Hvad er en squash - hvordan man tilbereder fyldte, marinerede eller bages i ovnen

En usædvanlig grøntsag - en squash - er en frugt af en plante i en familie af græskar, courgette tallerkenformet.Det er ikke vokset til en stor størrelse, i modsætning til græskar - små unge frugter bruges til madlavning.Squash er nyttigt, rig på vitaminer, naturlige antioxidanter, smager lidt som hvide svampe.De tilbereder supper, en række snacks, salater, de er stegt, bagt, udstoppet, dåse.

Vegetabilsk squash

En urteagtig plante af græskar (forskellige græskar) busk med store stive blade, enkelte gule blomster og klokkeformede eller hvidfrugtede frugter, hvid, grøn eller gul, kaldet en squash.Opdrættet vegetabilsk kunstigt forekommer ikke i naturen.Det begyndte at vokse i Amerika (Mexico og Guatemala), der blev dyrket i Europa siden det 17. århundrede.Navnet stammer fra det franske ord "pie" og vælges på grund af udseendet af en squash - formen på en grøntsag ligner en cirkel eller en usædvanlig bolle (se foto).

Nyttige egenskaber

Pattisonfrugter har mange fordelagtige egenskaber på grund af det høje indhold af vitaminer ogmineralstoffer.I hudens grøntsager modvirker en masse karoten, lutein (naturlige antioxidanter), der frigiver kroppen fra frie radikaler og slagge, reproduktionen af ​​kræftceller.Produktet er nyttigt til sygdomme i blodet, endokrine, nervøse lidelser, fjerner overskydende vand fra kroppen, normaliserer hjerterytmen, sænker blodtrykket.Squashsammensætning:

Ud over de fordelagtige egenskaber er denne zucchini usædvanlig og kontraindiceret:

• Læger anbefaler at begrænse brugen af ​​grøntsager i diabetes,nedsat nyre- eller pancreasfunktion.
• Oxalater indeholdt i squash øger belastningen på nyrerne og galdeblæren og øger risikoen for at udvikle nyresteinsygdom.
• Forbruget af frugt fra græskarfamilien bør begrænseshypotension, med fordøjelsessygdomme, børn under 10 år.

Sådan forberedes en squash

Du behøver ikke have et højt niveau af kulinarisk dygtighed for at forberede squash hurtigt og lækkert.Produktet kombineres perfekt med andre grøntsager, fremskynder absorptionen af ​​proteinfødevarer (kødprodukter, svampe, oste).Det er vigtigt at huske, at det ikke anbefales at bruge det i sin rå form, men langvarig varmebehandling reducerer smagen og nytten af ​​"sun squash".For alle opskrifter mere egnede frugter:

1. lille størrelse (diameter højst 7 cm);
2. uden pletter eller andre hudfejl;
3. tæt;
4. med en tørret peduncle.

squashskåle

Det er muligt at tilberede squash som et enkelt måltid (ved at stege eller stege grøntsager med krydderier og hvidløg) samt salater, gryderetter og supper.Velsmagende løg, vegetabilske snacks (de kan marineres om vinteren), frugter fyldt med en blanding af ris og andre grøntsager, svampe, kylling og ost er lækre.Squash bruges til at lave tærter, vaniljesaus.I Amerika og europæiske lande (for eksempel i Grækenland) marineres plantens blomster og friteres.

Madlavningsopskrifter

Pattison-opskrifter adskiller sig i kombinationen af ​​enkelhed og originalitet, med tilberedningen af ​​alle retter, selv den begyndende værtinde kan håndtere.Steg blot den skiver courgette, drys hvidløg og greener, og om 15 minutter får du en let krydret snack.merekomplekse opskrifter, for eksempel udstoppede zucchini, kræver en vis dygtighed, men efter 2-3 forberedelser bliver det let at håndtere.

Fyldt

• Tid: 90 minutter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kogens værdi: 290 kcal.
• Formål: pynt.
• Sværhedsgrad: Medium.

Vælg denne opskrift, hvis du tænker på at lave en usædvanlig og ikke for kompliceret squashskål.For fyldning, vælg et proteinprodukt (hakket kød eller kylling), tilsæt vegetabilske ingredienser, svampe og sauce til det.I den vegetariske version af opskriften erstattes kød med ris.Det er bedst at bruge fyld til meget lille, samme størrelse, med huden intakt.

