Hvordan man tilbereder kakaogel på kefir, creme fraiche, yoghurt eller is

)Luft smelter kakaogel i munden, kan serveres med en fristående dessert eller brugessmeltning som ingrediens til et lag kage, kager, kan være en tilføjelse til is eller frugtsalat.

Madlavning - eller en halv times tid, hvor der bruges meget mere tid på at vente på, hvornår delikatessen vil fryse…

Jelly medkakao: grundlæggende principper for tilberedning

I den enkleste udførelsesform opløses sådan gelé, kakaopulver og sukker i varm mælk, og derefter tilsættes gelatinen, der er opløst i vand, til dem, og for at afkøle massen lidt anbringer de geléen i køleskabet.flere timer.

Selvom følgende opskrifter beskriver forberedelsen af ​​kakaogelie med gelatine, der blandes med koldt vand, til hævelse og derefter opvarmes til fuld opløsning, og først derefter kombineret med andre produkter, er det muligtbrug andre varianter af det.For eksempel fortyndes gelatine ifølge anvisninger fra mange producenter øjeblikkeligt i varm væske, selv i kakaomælk.Det er deti dette tilfælde ændres opskrifterne derfor, men inden for let at forstå.

Jelly med vafler og chokoladecreme

Ingredienser

  • 1 liter mælk;
  • 4-6 Art.l.kakao;
  • 200 g sukker;
  • 40 g gelatine;
    • ​​
  • 200 g skiver (fortrinsvis lette og uden lag);
  • 100 g mælkechokolade af høj kvalitet;
  • 40 g smør;
  • 150-200 ml fløde.

Forberedelse

  1. Mens gelatinen opløses i vand, skal du tage en chokoladecreme;
  2. i en gryde anbragt i et vandbad, opløs chokoladestangen og bland, indtil den er glat med en visp;
  3. Tilsæt smør til chokoladen og rør igen, og pisk nu mere til cremen af ​​cremen, som på dette stadium af dessertforberedelsen er tid til at afsættes fra varmen;
  4. i en anden gryde, opvarm mælken, hæld sukker og kakao i den under omrøring, og vent på, at de opløses;
  5. opvarm gelatinen, der skal opløses uden klumper, men ikke koges;
  6. tilsæt gelatinen til mælken, bland alt sammen grundigt og fjern skålene fra pladen;
  7. Hæld det første tynde lag gelé i gennemsigtige portioner og læg dem i 10 minutter i køleskabet;
  8. Dæk den frosne vaffelkrumm over den frosne gelé, og spred et lag ganache-fløde, så den skjuler det;
  9. hæld en ny portion frosset gelé og fjern formen igen i køleskabet;
  10. Gentag proceduren med vafler, fløde og skiftende gelélag flere gange, og anbring derefter produktet på køleskabshylden i 4 timer.

Jelly on kefir

Ingredienser

  • 1 liter kefir;
  • 200 g sukker;
  • 5. c.l.kakao;
  • 1 kop solbær eller bjørnebærsyltetøj;
  • 12-16 stykker savoardkager;
  • 30-40 g gelatine.

Forberedelse

  1. Hæld gelatine i koldt vand, og lad det svulme op;
  2. bland kakao med sukker og opløs alt i kefir under omrøring;
  3. opløses gelatinen i et vandbad, så det ikke koges, hæld derefter kefiret og omrør det godt;
  4. Hæld ca. halvdelen af ​​blandingen i formen til denne dessert og opkøles i et kvarter;
  5. træk begyndelsen ud for at størkne geléen fra køleskabet, smør syltetøjet, læg kagerne ud og fordel syltetøjet og ovenpå dem;
  6. Hæld forsigtigt den resterende kefir i formen og fjern kakaogelien i køleskabet i tre timer.

Jelly på creme fraiche

Ingredienser

  • 1 liter creme fraiche.Da det høje fedtindhold ikke er nødvendigt for den rette smag af denne dessert, kan du vælge et produkt på 10-15% fedtindhold;
  • 200 g ost;
  • 250-300 g sukker;
  • 1 pakke vaniljesukker;
  • 40 g gelatine;
  • 4-5 Art.l.kakao;
  • en tredjedel af chokoladestangen.

Forberedelse

  1. Først hældes gelatine i koldt vand;
  2. opdel cremen i halvdelen, tilsæt kakao i ét stykke;
  3. Hel fløde, pisket med almindeligt og vaniljesukker, får en tyk cremet konsistens, når den forkøles i køleskabet;
  4. men hvis du har brug for at piske mixeren op, især hvis der ikke er nogen butikscreme i køkkenet,og gård - vær forsigtig!Det er værd at overdrive hastigheden og varigheden, når det begynder at stratificeres i korn og serum;
  5. Når du er færdig med creme fraiche, skal du placere gryden med gelatinen på svag varme.Det skal opløses, men lad det ikke koge;
  6. fjern den fra ovnen efter nogle få minutter, afkøl og hæld en tynd strøm af creme fra fløde for at blive pisket igen, men ikke så intensivt;
  7. Put ost i halvdelen af ​​creme fraiche uden kakao, omrør;
  8. begynder at lægge let og mørkt geléen i mørke skiver eller brede glas, og inden du sætter det næste lag, skal du fjerne opvasken i 10 minutter i køleskabet for at lade geléen stå stille;
  9. Lad klar kakao gelé køle i 3-5 timer;
  10. Dekorer med revet chokolade før servering.

