Kurdyuk - hvad det er, nyttige egenskaber, hvordan man laver mad, brug i madlavning og kosmetologi

Når man ser på det originale navn, spekulerer folk ofte på: hvad er en kurdisk, hvordanog kan måltider tilberedes på baggrund af det?Det er et unikt produkt af animalsk oprindelse, hvorigennem selv den mest almindelige skål får en rig smag.Derudover er kurderne ikke kun kendt inden for madlavning, men også på andre områder af menneskelivet.

Hvad er en kylling

Fra dyrenes anatomi er kylling et rundt subkutant fedt nær halen til rams fra en særlig "kyllingras.Forveksl ikke fedtets fedt med internt fedt, der er deponeret på de indre organer.Afhængig af vægten på slagtekroppen kan kurduken veje op til 30 kg, gennemsnittet er 5-10 kg.Ligesom kameler akkumulerer får fedt for at udvinde energi fra tidligere lagrede lagre i den tørre sæson.

Toppen af ​​turtleneck har en tyk uldafdækning med langt stift hår.Sedimentet består af to symmetriske halvdele adskilt af en hale.Størrelsen på det kurdiske afhænger af de gunstige betingelser for afsætning af fedt: Saltigheden af ​​den lokale jord, hvor får lever, og funktionerne i vegetationen derpå, for så vidt græsset er velegnet til kyllingernes levebrød.

Fordele og skader

Fårekød er en værdifuld mad, det absorberes godt af den menneskelige krop.For at forstå de fulde fordele ved fedt skal du undersøge dets sammensætning, der er rig på vitaminer og mineraler.Fordelene ved fårekyllinger er som følger:

  1. Vitaminer fra gruppe B, især B12, styrker det kardiovaskulære system.Disse næringsstoffer, parret med folinsyre, er en forebyggelse af slagtilfælde og hjerteanfald.
  2. Betakaroten øger kroppens beskyttende funktion, forbedrer immuniteten.
  3. Værdifuldt vitamin E er involveret i kroppens metaboliske processer, der har en kvalitativ effekt på hud, hår og negle.
  4. Ud over vitaminer indeholder en hales hale så nyttige kemiske elementer som jern, kalium, fluor, jod, zink og fosfor, som generelt forbedrer den fysiske sundhed.
  5. Fedt anbefales til personer med diabetes at regulere deres blodsukker og stimulere deres bugspytkirtel.
  6. Af alle animalsk fedtstoffer indeholder fedtstoffer et minimum af kolesterol, som er så skadeligt for blodkar.
    7. ​​

Sammen med fordelene er der også skaden ved misbrug af denne dyrefoder.Negative egenskaber ved kyllingefedt:

  1. På trods af det lave kolesterolindhold kan overskydende af dette produkt i kosten føre til tilstoppelse af blodkar og dannelse af plak.
  2. Det anbefales ikke at bruge kyllingsolie til mennesker med høj surhedsgrad, fordøjelsesproblemer, det kan føre til forstyrrelse i mave-tarmkanalen.
  3. I nærvær af gastritis, gastrisk mavesår, i galdeblærens patologi, leversygdom, hypertension og andre hjertesygdomme, kan brugen af ​​kyllingefedt forværre lidelserne.

Kurdyuk er ikke en diætmad.Dens kalorieindhold er 897 kcal pr. 100 gram.Under vægttab anbefales det at fjerne fedtindholdet, erstatte det med kvalitetssmør eller uraffineret vegetabilsk fedt.I perioden med vægtøgning eller fastholdelse er det nødvendigt at tilsætte produktet i minimumsmængden for ikke at skade dit helbred.

Anvendelsesmetoder

Billeder af kurdiske får blev fundet på køkkenredskaber og mosaikker fra gamle sumeriske byer allerede i 3000 f.Kr.Kurdyuk blev nævnt i Bibelen som et genstand for offer.Krøllet fedt størkner ikke ved stuetemperatur, det bruges til at tilberede mange orientalske retter.De koger også sæbe og fremstiller nogle slags slik og te.

Stykker af hud af en kyllingesæk, forstegt, serveres som en snack inden hovedretten.Denne type fedt bruges til opbevaring af kød under varme forhold på grund af manglen på køleudstyr.Moderne medicin har en negativ holdning til fedtfedt, det vigtigste argument mod er tilstedeværelsen af ​​kolesterol i dets sammensætning.

