Pork Pie Recipes: Hemmeligheder ved at vælge ingredienser

fyldt med aromaVolumen af ​​frisk bagværk, puster komfort, kærlighed og omsorg.

Vores omhyggeligt udvalgte svinekageropskrifter hjælper med at fylde dit hjem med disse dufte.

Svinepai - generelle principper for tilberedning

Svinekager kan også fremstilles af gær, smør, sand, hakket, butterdej.Der er ingen begrænsninger, alt afhænger af tilgængeligheden af ​​produkter og dit ønske.Du kan også lave en fransk svinepai i form af en åben grydepastej.

Det er især klogt at vælge svinekød til tærte, da smagen af ​​det færdige produkt afhænger af dette produkt.Det er bedre at tage dampet kød uden tykke lag fedt og årer.Du kan skære svinekødet og sno det.Kød kan også være forstegt eller rått - afhænger af fremstillingsmetoden og følgelig den tid, det tager at bage produktet.

Kartofler, løg, gulerødder, kål, greener og andre produkter kan føjes til fyldet som yderligere ingredienser.

Normalt bages svinekager i ovnen, men stegning i en stegepande og tilberedning i en multi-cooker er også acceptabel.

1. Svinepai

Ingredienser:

  • 450 gram + 2 spsk mel;
  • æggeblomme;
  • 180 gram fedt;
  • 100 ml mælk;
  • 900 gram skiveskåret svinekød;
    • ​​
  • 3 tynde stykker bacon;
  • 350 ml kyllingebuljong;
  • et pisket æg;
  • på en teskefuld salvie, ansjosfedt, timian;
  • 15 gram gelatine;
  • salt, peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt melet med en sigte.En træske skaber et lille hul i midten.
  2. Æggeblommen placeres i den midterste del og forlades midlertidigt.
  3. Fedtet smeltes i frisk mælk i en gryde.Det kræver en lille ild.Efter at fedtet er smeltet, bringes blandingen i kog.
  4. Uden den mindste forsinkelse tilføjes det stadig kogende fedt til det sigtede mels midterste hul.Træske blander ingredienserne forsigtigt.
  5. Dejen æltes i flere minutter.Det skulle komme fluffy, luftigt ud.Derefter indpakket med madfilm og insister på et varmt sted i cirka en halv time.
  6. Ovnen opvarmes til 200 grader celsius.
  7. Bland alle ingredienser omhyggeligt: ​​stykker bacon, skivet svinekød, krydderier, ansjosfedt, salvie og timian, salt og peber, 3 spsk.kylling bouillon.
  8. Afskåret ca. 2/3 af den adskilte test, resten restes ind i en madfilm.Den afskårne del rulles ud med en kavel, skæres forsigtigt overskydende af og forlader dem.Dejen lægges i en bageplade, hvilket giver gode kanter.
  9. Først placeres kødudfyldningen jævnt.
  10. Med tiden lukkes fyldningen med den resterende dej.De ekstra dele afskæres og efterlades til dekoration.
  11. I den centrale del af kagen er der lavet et lille hul for at hælde væsken i det.
  12. Dekoren er lavet ved hjælp af dekorative former og den resterende dej.
  13. Toppen behandles med et slået æg.
  14. Kagen bages først ved 200 grader i 20 minutter og derefter ved 180 grader i 2 timer.Derefter smøres toppen igen med æg og koges i yderligere 10 minutter.

2. Gærsvinekage

Ingredienser:

  • 650 gram mel;
  • et par teskefulde tør gær;
  • 2 æg;
  • en teskefuld salt;
  • et par teskefulde sukker;
  • 300 ml mælk;
  • 3 spsk vegetabilsk olie;
  • kg svinekød;
  • en løg;
  • 3 fed hvidløg;
  • peber og salt.