Yoghurt gelé

Ingredienser

  • 1 liter naturlig yoghurt;
  • 250 g sukker;
  • 100-200 g af en blanding af morgenmadsprodukter, nødder og tørret frugt;
  • 4 Art.l.kakao;
  • 30-40 g gelatine;

Madlavning

  1. Mens gelatine kvælder, fortyndet i koldt vand, involveres det i andre fødevarer;
  2. bland yoghurt med sukker og kakao, og for bedre opløsning af kakao er det bedre at først kombinere det med sukker;
  3. Opvarm gelatinen på ovnen, indtil den er helt opløst, og omrør forsigtigt med en spatel med en tynd sild, og yoghurten hældes;
  4. tilsættes blandingen flager, tørrede frugter og nødder;
  5. oversætter kakaogelen til den passende form ogsæt i køleskabet for at stå klar i 6 timer.

Is gelé

Ingredienser

  • 400 g is;
  • 100 ml mælk;
  • 100 g kandiseret frugt;
  • 100 g chokolade (bedre end bitter);
  • 4-5 Art.l.kakao;
  • 30 g gelatine;

Forberedelse

  1. Fortynd gelatine i koldt vand og lad det svulme op;
  2. opdeler chokoladen i små stykker;
  3. Hæld mælken i en gryde, læg is i den, og anbring skålene på komfuret og tænd for lav varme;
  4. Når isen er smeltet, tilsættes kakaoen og omrøres godt;
  5. sæt panden til side og tag gelatinen op - det er på tide at opløse den, indtil klumperne er helt opløst, ideelt i et vandbad;
  6. hæld en tynd strøm af gelatine i mælke-isblandingen, omrør;
  7. Når blandingen er afkølet, tilsættes kakaosjokoladekrummlen til geléen og sliket;
    8. Hæld gelé
  8. over forme og opbevar køleskab i 5 timer.

Cremet æggelé

Ingredienser

  • 1 liter fløde;
  • 8-12 æggeblommer;
  • 4-6 Art.l.kakao;
  • 300 g sukker;
  • 1 pakke vaniljesukker;
  • 40 g gelatine.

Fremstilling

  1. Hæld gelatine i koldt vand;
  2. Adskil æggeblommerne fra proteinerne, fjern æggeblommerne i beholderen (eller andre redskaber) og læg dem til side - de vil acceptere bagning eller anden dessert, den første - slib med sukker og vanilje, tilsæt kakao og pisk visp.Vær ikke kakao i det - det ville blive hvidt, ehmed ham vil du forstå beredskaben til dens pragt;
  3. anbragte den hævede gelatine i et vandbad for at opløse den til slutningen, men undgå overophedning og endnu mere kogning - så den mister sine egenskaber;
  4. Hæld den opvarmede creme med en tynd strøm i blommeblandingen under omrøring af processen;
  5. Tilsæt den sidste til kakaogelen med varm gelatine og bland igen;
  6. Hæld blandingen i forme eller forme og opbevares i køleskab i 4-6 timer.

Jelly med likør

Ingredienser

  • 1,2 l creme;
  • 4 æggeblommer;
  • 100 g rørsukker;
  • 200 g sukker;
  • Amaretto spiritus;
  • 3 Art.l.kakao;
  • 50 g gelatine;
  • pisket fløde i et hætteglas.
    • ​​

Forberedelse

  1. Blødgør gelatinen i koldt vand;
  2. Separat æggeblommer fra proteiner og slib med rørsukker;
  3. opvarm 300 ml fløde og hæld i æggeblommer, omrør forsigtigt;
  4. opvarm også fløden, hæld sukkeret i, og når det er opløst, hæld det halvt i en anden gryde
  5. Tilsæt kakao og Amatertto-likør efter smag i en portion fløde;
  6. anbring gelatinen i et vandbad, opløst og opdelt i tre dele;
  7. Hæld forsigtigt hver portion gelatine i æggeblandingen, fløde med kakao og fløde enkelt, bland hver af de tre desserter forsigtigt;
  8. i en gennemsigtig serveringsbeholder, begynde at lægge lag gelélys med kakao og æggeblommer, idet de holdes mellem fyldningen af ​​hvert lag i 10 minutter, hvor de skiftevis erskal fryse lidt i køleskabet;
  9. For at opnå fuldstændig geléberedskab, skal du fjerne desserten på hylden i 4 timer;
  10. Når du serverer kakao gelé med likør, skal du dekorere desserten forsigtigt med pisket fløde.

Kakaogel: hemmeligheder og tricks

1. I nogle opskrifter, hvor for eksempel kakao gelé tilberedes baseret på creme fraiche eller yoghurt, opløses sukkerSandet i disse mejeriprodukter er en lang sag, så det er bedre at erstatte sukkeret med pulveriseret sukker, og i mangel af sidstnævnte anbefales det at slibe sandet i en kaffekværn eller blender.

2. Når gelé er forberedt til den frodige masse (hvis massen er pisket), blandes der noget (som ost i en cremejelly-opskrift), letheden forbliver, den falder ikke, hvis spade- eller vispebevægelsen ikke afledes, når den blandes., og nedenfra og op.

3. Det er bedst at vælge et hurtigt opløseligt gelatinepulver - det kvælder i koldt vand på kun 10 minutter.Andelen vand til gelatine er 5: 1.

4. Jelly fra mejeriprodukter eller frugtsaft og bærjuice vil smage bedre, hvis de er gennemvædet med gelatine, ikke i henholdsvis vand, men på henholdsvis mælk eller juice.

4. Afhængig af forholdene mellem gelatine og de flydende produkter i opskriften, kan desserten vise sig at være tættere, så du kan skære den med en kniv (40-60 g gelatinpulver pr. 1 liter) eller en let, flimrende ske (20 g gelatinepulver pr. Liter).

5. Hvis den færdige kakaogele skal fjernes fra formen, hvori den er frosset og ikke kan rystes, er det kun nødvendigt at holde tanken i varmt vand i 10-15 sekunder og derefter vende den - gelé.glider let.Men dette vil ikke ske, hvis du bruger silikoneforme.