Kiksdej - Sådan forberedes til enkle opskrifter med foto til kage eller rulle

De første kulinariske produkter på dette grundlag optrådte i Frankrig og lignede tørrede brødskiver.Først i England efter nogle få årtier blev en kiks kendt som en lækker luftbagt, da dens sammensætning ændrede sig.I dag skal hver husmor forstå, hvordan man laver en kiks, fordi det er en af ​​de letteste typer bagning.

Sådan tilberedes en kiks

Sammensætningen af ​​denne møre og flagerende bagning svinger, og adlyder kokens ønsker, men resultatet skal være det samme - luftporøs struktur, blødhed, tørhed og smuldrende.Forberedelse af cookie dough er noget, som enhver professionel inden for kulinarisk kunst lærer fra den indledende fase af studiet.Hvordan man gør althøjre?Overvej funktionerne i denne base til desserter:

  • Hvad har jeg brug for en kiks?Tålmodighed og fred.Af produkterne - sukker, mel og skab ægets elasticitet: det er en klassisk "gylden tre".Alle variationer, der kan findes (på creme fraiche, med smør, med ost, med gær osv.) Er orienteret til at ændre smag og struktur.
  • Victorian kiks bagning er sødere og sødere - der kan være honning, smør, kondenseret mælk.
  • Den maksimalt frodige kiksbase bliver, når proteinerne med æggeblør vispes adskilt fra hinanden.
  • Den klassiske andel af den mest lækre og frodige dej er 5 æg, 200 g sukker, 200 g mel.Dog er ikke alle husmødre som en stærk ægsmag, så nogle (efter vægt!) Erstattes af en flydende fedtbestanddel - mælk, creme fraiche, fløde, yoghurt.
  • Smagstilskud indføres meget omhyggeligt - det er muligt at tilberede dej med valmue, alkohol, chokolade, kokosnød, skiver af bær /frugt, nødder, men disse komponenter gør det vanskeligt at bage.Overvåg nøje den endelige konsistens af arbejdsmassen, så dens densitet ikke ændres (den skal svare til creme fraiche).

Det er også nødvendigt at være i stand til at bage en lækker kiks, så fagfolk rådes til ikke at se bort fra følgende anbefalinger:

  • Bageformen til en sådan test smør ikke kanterne i fuld højde - ikke mindre end 1, 5 cm, ellers falder kiksproduktet af.
  • I ovnen er formen nøjagtigt i midten, opvarmningen skal udføres ovenfra og nedenunder.Døren kan ikke åbnes i de første 20 minutter.

Opskriftkiksdej

En ægte engelsk dessert født ved domstolen til Dronning Victoria eller en italiensk Margarita serveret på enhver kaffebar i dette solrige land?Hver cookie dej opskrift nedenfor fortjener din opmærksomhed og en kogebog.Du vil indse, at selv derhjemme kan denne uhøjtidelige bagning være utroligt mangfoldig, og hver gang du er overrasket over nye facetter af smag.

Smørkiks

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3248 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Italiensk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En frodig og delikat smørcreme med en langvarig olie - en klassiker, der passer til enhver lejlighed.Hvis dette er en italiensk Margarita, kan du være sikker på, at hver gæst vil bede dig om en trinvis opskrift.Denne enkle runde cupcake serveres kun under et tyndt lag pulveriseret sukker, og for det angivne volumen af ​​produkter formes en diameter på 24 cm.

Ingredienser:

  • æg - 6 stk .;
  • smør - 115 g;
  • stivelse - 150 g;
  • mel - 150 g;
  • sukker - 225 g;
  • citronskal - 3 g;
  • bagepulver - 14 år.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk æggene indtil denne masse er næsten hvid.
  2. Tilsæt citronskum, sukker.
  3. Sigt mel med stivelse og bagepulver, bland ægmassen (ikketværtimod!).
  4. Smelt smøret, lad det afkøle - teknologien til tilberedning af den italienske kiksbase kræver brug af en lidt varm oliemasse.
  5. Kombiner alle komponenter, bland meget forsigtigt.Bages produkter straks.

