Lobio: Georgiske trinvise opskrifter, alt i alt
Indholdsfortegnelse
Lobio er en national ret til georgisk madlavning.Dens forberedelse er kendetegnet ved tilsætning af et stort antal krydderier og krydderier samt friske urter, der er typiske for køkkenet til befolkningen i Georgien.
Der er mange muligheder for at oprette en lobby.Blandt dem er en vegetarisk lobby, svamp, med kød og hakkede valnødder, med æg og granatæblejuice.Dette er en meget tilfredsstillende ret, der efter en madlavning vil blive en fast gæst ved dit bord.
Lobio (trin for trin opskrift) - generelle principper for tilberedning
Som et grønt anvendes hovedsageligt koriander, persille og basilikum.Hvidløg og bønner er også et must i lobbyen.
Hermetiserede bønner skal vaskes og tørres i blødgøring, lades natten over og derefter koges.
Lobbyen skal slukkes i kort tid, så den ikke koges.Den færdige skål skal blandes med en speciel pestle, men den skal udføres meget omhyggeligt.
Serveres som en hovedret eller som en sideskål.Selv i kulden forbliver lobbyen lækker.
Lobio på georgiskklassisk: trin for trin opskrift
ingredienser
- 300 g tørre røde bønner;
- to fed hvidløg;
- en gulerod;
- et hoved af løg;
- 60 g tomatpuré;
- 60 ml solsikkeolie;
- 30 g frisk grøn persille;
- 15 g hop-sunley;
- smag salt;
- 10-15 g sukker.
Forberedelse
1. For at forberede en lobby på georgisk (trin for trin opskrift), skal du først tørre bønnerne.For at gøre dette gennemgår vi det, hvis der er fremmed urenheder eller beskadigede bønner, fjerner vi dem.
2. Hæld derefter de valgte bønner i en skål, der er egnet til størrelsen, og fyld med koldt vand.Rør forsigtigt.Tøm vandet.
3. Hæld vandbønner i igen og bland igen.Tøm alt vandet.
4. For sidste gang i denne trin-for-trin-lobbyopskrift hældes en skål med kølige vandbønner i, og læg dem i en eller to timer.
5. Vi venter på, at kornene bliver fyldt med vand og kvælder.Tiden for denne procedure afhænger af størrelsen på bønnerne, de små kvælder hurtigere end de store.
6. Vask nu bønnerne med en ny portion koldt vand.
7. Læg den i en gryde og hæld vand der.
8. Tænd for opvarmningen af pladen, og sæt en gryde på den.
9. Efter kogning af vandet skal du reducere varmen til et minimum og dække gryden tæt.
10. Rør ikke ved gryden i en time.
11. Men hvis bouillon har tid til at koge inden timen er gået, vil vi fylde opvarmt kogt vand og kog igen.
12. Et par minutter før afslutningen af tilberedningen tilsættes salt til bønnerne og omrøres med en spiseskefuld eller en rumpeflade.
13. I den frie time, mens bønnerne koger, kan andre produkter spises.
14. I løgen med en skarp kniv skal du skære nakken og jeansene og skræl hovedet fra de tørre vægte.Skyl hovedet i koldt vand.For ikke at græde, mens de løber løgne, fugtes de med jævne mellemrum med en kniv i koldt vand.
15. Skær en tynd hud i en gulerod, og skyl også.Hvis gulerødderne er unge lige fra sengen, kan de slet ikke rengøres.Bare skær hestehale og "røv", og guleroden selv vaskes godt med hænderne under en strøm af koldt drikkevand.
16. Læg de vaskede grøntsager i en skål, og skub skærebrættet.
17. Vi skar løg først.Skær hovedet i halvdelen og læg det halve på det skåret bord.Skær i midten med en kniv og skær nu i tynde plader på tværs.Dette er, hvordan halvererne af løg skæres i halvdele.
18. Skær gulerødderne i længderetningen i lange plader.Disse plader er stablet adskillige stykker i en stabel.Skær dem i tynde pinde på tværs.Dette er stråskåret.Men det er muligt at gøre dette snit på en anden måde.Skær gulerødder i tynde (1-2 mm tykke) runde prøver.Fold et par sådanne brød sammen og skær i tynde strimler.Det viser sig det samme halm.
19. Vi tager gryden.Det er en gryde med høje kanter.Hæld solsikkeolien derover.
20. Sæt en gryderet påmoderat pladeopvarmning.
21. Vi oversætter skiver af grøntsager til det: løg og gulerødder.
22. Yderligere fortsættes en trinvis lobbyopskrift ved at passivere grøntsager i en gryderet.Dette betyder, at grøntsagerne skal være godt opvarmet og kunne koges.Men vær ikke helt stegt.
23. Mens grøntsagerne forarbejdes, skal de omrøres let med en træspatel til jævn varmebehandling.Til denne procedure er det træbeholdningen, da mange moderne stegepander simpelthen kan ridse knivene i andre materialer.Men hvis du har en gammel støbejernspande, kan den være arvet fra din bedstemor, hun vil være forgæves for omrøring, selv med en almindelig jernspatel eller ske.