Fremstillingsmetode:

  1. Til testen blandes først mel, gær, salt og sukker.Tilsæt derefter 2 æg, vegetabilsk olie, varm mælk.Efter æltningen efterlades dejen på et varmt sted i en halv time.
  2. I næste trin tilberedes fyldet: kød, løg, hvidløg finhakkes og blandes.Salt, handske.Alle ingredienser omhyggeligtblandes.
  3. Dejen æltes til en cirkel.Påfyldningen er lagt i den midterste del.Kanterne samles i en kugle, der fastgøres i midten.Det resulterende lag æltes i en flad kage.
  4. Kagen er bagt i en ovn op til 160 grader celsius i en halv time.

3. Svinekød med svinekød, bacon og grøntsager

Ingredienser:

  • 700 g filetersvinekød;
  • 200 gram bacon;
  • 350 gram + 2 spsk mel;
  • 175 gram smør;
  • 3 gulerødder;
  • løg;
  • 2 fed hvidløg;
  • et æg;
  • 50 ml hvid tørvin;
  • malet rosmarin, salt, peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Smøret skæres i små stykker og placeres i en gryderet.Der tilsættes 125 ml vand.Blandingen koges og fjernes derefter fra varmen.
  2. Gradvis hældes 350 gram sigtet mel og tilsættes lidt salt.Rør omhyggeligt for at få en homogen dej.
  3. Fylden inkluderer løg, hvidløg og gulerødder.Alle ingredienser renses og finmales.Derudover hakket selleri og skivet bacon.Forbacon stegt i ca. 5 - 10 minutter, og det smeltede fedt hældes i en separat gryde.Der er lidt fedt tilbage i gryden, hvor løg, hvidløg, gulerødder og selleri tilsættes.Alle ingredienser stegtes i cirka 5 minutter, før de fjernes fra varmen.
  4. Svinekødet vaskes og terninger.Varme en spiseskefuld baconfedt i en gryde.Kødet stegt, indtil det er gyldenbrunt.Tilsæt derefter en spiseskefuld fedt,vin.Slukning udføres i en halv time.
  5. Læg stegte grøntsager med bacon i en stegepande, tilsæt 2 spsk mel og rosmarin.Kog i ca. 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.Tilsæt salt, peber.
  6. Ovnen opvarmes til 190 grader.Dejen rulles tyndt ind i en cirkel ved hjælp af 2/3 af det samlede volumen.Fyldet er lagt ud i midten.Dejen rulles i et tyndt lag, der er dækket med kage.Kanterne er forsigtigt forseglet.Den øverste del er smurt med et slået æg.
  7. Kagen bages i cirka en time.

4. Svinekødspai

Ingredienser:

  • 500 gram gærdej;
  • 500 gram svinehals;
  • 2 store æbler;
  • 2 pærer;
  • 2 spsk ghee;
  • en teskefuld honning;
  • einer, salt, formalet sort peber, æggeblomme og fløde.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Ovnen skal opvarmes til 190 grader celsius, og kagen skal derefter koges.
  2. Svinekød føres gennem en kødslibemaskine.Skræl løgen og finhakk den, stek i smeltet smør i 10 minutter.Fyld oksekødet forsigtigt og stek over maksimal varme ved at bryde brysterne, indtil de misfarves.
  3. Juniper skubbes ind i mørtlen.Til fylden tilsættes honning, einer, salt, peber og afkøles lidt.
  4. Rul halvdelen af ​​dejen ud, og læg den på en bageplade.Til fyld skal du bruge hakket kød, som er placeret på hele overfladen og ikke nårkanter 1,5 cm.
  5. Æblerne rengøres, skæres i små stykker og sættes i hakket.Salt fyld, handske.
  6. Kagen er dækket med et andet lag dej, indpakket og syet i kanterne.
  7. I det øverste lag er der lavet et par små huller til at undslippe dampen.Toppen er smurt med æggeblomme.Bag kagen ca. 40 minutter før udseendet af en lyserød skorpe.Server anbefalet varmt.

