Hvad er tachin - fordele og kontraindikationer, hvordan man bruger og hvilke fødevarer der skal tilføjes

orientalsk pasta er et tilsætningsstof i det orientalske køkken.Det kaldes undertiden sesam, sesam, tahina eller thhina.Det bruges til at lave mange saucer, hovedretter eller desserter.Det er også godt i sig selv.Tahin fik popularitet takket være dens originale smag og gavnlige egenskaber.Sammensætningen af ​​den originale pasta er 100% sesamfrø med lidt vand tilsat for at give den ønskede konsistens.

Tachin - hvad det er

Den første omtale af tachin optrådte for 4 tusinde år siden.Dette fremgår af registreringen af ​​sesamvin, der tilbydes guderne.Herodotus talte om sesammarkerne, der ligger mellem floderne Tigris og Eufrat, hvis høst gik til produktion af olie eller pasta.I det 13. århundrede beskriver kogebøger hummus, nogle indiske, japanske eller kinesiske tahini-retter.Pastaen bruges til fremstilling af Sichuan-nudler.I USA blev sesamsaus distribueret i 1940, da ordentlig ernæring kom på mode.

Tachin er en pasta, der har et lysegult, grønligt gult eller lys beige udseende udvendigt.Konsistensen er som tyk fløde, der ligner smag som jordnøddesmør.Selve tahini-pastaen er fedtholdig og meget nærende; dette bør tages i betragtning af dem, der er diæt, og tæller hver kalorie.Højt kalorieindhold "afbrydes" af dets fordelagtige egenskaber, hvoraf den ene er at forbedre fordøjelsen.Du kan købe dette produkt i et supermarked med et bredt udvalg af varer eller en specialforretning, der sælger orientalske slik og andre lækkerier fra Østen.

Fordele og skader

Kvaliteten af ​​tachin bestemmes af dens sammensætning.Pastaen indeholder knuste sesamfrø formalet til en homogen masse.En spiseskefuld af den færdige blanding uden tilsætningsstoffer indeholder:

  • energiverdi - 85 kcal;
  • protein - 2,6 m;
  • fedtstoffer - 7,2 g;
  • Kolhydrater - 3,2 g.

Sesamkorn er rige på fedtsyrer.Den samme spiseskefuld indeholder 60 mg omega-3 og 3,5 mg omega-6.De har en gavnlig virkning på hjernen, det kardiovaskulære system.Sesam er rig på mineraler: calcium, fosfor, zink, kobber, jern.Uden disse stoffer er der fejl i fordøjelsessystemet, nervøs og kardiovaskulær.I en mangel på leveren, nyrerne, hjernen, anæmi, forringende helbred.En anden vigtig komponent i tachin er vitamin B1 (thiamin).Det hjælper med at fungere fordøjelseskanalen, nervesystemet korrekt.

Eksperter nævner tre hovedretninger for sesampastaens fordelagtige virkning på den menneskelige krop:

  1. Fordøjelsessystemet.Sesamfrø ved fremstilling af pasta knuses meget fint, hvilket tilladermasse absorberes hurtigt af kroppen og justerer fordøjelsessystemet.Hvis du regelmæssigt bruger tahin 2-3 teskefulde om dagen, kan du se, hvordan stolen bliver bedre, og alle de relaterede problemer går.Pastaen anbefales til gastrointestinale sygdomme som et hjælpemiddel til fordøjelsen af ​​tungere fødevarer.
  2. Læder.Teenagere har acne.Unge drenge og piger er meget følsomme over for deres udseende i en ung alder, så hudpleje er grundlaget for selvtillid.Zink, der er rig på tahinipasta, hjælper med at bekæmpe acne.Virkningerne af dette mineral på huden er blevet hævdet af eksperter ved Maryland Medical Center.For at acne forsvinder, anbefales det, at der er 1 spiseskefuld pasta om dagen.
  3. Hår.Smukt tykt hår har brug for vitaminer og sporstoffer.Manglen på disse stoffer fører til tab af tråde, som ofte ses hos personer med ubalanceret diæt.Kosmetologer anbefaler at fremstille sesamoliemasker, men du kan bruge en anden metode.Brug et par teskefulde pasta hver dag for at gendanne hårets tidligere volumen og skinne.

Sesampasta har de samme egenskaber som sesamolie.Begge disse produkter har en række kontraindikationer.Tahinsaus anbefales ikke at spise i følgende tilfælde:

  1. Åreknuder.Hvis du har et sådant problem, er det bedre at afstå fra dette produkt, da sesamolie i dens sammensætning provoserer blodkoagulation.
  2. At tage aspirin.Samtidig brug af dissemedicin og sesam i form af tahin anbefales ikke.
  3. Anvendelse af produkter, der indeholder oxalsyre.Lad dig ikke bære med pasta, når du spiser agurker, tomater, persille, spinat, andre grøntsager og frugter med et højt indhold af oxalsyre.
  4. Individuel sesamintolerance.