Kiksdej på kefir - opskrift

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kalorieindhold i skålen: 1557 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Svensk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne dej til yoghurtkiks ser usædvanlig ud, fordi der ikke er nogen fedtholdige komponenter her.Dog kommer det ud smukt luftigt, delikat, fantastisk til både kage og cupcakes.Madlavningsteknologien ligner den beskrevet trin for trin for den italienske Margarita-kiks, men den svenske version er blødere og mindre smuldrende.Du kan bruge enhver stivelse, men italienske kokke tager for det meste majs.

Ingredienser:

  • stivelse - 90 g;
  • mel - 90 g;
  • kefir - 100 g;
  • æg - 4 stk .;
  • bagepulver - 6 m;
  • salt - 11 g;
  • sukker - 145 g;
  • citronessens - 1 år.

Fremstillingsmetode:

  1. Lad æggene varme, inden du begynder at piske dem med en mikser.Glem ikke salt.
  2. Når det frodige skum med næsten hvid farve opnås, drys sukker.
  3. Når du stadig bruger mixeren, skal du indtaste kefir og citronessens.
  4. Indtast forsigtigt de resterende flydende komponenter i dejen, ælteformbar masse af medium densitet.

Enkel kiksdejopskrift

  • Tilberedningstid: 1 time.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 1967 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Amerikansk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Leder du efter den perfekte cookie eller rulle cookie dej, der kan rulles smukt op uden at revne?Prøv denne opskrift, som er værdsat af mange værtinder.Denne enkle kiksdej tilberedes på mælk, og afhængigt af typen af ​​konfekt der skal fås på output, varierer kogeteknologien i ovnen.

Ingredienser:

  • Æg - 3 stk .;
  • smør - 65 g;
  • mælk - 125 ml;
  • mel - 175 g;
  • bagepulver - 8 g;
  • sukker - 135 g;
  • Vanillin.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt alle tørre ingredienser, visp (!).
  2. Bring mælk med skiver af smør i kog, vent på, at denne væske er ensartet.Hæld i bulkkomponenterne med et skær.
  3. Piskede æg bør kun sættes til dejen efter afkøling, ellers kan de kollapse.
  4. Det er uønsket at stå sådan en kiksbase, så varm ovnen, så snart mælk og olie-blandingen koger.

Kiksbrøddej

  • Tilberedningstid: 2 timer 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 2004 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: hjem.
  • Kompleksitetmadlavning: let.

Hvis udtrykket "kiksdej" ser absurd ud for dig, kan du prøve at studere denne opskrift med et trin for trin og bag den.De færdige produkter er sprøde men med en blød kerne.Der er ingen åbenlyse vanskeligheder med, hvordan man tilbereder en kiks-sand godbit.Oprindeligt startes arbejdsmassen som en traditionel kiks, og derefter kombineres den med olie og afkøles.Fagfolk rådgiver om at lave sådan dej til cookies eller tynde kager.

Ingredienser:

  • Æg - 3 stk .;
  • smør - halvpakker;
  • sukker - 2/3 kop;
  • mel - 165 g;
  • bagepulver - 1 tsk;
  • Vanillin.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kolde æg (du kan opbevare i fryseren i et par minutter, men hold øje med), der piskes med en mikser i 6 minutter.Hell sukkeret forsigtigt i processen.Frodigt skum - det ønskede resultat af dette trin.
  2. Indtast sigtet mel med vanillin og bagepulver på en ske.
  3. Bland den bløde kiksbase med skiver olie.Køles det resulterende koma i 2 timer ved indpakning af madpakningen.

