Inverter sirup - hvordan man bruger og laver mad derhjemme til opskrifter med fotos

Konfektur-husmødre støder ofte på denne ingrediens på listende nødvendige produkter.Hvis du ikke er i stand til at købe en komponent i butikshylder, skal du prøve at lave en i dit eget køkken.

Inverter sirup er, hvad det er

Mange opskrifter indeholder ingredienser, som du måske aldrig har hørt om.Værtinden er ofte interesseret i, hvordan man vender sukker.Invert sirup er et stof, der er en vandig opløsning af fruktose og glukose, som har antikrystalliseringsegenskaber.En blanding af sukker og vand opnås ved opvarmning med syre.Det viskose stof vil være en god erstatning for nogle vanskelige ingredienser.Lugtfri sirup kan købes i butikken eller tilberedes på egen hånd.Det rigtige produkt minder om honning, det kan opbevares i op til seks måneder.

Inverter sirup - hvad der er nødvendigt

Ved konfektureproduktion anvendes invertsirup til nogle operationer:

  • giver testen en gylden farvetone;
  • bremse produkt aldring;
  • imprægnering af en kiks;
  • oprettelse af topfraktioner;
  • opdeling af saccharose;
  • fremstilling af slik.

Sådan udskiftes invert sirup

Det sker, at den rigtige ingrediens ikke køber.Ifølge eksperter kan du erstatte invert sirup med følgende produkter:

  • melasse;
  • majs sirup;
  • glukosesirup.

Inverter sirup derhjemme

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 274 kcal.
    • ​​
  • Formål: til desserter.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Opskriften på invert sirup kræver, at du har et minimalt sæt ingredienser.Det er nødvendigt at være i stand til at forberede det, der kan lide at prøve nye velsmagende retter.Glukosesirup derhjemme kan være påkrævet ved fremstilling af glasurer, mastik og andre elementer af bagepynt.Det vil i høj grad lette dannelsen af ​​alkoholholdige drikkevarer, såsom moonshine.

Ingredienser:

  • natron -?h L..;
  • vand - 155 ml;
  • sukker - 350 g;
  • citronsyre - 2 gram.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld varmt vand i gryden, tilsæt sukker, omrør, indtil krystaller er opløst.
  2. Tænd for lav strøm, vent til kogning.Når vandet begynder at boble, hældes citronsyre.
  3. Dæk den fremtidige sirup med et låg, så det passer tæt ind i gryden.Kog stoffet indtil det er gyldent.Fjern den færdige væske fra varmen.
  4. Føj til bagepulverdessert ske med vand.Hæld den resulterende blanding i sirupen.Du vil se en reaktion med frigivelse af rigeligt skum.Sirupen er klar, når processen går langsommere.Det vil tage ca. 15 min.

Vend sirup til braga

  • Tilberedningstid: 1 time og 50 minutter.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Måltidskalorie: 274 kcal.
  • Formål: til en alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Inversionen af ​​sukker til braga er uundværlig i selvkogning.Denne proces involverer samspillet mellem råmaterialet og gæren, hvor fermentering skal ske.Dette kan dog ikke gøres hurtigt med sukkerrør eller sukkerroer.Gæren gennemgår først hydrolyse og derefter reaktionen til at producere alkohol.Alkoholeksperter anbefaler, at sukkeret nedbrydes kunstigt, hvilket kan reducere slammets produktionstid.

Ingredienser:

  • vand - 1,5 liter;
  • citronsyre - 9-12 g;
  • sukker - 3 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld vand i en gryde og opvarm til 70-80 grader.Tilsæt sukker gradvist under konstant omrøring, idet du holder andelen.
  2. Vent til kogningen starter, kog siruppen og fjern skummet.Væsken skal have en homogen konsistens.
  3. Reducer flammekraften til et minimum.Hell citronsyre gradvist, omrør.
  4. Dæk opvasken med et låg, øg varmen igen.Kog massen ved 80 grader ca. 1 time.
  5. Afkøl det færdige produkt til 30 grader, hæld det i en beholder, hvor det vil væregennemføres fermentering.
  6. Tilsæt vand, gær og sukker til stoffet i den mængde, der kræves for at producere alkohol.

