Hvordan man tilbereder gelé fra juice med gelatine og uden hjemme

Det er meget nemt at fremstille gelé fra en færdiglavet købmandspose.Men den samme kolde dessert vil være meget mere nyttig, hvis du selv vælger ingredienserne.I gelé juice af friske bær og frugter garanteres ingen kunstige smag, farvestoffer og smag.Basis, mængde sukker og type geleringsbestanddel kan vælges efter eget skøn.

Hvad angår særegenhederne ved at tilberede gelé lavet af juice med gelatine til et festligt bord eller gelé lavet af naturlig bærsaft uden gelatine til vinteren - er der intet kompliceret.Efter opskriften er desserten altid velbegrundet, velsmagende og smuk.

Teknologi til fremstilling af juice fra saften: generelle regler

Klassisk gelé er intet andet end naturlig frugt (bær) juice med sukker, kogt 3-4 gange.Gelatin til dessert bruges ikke - geléproduktforekommer på grund af det høje indhold af pektin i friske frugter (bær).

De bedste til fremstilling af klassisk gelesaft er:

• kvede;
• sure æbler af sorten;
• sorte og røde rips;
• blåbær;
• tyttebær;
• tyttebær.

Hvordan fremstilles gelé af juice uden gelatine?Cirka 700 gram (plus eller minus 100 g) sukker tilsættes pr. Liter væske og koges ved langsomt kogning, indtil frugt (bær) sirup tykner.Gelens beredskab bestemmes af massens konsistens - hvis væsken ikke drypper fra skeen og strækker sig som honning, er geléen klar.Det er muligt at hælde det på formene (flager, krukker) og afkøle.

Ved samme princip fremstilles geléfri gelé ud af saften fra andre frugter og bær.Med et led: for at gøre desserten frosset, er det nødvendigt at tilføje basis af sukkerfri frugt (bær) fra ovenstående liste i forholdet 1: 1.

Jelly fra gelesaft er meget lettere og hurtigere at tilberede.Gelatin må bruges som enten almindeligt eller som blad og hurtigt opløseligt.Konventionel gelatine blødgøres i 40-60 minutter i koldt vand, inden den kobles til saften (50 ml vand er nok til en pose på 15-25 g).Tilsæt øjeblikkeligt hurtigt den opvarmede juice.

Juice kan bruges under alle omstændigheder - takket være geleringskomponenten fryser desserten under alle omstændigheder godt.Saft kan tilberedes uafhængigt af friske eller frosne frugter (bær) eller købe 100% opbevaringssaft i tetra-pakker, 3 liters krukker.

Gelens konsistens efter hærdning afhænger af proporsionerne af geleringsmidlet og saften med sukkeret.Om nødvendigtfor at fremstille geléjuice så tyk som marmelade, tag 60 g gelatine pr. liter væske.Til tilberedning af blid, "ryster" gelé i det samme volumen af ​​væske tilsættes i gennemsnit 20 g gelatine.

Vigtigt!Gelé fra juice med eller uden gelatine kan ikke koges i en aluminiumspande.Alle tanke, der er involveret i processen, skal være glas eller emaljeret.Det er bedst at bruge træsked eller silikoneblade til at blande ingredienserne.

Klassisk gelé fra æblejuice uden gelatin

Da der er meget pektin i æbler, er der ikke behov for gelatine i denne opskrift.Geléen størkner godt uden denne ingrediens og er meget duftende, blød og delikat i smagen.

Produkter:

• friske sure æbler - 2 kg;
• vand - 1 liter;
• sukker - 800 g.

Opskrift:

1. Æbler vaskes, kernen fjernes.Skær i stykker uden at fjerne skrælen.

2. Hæld i en gryde, fyld med vand.Frugterne koges over medium varme i en halv time.

3. Til æblejelly tages kun æblebuljong, som det hældes gennem en sigte i en anden beholder.Stykker kogt æble kan bruges til at dekorere en færdig dessert eller til at lave kartoffelmos og søde kager.

4. Sukker tilsættes æblebuljongen.Stir.

5. Bring siruppen op i kog på høj varme.Efter at flammen er reduceret til et minimum og kog saften under lejlighedsvis omrøring i 50-80 minutter.

Reduceret i volumen hældes 2-3 gange tyk frugtmasse på flagerne.Afkølet til stuetemperatur og arrangeret tilkøleskab til frysning.

Jelly fra hindbærsaft om vinteren (uden gelatine)

I henhold til denne opskrift kommer geléen ud af medium massefylde med en meget mild smag.Det er godt at bruge som en selvstændig dessert, til wienerbrødkurve og søde tærter, til et lag med kagertarter.Delikat hindbærgelé kan sættes til cremer, der serveres med ostesofle og is.

