Grønne aspargesretter: suppe, grøntsagsgryderet, panini, risotto, gryderet. Opskrifter på dampede asparges, i en mulvarka, stegt i en pande

Asparges, denne flerårige plante har saftige skud. De bruges til mad. Andre dele af denne plante kan dog bruges til medicinske formål. Fordelene ved asparges har været kendt siden oldtiden. Men som fødevareprodukt begyndte de først at blive brugt for nylig.

Typer af asparges

Mange mennesker i vores land af en eller anden grund mener, at asparges er et aristokratisk produkt, hvis slægtninge er trøfler eller blå oste. Dette er ikke tilfældet, selvom der er en vis affinitet mellem disse produkter. Faktum er, at franske kokke gjorde asparges populære. Ja, det er den gastronomiske kultur i Frankrig, at vi ikke kun skylder trøfler og de berømte Roquefort- og Camembert-oste, men også opskrifter på tilberedning af asparges.

Hvide asparges. En af de dyreste typer af dette produkt. Den dyrkes uden adgang til lys. På grund af processens kompleksitet er prisen på hvide asparges meget høj. Den er rig på fosfor, vitamin A, C, gruppe B samt calcium og kalium.

Grønne asparges. Et mere overkommeligt produkt. Og som videnskabsmænd for nylig fandt ud af, mere nyttigt. Selvom det ikke påvirkede prisen på delikatessen. Grønne asparges koster mindre end hvide aristokratiske asparges.

Lilla asparges. En ret sjælden type asparges. Ligesom hvide asparges dyrkes det det meste af tiden uden lys, men har periodisk adgang til sollys. Hvad gør det muligt for lilla asparges at få farve. Selvom det under varmebehandling vender tilbage til sin sædvanlige grønne farve.

Bønneasparges. Aspargesbønner er en meget populær fødevare. Selvom det ikke har noget med ægte asparges at gøre. Bønneasparges indeholder en masse vigtige aminosyrer for mennesker og ligner i sammensætning kød og fisk.

Søasparges. En plante, der vokser i kystnære sumpede områder. Indeholder en stor mængde jod og er nyttig til mangel på denne forbindelse.

Asparges sojabønne. En anden variant af asparges, der ikke har noget med planten at gøre. Det er lavet af sojamælkskum, som dannes, når dette produkt opvarmes. Asparges sojabønner er meget populære i det asiatiske køkken.

Opskrift på aspargessuppe

Supper, der indeholder asparges, er meget populære i Italien, Frankrig, England og andre europæiske lande. Nedenfor er en opskrift på suppe fra det italienske køkken.

1. I asparges (400 g) skal ru dele fjernes, og resten skæres i 1 cm stykker
2. Vi gør det samme med grønne bønner (300 g)
3. Skræl kartofler (1-2 stk.) og skær dem i mellemstore tern
4. Riv parmesan (120 g), og dåsebønner (100 g), dræn vandet
5. Varm olivenolie (4 spsk) i en gryde
6. Kom hakket løg (1 hoved), hvidløg (3 fed)) og 5-cm stykker selleri (4 stilke)
7. Lad grøntsagerne simre i ca. 10 minutter, tilsæt derefter kartofler, grønne bønner og revet parmesan
8. Simre til yderligere 5 minutter
9. Tilsæt bouillon (1,5 liter), dåsebønner til grøntsagerne og bring grydens indhold i kog
10. Reducer varmen og kog i endnu en 20 minutter
11. Når grøntsagerne begynder at koge, tilsættes frosne grønne ærter (300 g) og asparges
12. Kog yderligere 7 minutter, fjern fra komfuret og tilsæt hakket basilikum og persille (2 spsk. skeer)
13. Før servering skal suppen infunderes i 10 minutter
14. Sådan suppe bør serveres med hvidløgstoast

Du kan tilføje rosenkål skåret i 4 dele til sådan en suppe.

Asparges stuvet med grøntsager i ovnen: gryderet

1. ) Hvis du ikke ved, hvad du skal lave med asparges, så bag grøntsagerne i ovnen. Til dette, tag dine yndlingsgrøntsager. Deres antal er ligegyldigt. Efter tilberedning af sådan en ret, hæld sauce over dem og server varm.
2. Skær broccoli, gulerødder, blomkål, kartofler og græskarkød i tern
3. Skær de nederste ru dele af stilken fra asparges
4. ) Kog dampede grøntsager, indtil de er halvklare
5. Smelt smør (165 g) i en mellemstor gryde
6. Fjern fra varmen og tilsæt muskatnød (0,25 tsk) og asafoetida (0,25) tsk)
7. Tilsæt mel (165 g) og varm mælk (1,25 l) til saucen, og bland indtil glat
8. Sæt saucen på bålet og bring den til et opkog
9. Ilden skal reduceres, og saucen skal koges i ca. 1 minut
10. I løbet af denne tid skal der tilsættes peber (0,75 tsk), salt og revet ost (175 g)
11. Læg grøntsagerne i et ovnfast fad, sprøjt dem med olie og drys med ost
12. Bages ved en temperatur på 200 grader for 25 minutter
13. Server med sauce

Antal ingredienser nts for saucen er angivet baseret på 2 kg grøntsager.