I modsætning hertil favoriserer folkemedicinen det.Selv vores bedstemødre blev behandlet forved hjælp af en kurdisk mange sygdomme, inklusive forkølelse.Lamfedt behandler sådanne sygdomme i luftvejene som bronchitis, tracheitis og bronchopneumonia.Derudover behandler de alopecia, forbrændinger, svækket styrke.Ved hjælp af et sådant folkemiddel, som fedtindholdet med eddike essensen, fjernes plantarvorterne.I kosmetologi bruges denne type fedt til fremstilling af foryngende cremer, salver, fordi sammensætningen af ​​kurdisk fedt er naturlig lanolin.

Sådan koges

For den første bekendelse er det bedre at vælge det unge lammes rullehals, da lamfedt har en bestemt lugt.Korrekt forarbejdet fedt lugter praktisk talt ikke, i udseendet minder skår.Det anbefales at suge fedtet i nogle timer, inden det bruges, helst i koldt vand.I forskellige lande foretrækkes dette produkt at tilberede forskelligt.

Adygees koger f.eks. Slagtekyllingen i kogende vand, og skær derefter det afkølede produkt i tynde skiver.Server kogt kyllingefedt sammen med brød og hvidløgssaus.For at slippe af med et produkt fra en bestemt lugt marineres det i krydderier, urter, vin.Fedtet efterlades i cirka 12 timer, derefter kan det let grilles og ryges.Det røget produkt har en længere holdbarhed.

Gourmands foretrækker at stege kurduken eller salt den som smult.Processen med saltning af kyllingefedt tager tre dage.Det rulles op i salt, yndlings krydderier og sendes til køleskabshylden under pressen.Inden servering vaskes smaden,skæres i tynde skiver.Mange orientalske retter tilberedes på basis af kyllingsolie, hvoraf den ene er pilaf.

Sådan smeltes kyllingefedt

Lamfedt opvarmes afhængigt af den bestemte skål.Hvis du har brug for at tilføje noget fedt til det første kursus eller kartoffelmos, er det bedre at smelte det med et vandbad.Det skal bemærkes, at stykkerne skal være små, ellers er fedtet lang til at smelte.For at gøre dette skal det finhakkes eller males i en kødkvern.For sauterede, stegt kartofler kan smeltet fedt smeltes direkte, hvor skålen skal tilberedes, f.eks. I en gryde, gryderet eller i en stegepande.

Opskrifter med kurdisk

I dag kan du finde mange retter med tilsætning af kurdisk.Dette unikke produkt mætter mad med smag.Det bruges hovedsageligt til tilberedning af kødretter, sommetider tilsættes en grøntsagsstuing for at berige smagen.Vælg selv fårekød, kylling, der er perfekte til din smag. Vær venlig dine venner og kære med lækker og tilfredsstillende mad.

Sådan saltes en kurdyuk

  • Tid: 4 dage.
  • Antal portioner: 20 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 829 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: Let.

Det salte fårekød lammes mere kendt smag i smag og udseende.Der er stadig nogle forskelle i skålens smag og aroma.Sammensætningen af ​​den krydret blanding til saltning tillades en lang række, baseret på deres kulinariske præferencer.Salt kyllingefedt er en mad med højt kalorieindhold, så det konsumeres bedst om morgenen.Server kylling med brød som snack.

Ingredienser:

  • fårekød - 1 kg;
  • salt - 75 g;
  • krydret urter - 25 g;
  • curry - 3 g;
  • sort formalet peber - 3 g;
  • hvidløg - 1 hoved.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Hvis fedtet er frosset, skal du afrime det.Vask råvarer under koldt vand, tør dem tørre.
  2. Skær lammefedtet i flere stykker.Hvis du foretrækker saltning med store stykker, skal du gennembore hele kurdiske med en bred kniv, så den er godt saltet inde.
  3. Bland alle krydderier omhyggeligt.
  4. Rul fedtstoffet i den krydret blanding.
  5. Læg emnet på bunden af ​​en glas- eller plastbeholder, indpak det med madfilm eller folie.
  6. Send til køleskabshylden i 3-4 dage.
  7. Sørg for at fjerne overskydende fedt og krydderier før servering.
  8. Produktet skal opbevares et køligt sted.

