Juice fra vin - hvordan tilberedes fra gæret æble, drue eller birk

Aromatisk hjemmelavet juice fremstillet af juice er dekorationen til et feriested og et godt alternativ til opbevaring af kolleger.Syrlig rødvin med en rig buket er lavet af modne jordbær, kirsebær, sorte eller røde rips.Hvid - med nyttig havtorn, æble søde og sure sorter, birkesaft.Alt hvad du skal gøre er at følge opskriften og stole på din fantasi.

Reglerne for hjemmelavet vinfremstilling

Vinfremstilling derhjemme er en ægte kunst, en mulighed for at eksperimentere med ingredienser og hver gang overraske gæsterne med en unik, forfatterfremstillet drink af deres egne.Det er vigtigt ikke kun at mestre de grundlæggende teknikker, men også at huske hemmelighederne for erfarne vinproducenter.Alkohol vil være velsmagende og rig, hvis du følger følgende regler:

  • Glas, emalje eller træredskaber bruges til tilberedning af vin.Metalemballage er ikke egnet.
  • Det er vigtigt at undgå træk og at forhindre kontakten med mosten med ilt, så vandlukningerne ikke skal fjernes unødigt.
  • Hydrauliske lukninger kan erstattes med sterile gummihandsker købt på et apotek.Du skal lave et hul med en tandstikker eller steril nål på en af ​​handskerne i hver handske.
  • Kun modne frugter vælges til tilberedning af saften.
  • Urtsyre med høj syre fortyndesrent vand.Disse drikkevarer tilsætter mere sukker (almindeligt sukker anbefales at udskiftes med brun, sukkerrør).
  • Beholdere fyldes med cirka en tredjedel, da massen stiger i tilfælde af intensiv gæring.
  • Alkoholens styrke bestemmes ved hjælp af et spirometer.

Vinsaftopskrift

Vinfremstilling er en enkel, kreativ og spændende proces, der kræver nogle færdigheder og råvarer af høj kvalitet.Saften blandes med sukker og vand, overlades til gæring i 10-15 dage, filtreres, tappes og presses på et mørkt sted.Smag, aroma og farve på den færdige vin afhænger af ingredienserne såvel som teknologien i den alkoholiske drik.Det vigtigste er at vælge den rigtige opskrift med trinvise fotos og overholde de specificerede proportioner.

Bærsaft

  • Tid: 1 måned 22 dage.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieindhold: 110 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hjemmelavet jordbærsaft fra saften har en god rubinfarve, rig aroma og en behagelig eftersmag af modne bær.Til tilberedning af den originale drik skal du bruge jordbær af enhver art og ripsbær.Bærene vaskes ikke for at holde skindene af "vild" gær på deres overflade, hvilket starter den naturlige gæringsproces.

Ingredienser:

  • Jordbær - 1,5 kg;
  • røde rips - 1,5 kg;
  • rosiner - 55 g;
  • citron - 1 stk .;
  • brunt sukker - 1,5 kg;
  • vand - 2 l

Fremstillingsmetode:

  1. Citronskæres i tynde skiver med huden.
  2. Oversæt til panorering.
  3. Hæld vand i, tilsæt brunt sukker.
    4. ​​
  4. Kog sød sirup.
  5. Jordbær, røde rips og frugtstængler fjernet.Det er ikke nødvendigt at vaske bærene.
  6. Knus frugten med en træpestle, indtil den er moset.
  7. Overfør massen til en flaske eller anden beholder med en smal hals.
  8. For at hælde rosiner.
  9. Tilsæt sukker sirup, omrør.
  10. Dæk med gaze.
  11. Hold i 7 dage på et mørkt varmt sted, omrøres dagligt.
  12. Stamme.Hell saften i en ren flaske.
  13. Fastgør handsken på nakken eller monter en vandtætning.
  14. Udhold i yderligere 7 dage.
  15. Hæld vin i flasker, kork.
  16. Tilfør i 1,5 måneder på et køligt mørkt sted.