Kiksdej med æbler

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloridisk: 1528 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: husholdning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

I betragtning af de forskellige varianter af kiks kan man ikke gå glip af opmærksomheden fra den Charlotte-kendte cirkel, som traditionelt er fremstillet med æbler, men der kan tilføjes pærer,blommer osv. frugter.Sammensætningen og teknologien til madlavning er så enkel, at æbledej for de fleste husmødre er blevet en måde at skabe en hurtig, men altid lækker behandling.En slags en anden opskrift, som du kan arbejde uden frygt, selv i et multivark.Bagning er relativt let - på æg, men uden ekstra fedt.

Ingredienser:

  • mel - 165 g;
    • ​​
  • æg - 3 stk .;
  • sukker - 127 g;
  • røde æbler - 220 g;
  • soda - 4 g;
  • Eddike til slukning.

Fremstillingsmetode:

  1. Rive æbler store.Bland med sukker.Du kan drysse et par gram kanel for at tilføje en krydret aroma til cookie-produktet.
  2. Introducer mel, soda.Æg en dej, der holder godt på en ske eller en slik, og dræne dem med bryster.Variér om nødvendigt densiteten ved at tilsætte mel /varmt vand.

Cookie-kiks

  • Tilberedningstid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Madkalorie: 1689 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Den klassiske opskæringsopskrift er velegnet til dem, der leder efter en nem måde at fremstille en interessant dessert med et godt udseende.Selv den enkleste fløde, der er lagt mellem kagerne, vil gøre kiksbasen til en fantastisk kage, der er værdig til en avanceret restaurantmenu.Nogle husmødre serverer simpelthen skiver syltetøj - en hurtig hjemmelavet kage.

Ingredienser:

  • smør - 65 g;
  • kogende vand - 55 ml;
  • proteiner - 220 g;
  • æggeblommer - 110 g;
  • sukker - 110 g;
  • mel - 85 m;
  • bagepulver - 4 år

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Ryst proteinerne ned, let saltede.
  2. Olie til smeltning, kog.Hell bagepulver med mel, fjern straks fra kogepladen.Stir.
  3. Kog mælken separat, hæld den der.
  4. I et vandbad blandes æggeblommerne med sukkeret.Tilslut til hoveddelen af ​​dejen.Fjern det fra komfuret.
  5. Læg proteinskummet der, under omrøring, indtil det er glat.

Kiksdej på creme fraiche

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 2922 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Indisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Hvordan tilberedes kiksdej til creme fraiche?Svaret er at undersøge indiske opskriftssamlinger, hvor du kan finde en meget interessant variant af en frodig lækker base til kiks bagning ... uden æg.Det anbefales at bruge creme fraiche med et fedtindhold på ca. 20-25%, altid frisk.Vegetabilsk olie behøver ikke at være solsikke, men det er vigtigt, at den ikke har en stærk lugt.Tilsvarende kan du lave en kiks-smør dej, hvis du tager drikke (!) Fedtfattig fløde - ca. 15-20%.

Ingredienser:

  • mel - 320 g;
  • creme fraiche - 210 g;
  • mælk - 185 ml;
  • vegetabilsk olie - 100 ml;
  • ripper - 14 m;
  • sukker - 140 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Bland sukker med creme fraiche som en fløde til kiks.Vis det.
  2. Tilsæt smør til blandebladene (medium hastighed) efterfulgt af varm (40 grader) mælk.
  3. Hæld forsigtigt tørre komponenter under omrøring og ikke visp denne masse.Produkter, når de er lagt i formen på overfladen, er nødvendigvis nivellerede.

Kiksdej med kondenseret mælk

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 2876 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: hjem.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Denne opskrift på kiksdej med kondenseret mælk opdages ofte af værtinde, når hun agter at bage en lækker lagdelt kage.Desserten er luftig og meget sød, kagerne skæres perfekt uden at falde i søvn.Om ønsket kan den smages med kokosmelk, kakao, vanillin.Mængden af ​​sukker indstilles individuelt, da kondenseret mælk giver en klar sødme.

