Kebe - hvordan er det at lave mad med kødslibre og opskrifter på pølseprop med foto

Nypåvirker ikke engang livets sfære, såsom madlavning.Lækre nationale retter fra forskellige dele af verden beriger vores kost og bidrager til fremkomsten af ​​nye husholdningsapparater: luftgrill, multikoger, elektrisk kværne.I praksis bekræfter det nære forhold mellem interessante opskrifter og nye enheder kebe.

Hvad er kebe

Der er to betydninger i dette ord, der kom fra det arabiske sprog.Den første og den vigtigste er navnet på kødretten, der betragtes som traditionel i det orientalske køkken.Den aflange form får kebabpølser til at ligne tærter eller koteletter.Skallen (kupplen) er lavet af hakket kød (fårekød og bulgur), og det tomme rum indeni er fyldt med den anden halvdel af hakket kød blandet med pinjekerner, hvorefter kebe stegtes.Den anden betydning af ordet er en hul rørdyse, der leveres sammen med moderne modeller af elektriske kødslibere.

Asforbered kebe

For at fremstille hule rør med ensartede vægge i tykkelse kræves dygtighed.Du har stadig brug for en pølsestøbemunnstykke, men selv dette gør ikke kebe-madlavning til en let tilberedningsproces.Teknologien ser sådan ud: du skal først lave en fyldning, derefter skifte dyse, og ved at lægge den færdige fyldning i hullet i kødkværnen, skal du skubbe et hult rør ud, der skal fyldes med fyld.Det er værd at øve, vælg opskrifter fra billedet, så over tid vil det være muligt at fremstille pæne kødpølser ved hjælp af en nyttig dyse.

Hvad er en kebe-dysedyse

Forskellige dyser præsenteres i sættet med moderne husholdningsapparater - kødslibemaskiner.Hvis der blandt dem er en enhed med en trunkeret kegle, er det tilbage at finde en cirkel med en konveks, tilslut de to dele - dette er en dyse til kebe kødkværn, der er samlet.Cirklen er fastgjort på enhedens hovedblok (metal).Dette gøres let, men det er nødvendigt at fjerne kniven og risten med huller på forhånd.Dernæst bæres en trunkeret kegle til at hjælpe med at fremstille et hult kødrør eller fyldskall.

​​

Kebbe-opskrift

Selv om formen for et orientalsk køkken næsten ikke kan skelnes i en eller anden opskrift, hjælper indholdet af hver med til at nyde den forskellige smag af kebe.Den traditionelle udgave af opskriften involverer brug af lam, specielt forarbejdede hvedegryn (bulgur), fyrretræer.Over tid har den autentiske metode ændret sig, så der er en opskrifttilberedning af oksekebab, svinekød, byg, ost, svampe, grøntsager og ristningsprocessen erstattes af bagning i ovnen eller kogning i en bouillon.

Kebe med svampe

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Kaloriretter: 1325 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

I sin færdige form, når den smager, er sprød crusty kebe velfortjent for rollen som et kulinarisk mesterværk.Det er ikke let for kødelskere at tilberede, men hele processen fra det øjeblik, hvor kødet males, klargøring af fyldet på bordet er et eksempel på dygtighed, og det vil hjælpe med at forbedre opskriften på kebe-svampe.For at fremstille en kødret, der minder om det traditionelle, kan Bulgur fremstilles alene: Blød hvede i kogende vand, tør det, slib det og stek det i en stegepande.

Ingredienser:

  • hakket kød (oksekød) - 500 g;
  • Bulgur - 150 g;
  • svampe - 250 g;
  • vand - 300 ml;
  • valnødder - 40 g;
  • mayonnaise - 2 spsk.skeer;
  • hvidløg - 3-4 fedd;
  • grønne løg - 30 g;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.skeer;
  • en blanding af peberfrugter - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fyld bulgur med vand, blød i et par timer for hævelse.Tøm derefter vandet, bland kornet med fyldet, tilsæt peber, salt.
  2. Lav fylden: svampe, skårne nødder, stek i en gryde, lad den afkøle.Mal ost, slib grønne løg, bland med afkølet svampemasse.
  3. Installer dysen, spring hakket over, og dann kødrørene.
  4. Fyld hullet med svampepåfyldning, forsegl kanterne.
  5. Smør deco med smør, spred kødpølserne, bag i ovnen i cirka 20 minutter.Derefter toppes med mayonnaisesauce med hvidløg, lad det stå i yderligere et kvarter, og hold varmen på et minimum.

