Beefbarmak-opskrifter på oksekød: madlavningshemmelighederne

beşbarmaq - en varm og hjertelig skål komponenter er nudler og kød.Navnet på skålen oversættes til "fem fingre".Alt dette fordi basharmak er lavet til at spise med dine hænder.På nationale helligdage serveres den som varm, så ikke en betydelig ferie uden den er ikke fuldstændig.

I dag tilberedes denne skål ikke kun med nudler og kød, men tilsættes også grøntsager, svampe, krydderier, urter og endda fisk.I alle variationer bevarer det utrolige smag og saftighed.Det er ikke så let at forberede en rigtig basharmak, som den ser ud ved første øjekast.For at gøre dette skal du forstå al ​​teknologien til ikke kun madlavning, men også arkivering.

Beechbarmak lavet af oksekød - generelle principper for madlavning

Den mest sikre og velsmagende måde at tilberede denne parabol anses for at være på åben ild.Forbered det i store portioner og i lang tid.

Til saftighedog mætning er bedre at tage fedt og frisk kød, og der skal være masser af det.Det tilrådes at koge det i mere end 2 timer.Det færdige kød kan skæres i store stykker eller tallerkener.

Det er bedre at rulle dejen tyndt og derefter drys med rhombus på mel.Det kan ikke fordøjes.Når nudlerne dukker op, koges i yderligere 3 minutter, og træk den ud med en spaltesked.

Det er nødvendigt at servere skålen i en stor flad plade.Helt i bunden anbringes nudler, skiver kød over det og drysses med hakkede urter.

Beechbarmak-oksekød er en klassisk opskrift

Ingredienser:

• 1,4 kg oksekød;
• 650 g mel;
​​
• et par æg;
• en gulerod;
• 4 pærer;
• persillebundt;
• 4,5 liter vand;
• salt;
• sød peber;
• laurbærblad.

Madlavning:

1. Skær kødet, og kog det i en gryde med vand i lidt over 3 timer.En halv time før tilberedning, læg en skrællet løg, gulerod, laurbær, krydderier og salt.

2. Sigt mel i en skål, tilsæt salt og hæld, elt dejen, slagne æg og et glas bouillon gradvist.Tilsæt mel om nødvendigt.Dejen skal være stejl.Lad stå i en halv time.

3. Rul dejen ud i adskillige lag, 1,5 mm tyk, skæres i rombuer og drys mel.

4. Fjern kødet, og del det i dele ved hjælp af dine hænder.Fjern grøntsagerne, og sil buljongen.

5. Skær de resterende friske løg i ringe og dyppes i den kogende bouillon et stykke tid.Fjern det derefter og drys med peber.

6. Kog rhombusserne i bouillon og læg dem i en flad plade.

7. Læg kød og løg ovenpå.

8. Serveres med bouillon drysset med persille.

Bashbarmak lavet af oksekød og kyllingekød

Ingredienser:

• kyllingekroppe;
• 750 g oksekød;
• to løg;
• 3-4 gulerødder;
• salt, yndlings krydderier;
• et halvt mel;
• 2-3 æg;
• ca. 200 ml varmt vand;
• 20 ml vegetabilsk olie;
• 5 g salt.

Madlavning:

1. Oksekød og kylling skal først koges.Du kan hele eller skære dem i stykker.Hæld så meget vand i gryden for at dyppe kødet helt ned i det.Dæk ikke helt og kog, indtil det er kogt igennem.Tilføj de valgte krydderier, laurbærblad eller andre greener.

2. Tilberedning af kød er 2-3 timer, så lad os prøve.

3. Hell alt vandet i bægeret.Dræb æggene her.

4. Hæld melet, og tilsæt derefter smør og salt.

5. Elt dejen, tilsæt om nødvendigt mel.

6. Dæk dejen med en linned klud, og lad den afkøle et stykke tid.

7. Skræl løg og gulerødder.Mal løg med en kniv, og riv gulerødderne på et rivjern.

8. Hæld lidt olie i gryden og overfør de hakkede løg.Steg let.

9. Tilsæt gulerødderne, og fortsæt med at stege.

10. Fjern kyllingen og oksekødet fra bouillon, afkøl og fjern kødet fra knoglerne.

11. Opdel dejen i flere stykker og æl dem i en kage.

12.Rul derefter de resulterende kageflader højst 2 mm tykke

13. Skær tærterne i rhombusse, kog dem i bouillon, indtil de er klar.

14. Slip nudlenudlen på et dørslag.

15. Skær kødet i små stykker.

16. Bland kød og kogte nudler i en stegepande med grøntsager.Rør om og kog i yderligere 5 minutter.

17. Server den færdige parabol i let kølet tilstand sammen med saucen.

Bashbarmak lavet af oksekød og kartofler

Ingredienser:

• 1,3 kg oksekød bk;
• et par løghoveder;
• 5 kartofler;
• 5-10 g salt;
• 5 g sort peber;
• 2-3 stk.laurbærblad;
• bundt friske greener (persille, dild);
• 2 kopper mel;
• et glas vand;
• 5 g salt;
• Kyllingæg.