Ingredienser:

  • æg - 2 stk .;
  • en krukke kondenseret mælk;
  • stivelse - 15 g;
  • sukker - 40 g;
  • smør - 55 g;
  • mel - 235 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Opbevar kanden med kondenseret mælk i varmt vand i et kvarter for at gøre indholdet mere flydende.Bland det med æggeblommer.
  2. Tilsæt stivelse, mel (sigt på forhånd).
  3. Drys den sidste tørre bestanddel, lægproteinskum.Rør, så svampekagen ikke mister sin pragt.

gærkiksdej

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 2424 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Italiensk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Kiksgærdej fra italienske husmødre bruges hovedsageligt til kager, hvor kagernes storhed og deres porøsitet spiller en vigtig rolle.Den generelle opskrift ligner den klassiske, kun tør gær introduceres.Ændemetoden er uundgåelig, du behøver ikke at insistere - stigningen er sikret uden dette trin.Rosin leveres af valmue og mandel essens.

Ingredienser:

  • æg - 8 stk .;
  • stivelse - 75 g;
  • mel - 135 g;
  • sukker - 205 g;
  • tør gær - 7 g;
  • valmue - 40 g;
  • Mandelessensitet - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Bland tørre ingredienser, ryst flere gange, og tag dem til side.
  2. Visp æggeblommerne hver for sig, hvilket tager 8-9 minutter med mixeren.
  3. Føj til kiksbunden i samme rækkefølge og kombiner en bund-op-bevægelse med den som om at gribe til en ny komponent.

Chokoladekiksdej

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 3294 kcal.
  • Formål: til te.
  • Køkken: Italiensk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Dej til chokoladekiksi sammensætning og struktur forskellig fra testen for klassikeren, fordi produktet efter bagning har en høj fugtighed og blødhed.Fagfolk råder ham til ikke kun at bruge kakaopulver, men også god chokolade.Kakaosmøret nævnt nedenfor kan erstattes med grøntsager i samme volumen, men tag det ikke raffineret, ellers lugter svampekagen dårligt.Det færdige produkt kan fryses i 60-90 dage.

Ingredienser:

  • proteiner - 165 g;
  • mel - 175 g;
  • æggeblommer - 90 g;
  • pulveriseret sukker - 145 g;
  • blødt smør - 140 g;
  • chokolade 60% eller højere - 55 g;
  • kakaosmør - 35 g;
  • kakaopulver - 25 g;
  • bagepulver - 12 år

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt brudt chokolade med kakaosmør.Det er bedst at gøre det i ovnen eller bruge teknologien fra et vandbad.
  2. Olie med sukker, omrør, visp, indtil den er lettet.
  3. Sæt æggeblommerne i der, og hold ikke blanderen i yderligere 4 minutter.
  4. Tilsæt chokolade og smør, når det er lidt afkølet.
  5. Spild de resterende tørre komponenter.
  6. Sidstnævnte tilsætter proteinskum til testen.Bag kiks med det samme.

Metoder til fremstilling af kiksdej

Alle ovennævnte opskrifter er let opdelt i 2 hovedgrupper efter blandetype - varm ellerpå en kold måde.Det er muligt at sige, at det kun vil blive brugt til bagning, når det er angivet, hvilket produkt der skal gå ud.Der er flere muligheder for, hvordan man laver dej, og hver enkelt er fokuseret påandet resultat:

  • Kold æltning er velegnet til husmødre, der beslutter, hvordan man ruller rullen, så den ikke smuldrer.Minus denne kiksbase - den er for marshmallow og delikat, smuldrer næsten ikke.Produkter med højt fedtindhold klarer det ikke - de vil være fugtige.
  • Varm eller vanillecard kiksdej fokuseret på cupcakes, kager, tærter.Strukturen af ​​en sådan bagning er tættere end den, der opnås ved den kolde metode, den sætter sig mindre ofte og har en større smuldring.Det vil dog tage længere tid at forberede sig, den begynderlige elskerinde er bange for hende.

Video: Hemmeligheder ved kiksdej

/p>