Modersmål med courgette til vinteren - hvordan man laver mad derhjemme med trinvis opskrifter med fotos

Zucchinien har i sig selv en skelnenes smag, men i kombination med andre produkter bliver den en god base for en lang række retter, ikke kun salt, men også sød.Kyndige husmødre kender de mange opskrifter på zucchini-emner til vinteren - dette er syltede frugter, alle slags salater og syltetøj, og endda "ananas" af dem, men en af ​​de mest populære vintersnacks i årtier har været modersmål for zucchini eller ilddrøbelen.

Hvordan man tilbereder tunge af courgette

Opskriften på dette emne er ikke meget forskellig fra teknologien til tilberedning af andre salater til vinteren.Når det gælder tungetungen, males først grøntsagerne på en bestemt måde, sættes sammen i en gryde med krydderier og forbliver, indtil der vises en tilstrækkelig mængde juice.Derefter koges grøntsagsblandingenKog det et stykke tid, hvorefter den varme salat spredes i sterile beholdere og forsegles.Hvis emnet er beregnet til langtidsopbevaring, vender bankerne med tungerøret op og ned og dækker med et tæppe, indtil det er helt afkølet.

Tilberedning af produkter

Udseendet, smagen og aromaen af ​​en klar salat bestemmes af de grøntsager, der er valgt korrekt til det.For at gøre dit modersmål vinter til courgette fremragende, skal du huske nogle tip til valg af dets hovedkomponenter:

• For at sikre den mest markante smag og præsentable udseende af snacks er det bedre at tage ung zucchini med en tynd hud og lilleusynlige frø.
• Hvis tomater er specificeret i formuleringen, kan der kun bruges meget modne, bløde, saftige frugter.
• Sød peberfrugter kan tages i enhver sort, men det er bedre, hvis det er stort og kødfuldt.
• Auberginer bør vælges til denne tyndhudede og letfrøede salat.
• Krydret peber giver denne krydret snack med den nødvendige skarphed, så mængden af ​​denne ingrediens i opskriften kan varieres efter din smag.

Svigermorens tunge er en opskrift på courgette til vinteren

Salat af courgette til vinterens svigermors tunge findes i flere varianter.Den klassiske opskrift på madlavning af dette bageplade til vinteren involverer at tilsætte tomater, sød og paprika, krydderier og hvidløg til hovedgrøntsagen.Husmødrene har dog stor succes med andre varianter af denne krydret, men lækker snack.Under din opmærksomhedpræsenterer et udvalg af interessante trin-for-trin opskrifter på squashtunge fra zucchini.

Klassisk opskrift

• Tid: 1 time 20 minutter.
• Antal portioner: 16 personer.
• Skålens kalorieindhold: 81,7 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterbeskyttelse.
• Sværhedsgrad: Medium.

Oprindeligt indeholdt opskriften på denne zucchini-salat to hovedingredienser i lige store mængder - zucchini og tomater.Nogle moderne husmødre forenkler imidlertid den klassiske teknologi til madlavningstunger lidt ved at udskifte modne tomater med tomatsaft i husholdningsproduktion eller industriel produktion.Smagens og smagens udseende forbliver den samme, så opskriften med tomatsaft betragtes allerede som en klassiker.

Ingredienser:

• skrælede zucchini - 3 kg;
• paprika - 0,65 kg;
• hvidløg - 110 g;
• chili - 2-3 bælg;
• tomatsaft - 1,35 l;
• vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• sukker - 1 spsk .;
• eddike - 1 tb .;
• salt - 3 spsk.l.(uden top);
• tomatpuré - 2 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl courgetter og store frø, skåret i tynde strimler, der er 12-15 cm lange.
2. Mal hvidløg med chilipeber og salat med en blender.
3. Hæld tomatsaften i panden, læg peber-hvidløgsblandingen ud, tilsæt salt, sukker, eddike, olie, tomatpasta.Sæt over medium varme, kog op.
4. Dyp de forberedte rør i den kogende sauce.Hold beholderen med grøntsager over lav varme, omrøres lejlighedsvis, lad salaten koge.
5. Madlavningefter kogning i 40 minutter, husk at omrøre massen forsigtigt med en træspatel.
6. Tilbered squashsprog, der er klar til at blive tilberedt i præsteriliserede krukker, fyld med tomatsovs, hvori de koges.
7. Rul glassene med sterile låg, indpak det med et varmt tæppe, lad natten over.

