Fårens fod bages i ovnen - hvordan man marinerer og koges i en ærme eller folie med opskrifter med foto

Bagt rams ben er en skål til alle lejligheder.Takket være dens størrelse vil denne skål fodre dig en mængde gæster eller glemme at lave mad til hele familien i cirka 4 dage.Den delikatesse ved steking ligger i processens enkelhed, og resultatet overgår alle forventninger!Det vil ikke kun være lækkert, men også nyttigt.

Sådan koges lammelår i ovnen

Kød skinke kan suppleres med grøntsager, krydderier og forskellige urter.Under alle omstændigheder kommer kødet ud saftigt og mørt i smag.Inden du baker en rams ben i ovnen, skal du tage et valg.Det er bedre at købebagsiden af ​​et lam.Denne krop er lugtfri og ikke meget fedtet.Hvis du bemærker, at lammets ben er gult fedt, er det bedre at opgive denne skive: da den ikke marinerer - vil den have en bestemt aroma.

Hvor meget at bage et lam i ovnen

Dette bagt ben skal koges længere end simpelt svinekød.Fodens størrelse spiller en vigtig rolle.Tiden beregnes ud fra følgende princip: for hvert kg vægt pr. Time.For ikke at bekymre dig om, hvor meget lam der koges i ovnen, skal du købe et kulinarisk termometer.Ved at montere det på det bredeste sted på slagtekroppen, bør værtinde se 65 Fra den indvendige temperatur.Dette vidner om flaps fuldstændige beredskab.Efter slukning af ovnen skal fårekødets ben stadig tilføres i 20 minutter.

Sådan marineres lammet til bagning i ovnen

Marineringsmetoden afhænger af fårekødets kvalitet.Hvis der er købt godt kød, er det nok at salte, peber og tilsætte aromatiske krydderier med olivenolie.Til bagning er det bedst at vælge en del af det unge lam.Hvis dyret er op til 18 måneder, beholder fibrene en stor mængde nukleinsyre, der er ingen karakteristisk specifik lugt.

Også fantastisk til pickling af hvidløg, løg, rød peberfrugter og tomater.Sådanne kaukasiske krydderier, såsom humle, solsikker, koriander, spidskommen, vil fylde skaftet med en særlig aroma.Mange har svært ved at marinere lammets ben til steking, hvis kødet er stivt.Fagfolk rådgiver i denne sagBrug kiwifrugt.Benet gnides med frugtpuré og marineres i en time eller to.Al brutalitet vil forsvinde.Derudover kan du koge en gryderet og derefter begynde at lave mad med ovnen.

Havreopskrift i ovnen

Der er mange muligheder for tilberedning af skaft med ovnen.Denne skål ser meget flot og festlig ud, ligesom på billedet.Bagt skaft kan gå både med og uden garnering.Kartofler eller korn, bønner vil være velegnede til dette.Mange foretrækker at lave mad med en ærme, hvilket gør opskriften på lam i ovnen endnu lettere at følge.I dette tilfælde vil skålen aldrig brænde, beholde sin aroma, juice og saftighed.

Lamben, der er bagt i folie i ovnen

Den præsenterede opskrift bruges ofte til en særlig lejlighed.Fadet er ikke en traditionel mad i vores region, så den er glad forberedt til ferien.At bage en ramfod i en ovn i folie er meget let i nærværelse af et godt kød derhjemme og krydderier derhjemme.Takket være det tynde metalindpakning fordamper aromaerne og saftigheden ikke.Plus, udseendet på en sådan skål er fantastisk!

Ingredienser:

  • lammelår - 2,5 kg;
  • svisker - 200 g;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • hvidløg - 2 stykker;
  • persille - 1 bundt;
  • hvidløg - 6 nellike;
  • sennep - 2 spsk.l.;
  • citron - 1 stk .;
  • olivenolie - 4 spsk.l.;
  • krydderier.

Fremstillingsmetode

  1. Vask periosteum og frigør overskydende fedt.
  2. Brug forskellige marinaderkrydderier: ærter, laurbærblade, Provence-urter og basilikum.Tilsæt persille, knust hvidløg til den tørre blanding.Hæld den resulterende masse med olivenolie, frisk citronsaft og bland godt.
  3. Gnid forsigtigt marinaden med foden.Pakk ind i folie i 12 timer.
  4. Inden bagning skal du lave dybe skår i benet, læg dem med svisker, grønne.
  5. Gnid sennep grundigt med salt og anbring gulerødder og løg rundt.
  6. Forvarm ovnen til 220 grader og send folien indpakket indeni.
  7. Sænk temperaturen til 180 ° C på en time, åbn folien.
  8. Kog i yderligere 60 minutter, lejlighedsvis vandes lammet med sin egen saft.
  9. Efter 2 timer, lad den bagt skål insistere, pakket ind i folie, i yderligere 20 minutter.