5. Usædvanligt svinekød og æblepai

Ingredienser:

  • kg magert svinekød;
  • 500 g sure æbler;
  • 2 spsk sukker;
  • et glas tør hvidvin;
  • smør;
  • en halv kop mel;
  • 50 gram smør;
  • 2 - 3 spsk koldt vand;
  • salt, peber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Svinekød skæres i tynde skiver.
  2. Æbler skrælles, skæres.
  3. Kød, salt og peber lægges i bunden af ​​formen.Brug eventuelt muskatnød.På kødet spredte æbler over med sukker.
  4. Formen udfyldes til toppen, skiftende lag med kød og æbler.
  5. Saltmelet gnides med varmt smør og tilsætter vand.Dejen skal komme ud tyk.Det afkøles i cirka en halv time.
  6. Vinen hældes halvdelen af ​​lagenes højde i formen.
  7. På toppen lå små stykker smør.
  8. Dejen rulles i et 2 mm tykt lag.Dens kanter fugtes med vand.Læg dejen ovenpå,tryk forsigtigt formene til kanterne.
  9. Højttalerne er trimmet pænt.
  10. Der foretages et hul i testen for at garantere dampudgang.
  11. Toppen af ​​kagen er smurt med æggeblomme blandet med to spiseskefulde vand.
  12. Kagen bages ved 180 grader i halvanden time.

6. Svine-, æg- og kålkage

Ingredienser:

  • 3 kopper mel;
  • 190 gram smør;
  • 1,5 tsk bagepulver;
  • 0,75 glas fløde;
  • 300 gram kål;
  • 5 store svampe;
  • 200 gram hakket kød;
  • 3 kogte æg;
    • ​​
  • 2 løg;
  • en æggeblomme;
  • en gulerod af mellemstor størrelse;
  • vegetabilsk olie;
  • salt, peber.

Fremstillingsmetode:

  1. Sigt mel.Tilsæt et bagepulver, og bland derefter grundigt.
  2. I det næste trin introduceres det smeltede smør.Konsistensen efter blanding skal være af olie-mel-krummen.
  3. Hæld creme med fedtfattig fedt.
  4. Ædel en blød homogen dej, hvorefter - insister på et køligt sted i cirka en halv time.
  5. Fyldet er nu under forberedelse.Gulerødderne gnides på et rivjern, kålen makuleres, løg, æg, svampe knuses.
  6. Steg løg, indtil den er gennemsigtig og halvt spredt på en plade.Til den anden halvdel tilsættes hakket kød.Stegt, indtil svinekødets farve.
  7. Hvid tørvin hældes.
  8. Kød er stuet over lav varme indtil fuldstændig fordampningvæske.Til sidst tilsættes salt, peber.
  9. Svinekødet stegtes til en gylden farvetone og lægges derefter på en tallerken.
  10. Vegetabilsk olie opvarmes i en gryde, hvor gulerødderne stegt.Tilsæt strimlet kål, hæld vand i.Sluk, indtil væsken er fuldstændig fordampet.Til sidst tilsættes salt, peber.
  11. Steg champignonerne sammen med den anden halvdel af løgene.Hvis det ønskes, tilsættes nogle creme fraiche i slutningen af ​​stegningen.Sørg for at salte, peber.
  12. Læg pergamentpapir i bunden af ​​formularen.
  13. Dejen er opdelt i to dele, hvoraf den ene skal være lidt større.Det meste bruges som en kage.Små punkteringer laves på hele overfladen med en gaffel.Nederst spredes det afkølede kødudfyldning, derefter - kål, svampe med æg.En del af pie dejen.Kanterne kribler.Fedt forsigtigt toppen med æggeblomme.
  14. Bag kagen i en forvarmet ovn til 180 grader i 40 minutter.

Svinekød - tricks og tip

• Brug bagepapir, hvis du ikke er sikker på din ovnpræstation og er bange for bagning.

• Hvis toppen af ​​kagen er meget gul, og kagen ikke er klar, skal du bare dække bagningen med folie.

• For at få svinekagen til at se pæn ud, kan toppen før bagning smøres med en åge blandet med vand.

• For at forhindre kagen i at gå i stykker, gennembor den rå dej med 3-4 gafler.

• Det er bedre at servere den varme pai som hovedret, koldt er det godt tilsom en snack.