Dampede asparges: opskrift

Dampede produkter bevarer næsten hele deres vitamin- og mineralsammensætning. Asparges er et meget nyttigt produkt, og for ikke at "miste" denne fordel, er det bedst at dampe asparges. Kogetiden afhænger af skuddenes alder. Jo ældre de er, jo længere tid tager det at koge asparges.

1. Asparges skal vaskes og renses grundigt
2. Hvis skuddene er for store, skal de skæres i dele
3. Hæld vand i gryden, og læg en grillrist ovenpå
4. Selvfølgelig, hvis du har en dampkoger, vil det gøre tilberedning af asparges meget lettere
5. Vi sætter gryden på bålet, og aspargesene lægges på rist
6. Når vandet koger, tager det 5-6 minutter at koge aspargesene

Asparges tilberedt på denne måde kan bruges som tilbehør til fjerkræ. Eller du kan hælde sauce og servere med et pocheret æg.

Panini med skinke, asparges og sød peber

Panini er en italiensk type sandwich. Men i modsætning til klassiske sandwich bruges specielle varmepresser til at forberede panini. Hvis du ikke har sådan en paninipresse, så fortvivl ikke. Du kan forberede denne lækre snack ved hjælp af improviserede midler.

1. Pensl den ene side af en skive brød med olivenolie og den anden med sennep
2. Lag kogte asparges, strimler af stegt sød peber, tynde skiver skinke på sennep og en skive parmesanost
3. Læg den anden skive brød ovenpå
4. Steg paninien på en varm pande på begge sider

VIGTIGT: Da panini tilberedes i specielle presser, kan denne snack tilberedes derhjemme ved at lægge en belastning på en sådan sandwich under stegning. For eksempel en gryde med vand.

Asparges i en slow cooker

Til dette formål er det bedst at vælge en grøn variant af denne grøntsag. Nedenfor er en meget populær opskrift på asparges med ostesauce.

1. Grønne asparges (18-20 stykker) skal afskæres grove spidser, rengøres (om nødvendigt) og skylles under koldt vand
2. Stilke asparges skal placeres i en beholder til dampning
3. Hæld koldt vand (500 ml) i gryden, tilsæt citronsaft og salt
4. Sæt skålen med asparges i pande og drys med citronsaft
5. Luk låget, tænd for "Damp"-tilstand og kog i 20 minutter
6. Aspargesens klarhed bestemmes af en lys, mættet grøn farve
7. Smelt smørret (1 spsk) i en gryde og hæld tung fløde (100 ml)
8. Rør rundt og hæld den hårde ost (70 g efter et minut)) revet på et fint rivejern i saucen
9. Anret de varme asparges på tallerkener, drys med kværnet peber (en knivspids) og hæld ostesovsen over

Denne ret kan tilberedes til en romantisk middag. Den passer godt til hvidvin.

Pandestegte asparges med æg: Asparges og tomatomelet

Stegt aspargesomelet kaldes en frittata i Italien. Denne ret, som er meget populær her i landet, tilberedes meget enkelt. Sådan en omelet til morgenmad vil hjælpe dig med at glemme følelsen af ​​sult indtil frokost.

1. I asparges (600 g), fjern de hårde dele af stilken og skær i 2,5 cm stykker
2. Skær peberfrugten i strimler, hak løget vilkårligt
3. Hæld vand i en gryde (1 liter) og bring det i kog
4. Kom asparges, løg og peber i vandet og kog i 2 minutter. ringen må ikke overstige 5 mm
5. Pisk æg (10 stykker), fløde (1 kop), stødt peber, finthakket persille og salt
6. Hæld denne masse over grøntsagerne, drys med revet ost og bag i ovnen

Asparges med svampe

Shiitake-svampe blev valgt til denne opskrift. De passer perfekt til asparges. Hvis du har købt disse svampe tørre, så læg dem i blød først. Til dette formål er det tilrådeligt at dække svampene med vand og lade dem stå natten over.

