Honningglasur: muligheder med sirup, frugt og chokolade

Honning er blevet vidt brugt i madlavning.Det giver kagerne en spejloverflade, og marinaden deraf giver kødretter den unikke, delikate smag.En sådan glasur bruges til alle typer kød, men især går det med ænder, svinekød, kylling og skinke.

Kokke rundt om i verden er begyndt at komme med opskrifter på de mest delikate kager, tærter og cupcakes ved hjælp af honningglasur ikke kun som dekoration.

Honningglasur - generelle principper for tilberedning

For at tilberede honningglasur blandes sukker og vand i lige store andele, hvorefter ingredienserne skal simmeres til en prøve.på tråden.

Smagsingredienser kan tilsættes helt forskellige, til soja eller citron, til skarphed- sennep, og du kan blande dem med yderligere ingredienser og få en sød og sur honningglasur.

Smagen af ​​honningglasur skal vælges på baggrund af den type kød, som marinaden er fremstillet til - for eksempel er honningglasur af svine-ananas honning bedst egnet til svinekød, og sennep og ahornsirup kombineret med kylling er en god marinade.med hvidløg i honningglasur.En sådan forbinding vil afsløre alle de forviklinger, der er forbundet med kyllingens delikatesse.

Sennepsglasur med sennep

Ingredienser:

• Dijon sennep - to fulde spiseskefulde;
• ufortyndet honning - to fulde spiseskefulde;
• citronsaft - et par spiseskefulde;
• forberedte på forhånd en blanding af sukker og vand.

Fremstillingsmetode:

1. Forbered en forsmeltet smeltet sukkerblanding med vand med to spiseskefulde honning.

2. Omrøring konstant, gradvist, for at tilføje sennep.Den resulterende blanding bringes til en homogen tilstand.Skal komme ud som en tyk fløde.

3. Tilsæt citronsaft og bland igen.

4. Hvis blandingen er meget flydende, kan du tilføje sukker.For en for tyk blanding kan tilsættes et par dråber citronsaft.

Sennep-ananas honningglasur

Ingredienser:

• to store skeer ufortyndet honning;
• to spiseskefulde brunt sukker;
• fuldkornsennep - højst 1 spsk;
• ananasjuice - ikke mere end 1 spsk.Valgfrit kan du bruge flere stykkerananas.

Fremstillingsmetode:

1. Smelt sukkeret på lav varme under konstant omrøring.Så han tykner for at fylde ham med en spiseskefuld vand.

2. Når sukkersirupen er klar, afkøles den til en varm tilstand og tilsættes gradvist honningen.

3. Bland sukker-honningopløsningen grundigt, og tilsæt en spiseskefuld sennep.

4. Pisk alle ingredienser med en visp eller mixer, indtil der dannes et lille skum.

5. Tilsæt til sidst en skefuld ananasjuice.Eller, hvis der anvendes ananasskiver, rist og sil gennem en gasbindeklud.

6. Bland den færdige sirup igen grundigt.Læg derefter et køligt sted og lad insistere.

Honning-sojaglasur

Ingredienser:

• ufortyndet honning - flere spiseskefulde;
• sojasovs - 1,5 spsk;
• rødvinseddike - 1,5 spsk;
• færdiglavet sukker sirup.

Fremstillingsmetode:

1. Tilsæt gradvis 1 spsk honning til den forkølede sukker sirup.

2. Efter at honning og sukker sirup danner en tyk ensartet blanding, hæld en skefuld rødvineddik og bland igen.

3. Tilsæt sojasovs helt til slut.Rør om igen og fjern det til et køligt sted.På en time kan sirupen bruges.

Honningglasur med citron-orange smag

Ingredienser:

• 225 gram orange marmelade;
• citronsaft er en stor spiseskefuld;
• mynteblade eller koriander;
• ufortyndet honning i mængden af ​​1 fuld spiseskefuld;
• færdiglavet sukker sirup.

Fremstillingsmetode:

1. Anbring geléen i en gryde med citronsaft, omrør, mens den smelter.

2. Tilsæt skiverne mynteblade, derefter klar gelébestand for at insistere på ca. 30 minutter.

3. Fjern den afkølede citron-orange gelé fra mynte- eller korianderblade.

4. Tag sukkersirupen, tilsæt en skefuld honning uden at glemme at blande alt grundigt.

5. Bland til sidst citron-orange gelé med honning-sukker sirup og pisk mixeren, indtil den er glat.

6. Den rekonstituerede opløsning skal opvarmes før brug.Vand maden bedst ved varm frosting.

Honningglasur med ahornsirup

Ingredienser:

• to fulde skeer ahornsirup;
• to spiseskefulde Dijonsennep;
• 2 knuste hvidløgfedd;
• en fuld spiseskefuld rødvineddik;
• salt og peber efter smag;
• to store spiseskefulde ufortyndet blomsterhonning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sæt honning til at smelte over medium varme.

