Kød i ovnen med tomat og ost - hvor lækkert det er at marinere og bage i folie eller ærme
Indhold
Overalt i verden undtagen det tidligere SovjetunionenUanset hvilken forening, kødet, der bages i ovnen med en osteskorpe, kaldes "Orel".Den franske opretter af skålen var kokken Alexei Orlov, som derefter var på besøg i Paris.Fadet tilberedes af kalvekød eller svinekød med fyldstoffer - tomat, kartofler, ost, svampe, løg, bechamelsaus.I en forenklet version, kaldet "fransk kød," er svampe væk, svinekød eller mere sjældent oksekød eller hakket kød er kødingrediensen.Bechamelsaus erstattes med fløde, creme fraiche eller mayonnaise.
Sådan koges kød i ovnen med tomat og ost
Hvis du ikke kender alle nuancerne, hvordan man tilbereder kød i ovnen med ost, med tomater, det vil sigedet er sandsynligvis tørt, stift eller uforudsigeligt.For ikke at forkæle parabolen anbefales det at følge anbefalingen fra erfarne kokke:
- Kvaliteten af produkterne spiller en vigtig rolle.Frisk bagt kød vil smage meget bedrefrosne.Grøntsager og ost anbefales at bruge frisk.
- For at kød skal koges hurtigere, er det nødvendigt at formarinere det, men uden brug af salt - bliver skålen tør med det.
- Osten smøres med olieagtig mayonnaise, så skorpen ikke er for fast eller brændt.Den anden mulighed er bedre at drysse skålen med ost i 10-15 minutter før kogning.
- For at forhindre, at svinekød nedbrydes under slåning, skal det anbringes i en plastikpose eller indpakkes med en madfilm.
- Hvis kødet bages i folie, vil saucen være større, det vil være mere saftigt og velsmagende.
- Tilberedningstiden bør øges, hvis der tilsættes kartofler til ovnen, som skal bages godt.Den anden måde er at forkogte den, indtil den er klar og derefter bages.
Ovnopskrifter med tomat og ost
I det østlige Rusland kaldes skålen "kaptajnekød", i den centrale del af landet -Diplomat, hjemmearbejde, overraskelse.Der er mange varianter af opskriften, kombinationen af lag (kartofler på toppen eller i bunden), forberedelse af produkter (stegning eller madlavning), formen for skiver (skiver, terninger, ringe), typen af kød (svinekød, kalkun, kylling) kan variere.Server kødet på fransk, skåret i portioner, mens du opretholder integriteten af hvert lag.
Kød-harmonika
- Tid: 90 minutter + 12 timer.
- Antal portioner: 5-6 personer.
- Kaloriretter: 520 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: Medium.
Kødindrefilet udstoppet og bagt som en harmonika er en populær og lækker feriedisk.Selv en uerfaren værtinde kan gøre dette, madlavningsteknologien er enkel, og udseendet ligner et foto.Det er nødvendigt at skære kødet med en ventilator, men skære det ikke til slutningen.Fastgør til hvert snit af fyldning, det kan være din yndlings mad - tomater, løg, svampe, bacon, ost, derefter pres og stram tråd eller indpak med folie.Trekorde med tomater og ost er en tallerken, som både børn og voksne vil sætte pris på.
Ingredienser:
- svinekød /oksekød - 1 kg;
- friske tomater - 3-4 stk .;
- hård ost - 250 g;
- hvidløg - 2 tand;
- sojasovs - 3-4 spsk.l.;
- citronsaft - 1 spsk.l.;
- sennepskorn - 1 spsk.l.;
- vegetabilsk olie - 1-2 spsk.l.;
- greener - efter smag;
- salt, krydderier efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Der skal vælges et jævnt, rektangulært stykke svinekød eller oksekød.Foretag snit på det (ikke før slutningen).
- Separat olie, sennep, sojasovs, citronsaft, krydderier og salt hver for sig.Smør kødet godt med denne marinade på alle sider og skær.Lad det stå i køleskabet i 12 timer.
