Blomme tinktur: opskrifter af hjemmelavet vodka, alkohol, cognac

Plum tinktur derhjemme - vores kulinariske arvforfædre, der ikke har mistet popularitet, selv i dag.Plumtinkturen derhjemme kendetegnes ved sin milde smag, behagelige aroma og lette fremstilling.

Oprindeligt var sådanne drikke ret rituelle i naturen ved hjælp af troldmænd i magiske ritualer.De blev også brugt af healere til at tone kroppens forsvar og behandle forskellige lidelser.Men for smag, aroma og humleegenskaber blev de hurtigt forelsket i de almindelige mennesker.For eksempel kunne slaverne på grund af klimatiske træk især lide tinkturen af ​​blommer.Selv navnet på hende kom med den kærlige blomme.

Tilfredshed til fordel for

Tinkturen af ​​blommer derhjemme er ikke kun i stand til at dekorere det festlige bord, det er også berømt for dets medicinske egenskaber.Regelmæssigt forbrug af drikken i moderation vil være et værdigt alternativ til koleretiske og diuretiske stoffer.Tinkturen kan bruges til et formåloprensning af kroppen, eliminering af toksiner.Derudover er decharge uundværlig for gastrisk mavesår, vanskeligheder med defekation, behandling af anæmi og i kampen mod overvægt.Det bruges med forsigtighed ved forstyrrelser i endokrin funktion, skjoldbruskkirtelsygdom og med øget surhedsgrad i mave-tarmkanalen.]

Princippet med dets tilberedning er at kombinere alkohol med stoffer i frugtens sammensætning.Blommer skal være helt modne og klar til at falde fra træet til jorden.Umoden frugt vil ødelægge tinkturen, hvilket giver den en græsset note og sur smag.Overmoden frugt er ikke egnet på grund af den store mængde pektin deri.Dette stof vil ødelægge tinkturets udseende og give det en grumt farvetone.

For at gøre blommer blødere kan du opbevare dem i en tallerken under solen i et par dage.På dette tidspunkt vil de podvyalyatsya, deres juice bliver tættere, og sammensætningen beriges med de nødvendige bakterier til gæring.

Det er vigtigt, at de under forberedelsen af ​​afløb ikke skal føres væk ved at vaske dem.Hvis du vasker frugten godt, men ikke omhyggeligt, vil deres gæring være meget hurtigere.Hvis blommer fra din egen have ikke er meget forurenet, er det tilladt at simpelthen skræl dem fra blade, grene og tørre dem med et håndklæde.

Forholdet mellem hovedkomponenterne i blomme tinkturen afhænger af de individuelle præferencer,der er dog nogle generelt accepterede retningslinjer for indholdet af blommer, alkohol og sukker.

Blommer af søde sorter, såsom "Ranklod", "Ungarsk", er egnede som påviste råmaterialer.Du kan erstatte blommer med blommer eller svesker.

Alkoholindholdet kan være anderledes.Fabriksstandarden for en fæstning med lignende drikkevarer er 18-20%, men i hjemmekøkkenet kan de forsømmes.Tinktors fæstning varierer afhængigt af den tilsatte mængde vand eller juice.Dessert betragtes som en tinktur med en styrke på ikke mere end 16%, nizkogradusny - op til 28%, holdbar - op til 45%.

Sukker eller honning tilsættes efter ønske.Standarden er 200 gram sukker pr. 1 kg blommer, men undertiden når mængden af ​​sukker 400 gram (40%).Det hele afhænger af graden af ​​modenhed af frugterne og personlige smagspræferencer.Du kan udelukke denne ingrediens helt, men glem ikke, at sødmen giver smagens blødhed.

Tertiæren med en svag grad af fæstningen opbevares i køleskab eller i en kold kælder.Stærke tinkturer - ved stuetemperatur.Umiddelbart efter at være klar til behandling er det bedst ikke at skynde sig: smagen af ​​tinktur fra blommer derhjemme, som vintage vin, bestemmes af tiden.

Opskriftenes rigdom

Tinktur af blommer derhjemme er god, idet den har en række opskrifter, variationer af kombinationen af ​​ingredienser.

Klassiker af genren

• 1 kg blommer
• 500 ml alkohol eller vodka
• 300 g sukker

For at rense frugterne af forurening.Hvis blommer er store, kan de skæres i mindre stykker.Anbring derefter frugten i en bred krukkehals i flere lag, og hvert lag spildes med sukker.Luk låget tæt, fjern beholderen til et mørkt sted i 3 dage for at give frugtsaften.For jævn fordeling af sukker, ryst indholdet med jævne mellemrum.Den 4. dag hældes i blandingen af ​​alkohol og lægges igen i et mørkt hjørne i halvanden måned.Efter denne periode filtreres og aftappes drikken.

