Tinktur af æbler - Sådan klargøres fyldstof eller likør, teknologier og produktionshemmeligheder

Historie om tinkturer er oprindeligt forbundet med medicin - i gamle tider var der fremstillet balsamer, medicinske urter fremstillet af urter, frugter, rødder.Æbler tinktur, som andre stærke frugter og frugter stærke drikke (kirsebær, pære, krusning), blev et integreret element i festen senere.I Rusland blev teknologien til medicinske infusioner vedtaget af producenterne af måneskine: for at forbedre smagen af ​​potions og at lugte mere behageligt tilføjede han ud over urter honning, bær, frugt.I dag er der mange opskrifter på hjemmelavede alkoholiske drikkevarer, især æbler.

Teknologi til fremstilling af æble tinktur

Den rigtige æble tinktur tilberedt i henhold til en bestemt teknologi, der afhænger af den type frugt, der anvendes dele (kun m '), vil være i stand til at glæde en begyndende eller erfaren vinproducent.yak eller hel frugt med en kerne og skræl), alkohol til en drink (fortyndet alkohol, moonshine, brandy).Nogle fyldninger tilberedes i flere uger, andre i flere måneder.Her er nogle punkter, du skal huske på, før du begynder at lave en drink:

  1. Til hjemmebrygning på måneskine, vodka, cognac, tilrådes det at bruge faste aromatiske æbler af senere sorter (calville, løb, peppin, safran, pære,Antonovka, hvid hældning).Frugterne af sommerens sorter er mindre duftende,men du kan tage dem.
  2. Interessante smagskvaliteter erhverves af hjemmelavet alkohol på sortimentet af æbler af sure, søde og sure sorter (anis, hvid skink, Antonovka, aport, august).
  3. Alkoholholdige baser til tinkturer er vodka, vandfortyndet alkohol, moonshine af kvalitet, brandy og cognac.Drikkevarer med en styrke på op til 45 grader kommer fra alkohol, 20-25 grader - fra måneskine, cognac, vodka.Du skal vælge alkohol afhængigt af præferencerne i fæstningen.Brandy eller cognac tinkturer får en speciel smag af elitedrikken.Mætning af drikets farve, aroma udtrykkes, hvis fæstningen bruges i dens base af alkohol ovenfor.
  4. Det er muligt at eksperimentere med mængden af ​​sukker.Hvis du ønsker at få en sød dessertdrink, skal sandvolumenet øges, og for en bitter syrlig smag skal den reduceres.Honning, fruktose, hvis mængde reguleres af fabrikanten, er egnede som sødestoffer i bulk.
  5. Tinkturen viser sig at være mere mættet, når den tilsættes komponenter, der kombineres i smag med æbler: mynte, kanel, vanilje, bær af bjørnebærrøn.]råvarer, ingredienser i sammensætningen.Friske frugter kræver omhyggelig forarbejdning.De vaskes godt, tørres, fjernes ødelagte dele, knuses i stykker, hvor de tidligere har fjernet kernen med frø.Tilstedeværelse af æble- og knoglemasseto uger i et mørkt varmt rum, ryste indholdet hver anden dag, og fylde vodkaen, når væsken optages af æblerne.
  6. På 10-14 dage skal du tilberede sukkersirupen: sukkeret opløses i varmt vand, bringes til kogning, koges i 3 minutter, afkøles.
  7. Sil æblevodkaen gennem et bomulds- eller gasbindfilter, tilsæt varm (ikke varm!) Sirup.
  8. En blanding af æble-tinkturer med sirup filtreres igen gennem et filter, hældes i glasflasker.
    9. ​​
  9. Lad flasker tappes i 3-5 dage.
  10. Drikken opbevares på et mørkt, køligt sted.

Apple-fyldning

  • Tid: 17 dage.
  • Antal portioner: 15 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 145 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: Let.