- Skær osten i tynde skiver, tomater i ringe, før hvidløg gennem pressen.
- Gnid kødet med hvidløg, læg en skive tomat og ost i hvert snit.
- Pak emnet med tyk tråd, anbring det på en bageplade, anbring i en ovn ved 200 ° C i 55-65 minutter.Hvis kødet begynder at brænde ovenfra, skal du dække det med et stykke madfolie og fjerne det 10 minutter førslutningen af bagning.
- Dekorer den færdige tallerken med hakkede urter.
Fransk kød med tomat og ost
- Tid: 70 minutter.
- Antal portioner: 3-4 personer.
- Kaloriretter: 535 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: let.
Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder kød på fransk, kan du begå den populære fejl af uerfarne kokke - at bage frosne stykker svinekød, hvilket uundgåeligt vil føre til tør mad.Dette maskeres af mayonnaise, som kompenserer for tabet af juice.Denne sauce anbefales ikke at bruges som erstatning for bechamel, creme fraiche, fløde, for når der opvarmes i industriel mayonnaise, dannes kræftfremkaldende stoffer, hvilket ikke er tilfældet med et hjemmelavet, analogt produkt.
Ingredienser:
- svinekød - 700-750 g;
- løg - 2 stykker;
- tomater - 3-4 stk .;
- hjemmelavet mayonnaise - 100 mg;
- hård ost - 260 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
- salt, krydderier efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skær svinekød i portioner - medaljer, slå med hver hammer.Læg en form, der er foroljet grundigt.Til salt, peber.
- Skræl løgen, skær den med tomaterne.Det er ikke nødvendigt at slibe fint.Sæt på kød.
- Fedt emnet med creme fraiche.Drys derefter med revet ost.
- Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 ° C i 40-50 minutter.
- Serveres med garnering.
Svinekød i ovnen med tomater ogost
- Tid: 75 minutter.
- Antal portioner: 6 personer.
- Kaloriretter: 335 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: let.
Fadet, der tilberedes i henhold til denne opskrift, serveres med det sædvanlige pynt i form af potetmos, kogt asparges eller bønner, pasta, eventuelt korn.Svinekød med tomater og ost i ovnen er perfekt til en festlig middag og en rolig familiemiddag.Ud over tomater og ost kan du tilføje andre ingredienser samt krydre med aromatiske krydderier og urter.
Ingredienser:
- svinekød 750 g;
- enhver hård ost er 200 g;
- hvidløg - 2 tand;
- tomat 3-4 stk .;
- creme fraiche - 100 ml;
- salt, krydderier efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Skær svinekød i portioner, slå det lidt med en køkkenhammer.Gnid med salt og krydderier, fold ind i en foroljet form, kort afstand fra hinanden.
- Overfør hvidløg over hvidløg, bland med hjemmelavet mayonnaise, fedt med denne sauce.
- Skræl løgen, hak den med halve ringe, og sæt svinekødet i stykker.
- Skær tomater i store skiver eller skiver, 0,5 cm tykke.Sæt på kødfuglen.
- Drys med revet ost ovenpå.
- Bages ved 200 ° C.
- Svinekød med tomater i ovnen er klar inden for 30-40 minutter.
- Serveres med en sideskål.
I folie
- Tid: 60 minutter.
- Antal portioner: 7-10 personer.
- Kaloriretter: 368 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: let.
Fremstillingsmetoden til denne skål ligner "harmonika".Kød, der er bagt i folie, er praktisk talt umuligt at tørre eller brænde.Der er ingen kartoffel og mayonnaise i denne skål, så den er perfekt til middag.For at danne en skorpe, skal den såkaldte "rist", 15 minutter før tilberedning, åbnes folie, tyk drysset med revet ost og sendes tilbage til ovnen, indtil bagningen er afsluttet, da det viste sig som på billedet.