Kebab Lula

  • Tid: 40 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 299 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost, middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Orienterere i øst hævder, at nøglen til sundhed og velvære ligger i specielle fødevarer, herunder kurdiske.Kebab er en national ret i Kaukasus, Centralasien, Tyrkiet.En af ingredienserne er lammefedt, der giver hele skålenspeciel smag og aroma.Zira og koriander er krydderier, der passer perfekt sammen med fårekødmasse og kan justeres efter eget skøn.

Ingredienser:

  • lammemasse - 500 g;
  • Kurduk - 150 g;
  • koriander - 20 g;
  • syn - 20 g;
  • salt - 5 g;
  • Løg - 2 stk .;
  • sort formalet peber - 2 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Traditionelt hakkes lam med kylling til et hakket kød med en skarp kniv, men den er meget lang ogarbejdskraftigt arbejde, som kun kan udføres af de sande fagfolk i denne sag.Du kan bruge en kødslibemaskine eller blender til at fremskynde tilberedningsprocessen.
  2. Tilsæt krydderier i hakket og "visp" det med dine hænder i nogen tid, så det er mættet med luft og beriget med aromaen af ​​krydderier.
  3. Blandingen skal testes for styrke, så den ikke falder af på tidspunktet for stegning.For at gøre dette, download en pølse og plant på et spyd.Hvis fyldet holdes godt, kan du begynde at stege, ellers skal det omrøres eller tilsættes et kyllingæg.
  4. Våd dine hænder med vand, dann en kødkedel, der vejer cirka 150 gram, og fordel jævnt på et spyd.
  5. Steg kebaben på kul, indtil den bliver brun på alle sider.
  6. Server en tallerken med friske grøntsagsskiver og masser af greener.

Ostemasse stuet med grøntsager

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 4 personer.
  • Kalorieindhold i en skål: 153 kcal pr. 100 gram.
  • Aftale: til frokost,middag.
  • Sværhedsgrad: Let.

Vegetabilsk gryderet stegt med fedt er en solid skål, der kan blive et fuldt måltid.I henhold til opskriften er gryderet lavet af frisk kål, du kan bruge en blanding af friske og surkålblade eller kun surkål.Hvis du beslutter dig for at vælge den sidste mulighed, er det bedre at pre-suge surkålen i vand for at slippe af med overskydende salt.

Ingredienser:

  • frisk kål - 1 kg;
  • kurdyuk - 250 g;
  • grønne løg - 50 g;
  • spisskummen - 5 m;
  • tomater - 4 stk .;
  • Løg - 1 stk .;
  • salt efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Hakk den friske kål, salt, husk med dine hænder.
  2. Skær lammefedtet i små stykker, send det til det hele i en stegepande.
  3. Stegt den finhakede løg, indtil den er gylden, på smeltet fedt.
  4. Send kål til gryden.
  5. Kog tomaterne, fjern dem fra skrællet, skåret i mellemstore terninger og føj til andre grøntsager.
  6. Efter tomaterne, send den skiver grønne løg og krydre med krydderier.
  7. Tilsæt om nødvendigt lidt væske.
  8. Server gryderet varmt som en selvstændig skål.

Honninghaler

  • Tid: 30 minutter.
  • Antal portioner: 2 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 830 kcal pr. 100 gram.
  • Formål: til snack.
  • Sværhedsgrad: let.

Ligesom den ukrainske nationalret, ”fedti chokolade »der er en honninghale - retter til ægte gourmeter.Den krøllede varme fra denne opskrift gennemgår to stadier af varmebehandling, den koges først og derefter karamelliseres i en stegepande.Fadet serveres med salt mad, det udligner sin smag.Til madlavning er det bedst at bruge flydende blomsterhonning.De krøllede skiver viser sig at være meget delikate med en næppe synlig aroma.

Ingredienser:

  • kurdyuk - 200 g;
  • honning - 20 ml

Fremstillingsmetode:

  • Kog lammefedtet i saltet vand, det skal reduceres næsten to gange i volumen.
  • Skær den let afkølede skive i tynde skiver.
  • Smør hver skive med en flydende børste og steg på begge sider med en stegepande.
  • Serveres som snack eller sideskål.

Videoer