Med tomater

• Tid: 1,5 timer.
• Antal portioner: 12 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 82,9 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterhøst.
• Sværhedsgrad: Medium.

De fleste opskrifter med ildtunge på listen over ingredienser, der er nødvendige til en salat, indeholder tomater, der giver snack en god fyldig farve og en let krydret sur smag.En af hovedbestanddelene i tungen er også sød og krydret peber, så ofte kaldes dette emne squash leche.Følgende opskrift fortæller dig, hvordan du tilbereder tungen-i-kindtomaterne.

Ingredienser:

• modne tomater - 2 kg;
• zucchini - 2,5 kg;
• Bulgarsk peber - 1 kg;
• hvidløg - 2 store hoveder;
• varm peber - 1 stk .;
• vegetabilsk olie - 250 ml;
• sukker - 200 g;
• bordseddike 9% - 125 ml;
• salt - 2 spsk.l.(med et dias).

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask zucchini, skræl, fjern frø, skåret i tynde tynde skiver.
2. Opbevar tomaterne i kogning i et minut, skræl dem af, purér med en blender eller kødkværn.
3. Mal hvidløg, bulgarsk og krydret peber.
4. AlleLæg de pureede grøntsager i en dyb skål til salatdressing, tilsæt krydderier til opskriften.
5. Send over moderat varme, kog op.Reducer derefter varmen til lav, kog i 4-5 minutter.
6. Læg de forberedte rør i en kogende grøntsagsblanding.Kog i 45 minutter over svag varme uden at lukke gryden.
7. Spred den varme salat på steriliserede krukker, rull op, send under et tæppe i 12-15 timer.

Teschs tunge uden eddike

• Tid: 42 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriretter: 82,7 kcal pr. 100 g.
• Formål: til snack.
• Sværhedsgrad: let.

Zucchini-elskere vil sætte pris på den hurtige opskrift på fyrige modersmål uden eddike.Denne ingrediens fungerer som konserveringsmiddel, så præparaterne til dem kan opbevares i lang tid uden at ændre den primære smag.Zucchini salattunge uden eddike viser sig at være så velsmagende som dets andre kolleger, men kan kun opbevares i en uge i køleskabet.I stedet for eddike kan du tilføje en knivspids citronsyre for at forbedre smagen i det sidste tilberedningstrin.

Ingredienser:

• zucchini - 1,25 kg;
• paprika - 2;
• hvidløg - 1 hoved;
• bagepeber - 1 pod;
• tomatpuré - 2,5 spsk.l.;
• sukker - 1,5 spsk.l.;
• salt - 2 tsk;
• vand - 100 ml;
• Citronsyre er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Skær zucchini med tynde lange tunger.
2. Begge artermal peber og hvidløg.
3. Fortynd tomatpasta med vand, tilsæt hvidløg, peberblanding, krydderier.Sæt over medium varme, vent til kogning.
4. Dyp den skiver courgette i den kogende sauce og kog i 25 minutter.
5. Læg salaten i rene, tørre krukker.Opbevares i køleskabet i højst en uge.

Med tomatpasta

• Tid: 1 time 10 minutter.
• Antal portioner: 8 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 84,2 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterbeskyttelse.
• Sværhedsgrad: let.