Lam med kartofler i ovnen

Bagt lammeskovl er lækker og nærende.Lammekød indeholder en stor mængde protein relateret til kolesterol, så er det minimalt.I kombination med kartofler viser det sig meget godt.Værtinde vil sætte pris på enkelheden og letheden ved tilberedningsprocessen.Denne mulighed tager ikke meget tid, og på grund af det faktum, at lammet med kartofler i ovnen i ærmet viser sig store mængder, kan du spise en bagt skål i flere dage.

Ingredienser:

  • lammelår - 1 kg;
  • kartofler - 2 kg;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • hvid løg - 2 hoveder;
  • oregano - 2 klemmer;
  • solsikkeolie - 3 spsk.l.;
  • en blanding af krydderier.

Fremstillingsmetode

  1. Vask lammefoden, tør med et håndklædelavet af papir.Hvis det ønskes, kan du slibes for at få en fuldgyldig stege eller lade den være hel.
  2. Kog salt, tilsæt krydderier.Lad det marinere i 40 minutter
  3. Skræl løgen, skåret i store stykker.
  4. Vask kartoflerne, og slip dem mindst 1 cm i længden.
  5. Bland grøntsager med salt og peber.
  6. Overtræk deco med smør, læg kartofler og løg på, kog toppen.Drys alt med oregano og andre krydderier.
  7. Forvarm ovnen til 220 grader, anbring skålen i 45 minutter.
  8. Hæld den bagte periosteum regelmæssigt med den bouillon opsamlet i dækket.Hvis ikke nok, tilsæt et halvt glas tør vin.
  9. Efter den krævede tid, lad skålen afkøle i 5 minutter, og server derefter.

Fårekød i øl

Plastmuffen er en universel opfindelse, der hjælper værtinden i enhver situation,selvom hun ikke ved, hvordan hun skal bage benet i ovnen.Denne madlavningsteknik kræver minimal indsats.Uanset hvad du laver slagtekroppen vil formidle dens aroma.Lam bagt med ærme kræver ikke tid.Indstil bare den ønskede temperatur og glem alt om skålen.Efter 3 timer frigives en saftig og festlig ret.Fårekødbenet, der er bagt i øl med denne opskrift, vil være fantastisk.Hvis der ikke er noget solidt stykke, er det muligt at lave en rull på dette princip.

Ingredienser:

  • fårekød - 1,5 kg;
  • hvidløg - 2 stykker;
  • hvidløg - 4 nelliker;
  • Basil -et lille bundt;
  • laurbærblad - 2 blade;
  • sort peber - 1 tsk;
  • olivenolie - 3 spsk.l.;
  • vineddike - 1 tsk;
  • varm peber - 1 stk .;
  • øl - 1 glas.
  • salt efter behov.

Fremstillingsmetode

  1. Vask og tør papirhåndklædet med et håndklæde.
  2. Lav lavvandede huller i spånerne, fyld hvidløg og laurbærblade, drys salt og peber med glød.
  3. Tilsæt en halv kop øl, krydret urter, eddike, varm peber, og gnyd foden til olien.Lad stå i 2 timer.
  4. Skær løgen i ringe, læg deres ærme ud.
  5. En fod lægges på løgpuden, fyldt med øl.
  6. I en forvarmet ovn op til 200 C, send ovnen i 3 timer.
  7. 30 minutter før klar til at åbne ærmet og reducere varmen til 180 C. Hæld en shaker med jævnligt med en ølsuppe.

Lam med grøntsager i ovnen

Fårekødbenet går godt sammen med den grøntsagssideskål.Kartofler, tomater og gulerødder hjælper ikke kun med at afsløre kødets smag bedre, og vil tilføje smag, hvilket vil gøre den bagt fad endnu mere velsmagende.Hvis du kan lide fårekød med grøntsager i ovnen, men ikke ved, hvordan du tilbereder dit eget måltid, skal du følge opskriften nedenfor.Til denne mulighed er både den integrerede del og stykkerne egnede.

Ingredienser:

  • fårekød - 500 g;
  • kartofler - 200 rubler;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • tomater - 3 stk .;
  • Solsikkeolie - 3 spsk;
  • krydderier, salt efter smag.

Fremstillingsmetode

  1. Vask lam, fjern overskydende fedt.Til marinaden skal du bruge krydderier, salt og solsikkeolie.Gnid dem meget kød.Lad det marinere i en time.
  2. Skær grøntsagerne i store stykker, anbring i bunden af ​​en dyb bageplade.
  3. Grøntsager udsættes for kaprifolium, toppet med et halvt glas vand.
  4. Forvarm ovnen til 200 C, anbring beholderen.Kog i 1,5 time under dækning.
  5. Efter den foreskrevne tid skal du fjerne låg og lade skålen stå i ovnen for at danne en gylden skorpe.