Æbler

  • Tid: 4 måneder 24 dage.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorieindhold: 92 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Cider er en sød vin lavet af æblejuice, hvis farve spænder fra lys gylden, næsten gennemsigtig, til rav rav og endda brun.Det serveres kølet med skaldyr og fjerkræ, tilsat gløgg og populære cocktails, der bruges til pandekager.Graden af ​​gennemsigtighed af saftens juice afhænger i vid udstrækning af kvaliteten af ​​filtreringen af ​​drikken.Det anbefales at fremstille urter af modne æbler af sene eller vinterlige sorter - de giver bedre smag, aroma.Overmoden, grønne frugter er ikke egnede.

Ingredienser:

  • æbler - 5 kg;
  • sukker - 750 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Påfør æbler sammen med skræl på en puré ved hjælp af en blender eller slibemaskine.
  2. Fordel masse efter pakning.
  3. Hæld sukker.Optimale forhold er mindst 150 gram sukker pr. Kg æbler.
  4. Dæk med containere med en gasbind eller et håndklæde, fjern det til et varmt mørkt sted.
  5. Hold i 4 dage, omrøres dagligt.
  6. Sil af, pres kagen.
  7. Hæld juice i banker.
  8. Installer tætninger.
  9. Hold i mørke i mindst 50 dage.Drikken skulle lette, et godt markeret bundfald ville falde ud.
  10. Stamme.
  11. Hæld vin i flasker, tæt med korker.
  12. Lad være med at modnes i yderligere 3 måneder.

Birkesaft

  • Tid: 1 måned 26 dage.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Kalorieværdi: 84 kcal i 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Klassisk vin fremstillet af sund, lækker birkesaft tilberedes til rosiner.Rosiner starter processen med aktivering af "vild" gær, påvirker ikke smagen af ​​den færdige drik.Det er vigtigt at vælge frisk juice af høj kvalitet, fordi selv et let surt produkt kan koagulere under varmebehandling.I stedet for sukker kan du bruge ung eller kandiseret, men forsmeltet honning i et dampbad.

Ingredienser:

  • bjørkesaft - 10 liter;
  • rosiner - 80 g;
  • sukker - 2 kg;
  • vand - 360 ml;
  • citronsyre - 4 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Bring vand tilkog, køl let.Hæld i en flaske.
  2. At hælde rosiner.
  3. Tilsæt 20 gram sukker.
  4. Luk halsen med en bomuldsprop, opbevares på et varmt sted i 7 dage.
  5. Hæld saften i en emaljekande.
  6. Hæld citronsyre i det resterende sukker.
  7. Kog op.Kog, indtil sukkeret er opløst på svag varme, idet filmen fjernes.
  8. Cool.
  9. Tilsæt surdej lavet af sukker, rosiner, vand.
  10. Udfyld gæringstanke.
  11. Installer tætninger.
  12. Hold i 5 uger.Et bundfald skal vises i bunden.
  13. Hæld vin i flasker, kork.
  14. Lad det modne stå på et mørkt, koldt sted i yderligere 2 uger.

I hjemmebutiksaft

  • Tid: 2 måneder.
  • Antal portioner: 6 personer.
  • Kalorieværdi: 123 kcal i 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Lækker vin er let at tilberede, selv fra pakket pakkesaft (nektarer, frugtdrikke er ikke egnede).Den anbefalede temperatur for gærreaktionen er ca. 20 ° C.Om nødvendigt er beholderen til gæring placeret i nærheden af ​​batteriet eller varmeapparaterne.Vin fra druesaft derhjemme viser sig let og gennemsigtig, den kan ikke filtreres.

Ingredienser:

  • druesaft - 4 liter;
  • sukker - 1 kg;
  • tør gær - 7 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner druesaft med sukker, gær.
  2. Omrør.tøringredienserne skal være helt opløst.
  3. Flaske.
  4. Bær en gummihandske på hver containers hals.Modningsprocessen begynder om 2-3 dage, handsken svulmer.
  5. Hold i 2 måneder eller mindre, hvis der er tilsat mere sukker til vinen.
  6. Hæld drikkevaren forsigtigt ud af slammet.
  7. Flaskevin, kork.

Videoer