24. Således er der gået 4-5 minutter, og grøntsagerne er allerede som de skulle være.
25. Læg nu gryderet til dem færdige bønner.
26. Tilsæt tomatpuré.For øvrig, hvis du ikke finder det, er den perfekte ketchup perfekt.
27. Omrør.
28. Hæld buljongen fra den gryde, som bønnerne blev kogt i.Bouillon skal næsten dække bønnerne, men ikke helt.
29. Dæk gryderetten med et låg, og lad det hele simre i ca. en fjerdedel.
30. I mellemtiden fortsætter vi vores trin-for-trin-lobbyopskrift med hvidløgsforarbejdning.
31. Vi skræl den af og skyller den under rindende vand.
32. Knuse tænder gennem en speciel hvidløgspresse eller hugg dem på et skærebræt med en kniv.
33. Føj hvidløg til gryden.
34. Bland grundigt og dæk igen.Vi gryder produkterne videre.
35.Cockerelgrønne sorteres ud.Vi smider de gule og beskadigede blade væk.
36. Blødgør de valgte blade i en kop koldt vand.På dette tidspunkt synker alt sand og snavs ned i bunden af koppen.Og greenerne flyder ovenover.
37. Saml greenerne og vask dem med vand.
38. Tør nogle med et rent køkkenhåndklæde.
39. Skær greenerne med en lille kniv.
40. Åbn gryden og åbn persillen.
41. Tilsæt salt, sukker og georgisk krydderi til humle.
42. Vi blander vores lobby.
43. Dæk igen, og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
44. Hvis buljongen i løbet af al slukning har tid til at koge, kan der tilføjes lidt mere.
45. Den færdige lobby er let melet og foldet i batchplader eller i en stor fælles skål.
Krydret lobo med nødder og bryst: trin for trin opskrift
Ingredienser
- 300 g konserverede røde bønner;
- 100 g oprensede valnødder;
- 50 g røget og kogt bryst;
- 150 g løg;
- 100 g Tkemali-sauce (kan erstattes af vineddik);
- bundt af grøn koriander;
- 10 g grøn mynte;
- 20 g grøn basilikum;
- 20 g ung dild;
- 15 g humlesolella;
- et par hvidløgfedd;
- smag salt;
- for at smage sort malet peber;
- 50 ml solsikkeolie.
Madlavning
1. En trinvis opskrift på lobbykogning med nødder starter med grøntsager.I løg, klip nelliker og hals, fjern de tørrevægte og skyl løg i vand.
2. Skær løghalvdelene.
3. Læg derefter halvdelen på skærebrættet og skær dem i tynde stykker.Nu på tværs og oprethold en bredde på 2-3 mm.Det viser sig en lille terning.Så vi delt med alle løgne.
4. Hæld solsikkeolie i en gryde eller gryde.
5. Hæld den hakkede løg i olien og læg den på en lav varme på komfuret.Varm op i et par minutter.
6. Mens du tager den røget og kogte bryst.Læg den på et skærebræt og skær dem i tynde plader, og skær dem i strimler.
7. Læg brystet på løgen.
8. Bland, og fortsæt i 3-4 minutter.
9. Skyl, aftør med en klud og åbn en krukke dåse bønner.Læg bønnerne sammen med bouillon fra krukker i en gryderet med løg.
10. Omrør.
11. Tilsæt Tkemali-saucen og bland igen.Hvis du ikke har en sådan sauce, skal du erstatte den med vineddike eller skiver, tørrede eller friske tomater.
12. Dæk, reducer pladevarmen, og lad det koge.
13. Ingredienserne i den trinvise lobbyopskrift med nødder bruger oprensede valnødder.De skal også være forberedt.
14. Tag en ren, tør stekepande.
15. Læg nødder derinde, og læg dem på en lille plade.Vi steger dem under omrøring.Når vi mærker den karakteristiske lugt af stegte nødder, skal du fjerne gryden fra ilden.
16. Læg møtrikkerne i koppen, og prøv at rense hænderne på den mørke hud.Det er letrengøres på steder, der har haft tid til at varme op.Ingen big deal, hvis der stadig er en lille skræl.
17. Nu skiver skrællede nødder på skærebrættet med en kogekniv.Resultatet er en møtrik crumb.
18. Åbn låget på lobbyen og hæld nødder derinde.
19. Bland og luk låget igen.Hvis kogende væske, kan du tilføje noget varmt kogt vand.
20. I mellemtiden er vi i det grønne.Alt det (koriander, mynte, basilikum og dild) sorterer vi igennem.Kun friske grønne blade er nødvendige, de andre smides væk.
21. Læg de valgte greener i en skål og fyld med koldt vand.Rør om og vent i 1-2 minutter.
22. Derefter fjerner vi bladene og vasker dem med rindende vand.Læg et serviet til tørre ved stuetemperatur.
23. Flød bladene fint ned.Opdel i to dele.
24. Sæt halvdelen af greenerne i lobbyen og bland.
25. Vi skubber videre.
26. Skræl hvidløg og skyl.Vi sælger gennem hvidløgspressen.
27. Bland hvidløgsmos med en knivspids salt og gnid med en ske.Føj denne blanding til gryden med andre produkter.
28. Vi tilsætter også humle-suneli, formalet peber.
29. Rør rundt og lad det simre i endnu et minut.
30. Tilsæt den anden portion greener og smag til salt.Hvis du vil salte, gør vi det.
31. Bland det færdige skål, og sluk pladevarmen.
32. Vi spreder skålen på tallerkener og nyder dens smag og aroma.
Lobio (trin for trin opskrift) - tricks ogNyttige tip
Lobbyingredienser kan vælges efter eget skøn.Du kan tilføje alt kød eller grøntsager til denne skål.
Hvis bønnernes hud begynder at skrælle af, er den klar.
Både hvide og røde bønner kan koges.Tilberedningstiden er forskellig.
Koranen er en god tilføjelse til skålen.