Lambe med kvæde, bagt med ovn.

Hvis du kan lide usædvanlige kulinariske improvisationer, kan du prøve at parre sød og sur kvæde med fedt, aromatisk kød.Med en sådan bagt skål er det let at overraske gæsterne med deres gastronomiske talenter.Usædvanlig frugt, selvom den har sin sødme, dræber ikke den lækre smag af kød, men understreger den.Frugt indeholder mange vitaminer og mineraler.Kun 2 timers tid og et saftigt lamben bagt med kvede vises på bordet.

Ingredienser:

  • fårekød - 1,5 kg;
  • kvede - 0,3 kg;
  • gulerødder - 2 stk .;
  • løg - 2 stykker;
  • laurbærblade - 2 stk .;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • Kardemomme - 6 stk .;
  • en blanding af peber;
  • salt.

Fremstillingsmetode

  1. Skræl løg, skåret i store stykker.
  2. Vask gulerødder, skåret i store firkanter.
  3. Kveden skal vælges moden, sren og glat gul skræl.Vask frugten, skåret i stykker.Fjern ikke skrællet, ellers bliver det en grød under tilberedningen.
  4. Glasformen skal dækkes med folie.
  5. Put løg, gulerod, laurbærblad, tilsæt krydderier.Hvis du ønsker, at kødet skal være mere smagfuldt, er kardemomme bedre at skrælle.Læg periosteum på grøntsagspuden.
  6. Top fårekød generøst med kvæde, tilsæt 2 glas vand til den samlede masse.
    7. ​​
  7. Kog under låget i 2 timer ved 180 C.

Lam i sennep i ovnen

) En simpel opskrift appellerer til både erfarne og begyndere kokke.Duftende sennep giver lammet mulighed for bedre at opdage sit potentiale, tilfredsstille selv den mest krævende gourmet.Hvis du ikke ved, hvordan du skal forberede ryggen, skal du huske denne opskrift.Sennepsbenet i sennep, bagt i ovnen, er en festlig skål, der let kan tilberedes hver dag.

Ingredienser:

  • fårekød - 1,5 kg;
  • Dijon sennep - 2 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 2 spsk.l.;
  • blandinger af peberfrugter, salt.

Metode til forberedelse

  1. Vask din fod, trimm fedt og vene af.Gnyd generøst med peber og salt.
  2. Sennep og smør skal blandes for at marinere kødet.Den resulterende masse skal overtrækkes grundigt og lad stå i en time eller to.
  3. Sæt foden i ærmet i en ovn, der er forvarmet til 200 C.1,5 timer vil være nok i 1,5 timer, men hvis posens masse er længere, skal tiden øges.
  4. Efter afslutning af det krævedenår vi får knoglen, adskiller knoglerne (det vil være let) og servere.

Fyldt lammelår

Hvis du ikke ved, hvordan man tilbereder et lækkert måltid til ferien, så se på denne opskrift.Fyldt fårekød bagt i ovnen - en elegant fad til festen.Fadet vil være et godt valg for dem, der ikke kan lide at tilbringe meget tid i nærheden af ​​ovnen.På grund af store mængder vil hele familien være i stand til at fodre i flere dage.Forskellige svampe eller endda deres blandinger vil være velegnede til topfraktioner.Du kan bruge spidskommen, rosmarin og andre krydderier til aroma.Krydderierne vil kun understrege smagskvaliteterne for en bestemt type kød.

Ingredienser:

  • fårekød - 1,5 kg;
  • svampe - 400 g;
  • Olivenolie - 2 spsk.l.
  • en blanding af peberfrugter, spidskommen, salt efter behov.

Fremstillingsmetode

  1. Vask svampe under rindende vand, blødlægges i en skål.
  2. Skræl lam fra overskydende fedt, fjern små knogler gennem små snit.
  3. Bland olivenolie med krydderier og salt, rasp kød og lad stå i en time.
  4. Steg de hakkede svampe på en opvarmet stegepande.Larm i cirka 20 minutter.
  5. Forbered svampe i stykker kød.
  6. Spol snittene tilbage med tråde eller luk med sværd.
  7. Læg en fod på et smurt ark, og bag ved 200 ° C i 80 minutter.