2. Hæld 2 spsk ahornsirup i den smeltede honning uden at glemme at omrøre konstant, ellers klæber alle ingredienserne sammen.

3. På 10 minutter efter rigelig kogning tilsættes honning med ahornsirup vineddike med Dijon-sennep.

4. Til salt og peber,smager glasuren efter smag.

5. Tilsæt hakket hvidløg 10 minutter før kogning, og omrør.

6. Afkøl den færdige masse ved stuetemperatur.Det anbefales at anvende frosting på tallerkener i kold form.

Honningglasur med abrikos sirup

Ingredienser:

• abrikos marmelade eller meget tykt marmelade - i mængde 2fuld spiseskefulde;
• to spiseskefulde ahornsirup;
• vand - 2 teskefulde;
• rødvinseddike;
• 2 spsk ren boghvede honning;
• færdiglavet sukker sirup

Fremstillingsmetode:

1. Tilsæt 1 spsk honning til den forvarmede sukker sirup.Rør grundigt rundt og lad det småkoke i 5 minutter.

2. Tilsæt derefter 2 spsk ahornsirup og rødvinseddike, omrør konstant for at tilsætte abrikos marmelade eller marmelade.

3. Før slutningen, før ovnen slukkes, fortynd den færdige glasur med to teskefulde vand.

4. Det skal bruges i varm form.

Honningglasur med abrikos-citronsmag

Ingredienser:

• abrikos marmelade eller tykt marmelade;
• 2 teskefulde citronsaft;
• 2 tsk vand;
• 2 spsk ren blomst honning;
• sukker sirup klar.

Fremstillingsmetode:

1. I en forberedt sukker sirup, hæld 2 spsk ufortyndet honning, bland grundigt og lad det stå på lav varme i 5 timer.minutter.

2. Tilsæt derefter abrikos marmelade eller marmelade, bland ingredienserne grundigt og fyld med to teskefulde rent vand.

3. Tilsæt citronsaften, rør igen og dæk straks, før du slukker for gas.

4. I denne tilstand skal glasuren stå i 10-15 minutter, hvorefter den skal bruges varm.I den kolde tilstand er den forventede effekt ikke.

Honning med glasur

Ingredienser:

• kakaopulver - 200 gram;
• smør - 1 spsk;
• pulveriseret sukker - 40 gram;
• mælk - 4 spsk;
• 2 spsk ren honning.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Sigt kakao og pulveriseret sukker gennem en sigte.

2. Mælk med honning skal koge i 4-5 minutter under omrøring forsigtigt, indtil honningen er smeltet.

3. Blødgør smør.

4. Derefter skal kakaopulveret fyldes med varm mælk og honning og blandes grundigt, helst med en visp.Tilsæt derefter det blødgjorte smør, og bland det igen.

5. Den opnåede honningglasur med chokolade kan ikke afkøles.Kager, cupcakes eller kager vandes varmt.Færdigvarer skal efterlades på et køligt sted.

Honningspejl med spejlreflektion

Ingredienser:​​

• 15 gram gelatine;
• 160 gram sukker;
• 160 gram ren honning;
• 150 gram hvid chokolade;
• 100 g kondenseret mælk;
• 140 mlvarmt vand;
• madfarve.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Bland gelatinen med 60 ml varmt vand, lad derefter kvælde.Varm derefter blandingen op, men kog op.

2. Hæld sukker i en separat beholder, tilsæt honning og 80 ml vand.Bring de blandede ingredienser i kogning under omrøring konstant for at opløse sukkeret hurtigere.

3. Læg chokolade i et vandbad, men det kan ikke overophedes.Smelt chokoladen, kondenseret mælk og varm honning i en blender.

4. Åbn derefter blenderdækslet forsigtigt og med en tynd strøm, skiftevis interfererer med en ske, tilsæt gelatinopløsningen og madfarve.

5. Blend alt i blenderen igen.

6. For at slippe af med boblerne kan den færdige glasur filtreres gennem en gasbind eller en meget tynd sil.

7. Den farvede glasur hældes oven på sukkervarer, derefter afkøles den tynde strøm.

Honningglasur - tricks og nyttige tip

Glasuren skal omrøres konstant under tilberedning, ellers kan den tykkere hurtigt.

Retterne vandes bedst med honningglasur i varm tilstand, ellers er blandingen for tyk og ser ikke æstetisk ud.

For at dekorere honningprikken med en kage anbefales det at få et roterende stativ.Hell derefter forsigtigt glasuren i midten af ​​kagen.Det er bedre at tilpasse sig til en speciel kulinarisk spatel, men hvis der ikke er nogen, kan du bare tage en almindelig stor køkkenkniv.

Hvis den første gang glasuren påføresjævnt er det muligt at lade det første lag køle helt ned og anvende honningafisning på kagen.

Kun de første fem indsendte opskrifter kan bruges til marinering af kød.Alt hvad du skal gøre er at tilføje salt til glasuren.Det er bedre at marinere kødet i mindst to timer.