Særligt bemærkelsesværdig er versionen af ​​zucchini-tungen med tomatpasta i stedet for tomater.Hans smag er moderat skarp, mere mør og blød end en salat fremstillet i henhold til den klassiske opskrift.Da der ikke anvendes nogen tomatpuré i denne udførelsesform, er konsistensen af ​​den færdige snack mere tyk med en minimal mængde sauce.

Ingredienser:

• Ungdoms squash - 1,5 kg;
• salat - 0,5 kg;
• hvidløg - 1 hoved;
• chilipeber - 1 bælg;
• salt - 1 spsk.l.;
• sukker - 120 g;
• eddike 9% - 65 ml;
• Solsikkeolie - 120 ml

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Zucchini, vask, skåret i 1-1,5 cm tykke skiver, fold i en gryde.
2. Tilsæt sprog, salt, sukker, eddike, olie.Lad være i en halv time for at insistere.
3. Mens zucchini frigiver saften, skal du forberede fyldet med andre grøntsager og tomatpasta: Mal peber og hvidløg med en mejetærsker eller bland den med hånden.
4. Bgryde med tunger send fyld, rør grundigt, tænd ild.
5. Koges i en halv time, spred derefter salat med det samme i de tilberedte krukker, dæk og lad det stå under noget varmt, indtil det er køligt.

Zucchini og peberfrugter

• Tid: 1 time og 37 minutter.
• Antal portioner: 14 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 84,7 kcal.
​​
• Formål: høst til vinteren.
• Sværhedsgrad: Medium.

En anden interessant variation på modersmålet er med masser af peber og krydret ketchup.Det er let at tilberede denne salat, og ingredienserne er meget overkommelige, så denne forretter betragtes som den perfekte høst til vinteren.En sådan kombination af produkter, der giver salaten en sød og alligevel krydret smag, vil appellere til elskere af velsmagende retter og vil perfekt supplere enhver garnering.

Ingredienser:

• zucchini - 2 kg;
• sød peber - 1,5 kg;
• ketchup-chili - 750 g;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• bitter peber - 2 stk .;
• salt - 1 spsk.l.;
• sukker - 180 g;
• eddike - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

1. Skræl courgette, skåret i store lange stykker.
2. Vask sød peber, fjern frøene, skåret i tykke strå.
3. Skær paprika i ringe.
4. Giv hvidløg over hvidløg.
5. Læg alle grøntsager i panden, tilsæt de andre ingredienser.
6. Sæt over medium varme, kog op, sænk derefter temperaturen til et minimum oggryder salaten i 1 time.
7. Læg de varme tunger i steriliserede krukker, rull med steriliserede låg, vend om, dæk med et håndklæde.

Kaviar af squash-modersmål

• Tid: 1 time 26 minutter.
• Antal portioner: 14 personer.
• Calorisk indhold af skålen: 82,8 kcal.
• Formål: konserves til vinteren.
• Sværhedsgrad: Medium.

Kan du lide squash, men har du ikke den sædvanlige skarphed?Forbered krydret kaviar efter den type kendt modersmål.Fordelen ved denne opskrift er, at den kan bruges til at tilberede kaviar af tunger af moden courgette ved kun at bruge tæt masse.Forbered denne form for tungetunge hurtigt og nemt, og det færdige produkt er perfekt til lyse vintersandwiches.

Ingredienser:

• zucchinimasse - 3 kg;
• Bulgarsk peber - 5 stykker;
• varm peber - 3 stk .;
• hvidløg - 150 g;
• tomatpuré - 750 g;
• vegetabilsk olie - 220 ml;
• sukker - 200 g;
• salt - 50 g;
• eddike - 50 ml;
• vand - 210 ml

Fremstillingsmetode:

1. Først skæres zucchini-massen i store stykker og moses derefter ved hjælp af en foodprocessor.
2. Hvidløg og begge typer peber males på en hvilken som helst bekvem måde og tilsættes grøntsagspureen.
3. Tomatpasta fortyndes med vand, blandes med salt, sukker og smør.
4. Spred derefter blandingen af ​​grøntsager i en dyb gryde i den forberedte sauce.Sæt på moderat varme og kog efterkogning i cirka en time.
5. Efter denne tid tilsættes eddike til den vegetabilske masse og stewes i yderligere 10 minutter.
6. Varm rogn udlægges i steriliserede krukker, forsegles og efterlades natten over under et tæppe.