Original tinktur

• 6 kg svisker
• 600 ml vand
• 2,8 kg sukker
• 100 g rosiner

Skær blommerne i to, bland med sukker og vand, overfør dem til en glasbeholder og tag den til et varmt sted i 10 dage.Derefter tilsættes de vaskede rosiner for at skylle gæringen.Når der begynder at dannes bobler på overfladen af ​​tinkturen, skal du anvende en gummihandske på krukken, og lav et lille hul i det.En måned senere er handsken maksimalt oppustet, men vil gradvis miste sin form.Når den omsider falder, kan du begynde at filtrere indholdet af beholderen og tappe den.Vores bedstemødre havde en lignende tinktur derhjemme.Dens originalitet ligger i den naturlige fermenteringsproces og fraværet af alkohol.

Caramel pleasure

• 0,7 l af ethvert brandy
• 6 kg blommer
• 2,4 kgsukker

Blommerne skal skæres så små som muligt, men uden at bruge en blender, så der ikke er vanskeligheder med at filtrere.Bland frugter med sukker, hæld alkohol, bland grundigt, dæk og lad stå.Efter 20 dage med 1 kg sukker og vand koges den mørkfarvede sirup og, nejså brændingen afkøles lidt.Filtrer blommeblandingen og læg sirupen i den, lad den afkøle til slutningen og køle i køleskab.De resterende frugter af blommer fyldes igen med sukker og presser saften under pressen.Filtrer til den ønskede konsistens og tilslut til køleskabet.

Specielt for damer

• 250 g sukker
• 500 g svisker
• 0,7 l vodka
• 800 g kondenseret mælk
• 3 pinde vanille
• 0,5 l vand

Vask svisker, tør og anbring vanilje sammen med pinde, hældvodka og lad være i 10-14 dage.Efterfølgende blev indholdet filtreret ud.Overfør kødet til en gryde, hæld 200 ml kogende vand, sukker og kog, køl derefter og filtrer.Den resulterende bouillon og den tidligere kogte tinktur kombineres, tilsæt kondenseret mælk.Når det er færdigt, vil denne tinktur have en struktur i lighed med mælke-likør.Det smager godt!Søde elskere vil helt sikkert sætte pris på.Men denne opskrift har ulempen - denne tinktur opbevares i højst seks måneder, og åben flasken forbruges øjeblikkeligt.

Orientalsk eventyr

• 4 kg blomme
• 2,7 kg sukker
• Vand
• 0,5 l alkohol
• Orange skræl
• Kanel
• Kardemomme
• Anis
• Muskatnød
• Nellik
• Vanilje

Bland alle krydderier, hæld med alkohol.Vask blommen med sukker, og lad den stå til naturlig gæring.I slutningen af ​​processen skal du filtrere den resulterende vin: den skal være gennemsigtig.Tinktur med krydderierafløb.Forbered sukkersirupen for karamelkonsistens og afkøle til 40 grader.Tilsæt sirupen til den alkoholiske tinktur, tilsæt den tilberedte vin.Hæld i flasker, kork, og gennemgå hjemmepasteurisering ved 60 grader i tre timer.I slutningen skal du vente, indtil vandet i gryden afkøles, fjern flaskerne, tør og fjern det til et mørkt sted i en måned for at afslutte processen.

Myntfriskhed

• 2 kg blommer
• 0,2 l alkohol
• 400 g sukker
]
• 5 kvist mynte (kan erstattes af citronmelisse)

Forbered blommerne, slib dem og slib dem til en puré, anbring et køligt sted i to timer.Efter opslæmningen skal du passere gennem en sigte for at forlade saften med en papirmasse, men uden blommen.Derefter tilsættes de resterende ingredienser, hældes i containere og lad det tilføres i 2 måneder.Efter drikken er det nødvendigt at filtrere og vedligeholde et par uger.

En sådan tinktur fra bruserne derhjemme er kendetegnet ved en speciel fæstning, men den forfriskende smag gør det til en let drik.

Tips og tricks

For at tinkturen af ​​blommer derhjemme med hensyn til smag ikke er ringere end butiksvinprodukter, er det vigtigt at kende et par hemmeligheder ved dens tilberedning:

For at smage og forbedre krydderiet i tinkturens aromaegenskaber kan du fryse blommerne.

Medmindre frugtbenene fjernes, bliver tinkturen beriget med en mandelsmag.

Hvis det ikke føjes til tinkturen af ​​sukker, vil det være stærkere (ca. 30 grader), og dets smagvil være mere tålmodig.

Hvis værtinden og hendes gæster foretrækker gennemsigtige tinkturer, skal sukkeret erstattes med en forberedt sukker sirup for at få en sådan fløde.Det er let at tilberede: opvarm en liter vand over medium varme og spred en halv kop sukker i.

En lille håndfuld af vaskede rosiner kan anbringes i enhver blomme tinktur.Denne ekstra ingrediens forbedrer fermenteringsprocessen.Derudover vil tinkturen være mere duftende.

Du kan valgfrit tilføje aromastoffer, såsom tørrede nelliker, kanel, vanillin, citrusskal, til enhver opskrift på hjemmelavet blommetink.

Brugte blommefrugter bør ikke smides, når der er drukket en drink.De vil stadig glæde sig over den originale smag som en dessert eller ingrediens til kødretter og vil blive en lækker dekoration til søde kager, kager, is.For at opbevare og bruge dem i fremtiden overføres de til små containere, fyldt med tinkturrester, dækket med et låg og opbevaret i et år.