Den klassiske opskrift, der præsenteres, er enkel og populær.Forbered en fyldning på højst tre uger, det viser sig duftende, behageligt i smag, det kan tilbydes hjemmelavet, serveres ved et feriebord.Nøglen til succes er en korrekt valgt række æbler, det er bedre at tage forskellige søde og syrlige-søde frugter (hvid hældning, august, anis, Antonovka, aort).Vodka kan erstattes med måneskine af høj kvalitet eller vand fortyndet med vand.Hvis du bruger brandy, brandy til alkohol, vil resultatet overstige alle forventninger.

Ingredienser:

  • æbler - 2 kg;
  • drikkevand - 2 liter;
  • vodka - 1 liter;
  • sukker - 1 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld en tre liters ren krukke med en blanding af en litervand og ½ liter vodka.
  2. Skyl godt, fjern kernen, knoglen, beskadigede dele af frugten og skåret i små æbler.
  3. Læg æblemassen i mørteldåsen, fjern den til et mørkt sted i 2 uger, først lukk låget.
  4. Brug et rent gasbindefilter, sil infusionen i en anden beholder, hæld den afkølede sukker sirup, tilsæt ½ liter vodka.
  5. Sirupen koges som følger.Et kilo sukker opløses i en liter vand, der opvarmes på en komfur, bringes til kogning, holdes på medium varme i 4-5 minutter, hvorefter det dannede skum fjernes.
  6. Den godt blandede sammensætning efterlades i tre dage, indtil ingredienserne blandes jævnt.
  7. På denne måde hældes hjemmelavet æblefyldning i flasker med tæt lukkede stik.Opbevaring af det på et mørkt sted giver en drink en mættet smag på ca. 1,5 år.

På måneskine

  • Tid: 14 dage.
  • Antal portioner: 7 personer.
  • Kaloriretter: 115 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: let.

Den ideelle æble tinktur på måneskine med en fæstning på 20 grader er lavet af faste sene frugter af pæren, hvid hældning, renet, peppin, kalv, safran, Antonovka.Brug af sommer æbler vil ikke tilføje drikken en så dyb, duftende, naturlig aroma.Den foreslåede opskrift er velegnet til tinkturer af fortyndet op til 40-70 grader alkohol, cognac.Stykker af alkohol, der er tilbage efter madlavningDet anbefales at tilføje frugter til æblecider.

Ingredienser:

  • frugt af æbler - 1,5 kg;
  • drikkevand - 0,5 liter;
  • Moonshine - 1 liter;
  • sukker - 300 gram.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Skær så meget som muligt de vaskede frugter med en skræl, men uden en kerne.Benene, der ikke fjernes, giver drikken en mørk farve og en bitter eftersmag.
  2. Hæld den æbleskiverne måneskine, så væsken dækker æblemassen med 2 centimeter.
  3. Efter 20 minutter, når æblerne er let absorberet i væsken, tilsættes resten af ​​måneskinen.
  4. Insister massen i to uger under låg på et mørkt sted ved stuetemperatur.
  5. Efter blødgøring siles infusionen gennem osteklæden i en anden beholder og blandes med den frisk kogte, afkølede sirup.
  6. Sirupen fremstilles som følger: hæld sukkeret i det opvarmede vand, opløs, kog op, kog i 2 minutter over medium varme, fjern det fra skumoverfladen.
  7. Vent 3 timer, indtil moonshine på æblerne blandet med sirupen er let infunderet.Sil gennem en gasbind eller et lag bomuld.
  8. Hæld sammensætningen i flasker, kork.
  9. Opbevares på et mørkt sted i højst et år.

Cognac-tinktur

  • Tid: 3 uger.
  • Antal portioner: 5 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 180 kcal pr. 100 g.
  • Formål: alkoholholdig drik.
  • Sværhedsgrad: Let.

Cognac-tinktur af æbler har på grund af sin attraktive aroma en behagelig smag, ligner calvados, selvom den tilberedes ved hjælp af en helt anden teknologi.Ideel til en drink