Kirsch - hvad er det og historien om oprindelse, teknologi til produktion og anvendelse i madlavning

Drikken, også kendt som Kirschwasser, er et holdbart, gennemsigtigt kirsebærdestillat og er simpelthen en duftende kirsebærinfusion, der indeholder omkring 37-43 grader af en fæstning.Ægte kirsch er lavet af Morelllo sort kirsebær, men i dag bruger producenter mere sandsynligt rødt kirsebær som base.Navnet "Kirschwasser" er af tysk oprindelse, hvis oversættelse betyder "hvidt vand", og tyskerne ved virkelig meget om ordentligt "vand".

Hvad er kirsh

Kirsh er faktisk en kirsebærvodka, frugtbrandy, måneskine eller tinktur.Det er vanskeligt at kvalificere sig til en bestemt klasse af alkohol.Kirshs hovedhemmelighed er, at kirsebærene ikke fjerner knoglerne - de giver en karakteristisk mandelsmag.Der er forskel mellem denne drink og en klassisk bærlikør eller konjak: den søde smag af en ægte kirschwasser er blandet med en lidt bitter specifik mandel, ingen specifik accent.Der er intet, der kan sammenlignes med den rene rige aroma af kirsebær, som tyskerne er mere respektfulde for.

Produktion af kirsh

Produktion af kirsh er hele kunsten at destillationsdestillation af urten, som franskmennene og tyskerne led i 1600-tallet.For det meste fremstilles drikken i regionerne i det østlige Frankrig, det vestligeTyskland, hvor en sort sød kirsebær med en lille sten vokser i Schwarzwald.Schweiz og Østrig beskæftiger sig med produktion af skorpe.Hvert land producerer alkohol i sig selv: tyskerne fokuserer på fæstningen af ​​kirsebærskorpen og stræber efter en høj grad, mens franskmændene fremhæver smagen og de aromatiske egenskaber:

  1. Processen med at fremstille en kirsebærvodka ved første øjekast er enkel.De kirsebærfrøede kirsebær presses først af pressen.
  2. Efter at frugten er efterladt i et mørkt rum til gæring inde i lukkede glasvatte - ikke i egetræfade.På grund af denne teknik har den alkoholiske tinktur ingen farve, den er helt gennemsigtig;således finder den nødvendige fordampningsproces sted.Som tradition blev graverne begravet i jorden.
  3. Den fremtidige kirsebærbark vandrer omkring en måned.Det er muligt at opbevare tinktur 2-3 år.Det tilrådes at holde det i kulden - det er ideelt til køleskab eller kælder.

Brug

Cherry konsumeres ikke kun i sin reneste form, det er en del af nogle cocktails, såsom Florida,Schwarzwald, Major Tom, Lady Finger, Kirsch & Cassis & Rose.Tilsæt skorpe til likører og champagne.En af de mest populære cocktails - Rose - tilberedes på denne måde: den tager 45 ml vermouth, der giver en urtesmag, 15 ml skorpe (som er basis) og 15 ml kirsebærbrændevin, som opsuger duften af ​​kirsebær.Efter reglerne i cocktailglasset er dekoreret med en kant af en blanding af grenadine med sukker og kirsebær.

Foruden ansøgningen icocktails, "kirsebærvand" bruges ofte til bagning.Den berømte saftige tyske sorte skovkage (ellers kendt som Schwarzwald) indbydes af dem.Kirschwasser er en del af desserten fra Cherries Jubilæum, den såkaldte Queen Victoria-skål.Tinkturen bruges som påfyldning af chokoladekandies.Det fremstilles også i schweizisk ostefondue.

Kirchwasser derhjemme

  • Tid: 28-30 dage.
  • Antal portioner: 10 stabler.
  • Kalorieindhold i skålen: 235 kcal.
  • Formål: frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den kirsebærsmagede vodka er længe ophørt med at være noget specielt, men dens smag er behagelig hver gang.Der er flere metoder til at fremstille skorpe: Du kan insistere på "kirsebærvand", og du kan lave mad med gær og destillation.Den traditionelle ægte kirschwasser er værd at købe i butikken, da dens base er sort kirsebær.Men også derhjemme vil drikken vise sig storartet: med en mild smag og en vidunderlig aroma.Frugt tinktur kan serveres til frokost eller middag - og godt humør er garanteret!

​​

Ingredienser:

  • kirsebær (eller sød kirsebær) - 600 gram;
  • vodka - 0,5 liter;
  • vand - 200 ml;
  • sukker - 300 gram.

Forberedelse

  1. Vælg modne friske bær.Vask frugterne grundigt og lav et par små snit på hver.Kirsebær (kirsebær) bør ikke opdeles i stykker.Knoglerne fjernes ikke - takket være dem får tinkturen en mandelsmag.
  2. Sæt bær i en gryde med stor diameter.Drys derefter dem med sukker - 300 gram.Fyld gryden med vand (200 ml) og sæt den på lav varme.
  3. Det er nødvendigt at bringe den fremtidige skorpe til kogning - glem ikke at omrøre blandingen hele tiden.Når sukkeret er opløst, vil overfladen boble og dampe, og med frimodighed fjerne panden fra kogepladen.
  4. Efter at kirschwasser er afkølet til stuetemperatur, tilsættes vodkaen og blandes grundigt.
  5. Hæld væsken inde i den steriliserede flaske, tæt den tæt og placer på et mørkt sted i nøjagtigt en måned.Det er nødvendigt at ryste drikken en gang hver par dage.
  6. Væsken (gennem gasbind eller bomuld) skal filtreres på det rigtige tidspunkt, klemme alle kirsebær- eller kirsebærbær og fyldes med en færdiglavet drikkeflaske.Bær er ikke længere nødvendigt.Luk flasken tæt.
  7. Server den berømte skorpe til et let kølet bord.

Videoer