Produkter:

• frisk (frosset) hindbær til juice - 1500 g;
• vand - 100 ml;
• sukker - 1000 g.

Hindbærsaft kan fås med en centrifugalsaftpresser.Eller fortsæt som beskrevet nedenfor.

Opskrift:

1. Friske bær rengøres for affald.Vasket i et dørslag under rindende vand.Bortskaf på et tørt rent håndklæde for at fjerne overskydende væske.

2. Hæld hindbærene i en gryde og pres med en stød.

3. Tilsæt vand til bærpureen, indstil over medium varme.Kog i 5 minutter efter kogning.

4. Fjern hindbær fra pladen, afkøles let.

5. Potetmos gnides gennem en sigte og filtreres yderligere gennem en gasbind.

6. Sukker hældes i den resulterende hindbærsaft.Stir.

7. Sæt siruppen over medium varme, kog op.

8. Flammen reduceres til et minimum.Kog bæret under omrøring i 50 minutter.Fra tid til anden stiger rengjort til overfladen af ​​skummet.

Når hindbærsirupen tykner, så dråben ikke spreder sig på en tør tallerken, betragtes geléen som klar.Du kan hælde det på forsteriliserede banker(volumen 0,2–0,5 l) og rull.

Bringebærsaftens gelé efterlades i varmen i et par dage (vend glassene med emnet, indpak det med et tæppe).Efter at være blevet overført til pantry eller tør kælder.

Rå gelé fra havtornsaft (uden gelatine) til vinteren

Da kogetrinnet i opskriften ikke leveres, er havtornsgelé ikke kun fantastisk lækker, men også meget nyttig.Alle vitaminer og sporstoffer, der findes i friske bær, opbevares fuldstændigt i det færdige produkt.Derfor kan denne vinteremne ikke kun betragtes som en dessert, men også som et terapeutisk middel mod forkølelse, hoste, sæsonåben vitaminmangel.

Produkter:

• Havtorn frisk til juice - 1200 m;
• sukker - 700 g.

Opskrift:

1. Bær renses for snavs, vaskes, tørres på et håndklæde.

2. Den rene tørt havvedtorn drejes på en kødslib og gnides derefter gennem en sigte.Eller pres juice sammen med en juicer.

3. Havtornsaft opdeles i fraktioner - flydende og tæt.For geléen kræver en tyk del med papirmasse.Derfor vælges det flydende øverste lag med rumpehuller.

4. Sukker hældes i massesaft.Omrøres i 5 minutter.

5. Berrymassen holdes køligt i 7 timer.Omrøres regelmæssigt for at fordele sukkeret jævnt og opløses i tyk juice.

Færdig rå gelé fra saften fra havtorn hældes på forsteriliserede krukker.Træsko.Opbevares i en kold (op til +4 grader) kælder eller i køleskabet.

Jelly fra citronsaft med honning (med gelatine)

En meget flot, duftende, velsmagende, sukkerfri dessert, indeholder kun nyttige ingredienser.Det er enkelt og rart at lave mad.Til dekoration kan du bruge hvid chokolade, mynteblade, friske bløde bær (hindbær, jordbær, blåbær).

Produkter:

• citron - 300 g;
• vand - 1000 ml;
• skat - 6. c.l.;
• almindelig gelatine - 6 tsk.

Opskrift:

1. Gelatin fyldes med et glas vand og lades stå i 40 minutter for at kvælde.

2. Citronerne børstes under en strøm af varmt vand.Klip et tyndt øverste (gule) lag af skræl af.Knust med en kniv.

3. Skallet hældes i en gryderet.Hæld det resterende vandmængde, tænd ild.Kog ved lavt kog i 15 minutter.

4. Bouilletten afkøles let, filtreres gennem en fin sigte.

5. Citroner skæres på tværs af frugten.Juice presses.Kombiner med et afkok af skræl.

6. Den hævede gelatine opvarmes i et dampbad, indtil granulaterne er helt opløst.Hæld i citronsaft.

7. En blanding af citronsaft, afkok af zest og gelatine opvarmes til 40 grader over dampbadet.

8. Tilføj honning.Rør, indtil stoffet er homogent.

Varm citron-honning gelé fra gelatinsaft hældes i flager, lad dem afkøle og placeres i køleskabet.Efter 3-5 timer kan desserten serveres på bordet.

