Marzipan er, hvad det er, og hvordan man forbereder sig hjemme til fremstilling af slik, figurer og kager

Figurer og andet slik fremstillet af flerfarvet fleksibelt materiale er ofte irriterendekonditorvarer.Men efter at have set de originale kager, slik fremstillet derhjemme, stiller mange spørgsmålet og marsipan - hvad er det?Produktet, der kom til os fra Europa, er en blanding af nødder og sukker.Delikatesse formes let uden limning, så den bruges ofte, når du laver desserter.

Hvad er marsipan

En fleksibel masse mælkeagtig eller lysegul farve med en udtalt mandelduft er marzipan.Dette produkt bruges aktivt af konditorer.Oversat fra det tyske navn marzipan er et "martsbrød".Delikatesser er lavet af revne søde og bitre mandler, pulveriseret sukker eller sirup.Naturlige farver bruges til at give forskellige farver.Lav på basis af marzipanprodukt forskellige figurer og indpakninger til kager, slik, boller, toppings til forskellige konfekture.

Delikatesse har en lang historie, der er flere versioner af opfindelsen af ​​marsipan.tilI avishistorierne kan du finde historien om byen Lubeck, hvor de slap væk fra sult ved at fremstille mandelbrød.Men denne version bruges også i Firenze, Torino, Königsberg, uanset hvor marsipan fremstilles.I Spanien blev der lavet slik i det 8. århundrede.I ingen by vil du støde på den samme smag af denne delikatesse.Et sted i blandingen tilsættes citronskum, et eller andet sted fyrretræer.Marzipan-museer er blevet oprettet i mange lande.

Fordele og skader

Kulinarisk delikatesse har nyttige egenskaber.Som i mandelkerner indeholder marzipan vitamin E. Det er en kraftig antioxidant, der hjælper med at bekæmpe stress, beskytter kroppens celler mod de skadelige virkninger af miljøet.Men indtagelse af dette produkt i store mængder kan forårsage betydelig skade på tallet, da det indeholder en stor mængde kulhydrater og fedt.Marsipanmasse kan forårsage udslæt, da nødder forårsager en af ​​de mest vedvarende allergier.

Hvad de gør

Selv om dette produkt betragtes som meget populært, hvad gør marsipan ikke velkendt for alle.Den klassiske konditoropskrift angiver, at det er nødvendigt at tage mandler, pulveriseret sukker eller sirup af høj kvalitet til madlavning.Indholdet af møtrik skal være mindst 33%.Der er nu et stort antal modificerede marsipanopskrifter, der inkluderer citrus, æg, jordnødder og likører.For at skabe en elastisk blanding, skal du tydeligt observere forholdene mellem sukker og mandler.

Hvordan man laver marsipan derhjemmebetingelser

Værtinde gør ofte marsipan hjem.Dette er en simpel proces, det vigtigste er at følge kogeinstruktionerne tydeligt.Massen tørrer hurtigt, så efter tilberedning skal du omgående indpakke marsipanen med en madfilm eller en fugtig klud.Opskrifterne bruger mandelessens, hvis du vil have en udtalt smag, skal du tilføje et par kerner valnød eller mandelmiqueur.

Candies

Hvis du beslutter at forkæle dine børn med en nyttig dessert, skal du lave marsipan-slik.Takket være massens elasticitet kan du nemt fremstille den slags slik i forskellige former og om ønsket forskellige farver.For bedre smag tilsættes 1 bitter nødde for hver 20-50 kerner søde mandler.På internettet kan du finde fotos med ideer til fremstilling af marsipanchokolader.Eksperimenter med pålæg, tilsæt chokolade, frugtskiver, kokosnød.Du kan komme med din egen udsøgte delikatesse.

Marzipan-kage

Marzipan bruges ofte til at fremstille kager.Et tyndt lag af masse dækker al konfekture.Dette er let, og efter en kort træning vil hver husmor kunne pynte deres egen bagning.Marsipanfigurer af dyr, mennesker, figurer bruges også til at dekorere kager.Materialet afslører kokens uendelige fantasi, og modelleringen bringer ægte glæde.