Zucchini og auberginesalat

• Tid: 1 time og 16 minutter.
• Antal portioner: 10 personer.
• Kalorieindhold i skålen: 86,1 kcal pr. 100 g.
• Formål: høst om vinteren.
• Sværhedsgrad: Medium.

Disse to grøntsager ligner udseende, men deres smagskvaliteter er meget forskellige.Imidlertid kombinerer courgette og auberginer godt i forskellige retter, især i vintersalater.Bredderne af den gule zucchini-side fad er ispedd mørke auberginer, mens bulgarske peberfrugter og tomater gør forretter lyse og saftige.

Ingredienser:

• Aubergine - 3 stk .;
• zucchini - 3 stk .;
• Løg - 3 stk .;
• gulerødder - 3 stk .;
• paprika - 3;
• tomater - 1,2 kg;
• tomatsaft - 1 spsk .;
• Solsikkeolie - 150 ml;
• salt - 1,5 spsk.l.;
• sukker - 180 g;
• eddike essens - 1 tsk;
• hvidløg - 6 nelliker;
• rød formalet peber - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Vask grøntsager, skræl.
2. Zucchini og auberginer skåret i lange stænger.
3. Dæk løgene med halvringe.
4. Gnid gulerødder på et stort rivjern.
5. Skær sød peber og tomater med et strå, før hvidløg gennem pressen.
6. På dybt vandopvarm olie, stek løg, indtil den er mør.
7. Rist derefter gulerødderne der, steg i 3-4 minutter.
8. Sæt aubergine i stegepanden, hold den på lav varme i yderligere 5 minutter.
9. Send peber og tomater til grøntsagsblandingen, og lad det derefter småkoke i 10 minutter.
10. Hæld tomatjuicen over, læg de skiver af courgetter ud.Tomatsalat under halvt lukket låg i 20 minutter.
11. Hæld salt, sukker, tilsæt eddike, knust hvidløg og formalet chili.
12. Hold tunger i brand i cirka et kvarter, spred derefter salaten i krukker og forsegl.

Gulerodsopskrift

• Tid: 1 time og 27 minutter.
• Antal portioner: 15 portioner.
• Kalorieindhold i skålen: 83,6 kcal pr. 100 g.
• Formål: vinterbeskyttelse.
• Sværhedsgrad: let.

Tungen til ung zucchini med gulerødder i tomatsaus viser sig at være utroligt velsmagende - moderat krydret, aromatisk, lidt sød.Denne salat er perfekt til garnering med kartofler eller korn, kolde kolde dage minder om en varm solrig sommer.Metoden til at skære hovedgrøntsager i dette tilfælde spiller en vigtig rolle - stykkerne skal være tykke og lange for at maksimere hele smagspaletten.

Ingredienser:

• Ungdoms squash - 3 kg;
• gulerødder - 3 stk.(Stor);
• hvidløg - 100 g;
• rød og sort malet peber - 0,5 tsk;
• salt - 50 g;
• sukker - 225 g;
• vegetabilsk olie - 235 ml;
• eddike - 100 ml;
• tomatsauce - 0,5l.

Fremgangsmåde til fremstilling:

1. Zucchini til vask, skåret rør.
2. Gnid gulerødder på et stort rivjern.
3. Hæld olie og eddike i en dyb gryde, hell salt, sukker.Sæt på medium varme.Kog op.
4. Tilføj tomatsausen til den kogende marinade, spred tungerne, hæld de strimlede gulerødder over.
5. Simmer i 40 minutter på lav varme.
6. Læg derefter den knuste hvidløg i, lad det småkoke i yderligere 15 minutter.
7. Fyld tungenes tunge tunger i sterile krukker, hæld saucen over og dæk.Vend salatkrukker over, og køl i køleskab.