Flerlagsgelé lavet af ananasjuice og granatæblecreme (med gelatine)

Denne opskrift bruger kun to typer farvekontrastjuicer.Men hvis du foretrækker det, dessertdu kan også lave mad med mange farvede lag.Der vil være en flerfarvet regnbue med hvide, kremede lag.Til præsentation er det bedre at fjerne gelatine og juice gelé fra formene og servere på serveringsplader.

Produkter:

• Ananasjuice - 250 ml;
• Granatæblejuice - 250 ml;
• flødevæske (10%) - 250 ml;
• sukker - 3 tsk;
• hurtigopløselig gelatine - 3 spsk.l.;
• En kniv vanillin.

Opskrift:

1. Juicer og fløde hældes i separate beholdere.Gelatin hældes i hver på en ske.Forbliv i 5 minutter.

2. Forvarm alle typer flydende basisk flerlags geléjuice med gelatine i et dampbad eller i en mikrobølgeovn til 70 grader.

3. Omrør (95 minutter) igen, indtil geleringsmidlet er fuldstændigt opløst.

4. Hæld granatæble, ananasjuice og fløde over en tsk sukker.Vanilje sættes til cremen for at give dem aromaen af ​​fyldning.Væsker blandes godt.

5. Hæld en af ​​safterne (valgfrit) med et lag på 1 cm i de forberedte former (glas, glas, kopper, flint).Send gelé til køleskabet i mindst 20 minutter.

6. Det næste lag gelé er hvid cremet.Det fremstilles, når det første lag er fuldstændigt størknet.

7. Dernæst formes et tredje lag - juice.

8. I denne rækkefølge skal du arbejde, indtil geléformene er fyldt til randen.

Beholdere af tilberedt flerlags gelé af gelatinsaft i et par sekunder nedsænkes i varmt vand og vendes forsigtigt til rene tørre plader.Før servering skal du dekorere med friske skiverfrugt, bær, chokoladechips.

Jelly fra hvid druesaft med pære

Druesaftens lette surhedsgrad stemmer godt overens med den søde honningssmag af moden pære.Takket være dette får desserten krydret noter.Jelly tilberedes hurtigt og nemt.

Produkter:

• Druesaft - 500 ml;
• Friske pærer (tæt masse, sød) - 3 stk.
• vand - 2 tb .;
• sukker - 100 g;
• almindelig gelatine - 3 spsk.l.

Opskrift:

1. Druesaften opvarmes let.Gelatin hældes i det, hvor det står alene i 40 minutter.

2. Pærer vaskes, skræl fjernes, kerne fjernes.Skær i terninger på 1х1 cm.

3. Kog sirup fra vand og sukker.

4. Frugtstykker hældes i kogende sødt vand.Kog, indtil pærerne er møre.

5. Druesaft anbringes i et vandbad.Opvarm under konstant omrøring, indtil gelatinpillerne er opløst.

6. Kombiner pæresirup med frugtsorter med druesaft.Rør forsigtigt.

7. Jelly og fik lov til at køle af.De hældes på små flager (høje briller, briller).

Efter endelig hældning anbringes desserten i køleskabet.Om 3-6 timer er geléen med druesaft og pære klar.Før servering kan du pynte det med friske druer, pisket fløde.

Hvordan man tilbereder den perfekte gelesaft med og uden gelatine: tip og tricks

Klassisk gelé uden gelatine er fremragende til tranebær,kirsebær, jordbærsaft.Du kan tilberede dessert lige før du spiser den eller laver den til vinteren.

For at få desserten til at se smuk ud, anbefales det at vælge gennemsigtige drinks.For at få en klar saft gnides potetmos to gange gennem en sigte.Efter filtrering gennem gasbind.Kvaliteten af ​​desserten påvirker dog ikke den - fra juicerne med gelémassen kommer som lækre.

Jelly fra juice uden gelatine om vinteren viser sig at være tykkere, hvis andelen af ​​sukker og væske er ens.

Hvis bærgeléen synes alt for sød før hærdning, kan du tilføje et par spiseskefulde citronsaft til den.Dette giver desserten en dejlig fin surhed.

For en dejlig servering og forskellige smagsvarianter kan man tilberede gelesaft med gelatine med tilsætning af friske bær og frugter.For at holde sammensætningen inde i desserten, er fyldstoffet først lagt ud.Dråb det derefter med lidt varm juice med gelatine, så det næppe er dækket med bær.Formene anbringes i køleskabet.De følgende lag er dannet på lignende måde.

Ved fremstilling af flerlags gelé er hvert efterfølgende lag mere praktisk at hældes direkte i køleskabet.Så geléen spreder sig ikke, og strimlerne viser sig helt jævne.