Svinekød

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 2400 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

Belønningen for alt besværet er kødfadets appetitlige look og saftige smag.I øst er det lavet af lam, en anden obligatorisk ingrediens er bulgur, men den autentiske opskrift er ændret.Kebes begyndte at være fremstillet af andre typer kød, med moderne teknologi involverer brugen af ​​en speciel dyse.Valg af toppings er en anden måde at glæde gourmeter, da hvordan man laver en ukonventionel version af en orientalsk kødret?Vælg en svinekebabopskrift, og kom godt i gang.

Ingredienser:

  • svinekød - 500 g;
  • Bulgur - 250 g;
  • ost - 300 g;
  • grønne løg - 50 g;
  • salt, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør kornet i flere timer i vand, kasser dørslag, lad overskydende væske drænes.
  2. Fjern fedtet fra svinekødspulten, vend kødet til hakket kød, tilsæt salt, peber, bulgur.Rør massen godt, før igen gennem kødkværnen.
  3. Tag en speciel dyse, spring den overDen tilberedte blanding adskilles det hule kødrør i den ønskede størrelse ved hjælp af en kniv eller hænder.
  4. Skær osten i tynde skiver, anbring de hakkede løg i midten, indpak et rør for at åbne det hule kebe-hul.
  5. Opvarm frituren, steg til den er lysebrun.

Kebbe dej

  • Tilberedningstid: 80 minutter.
  • Antal portioner: 10 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 4900 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Forskellige køkkener i verden kan tilbyde gode opskrifter, der vil interessere fagfolk.Elskere vil også prøve deres hånd, så når de vælger populære retter fra et eller andet nationalt køkken, er de klar til at øve og eksperimentere.Et godt eksempel på denne opdagelse var kebe dejopskriften, den uovertrufne smag af “kronekøkken i arabisk køkken perfekt fremhævet med granatæblemelasse.

Ingredienser:

  • Bulgur - 1 kg;
  • hakket kød - 600 g;
  • æg - 1 stk .;
  • mel - 2 spsk.skeer;
  • granatæble - 150 g;
  • Løg - 4 hoveder;
  • salt, peber, nelliker - 1 tsk hver;
  • granatæblejuice - 3 spsk.skeer;
  • sukker - 1 tsk;
  • citronsaft - 1 spsk.skeen.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland granatæble, citronsaft, sukker, kog op, kog granatæmelmelasse i en halv time på svag varme.
  2. Blødgør bulgur i et par timer i tre glas vand efterkasser dørslag, lad den resterende væske dræne.
  3. Læg en blender sammen med halvdelen af ​​hakket kød, krydderier, slå til det er glat.Tilsæt ægget, melet, bland det til en blød dej.
  4. Til fyldningen, mal løg, stek i panden med den anden halvdel af hakket, tilsæt nelliker, granatæble melasse, omrør, hæld granatæblefrøene.
  5. For at danne en kugdej i ægstørrelse, laves et hul, lægger fyld, lim lim kanterne.
  6. Steg kebe på alle sider, indtil den er mørk gyldenbrun i cirka 10 minutter.

Kebbe med ost

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kaloridisk: 2200 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

Hakket kød med formalet hvede, og inden i fyldet, her er de mest almindelige ideer for de interesserede: kebe - hvad er det?En lækker arabisk skål, som en skive, har formen af ​​en ellipse.Det er ikke let at tilberede, men hvis der er en kødmølle til rådighed, så med en dyse til at klare arbejdsemnet og lave kebe med svampe og ost under styrken.Hovedhemmeligheden er at blødgøre og derefter presse bulgur meget forsigtigt, så bliver det lettere at fylde røret.

Ingredienser:

  • magert kød - 500 g;
  • hvede- eller bygkorn - 200 g;
  • ost - 250 g;
  • svampe - 150 g;
  • salt er en knivspids;
  • Safran, peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Blødgør kornet natten over, bland med hakket kød, salt,peber.
  2. Ost, finhakkede svampe, tilsæt safran, salt.
  3. Installer dysen, tag fyldblandingen med kornet (kugle i æggestørrelse), pres røret ud, fyld osten med svampe.Forsegl kanterne, stek i frituren (fedt, olie), indtil den er lysebrun.