Zucchini forretter tunge tunge - opskrift med foto

• Tid: 25 minutter.
• Antal portioner: 6 portioner.
• Calorisk indhold af skålen: 154,3 kcal.
• Formål: til morgenmad, til et feriebord.
• Sværhedsgrad: Medium.

Brændende svigermors tunger er ikke kun en berømt salat til vinteren, men også en lækker lys forretter til feriestedet.Det er ikke svært at tilberede en sådan skål, men en smuk tallerken med appetitvækkende ruller af zucchini med varme koreanske gulerødder og saftige tomater vil helt sikkert være den første, da det er det bedste skøn over kulinarisk dygtighed for enhver værtinde.

Ingredienser:

• zucchini - 3 stk .;
• friske tomater - 3 stk .;
• Koreanske gulerødder - 150 g;
• kyllingæg - 2 stk .;
• mel - 4 spsk.l.;
• Solsikkeolie 100 ml;
• mayonnaise - 2,5 spsk.l.;
• hvidløg - 3 nelliker;
• friske hakkede urter - 1 spsk.l.;
• salt - tilsmag.

Fremstillingsmetode:

1. Vask zucchini, skåret i lige langsgående tunger, salt let på begge sider.
2. Skær tomater i tynde skiver.
3. Visp æg i en separat skål.
4. Sæt knust hvidløg og urter i mayonnaisen, omrør.
5. Rul zucchini-tunger i mel, fedt godt med slået æg, og stek derefter i solsikkeolie på begge sider for at rødme.
6. Læg de stegte strimler af grøntsager på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende fedt.
7. Form en snack: Fedt hver tunge med lidt mayonnaise-hvidløgssaus, læg en cirkel tomat og en knivspids af koreansk gulerod i den ene ende.Wrap med en rulle og fastgøres med en tandstikker.

Zucchini med zucchini med hvidløg

• Tid: 23 minutter.
• Antal portioner: 4 portioner.
• Calorisk værdi af skålen: 169,3 kcal.
• Formål: til en snack, til et feriebord.
• Sværhedsgrad: Medium.

Hvis den koreanske sproglige gulerodstunge er meget krydret for dig, skal du forberede tungen med cremet ægudfyldning, lidt med hvidløg.En sådan snack er ikke mindre lækker og præsentabel end i den forrige opskrift.Smagen af ​​cottage cheese ruller med smeltet ost og kogt æg er blid og blød, og hvidløg sætter smagbuketten på skålens hovedbestanddele i gang.

Ingredienser:

• zucchini - 2 stk .;
• stegeolie - 70 ml;
• smeltet cottage cheese - 1 stk .;
• kyllingæg - 2 stk .;
• hvidløg - 3 tænder;
• mayonnaise - 1 spsk.l.;
• rød paprika - 1 stk .;
• frisk persille - 1 bundt;
• salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

1. Skær zucchini i tunger, salt lidt.
2. I en ristningspande, grill med lidt olie til at stege rørene på begge sider.
3. Læg den stegte zucchini på en sigte for at dræne det resterende fedt.
4. Kog æg, afkøl, rist.
5. Den godt afkølede smeltede ost gnides også i et fint rivejern.
6. Bland cottage cheese, æg, knust hvidløg og mayonnaise, salt efter smag.
7. Skær den bulgarske peber i et stort halm.
8. Samle tungen på tangen: Smør et stykke zucchini med en cremet ægpåfyldning, læg lidt mere i den ene ende.
9. Anbring en skive paprika og persille i midten af ​​fyldkassen, rull med en rulle, og fastgør tungen, der er dannet med en tandstikker.

Videoer