Ingredienser:

• squash - 6 stk .;
• hakket kød - 400 g;
• Løg - 1 stort hoved;
• hvidløg - 2-3 nelliker;
• svampe - 150 g;
• ost af hårde kvaliteter - 60 g;
• fløde - 150 ml;
• smør - 30 g;
• sort peber, salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Kog fyldet: Sliv løg i små terninger) og gnid hvidløg på et rivjern), steg champignonerne lidt (5-7 minutter).Bland ingredienser med hakket kød, hæld creme fraiche, tilsæt krydderier og salt.
2. Vask zucchini-frugter, skær forsigtigt toppen, skræl frø og papirmasse, så væggene er 1-1,5 cm tykke.fra toppen.
3. Læg i en gryde ellertykbunden gryde.Hæld med vand, lad det simre under dækning i 30-40 minutter.

Fried

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 5 personer.
• Madkalorie: 63 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad: let.

Der er flere muligheder for at tilberede lækker ristet squash.I en simpel opskrift stegt de skiver frugter i olie på begge sider.For at få mere kalori og tilfredsstillende retter skal du bruge mel.Det er lige så nemt at tilberede med næsten en pandekage med en tynd sprød skorpe.Tilføj eventuelt ost, hvidløg og andre krydderier til dejen for at tilføje smag til skålen og gøre zucchini-smagen mere mættet.

Ingredienser:

• squash - 3 stk .;
• æg - 2 stk .;
• mel - 4 spsk.l.;
• vegetabilsk olie - 50 ml;
• hvidløg - 3 nelliker;
• persille og dild - 50 g;
• salt, krydderier efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Vask eventuelt grøntsager, skræl og frø, skær 1-1,5 cm tykke med ringe.
2. Forbered alt til dejen: Bland melet med krydderier, pisk æggene med salt i en separat skål.
3. Steg de skiver, der er skåret i en stekepande over høj varme, forstykk stykkerne to gange i mel og dypp dem i ægget.Steketid - 3-4 minutter på hver side.
4. Tilbered zucchini inden servering, drys med urter, knust hvidløg, så de ser raffinerede ud som et foto.

Pickled

• Tid: 60minutter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Madkalorie: 176 kcal.
• Formål: snack.
• Sværhedsgrad: let.

Hermetisk squash viser sig at være saftigere, hvis det marineres uden at skære grøntsager, helt.Hovedhemmeligheden ved at lave en lækker vinterappet fra disse zucchini er en krydret, usædvanlig marinade, der giver en rig aroma.Krukker og låg er pasteuriseret bedre, før de rulles.Du kan gøre dette på enhver bekvem måde - i kogende vand, i ovnen eller over tuden på en kogende kedel.

Ingredienser:

• squash lille - 1 kg;
• cherrytomater - 150 g;
​​
• vand - 1 liter:
• salt - 1 spsk.l.;
• sukker - 1 spsk.l.;
• tørrede mandler - 2 blomster;
• spisskummen - 0,5 tsk;
• hvidløg - 4 nelliker;
• laurbærblad - 3 stk .;
• eddike (70%) - 2 spsk.l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Steriliser krukke og låg.Vask grønsager grundigt, anbring den i kanden med hvidløg tæt.men uden at presse frugten for at få den til at se æstetisk ud.
2. Kog vandet, hæld det i beholderen, hold i 15-20 minutter, tøm.Gentag.
3. For tredje gang, før kogning, tilsættes alt til saltlage (undtagen eddikesyre).Hæld den kogende marinade i krukken, tilsæt eddike og dæk.

Pattison salat

• Tid: 40 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloridisk: 146 kcal.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad: Medium.

Der fremstilles en varm salat med squash og grøntsagerlet, men ikke hurtigt, fordi grøntsagerne slukkes igen efter et kort tidsinterval.Strimle ingredienserne bedre på et rivejern til koreanske gulerødder, eller skær dem i tynde lange strå for hånd.Denne salat er velegnet til pynt med kartofler og forskellige gryderoller.De grønne tilføjes til det sidste, få minutter før afslutningen af ​​madlavningen.

Ingredienser:

• squash - 3-4 stk .;
• gulerødder - 2 stk .;
• Løg - 1 stk;
• paprika - 2 stk .;
• hvidløg - 3 nelliker;
• krydderier, urter, vegetabilsk stegeolie - efter smag.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask og skræl courgette, rist eller skær i strimler.Kog op på lav varme i 5-7 minutter.
2. Skræl, skær gulerødder, føj til squashen, sauter i yderligere 5-7 minutter.
3. Skær løg, peber, føj til gulerødderne, stek alt sammen i 7-10 minutter.
4. Mal hvidløg, urter, tilsæt krydderierne til grøntsagerne 2 minutter før tilberedning.

Video

;