Lambej, stegt med rosmarin

Hvis lam ikke er typisk for vores region, er det i Frankriglaver mad ofte.Som yderligereIngredienser bruger hovedsageligt rosmarin og hvidløg.Sådanne krydderier giver skålen en speciel aroma.Rosmarinbenet med rosmarin fremstilles meget let, det viser sig at det er saftigt og blødt.Hendes hemmelighed er en speciel opskrift på pickling og temperatur, som giver kødet mulighed for at beholde alle vitaminer, mens det ikke forbliver rå.

Ingredienser:

  • ungt lam - 1,5 kg;
  • hvidløg - 3 nelliker;
  • Rosemary - 5 grene;
  • rødvin - 150 g;
  • smør - 200 g;
  • salt og krydderier efter behov.

Fremgangsmåde til fremstilling

  1. Kød skal vaskes og efterlades ved stuetemperatur.
  2. Smelt smør og hæld det i en skål.Tilsæt hakket eller presset hvidløg, rosmarinblade, salt og andre krydderier til massen.Rør marinaden ind med en gaffel.
  3. Det afkølede lam skæres flere gange dybt, så hullernes dybde gør det muligt at indsætte det inde i fingeren.
  4. Overtræk generøst fårekødets ben med marinaden, idet der især tages hensyn til indsnit.
  5. Læg en gryderet på den olierede pande, dækket med folie.Sættes i ovnen forvarmet til 200 ° C i 40 minutter.
  6. Når tiden er gået, skal du fjerne folien og lade fåren i ovnen i yderligere 50 minutter.
  7. For at tilberede sausen, varm vinen godt, tilsæt smør og en spiseskefuld mel.Bland indtil glat.
  8. Inden du serverer det bagte lammelår, skal du kød det.

Lamben, der er bagt i dejen

Retter i dejen kommer udisær saftige, da al væske forbliver inden i.Den appetitvækkende skorpe giver ikke kun skålen et mere tiltalende udseende, men giver det også en dyb finish.Lamben i dejen bagt i ovnen er velegnet til hovedret på det højtidelige bord, så hver dag.For at forberede det skal du huske et par enkle hemmeligheder beskrevet i denne opskrift.

Ingredienser:

  • fårekød - 1 kg.
  • butterdej - 200 g;
  • tomater - 2 stk .;
  • kapers - 1 spsk.l.;
  • hvidløg - 10 tænder;
  • Ansjovier - 4 stk .;
  • oliven - 100 g;
  • æg - 1 stk .;
  • koriander er et lille bundt;
  • en blanding af peber, salt efter behov.

Fremgangsmåde til fremstilling

  1. Vask bagsiden af ​​lammet, frigør overskydende fedt og lev.
  2. Fjern forsigtigt knoglen for at danne en rulle.
  3. Skræl hvidløg, knus eller brug en hvidløgfedd.
  4. Foretag flere dybe snit i benet, indsæt tænderne i dem.
  5. Fold kødet, så rullen kommer ud og fastgør det med en tråd.
  6. Smør rullen med salt og peber blanding, olie.
  7. Forvarm ovnen til 180 grader.Læg bagepapir med bagepapir.
  8. Sæt kødet i ovnen, drys med olivenolie, sæt spisskummen.Lad det koge i 50 minutter.
  9. For at tilberede topningen, mal grønsager, oliven, kapers, tomater.Tilsæt olivenolie, ansjos og et par hvidløgfedt til massen.Pisk alle komponenter til homogenitet.
  10. Fjern ovnen fra ovnen, afkøl den,rigeligt fedt med en topenade.
  11. Rul bladeserviet ud, indpak deres lam, belæg dem med et råt æg.
  12. Forvarm ovnen til 180 ovn, anbring parabol i 45 minutter.
  13. Serveres bagt lam med dejen portionsvis.

Marinade til lam i ovnen

Nøglen til et lækkert måltid er godt kød, men du skal ikke glemme vigtighedenmarinaden.Han er i stand til at omdanne en skål, åbne den fra den bedste side.Speciel sauce vil ikke kun tilføje smag, men også hjælpe med at gøre hårdt kød blødt, dræbe en bestemt lugt, hvis du ikke er i stand til at købe et ungt lam.Et simpelt fårekødben i en ovn, der er baseret på olivenolie og krydderier, vil være billigt, men vil gøre den bagt skål lækker.

Ingredienser:

  • olivenolie - 4 spsk.l.;
  • sennep - 2 spsk.l.;
  • Rosmarin - 5 grene;
  • hvidløg - 6 nelliker;
  • krydderier, salt.

Fremstillingsmetode

  1. Press hvidløg gennem hvidløg i olivenolien med sennep.
  2. I den resulterende masse hældes krydderier, salt.
  3. Bland alt indtil det er glat, fedt kødet.

Lær andre opskrifter på, hvordan man laver et lammesteg i ovnen.

Video: fårekødben