Farven på marsipan

Den naturlige farve på marsipan er tæt på lysegul, men lys på hylderne i butikkerne.slik og kager.Malingen, der bruges til marsipan - hvad er det?Der anvendes tørre og helium madfarver, de er fremstillet af ekstraktion af grøntsager og frugter.For at give marsipanrød, bordeauxfarve tilsat madfarver fra sukkerroer, granatæble, til gul - med gurkemeje, safran osv. Til tilberedning af hjemmelak skal du tage det krævede farveprodukt og koge i en lille mængde vand.For en ensartet farve skal citronsyre tilsættes ved spidsen af ​​kniven.

Opskrift på marsipanforberedelse

• Tilberedningstid: 90 minutter.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kalorieindhold i en skål: 1000 kcal.
• Formål: til dessert.
• Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Hvis du ikke ved, hvordan du tilbereder marsipan hurtigt og korrekt, skal du læse denne opskrift.At lave lækre godbidder derhjemme er lettere.Nyttig sødme behager ikke kun børn, men også voksne.Produktet opbevares i køleskabet i op til 6 uger, så det kan udføres sjældent, men i store mængder.Forfatterne detaljerede metoden til madlavning, så selv uerfarne husmødre vil klare tilberedningen af ​​denne ret.

Ingredienser

• Mandler - 1 kop;
• sukker - 1 spsk;
• vand - 150 ml;
• Mandelessens - 3 dråber.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. For at tilberede den søde blanding anbringes i det kogende vand, ikke-skrællede mandler i 2 minutter.
2. Tøm, lad møtrikkerne afkøle.
3. Skræl mandlerne ordentligt ved at trykke på kernen med tommelfingeren og pegefingeren.
4. Tør nødderne i en stegepande under omrøring konstant.Mandler bør ikke ristes.
5. Slib nødder til puré.
6. Fyld sukkeret med vand, bring det til medium varme og kog op.Stop derefter med at omrøre, kog, ryst gryden.Siruppen skal tykes til et niveau, hvor bolden kan downloades.
7. Hæld en tyk sukker sirup nødderblandingen, kog på svag varme i 2-3 minutter.Tilsæt mandelessens og kog i yderligere 1 minut.
8. Det er nødvendigt at lægge massen på arbejdsoverfladen, skær marsipanen i stykker af den ønskede størrelse.

Den kolde metode

Den kolde metode anvendes til fremstilling af marsipan.Teknologien er baseret på blanding af knuste ingredienser, og krystallinsk sødestof erstatter tilsætningen af ​​pulveriseret sukker.Hvis mængden af ​​olie i mandlerne ikke er nok til at give lerens konsistens, er disse nødder af dårlig kvalitet.Testen hjælper med at tilføje ægget til mandelmelet, men holdbarheden for den søde dej reduceres kraftigt.

Varm metode

Det er kendt om marsipan - at en tallerken er endnu mere elastisk, når den koges ved hjælp af en varm metode.Varm sukkersirup bruges til at forberede massen.Det er godt kogt og tykt i konsistensen.Umiddelbart efter at væsken er fjernet fra varmen, tilsættes sirupen til blandingen af ​​formalede mandler.Efter tilsætning af det søde element blandes massen grundigt som en dej.Kvaliteten af ​​blandingen påvirker evnenmarsipan for at holde formen.

Nyttige tip

Forberedelse af marsipan kræver en vis dygtighed.For at din delikatesse skal være blød, smidig, skal du følge følgende regler:

1. Marzipan skal opbevares i en madfilm, ellers tørrer den.
2. Hvis massen er flydende, tilsættes en lille blanding af pulveriseret sukker.Bland pisket protein, hvis det er hårdt.
3. Påfør maling på færdige marsipanfigurer.
4. I processen med at dække kagen med mastik pumpes vi massen ud med bestanden, så den under dens vægt vil lægge sig uden at danne folder, som på billedet af professionelle bagere.
5. Det er bedre at ikke dække produkterne med glasur, dette vil hjælpe med at bevare smagen af ​​ægte marsipan.
6. For at få den mastiske belægning til at skinne skal du smøre den med vodka og honning i forholdet 1: 1.

Videoer