1. I en stor gryde med tykke vægge smeltes olivenolie (3 spsk)
2. Kom asparges (450 g), hakkede grønne løg (4 fjer) og skiver shiitakesvampe (200 g)
3. Steg grydens indhold, indtil aspargesene bliver bløde og sprøde
4. Tilsæt hakket ingefær (2 tsk), hvidløg (4 fed) og sesam (1 tsk) og steg grøntsagerne i endnu et minut
5. Tilsæt vand (2 spsk. skeer), bland og hæld sojasauce (1 tsk. ske) og sesam olie (1 tsk)
6. Salt, bland og server straks

Risotto med asparges

Risotto er en meget populær italiensk risret. Der er mange opskrifter på denne ret. Du kan også koge den med asparges. Det menes, at hvis du kan tilberede risotto korrekt, kan du betragte dig selv som en mesterkok.

1. Steg løg i tern (1 stk) i smør
2. Hæld derefter arborio-ris (1,5 dl) i panden og steg det i to minutter på medium varme
​
3. Hæld vin (0,5 dl) over risene, rør rundt og lad det dampe af
4. Hæld derefter hønsebouillon (750 ml) i den ene halvdel kl. en gang
5. Hver efterfølgende ske med bouillon skal hældes efter at den forrige er fordampet
6. Asparges (500 g) koges på enhver tilgængelig måde
7. For at det skal bevare sin farve, skal det efter kogning nedsænkes i koldt vand i et minut
8. Tilsæt olie (30 g), hakkede asparges og revet parmesan (50 g) til risene
9. Øg varmen og rør rundt
10. Inden servering drysses med den resterende parmesan (50 g)

Opskrift på asparges med bacon

(19 4)

Den kan serveres til bordet, hvis du har uventede venner eller slægtninge. Til forberedelsen skal du bruge mellemstore skud af grønne asparges og flere strimler bacon.

1. Vask aspargesene og kom dem i kogende vand i 5 minutter
2. Tag den derefter op af vandet og læg den på en serviet, så at det overskydende vand løber væk fra det
3. Skær baconet i tynde 1-2 centimeters strimler
4. Pak aspargesene ind med bacon som vist på det forrige billede
5. Pensl bagepladen med olivenolie og læg aspargesene ud med bacon
6. Bag i ovnen i ca. 5 minutter og vend aspargesene om
7. ) I stedet for ovnen kan du også bruge en bradepande
8. Klar til denne snack bestemt af den røde sprøde skorpe

Grydegryde med asparges

Grydegryde med asparges er en ganske solid ret. Især hvis der er svampe, kød og ost. Derfor er det bedst at spise sådan en ret i den første halvdel af dagen. For eksempel ved morgenmaden.

1. Asparges (500 g) skåret i 2 cm brede stykker
2. Svampe (200 g) skåret i tallerkener og stegt med hakket hvidløg i smør
3. Tilsæt asparges til svampene og steg, indtil de er kogte
4. Tilsæt kogt kød (300 g) skåret i tern
5. Smag til med din favorit krydderier og bland
6. Pisk æg (8 stk.) og mælk (600 g) i en separat skål
7. Smør et bradefad med olie og læg tynde skiver brød på bunden
8. Fordel halvdelen af ​​de stegte ingredienser på brødet og drys med revet ost
9. Dæk med halvdelen af ​​de sammenpiskede æg og gentag lagene
10. Stil formen i køleskabet i 8 timer
11. Dæk derefter toppen af ​​gryden med folie og bag i ca. 1 time
12. Fjern fra ovnen og lad den hvile i 15 minutter

Spaghetti med asparges

1. Hak hvidløg (2-3 fed), tilsæt salt, peber og kværn i en morter
2. Bland presset hvidløg med yoghurt (150 g) og citronsaft (3 spsk. skeer)
3. For smags skyld kan du tilføje en blanding af provencalske urter eller basilikum
4. Hæld saucen i en beholder med låg og sæt den i køleskabet
5. I asparges (150 g) skær de nederste 1-1,5 cm af stilkene af og vask dem under rindende vand
6. Kog vand og kog aspargesene i 3-4 minutter
7. Overfør det til isvand i 3 minutter og afdryp i et dørslag
8. Skær aspargesstilke i to dele
9. Kog spaghetti
10. g) på traditionel vis og afdryp i et dørslag
11. Varm smørret op i en gryde og overfør spaghettien
12. Ryst gryden og tilsæt asparges og lidt vand
13. Kog ved middel varme i 2-3 minutter, tilsæt revet ost (50 g) og fjern fra varmen
14. Hæld spaghetti med aspargessauce før servering

Asparges med kød

48) Dine mænd vil især kunne lide denne ret. Dens hovedingrediens, ud over asparges, er trods alt kød.

