænges til tørre uden at vride.

Hvordan opbevarer man tørrede svampe korrekt på loftet derhjemme?

Loftet, hvis det er rent selvfølgelig, er også et velegnet sted at opbevare tørrede svampe. Husk, hvis du vil have dem til at vente på netop dette sted, så skal du først sørge for, at der ikke går træk på loftet, og at der ikke kommer fugt dertil. Og det betyder, at du omhyggeligt skal lukke alle eksisterende revner så meget som muligt og, hvis den økonomiske situation tillader det, yderligere isolere loftet.

Derefter bliver du nødt til at rense alle trækonstruktioner med ethvert middel, der dræber alle slags insekter. Med hensyn til, hvad man skal opbevare svampe på loftet, er det i dette tilfælde bedst at foretrække glaskrukker og plastikbeholdere. Hvis du har tørret mange svampe, så læg dem i en pose og læg den i en stor trækiste.

Men husk, uanset hvilken beholder du vælger til opbevaring af svampe på loftet, skal du under alle omstændigheder forberede den, som vi lærte dig lidt ovenfor. Hvis du ikke gør dette, så kan vi med stor sandsynlighed sige, at dit vinterlager ikke holder i særlig lang tid.

Hvordan opbevarer man tørrede svampe korrekt på et reb eller en snor derhjemme?

En anden almindelig metode til tørring af opbevaring er med en fælles streng. I dette tilfælde bliver du nødt til at lave en slags halskæde fra de indsamlede svampe og tørre dem i denne form. Selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du prøve at snore dem på en tråd, efter at de har mistet al fugten, men vær forberedt på, at under denne proces vil en del af dine emner gå i stykker.

Når svampene er helt tørre, skal de hænges fra loftet i et spisekammer eller simpelthen ikke i en træstativ. Det er ikke tilrådeligt at lægge sådanne tørrede svampe i skabe eller papkasser, da det forhindrer dem i at blive opbevaret korrekt. Ja, og når du snor svampe på en tråd før tørring, skal du huske, at de senere vil falde meget i størrelse.

Derfor, hvis du som et resultat ikke ønsker at få en halvtom tråd, skal du i den indledende fase placere svampene meget tæt på den. Når de er tørre, skal du sørge for at pakke de færdige halskæder med en simpel klud, der tidligere er kogt i en saltvandsopløsning.

Tips til husmødre til opbevaring af tørrede svampe derhjemme

Og sørg selvfølgelig altid for, at der kommer frisk luft ind i rummet. Hvis dine emner hele tiden står i et rum med tæt lukkede vinduer og døre, vil det også påvirke deres udseende og smag. Derfor vil det være bedre, hvis du prøver at ventilere det rum, hvor tørringen holdes hver dag.

Ja, og glem ikke at inspicere dine blanks hver 2-3 uge. Hvis du gør dette regelmæssigt, så gå ikke glip af det øjeblik, hvor nogle svampe begynder at mugne eller absorbere fugt. Selvom der vil være meget lidt af dem, kan du hurtigt fjerne dem uden at lade dem ødelægge en del af tørreprocessen.

Video: Tørring af porcini-svampe | Tørrede porcini-svampe