Hvordan man bruger sesampasta

Tahin er en hyppig gæst ved borde i Mellemøsten, Israel, Japan, Kina, Indien.Fra den skal du forberede hovedretterne, tilføje desserter, tilberede saucer og lækre kager.For at tilføje en krydret smag til pastaen er det almindeligt at lægge krydderier, hvidløg, citronsaft, olivenolie, salt.Brød, tærte, fisk eller kød dyppes i forbinding.Det er meget tilfredsstillende og velsmagende.

Tachin-opskrifter

Sesampasta er et unikt supplement.Det blandes godt med kød, fisk eller grøntsager og med søde ingredienser i desserter.Halva-aromatiseret sød behandling af halva-opskriften tilberedes på basis af sesampasta, ikke solsikkefrø.Her er de hovedretter, hvor klassiske Thichin-opskrifter er:

  • Falafel.Dette er en orientalsk skål med friteret bønne og sesamkugler.

  • Humus.Almindelig kikærpurépuré i øst.

  • Tahina-pete.Bagning på Kreta og Grækenland.Det ligner tærter.
  • Halwa.I øst tilberedes halvah ved hjælp af sesampasta, nødder og sukker.

Timian kan fremstilles uafhængigt derhjemme.Dette kræversesamfrø og 400 gram raffineret olie og 5 spsk.Vælg kornene omhyggeligt, de skal ikke være bitre.De skal først blødlægges i fire timer i vand og derefter køles i så længe som muligt.Den næste fase er tørring og bagning.Dæk pergamentet med pergament, læg et fugtigt frø jævnt ud.

Sæt dem i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.Når kornene er tørre, forøges varmen til 200 grader og lad 20 minutter omrøre frøene.Afkøles, males ved hjælp af en blender eller slibemaskine, indtil mel først er lavt og derefter i høj hastighed.Tilsæt vegetabilsk olie til processen.Pastaen er klar.

Fisk med tahinsauce

  • Tid: 1 time.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 220 kcal /100 g.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Timian dressing giver fisken en velsmagende smag.Fadet vil være meget ømt, solidt og sundt.Kombinationen af ​​disse ingredienser vil mætte kroppen med værdifulde sporstoffer og vitaminer.Du kan bruge enhver fisk fra dyre laks til billigere kulmule.Kokke anbefaler at koge tahinen eller fisken i en sauce med sesampasta i ovnen.Brug til kartoffelmos eller tærte til pynt.Kan serveres som en fristående ret.

Ingredienser:

  • fiskefileter - 500 g;
  • tachin - 0,5 in.;
  • løg - 1 stk.;
  • paprika - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • juice af en citron;
  • Persille er et lille bundt;
  • salt efter smag;
  • sort formalet peber - efter smag;
  • kardemomme - efter smag;
  • olie til stegning.

Fremstillingsmetode:

  1. Salt fiskefileten, peber og læg den på en smurt oliepande.Tag den til en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 20 minutter.
  2. Mal løg, gulerødder og peber i en terning, stek i en stegepande, indtil de er gyldne.Par med de hakkede greener.
  3. Tilbered saucen.For at gøre dette skal du sprede pastaen med vand til konsistensen af ​​flydende creme fraiche i en gryderet.Tilsæt knust hvidløg, citronsaft, kardemomme, lidt salt.
  4. Fjern fisken fra ovnen.Top med et lag ristede grøntsager med urter.Drys alt sammen med sauce.
  5. Bages i 20 minutter.
  6. Før serveringen kan skålen pyntes med nødder, greener, skiver grøntsager, salat.

Kage med chokolade og tahini

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 8 portioner.
  • Kalorieindhold i skålen: 300 kcal /100 g.
  • Formål: dessert.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kage er et populært velsmagende wienerbrød i mange lande, og tahin kage og Stellos Parliaros opskrift er lækker og sund.Tre tortillas fremstilles på basis af smør, chokolade og marengs.Cremen er baseret på sesampasta og yoghurt.Sidstnævnte kan erstattes med fløde eller creme fraiche.Det er et spørgsmål om smag.En anden flødeindstilling er kondenseret mælk ogorientalsk pasta med tilsat sukker.

Ingredienser:

  • Smør - 100 g;
  • æg - 5 stk .;
  • sukker - 1 spsk .;
  • mel - 2 spsk .;
  • yoghurtsød - 2 kopper;
  • tachin - 300 g;
  • chokoladesort - 200 g;
  • Salt er en knivspids.

Fremstillingsmetode:

  1. Knæk ægene, idet æggeblommen adskilles fra proteinet.
  2. Lav en marengs ud af proteinet og 0,5 kopper, slå alt sammen med en mikser.
  3. Smelt 100 gram chokolade i et vandbad, tilsæt smør og æggeblommer.Salt det op.
  4. Bland marengsblandingen forsigtigt og derefter melet til dannelse af en cremet konsistens.
  5. Opdel dejen i tre stykker og bag en rund kage.
  6. Til fløde, opvarm pasta med vandpasta med chokolade.
  7. Visp yoghurten sammen med sukker.Bland alt sammen.
  8. Fedt tortillas med fløde og opkølet i 2 timer.Desserten er klar.
  9. Kagen kan eventuelt dekoreres med frugtskiver eller nødder.

Video