1. Vask svinekoteletter (2 stykker) med en tykkelse på 1,5 cm under rindende vand og fordel dem på et køkkenrulle
2. Når det overskydende vand kommer af, flyt m kødet over på et skærebræt, salt, peber og drys med provencalske urter
3. Pak ind i husholdningsfilm og bank med en hammer
4. Hæld oliven olie over hvert stykke kød og sæt i køleskabet lad stå i 1-2 timer
5. Rens aspargesene (16-20 stilke) og skær den ru del af stilken af ​​
6. Vask og kog i 3-4 minutter i kogende vand
7. Kom det derefter i isvand og kom det i et dørslag
8. Varm panden op og steg den kød i olie i 3-4 minutter på hver side
9. Hvorefter vi reducerer varmen til et minimum og dækker gryden med låg
10. Vend og gryder med jævne mellemrum for 10 minutter
11. Læg aspargesene på en tallerken, drys med peber og drys med lime med løgjuice
12. Læg stykker stegt kød ved siden af ​​aspargesene

Flæskerulle med asparges

Men hvorfor vente på højtiden, hvis du kan lave dem lige nu.

1. Kog asparges (8 stilke) på traditionel vis
2. Pisk escalopes (4 stykker) som i den forrige opskrift og salt
3. Læg et stykke pølse (4 stykker), ost (4 stykker) og asparges (2 stilke hver) på hvert stykke kød
4. Rul kødet sammen og fastgør det med en tandstik
5. .) Steg rullerne på hver side, indtil de er kogte
6. Kog hvidvin (3 spsk) i en gryde og tilsæt smør (1 spsk)

Tilsæt vandet, som aspargesene blev kogt i (lidt) og hæld saucen over de færdige ruller

Asparges med ost

Ost følger med asparges i næsten alle opskrifter, men du kan lave en lækker forret baseret på netop disse to ingredienser redienter Løg og krydderier tæller ikke med. Denne enkle ret er velegnet til en snack, en buffet eller en hurtig familiemorgenmad.

1. Kog asparges (500 g) og læg dem i koldt vand i 2-3 minutter
2. Bind aspargesstilke (3 stykker hver.) grønne løgfjer (4-6 stk.)
3. Pres hvidløg (2 fed) gennem en presse og bland det med olivenolie (2 spsk.skeer), salt og krydderier
4. Smør brødet med hvidløgssmør og fordel aspargesbundterne ovenpå
5. Dæk med ost (150 g) og læg dem på en smurt bagning ark
6. Opvarm ovnen til 190 grader og bag "sandwicherne" i cirka 10 minutter

Asparges stuvet i cremefraiche

Denne nærende og sunde ret kan bruges alene eller som tilbehør. For eksempel med fisk. Det viser sig meget velsmagende og mættende.

1. Rens asparges (500 g), skær hårde dele af og skær i små stykker
2. Steg asparges i smør, salt og drys med krydderier
3. Tilsæt vand og bring det i kog. 5 kopper)
4. Tilsæt revet ost (200 g), muskatnød og peber
5. Hæld forberedt sauce over asparges og lad det simre i 2 minutter

Tun- og aspargessalat med feta

1. Kog asparges (50 g) og skær stilkene i små stykker
2. Riv salatblade (150 g) ved at hånd, og tomat skåret i stykker
3. Tilsæt dåsetun (95 g) og hakket fetaost (40 g)
4. Smør salaten med olivenolie (1 spsk. ske), tilsæt balsamicoeddike (1 spsk. ske), peber og salt
5. Bland og server

Laks, bagt med asparges i ovnen

En meget velsmagende ret kan laves af laks og asparges bagt i ovnen. Den kan pynte på et festligt bord eller bruges under en romantisk middag.