Spejlglasur med invert sirup

  • Tilberedningstid: 3 timer.
  • Antal portioner: 1 person.
  • Calorisk indhold af skålen: 342 kcal.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Spejlglasur med invert sirup bruges ofte til at dekorere konfekt, kager og bagværk.Dets største fordel er det smukke og lyse udseende, som opnås på grund af den blanke glans.Sødmen inkluderer invertsukker.For at forberede denne komponent skal du bruge specielle køkkenapparater: vægte og et termometer.De er vigtige, fordi nøjagtige temperatur- og massemålinger er påkrævet.

Ingredienser:

  • Gelatin - 12 g;
  • inverteret sirup - 150 g;
  • vand - 75 g;
  • sukker - 150 g;
  • hvid chokolade - 150 g;
  • kondenseret mælk - 100 g;
  • madfarvelægning - 3-4 dråber.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør gelatinen i isvand.Inde i et højt blenderglas placeres hakket chokolade og kondenseret mælk.
  2. Tag en stegepande, hæld vand og flydende glukose, tilsæt sukker.Sæt skålene i brand, opløst sukkerkrystallerne og opvarm gradvis blandingen.Du behøver dog ikke røre med en ske, du skal flytte gryden lidt i forskellige retninger.
  3. Vent til blandingen koger,måle temperaturen.Bring tallet til 103 grader.
  4. Hæld den varme masse inde i glasset med chokolade.Pres gelatinen, føj til ingredienserne.Bland komponenterne.
  5. Hvis du har brug for at få en lys farve, skal du tilføje et par dråber madfarve.Indsæt nedsænkningsmikseren, og hold den i en vinkel på 45 grader.Mens du drejer på glasset, gennembor enheden med fremtiden for glasur på glukosesirup.Hvis du gør alt rigtigt, falder antallet af bobler.
  6. Det færdige produkt skal pakkes tæt sammen med en fødevarefilm og afkøles i 12 timer.
  7. Du kan varme den spiselige dekoration i mikrobølgeovnen eller i et vandbad, slib igen med en blender.Temperaturen på den søde masse skal være 30-35 grader, sil den gennem en sigte ind i en kande med en tud.Dette er nødvendigt, hvis der dannes bobler.Glasuren er klar.

Inverter sirupmastik

  • Tilberedningstid: 1 dag.
  • Antal portioner: 1-2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 354 kcal.
  • Formål: dekoration af desserten.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Invendt sirupmastik er velegnet til design af kager, kager og andet wienerbrød.Fondant kan ikke kun dække produktet, men også til at forme en række dekorative elementer.Det er ikke let at gøre sødme derhjemme, men med god tålmodighed vil husmoren klare denne opgave.Bagning dekoreret med mastik med glukosesirup ser smuk ud,egnet til festlige lejligheder.

Ingredienser:

  • sukker - 1 spsk.
  • vand - 0,5 glas;
  • gelatine - 12 g;
  • invertsukker - 85 m;
  • majsstivelse - 100 g;
  • salt;
  • pulveriseret sukker - 0,6 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld over gelatine?del af temperaturen i koldt vand.Bland den resterende væske, salt, sukker, sirup, læg den på en komfur, kog op.Reducer flammen, kog i 8 minutter.
  2. Hæld kogende vandblanding i gelatine, pisk med blandebatteri i 10-15 minutter.for at opnå en hvid masse.
  3. Sigt det pulveriserede sukker, indbring blandingen i portioner, husk at omrøre.For at forberede farvedekorationen skal du tilføje et farvestof på dette tidspunkt.Bland alle komponenter godt, dæk med madfilm.Lad det stå i 24 timer ved stuetemperatur.
  4. Drys bordets arbejdsoverflade med stivelse.Sæt mastik, æl det godt.

Video: Sådan tilberedes invert sirup