Ostekager: trinvis hjemmebagt opskrifter
Indhold
Cheesecake er næsten en ostekage, men kun åben og kogt i ovnen.Den traditionelle bolle er stor og frodig med en masse sød fyld, der tiltrækker med sin usædvanlige aroma.
Her er trinvis opskrifter på de mest lækre hjemmelavede ostekager, der er lette at tilberede.
Ostekager - generelle madlavningsprincipper
Klassiske ostekager fremstilles ud fra gærdej på mælk eller vand.Derfor skal det gøres på forhånd, så det kan overleve på et varmt sted i flere timer.I henhold til reglerne skal dejen hæve sig to gange.Men når man bruger tør hurtig gær, som nu er meget populær, forventer mange ikke en anden lift.Det vil sige, dejen passer godt en gang, den lægges ud på bordet, opdeles i stykker og får lov til at ligge så 10-15 minutter, inden du danner ostekager.
Hvad andet er nødvendigt til dejen:
- sukker, salt;
- æg (ikke altid tilføjet);
- fedtstoffer (smør, grøntsag eller margarin);
- mel.
Det er bedst at forberede fyldet selvaf almindelig ost.Forskellige søde masser er ikke altid egnede til dette, da sammensætningerne af moderne produkter lader meget tilbage at ønske.Sukker, vanilje sættes til fyldet, æg brydes til fæstningen.Nogle gange tilberedes ost med rosiner, kandiserede frugter, nødder, som alle passer godt til ost.
Der er to forskellige måder at danne ostekager på.Det enkleste er at downloade en kugle, give den en løft, lave et glas eller et glas et hul om dagen, lægge udstopningen.Hvis du kan lide det, når du har en masse ost, kan du rulle kagerne, sætte fyldet, kanterne, der skal samles i en cirkel.Bages ostekagen i ovnen, kun forsmurt med pisket æg eller æggeblomme.
Oste: en trinvis opskrift fra gærdej på mælk
Dejen tilberedes på mælk, men du kan tage en blanding af vand og mælk.I en trin for trin opskrift bruger ost tør tør højhastighedsgær.Hvis der kun er et presset produkt tilgængeligt, skal nummeret tredobles.
Ingredienser
- 1 tsk.gær;
- 130 ml mælk;
- 160 g olie;
- 4 Art.l.sukker; 0,5 tsk.salt;
- omkring tre kopper mel.
Til ostefyldning:
- 0,5 kg ost;
- et stort æg;
- 4 spsk sukker;
- Vaniljepose.
Derudover er der brug for 1 åge, proteinet kan sendes til en ostefyld.
Forberedelse
1. Blødgør smørret til en cremet konsistens, kombiner med sukkeret, slib.
2. Tilsæt en teskefuld tør gær til varm mælk,omrøres.
3. Læg salt i dejen, tilsæt det blødgjorte smør, dæk derefter med mel og ælte.Lav en blød, glat dej, der ikke skal holde sig til dine hænder eller redskaber.Det er vigtigt at veje nøje.Overfør derefter til en gryde eller en høj skål, dæk krukken med et håndklæde, lad det være på et varmt sted.
4. Så snart dejen stiger godt, vil dens volumen stige mindst 2,5 gange, er det nødvendigt at sænke massen med et let tryk på hånden.
5. Lad dejen stå i varme igen, lad den hæve igen.
6. Det er tid til at tilberede osten.For at gøre dette, mal osten, tilsæt alle de andre ingredienser på listen, du kan hælde lidt mindre sukker, men du behøver ikke at overkompensere, osten behøver ikke at gå ud.
7. Fjern dejen fra beholderen, del den i små stykker.Hver skal være afrundet, spredt på en smurt eller foret pan.Vi giver ballerne en lift.
8. Tag et glas med en dag, der er mindre end en kugle.Smør den med olie, pres åbningerne til ostefyldning.Det er nødvendigt at trykke godt, så dejen ikke hæver sig igen.
9. Nedbryd ostemassen og fordel fyldningen jævnt mellem alle boller.Ovenpå glatter vi ostekagerne ud for at blive gode.
10. I en lille skål, send en rå æggeblomme, tilsæt en skefuld almindeligt vand, men det er bedre at hælde mælken.Ryst gaflen.Vi samler en børste og smør alle ostekager med hensyn til testen.Ostefyldning kan også dækkes med et lag med æggeblomme, men det skal gøres i slutningen, da ostepartiklerne når hen til børsten og ødelæggeroverflade af andre boller.
11. Sæt fedtede oste med ost i ovnen, som på dette tidspunkt skal opvarmes til 200 grader.
12. Bages, indtil dejen har en lyserød farve.
13. Lad de varme ostekager stå på dækket, så varmen sætter sig ned, fjern derefter forsigtigt, overfør dem til en flad skål eller et køkkenhåndklæde i ét lag, ingen frisk bagning kan lægges oven på hinanden.
Cheesecakes: en trinvis opskrift fra gærdej på vand
En trinvis cheesecake-opskrift fra en meget vellykket vanddej.Gær vil igen blive brugt tørt, da de nu mere almindeligt sælges i dagligvarebutikker, let at bruge og ikke lunefulde i opbevaring.
Ingredienser
- 300 ml varmt vand;
- 1 spsk.l.gær;
- 30 ml vegetabilsk olie;
- 50 g smør;
- 500 g ost;
- 100 g rosiner (uden det);
- 120 g sukker i fyldet;
- 100 g sukker i dejen;
- 1 tsk.uden en klump salt;
- mel;
- 1 g vanillin;
- 3 æg.
Forberedelse
1. Denne dej æltes på en dampende måde.Tilsæt en skefuld sukker til det varme vand, og dæk gæren.Rør om, introducer et glas mel.Lav en chat, sæt dem på et varmt sted i 30 minutter.
2. Bland et æg med salt og det resterende sukker til dejen, slib og hæld i et bundfald.På dette tidspunkt burde det allerede være steget.Stir.
3. Vi smelter smøret, tilsættes den samlede masse, fortsætter med at omrøre og hæld melet, indtil det kommer til klassisk gærdej.
4. Indtast vegetabilsk olie ved afslutningen af æltningen.Med det kommer gærbagningen ud blødere, ikke længere foreldet.Ændes dejen grundigt, mnemonisk til glathed og ensartethed.Hvis der er en brødproducent derhjemme, kan du stole på processen med at blande apparatet.
5. Dæk opvasken med dejhåndklædet.Lad stå i to timer i varmen.I løbet af denne tid stiger massen meget godt, bliver frodig, blød.
6. Gnid osten med et helt æg og et protein, mens æggeblommen fjernes, er det nødvendigt at smøre de færdige oste.
7. Hæld sukker og vaskede rosiner i, tilsæt vanillin til fyldet.Hvis rosinerne er tørre og hårde, kan du pre-suge det i varmt vand, derefter klemme og tilføje det til osten.
8. Del gærdejen i skiver og lav en størrelse på omkring et lille æble.Læg ud, mens du er på bordet.
9. Tag et stykke, klapp din hånd for at få kagen.Eller drys med mel og rull med en kavel.
10. Læg midten af osten sammen med rosiner.Saml kanterne omkring fyldet, så koppen kommer ud.
11. Formede oste kan overføres til bagepladen.Husk, at de stadig vil stige og stige i størrelse, når de bages.
12. Smør dejen med pisket æggeblomme.
13. Bag oste på 200 grader til en skorpen skorpe.