Forberedelse:

1. Vask og tør kødet med en klud.Læg i en dyb gryde, fyld med vand.Kog, fjern skummet.

2. Skræl en pære, vask den, tilsæt den til bouillon med laurbærblad, salt, peber.

3. Kog kød i lidt over to timer.

4. Skræl kartoflerne, skær dem i to og dypp dem i bouillon.Tilsæt vand om nødvendigt.

5. Kog kartofler med kød i yderligere 20-25 minutter.

6. Bland vand, æg, salt og mel en efter en sammen.Æn dejen som en kløende.Lad det ligge et stykke tid for at "hvile".

7. Skræl den anden pære, og skær den i halve ringe.

8. Fyld løgen med varm bouillon.

9. Opdel dejen i flere dele.Download hver enkelt itynd plade og lad stå.Skær derefter hvert lag i rhombuses.

10. Fjern det forberedte kød fra rodgrøntsagerne, og kog rhombusserne i den resterende bouillon.Tilberedningstid er cirka 5-7 minutter.

11. Sæt de færdige romber i midten af ​​den dybe skål.

12. Skær kødet i terninger og anbring det i midten.Læg kartoflerne på kanten.

13. Del den dampede og friske løg, hakkede urter jævnt over skålen.

14. Server straks efter tilberedning, så nudler klæber sammen.

Bashbarmak af oksekød og hestekød

Ingredienser:

• 1,4 kg hest;
• 1,2 kg oksekød;
• to pærer;
• 720 g mel;
• to æg;
• 5-10 g salt;
• 2 laurbærblade;
• halvdelen af ​​bjælken er grøn.

Forberedelse:

1. Vask kødet, skåret i portioner, anbring det i en gryde med vand.Kog, saml skummet op og kog over medium varme i ca. 3 timer.

2. Tilsæt løg, laurbærblad og salt med krydderier kort før afslutningen af ​​tilberedningen.

3. Hæld et glas bouillon, afkøl, slå æg, mel og salt.Ænd dejen, og lad den derefter køles i en halv time.

4. Rul et stort lag dej ud.Skær det i diamanter eller tykke strimler.

5. Skræl den resterende pære, og skær den i ringe.Hæld over bouillon.

6. Afkølet kødet, skåret i tynde plader.

7. Kog nudlen til en bashbarmak i en bouillon.

8. Læg nudlerne dybtplade, spredt kød og løg på toppen med ringe.

9. Serveres varm, drys eventuelt med greener.

10. Sæt en bouillon med bouillon ved siden af ​​nudlerne og kødet.

Bashbarmak lavet af oksekød og svampe i ovnen

Ingredienser:

• 250 g bashbarmak-nudler;
• 850 g frisk oksekød;
• 400 g friske svampe;
• 4 kyllingæg;
• 50 g smør;
• 30 ml olie (rast.);
• salt.

Madlavning:

1. Send godt vasket og kogt kød til et stand.Fjern det derefter med en slidset ske, og tøm buljongen.

2. Vask svampen grundigt, og del dem derefter i plader.

3. Steg svampen i en stegepande, indtil den er færdig.

4. Kog bashbarmak i bouillon (ca. 5-7 minutter).

5. Kast nudler - bashbarmak i et dørslag, fyld med olie.

6. Bland nudler, svampe sammen.Læg dem i en bageplade.Læg kødet ovenpå.Skær i plader.

7. Pisk æggene, og fyld dem med en form.

8. Bages ved 180 ° C i ca. 10 minutter.

9. Serveres varm sammen med hjemmelavet sennep.

Bashbarmak i oksekød og lammemultivariat

Ingredienser:

• 1 kg oksekød;
• 0,5 kg lammemasse;
• krydderier efter smag;
• et glas mel;
• et æg;
• en pære;
• friske urter;
• salt.

Forberedelse:

1. Vask kødet, skåret langs fibrene.Sæt den påi en gryde, fyld helt med vand og kog i tilstanden "madlavning" i 2 timer.

2. Udskift dejen ved at blande æg, mel og salt.Lad stå i en halv time, dækket med et håndklæde.

3. Rulle dejen ud tyndt og skær den i rektangler.

4. Mal løg, fyld med kogende bouillon.Tilsæt krydderierne, saltet vil være bashbarmaksovs.

5. Fjern kødet, afkølet det og terning det.

6. Kog bashbarmak i den bouillon, der er tilbage i multikogeskålen.For at gøre dette skal du tænde for madlavningstilstand i 10 minutter.Rør nudlerne i tilberedningsprocessen.

7. Slip bashbarmak på en dørslag og læg den derefter ud på en stor dyb skål.

8. Top med kød og løg sauce.

9. Stænk med friske urter, som skal skæres på forhånd.Serveres i let afkølet form med bouillon

Bashbarmak med formalet oksekød

Ingredienser:

• 250 gfærdige bashbarmak nudler (saftige);
• 500 g malt oksekød;
• 1 pære;
• 10 g tørret basilikum;
• 10 g tørret persille;
• 10 g tomatpuré;
• 1 art.ske olie (solsikke).
• salt.

Forberedelse:

1. Vask, skær og steg løg i olie i en stegepande.

2. Tilsæt tomatpuré og hakket kød i gryden.Stir.

3. Hæld krydderier, salt, steg, indtil de er kogte.

4. Kog bashbarmak-nudlerne til beredskab i let saltet vand, afsat på et dørslag.

5. Læg nudlerne på en tallerken og fyld med fyldet.

6. Hælden skål med friske urter, hvis det ønskes, og server.

Beefbarmak lavet af oksekød - tricks og nyttige tip

• Hvis du vil have, at dejen skal være lys med en gullig skær, æl den kun med æggeblomme.

• Server en bashbarmak med pasta, ris eller kartofler til en mere solid frokost.

• Føj hele løg og gulerødder til bouillon for smag.

• Tilsæt friske tomater eller hvidløg i bouillon for en saftig smag.

• Som dekoration kan bouillon serveres med et halvt æg eller urter.

• Brug krydderier i moderation, ellers kan smag på skålen blive forkælet.