1. Bland skallen af ​​en citron med olivenolie (2 spsk)
2. Skær citronen i stykker og sæt til side
3. Læg aspargesene (20 stilke) på den ene side af lagen og hæld olivenolie (1 spsk)
4. Drys aspargesene med salt (0,75 tsk) og peber (0,5 ske)
5. Smør den anden del af bagepladen med olie og læg laksefileterne ud (4 stykker á 200 g hver) med skindsiden nedad
6. Fiskekødet skal drysses med salt (1 ske) og peber (0,5 tsk.skeer)
7. Sæt bagepladen i midterpositionen af ​​den forvarmede ovn (220 grader)
8. Bag fisken med asparges i 12-15 minutter
9. Hvis laksen tilberedes hurtigere end aspargesen, så skal den lægges på en tallerken og aspargesene skal fortsat bages
10. For at laksen ikke skal køle af inden kl. aspargesene er kogte, de skal dækkes med folie
11. Vi lægger fisk og asparges ud på tallerkener og drysser med olie og citronskal
12. Arranger citronskiver på tallerkener og server

Kylling med hvidløg, med stegte kartofler og asparges

) Endnu en ret, der ikke vil efterlade nogen, der prøver den, ligeglade. Den tilberedes på grillen og vil være passende til en stor familieferie.

1. Varm grillen op til middel temperatur og bag kartofler (700 g), pakket ind i folie
2. Fjern kartoflerne fra grillen, men lad dem i folien
3. Smør ristene med olivenolie og øg grilltemperaturen
4. Bland olivenolie (3 spsk), hvidløg (3 fed), eddike

   spiseskefulde), timian (1,25 dl), salt og peber
5. Pisk kyllingefileten (700 g) og hæld marinaden i 10 minutter
6. Asparges (700 g) hæld olivenolie (1,5 tsk), salt og peber
7. Steg på grillen, indtil den er blød, vend indimellem
8. Fjern kødet fra marinaden og steg til det er færdigt med på hver side
9. Kom varme kartofler i en skål og bland med olivenolie
10. Tilsæt salt, peber, asparges skåret i 4 cm stykker og hvidløgssauce
11. Vi serverer kyllingekoteletter med asparges og kartofler, pynter en kvist timian

HVIDLØGSSAUS

1. Bland hvidvin (0,25 dl), dijonsennep (1 spsk. ske), salt, peber, sukker (et knivspids) og hakket hvidløg (1 tsk)
2. Hæld langsomt olie i (0,75 kopper) og bland i en blender

Hvordan tilbereder man tørrede asparges lækkert?

Det har intet med planten at gøre. Dens grundlag er soja. Tørrede asparges er meget rig på vitamin B og caroten. Dette produkt kan betragtes som diæt.

Tørrede asparges kan koges, frituresteges, stuves med grøntsager og kød. Før du tilbereder retter fra dette produkt, skal det gennemblødes i varmt vand. Til varme retter skal du suge i mindst en time, og til kolde retter - 8 timer.

KOREANSKE TØRREDE ASPARGS

1. Udblødte asparges (200 g)) skåret i strimler
2. Tilsæt presset hvidløg (1 fed), hakket varm peber (1 stk.) og revet gulerod (1 stk.)
3. Drys asparges koriander og hæld varm olivenolie
4. Du kan forbedre smagen med eddike og sojasovs
5. Stil skålen med asparges i køleskabet i 2 timer

SALAT FRA TØRREDE ASPARGS

1. Asparges skåret i cirkler (600 g), hæld vand på og læg i blød i 3 timer
2. Fjern skindet fra tomaterne (4 stk.) og hak dem fint
3. Hak løget (2 bundter)) og kom alt i en skål
4. Overskydende vand skal først drænes fra asparges
5. Kog æg (2 stk) og skær dem i to dele
6. Hvid hak blommen fint, og gnid blommen gennem en si
7. Bland revet blomme, yoghurt (1 kop) og mayonnaise (4 spsk. skeer)
8. Tilsæt vineddike (3 spsk. skeer), citronsaft og sennep (2 spsk. skeer)
9. Bland indtil glat og tilsæt sukker, salt og peber
10. Kom massen i en salatskål og hæld æggesauce
11. Drys med hakket protein og pynt med persille

STEGT ASPARGS MED LØG

1. Asparges (200 g) hældes med kogende vand og lad det køle af
2. Dræn derefter vandet, vask og steg
3. Hak løg (1 stk) og hvidløg (2 fed) og steg også
4. Bland ingredienserne og tilsæt peber og salt

Opskrifter med asparges: Tips og anmeldelser

Nina. Jeg kan rigtig godt lide asparges. Ægte asparges, ikke bønne eller soja. Dens smag ligner broccoli og zucchini. Jeg damper den og hælder derefter hollandaisesauce over den. Denne ret kan serveres med fisk eller kyllingefilet. Prøv det.

Marina. Og jeg kan godt lide rå asparges. Stilkene er sprøde og meget velsmagende. Men hvis aspargesene hurtigt steges ved hjælp af røre-fry-teknologien, skulle der heller ikke komme noget ud.

Video. Lækre asparges - Bedste grøntsagsretter opskrift