Ingredienser:
- svinekød - 700 g;
- tomat - 2 stk .;
- ost - 200 g;
- hvidløg - 3 tænder;
- vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
- Dijon sennep - 2 spsk.l.;
- salt - 5 g;
- Sort peber - efter smag.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Lav snit i svinekødet for at placere ost- og tomatfyldningen.
- Bland sennep, hvidløg, salt, krydderier.Fedt kød billet sauce med særlig opmærksomhed på udskæringer.
- Skær tomaterne i skiver, osten i skiver.Gør dette svinekød.
- Pak emnet i folie smurt med vegetabilsk olie.
- Bages ved 180 ° C i 1 time.
- 10 minutter før klar, åbn folien for at danne en rødlig skorpe.
ærme
- Tid: 60 minutter.
- Antal portioner: 6-7 personer.
- Kaloriretter: 355 kcal pr. 100 g.
- Formål: til middag.
- Sværhedsgrad: let.
Mad tilberedt i en bagehylse er diæt sammenlignet med åbne bagt mad.Hovedproduktet kommer blødt ud, næsten som et par.En skål tilberedt på denne måde brænder ikke, den klæber ikke fast på arket.Produkterne tilberedes i deres egen juice, da ærmet er forseglet.Ingredienser er hurtigere at bage og bedre, marinering er ikke påkrævet, men for at opnå en gylden skorpe fungerer det ikke.Der er en mulighed for at klippe sækken i slutningen og sende den igen for at bage.
Ingredienser:
- svin indrefilet - 1 kg;
- tomater - 3 stk .;
- "Russisk" ost - 150 g;
- hvidløg - 2 tand;
- Provence-urter - 0,5 tsk;
- salt efter smag;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.l.
Fremgangsmåde til fremstilling:
- Kød skal skæres hver 1,5-2 cm uden at nå bunden af stykket 1 cm.
- Bland en hvidløg, salt, krydderier, vegetabilsk olie i en separat skål gennem pressen.Smør med kødblandingen.
- Skær tomater i ringe, ost i 0,5 cm skiver.At lægge en kød "lomme" i hvert stykke.
- Indsæt emnet i bagepladen.Bages ved 190 ° C i 40-60 minutter.
- Den færdige tallerken åbnes med en ventilator.For at få en rødlig skorpe 10 minutter før klar, skal du skære ærmet med en kniv.Dette skal udføres meget omhyggeligt, skålen er meget varm.
Med svampe, tomater og ost
- Tid: 60 minutter.
- Antal portioner: 6-7 personer.
- Kaloriretter: 465 kcal pr. 100 g.
- Aftale: til middag.
- Sværhedsgrad: Medium.
Essensen af skålen er, at kødskiver slås, gnides med dine yndlings krydderier og urter (men ikke salt), stegt i en godt stegt gryde i olivenolie, 1 minut på hver side.Så alle de juice, der er i kødet "forsegles" indeni ved hjælp af denne teknologi til at tilberede en bøf.Derefter er andre ingredienser lagt til kød - løg, svampe, tomater, auberginer, ost.Som et resultat opnås en saftig, smagfuld skål kaldet "King's Pork".Se opskriften med fotoet for at tilberede denne skål ordentligt.
Ingredienser:
- magert svinekød - 1 kg;
- løg - 200 g;
- svampe (svampe, svampe) - 250 g;
- tomat - 2 stk .;
- Provencal mayonnaise - 100 g;
- Parmesanost - 200 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk.l.;
- salt, krydderier efter smag.
Fremstillingsmetode:
- Skær kødet i portioner, ca. 12 cm x 7 cm og 1 cm tykt, let slået.Læg i stegepande med olie, steg i 1 min på hver side.
- Læg i en bagefad eller på en bageplade, salt, peber.
- Skær champignonerne i små plader, hugg løgene.Stek i vegetabilsk olie i 5-7 minutter.Læg oven på kødet.
- Fedt emnet derefter med mayonnaise.
- Put de skiver, tomater.Top med alle ostechips.
- Bages i 35 minutter ved 200 ° C.
- Serveres med kogte grøntsager.