Kebbe lavet af kartofler

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Madkalorie: 1560 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En lækker kødret, der er velkendt i øst, kan gøres nyttig, hvilket beviser opskriften på kebe kartoffel i en kødslibemaskine.Smagen på den moderne version er lidt anderledes end den traditionelle, men den mindsker ikke dens fordele, fordi den er tilberedt med spinat og krydderier.Hvis du hakker de vigtigste produkter, steger kødpølser fyldt med sprød og serverer derefter med greener og tomater, er det ingen der kan modstå fristelsen til at prøve kebe.

Ingredienser:

  • kartofler - 1-1,2 kg;
  • æg - 1 stk .;
  • mel - 150 g;
  • spinat - 200 g;
  • smør - 30 g;
  • hvidløg - 2 nelliker;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog kartofler, bland dem med salt, mel, æggeblommer, peber.
  2. Skær hvidløg, steg med spinat i smør.
    3. ​​
  3. For at danne kugler, lave udsparinger, lægge fyld, rulle mel.
  4. Steg i olie og tænd kebegryden inden for 5 minutter.

Chicken kebe

  • Tilberedningstid: 60 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 4500 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

Det tager ikke lang tid at undre sig over, hvad et stort firma vil overraske ved et venligt måltid.Hvis du har en kyllingekebabopskrift og en elektrisk kværne til rådighed, er det kun et spørgsmål om tid, hvor man laver en hurtig, lækker kødret.Enhedens hjælp er, at de hule rør let formes, at fyldet er egnet til alt, hvad kyllingen kombineres med.Klar fyldte koteletter vil være mindre kalori end lammekebab.oksekød eller svinekød.

Ingredienser:

  • hakket kylling - 1 kg;
  • Bulgur eller byg korn - 100 g;
  • ost - 250 g;
  • smør - 50 g;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • fyrretræer - 50 g;
  • granatæblejuice - 100 ml;
  • krydderier - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Lav fyld ved at rulle fileterne med skræl, tilsæt gennemvædet korn, salt, peber, muskatnød, bland.
  2. Gnid ost, bland med finhakket hvidløg, smør, pinjekerner.
  3. Installer kebe-dysen, lav de hule rør, fyld skallen med den forberedte masse.
  4. Form koteletter, rull i brødkrummer, stek i vegetabilsk olie, indtil det er mørkt skorpe.Serveres med granatæblejuice på bordet.

Kebe med grøntsager

  • Tilberedningstid: 80 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 2520 kcal
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: vanskelig.

Processen med at tilberede traditionelle orientalske kødretter er ikke let at kalde.I det foregående trin skal du blødlægge kornet, vaske og skræl grøntsagerne, og lav derefter omhyggeligt de hule rør, der tilsyneladende ligner fyldskallen, men opskriften på kebe med grøntsager vil bevise, at det er værd at gøre det.Smagfarverne på den færdige parabol vil overraske selv gourmeter, fordi det skal være en ret, der er meget øm og smelter i fylden under den sprøde.

Ingredienser:

  • fyldning - 600 g;
  • zucchini - 300 g;
  • Bulgarsk peber - 150 g;
  • løg - 2 hoveder;
  • gulerødder - 150 g;
  • salt - 1 tsk;
  • vegetabilsk olie - 100 ml;
  • krydderier - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilsæt løg med hakket kød gennem en kødslibemaskine, salt, tilsæt krydderier.
  2. Skær grøntsager, stek i en stegepande, afkøl og slib med en blender eller kværne.
  3. Installer kebe-dysen, lav kødkappen, fyld emnerne med kanterne.
  4. Opvarm fedtet (olie) til friturestegning, stek pølserne jævnt på alle sider, server med en sideskål.

Overflader til kebabs

Når man tænker på, hvordan man tilbereder et arabisk køkken, bør man ikke overse denne nuance..Hvordan udlignes smagen af ​​kød?Krydderier er en must-have ingrediens til enhver orientalsk skål, så du kan tage peberfrugter, nelliker, kanel, kardemomme, safran, muskatnød.Eventuelle opskrifter på kebe-fyld tyder på, at ingredienserne skal males, og nogle af dem er forbehandlet, før du fylder hulen.Undtagelsen er ost, der kan skæres i en tynd plade, indpakkes i et rør med fyldet og indsættes i en kebe.

Video: Sådan tilberedes kebabs ved hjælp af en kødslibemaskine