Rum Babu - Sådan laver man mad hjemme trin for trin Opskrift med foto

Søde gennemvådede boller med "sukker" -hætteog - det hele er bedstemor rom.Desserten optrådte i Polen: ifølge legenden var den tyske tærte tørrede hertug nedsænket i rom og var henrykt over smagen.Cupcakes blev opkaldt efter den ene version - til ære for Ali Baba, efter den anden - fra navnet på nederdelene til lokale kvindelige bønder.Vægten skal lægges korrekt på den anden komposition af Baba.

Sådan tilberedes en rum bønne

Fra Polen blev desserten bragt til Frankrig, hvor den blev kendt som savaran - ligner en ring imprægneret med alkoholisk sirup med krydderier og rom dækket med marmelade fraabrikoser, glasur og rosinfyldning.Under moderne forhold er det vanskeligt at tilberede en rum bønne, fordi cupcakes bages i lang tid, hvilket kræver omhyggelig dygtighed i imprægnering og dekoration med en sød.

Hovedkomponenterne i sammensætningen er premium mel, gær, mælk, smør og æg.De ælte dejen, krydre med salt, sukker, rosiner, appelsinskal eller safran for at give en gul farve.Dejen givesat rejse sig to gange, fjerne "hvile" om natten eller en dag, lægge på forme og bage.Når de er parat, er kvinderne imprægneret med sukker sirup og rom, dekoreret med glasur.

Rum af Baba's Fudge Fondant Opskrift

En favorit del af desserten er sukkerfondanten toppet med cupcake.For det er det nødvendigt at tage sukker eller pulver, lidt vand og citronsaft.Den klassiske rom bønne opskrift involverer ikke tilsætning af andre ingredienser, men det er muligt at farve basen med madfarver for en mere attraktiv farve.De optimale forhold til fremstilling af læbestift er to dele sukker og en del vand plus en teskefuld citronsaft.

Fremstilling er kompleks og kræver teknologi: sukker blandes med vand og opvarmes forsigtigt.Rør blandingen kraftigt for at opløse sukkeret.Hvis det ikke opløses, kan du tilføje noget vand, men det vil tage længere tid at koge det søde.Inden kogning skal sukkeret være helt opløst, fordi det efter forekomsten af ​​bobler på overfladen af ​​massen ikke kan forstyrres.

Før blandingen koges, skal du fjerne den fugtige børste fra de indvendige vægge i gryden, dække og koge i tre minutter over høj varme.Åbn derefter opvasken, hæld citronsaften og kog, indtil en dråbe masse rulles til en blød kugle.Det gjenstår at fjerne gryden fra varmen, afkøle den hurtigt og omrør med en spatel for at få en hvid læbestift.Den forbliver om morgenen under filmen og inden påføringvarmer op til 55 grader.En fondant til en rumbønne anvendes til at dæmpe boller i bulk.

Form til rumbønne

Den langstrakte smalle "bigård" er sådan en traditionel form for rumbønnerne.Det ligner en kegle med en skåret bund, som er praktisk at holde ved spidsen og bide den bløde dej.Brug madlavningskopper af rustfrit stål til madlavning til forberedelse af bønnerne.For at forhindre, at cupcakes klæber til vægge og bund, smøres formene med olie, foret med pergament eller brugte silikoneprodukter.

Rumbønne-opskriften

Det er vanskeligt at gentage den klassiske rom-bønne-opskrift på egen hånd, da dessert kræver dygtighed og omhyggelig overholdelse af teknologi.Resultatet vil være det værd - en delikat krummer gennemvædet i sød sirup, med eller uden rom, vil appellere både til voksne og børn.Forskellige rumbønner opskrift derhjemme kan tilføjes ved at tilføje marmelade eller bær, vaniljesaus og konfekt.

GOST rom-rom-opskrift

  • Forberedelsestid: 1 dag.
  • Antal portioner: 16 personer.
  • Kaloriretter: 283 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: kompliceret.

GOST rom bønne opskrift giver trinvis forberedelse af en sød kage.Fra det givne antal komponenter vil der være 16 bønner på 50 gram hver, der er tilført vin, rom eller cognac.Aromatisk imprægnering giver desserten en spektakulær smag, saftighed og ømhed.traditionellemuligheden inkluderer fittede rosiner, men du kan undvære det.

Ingredienser:

  • premium hvetemel - 400 g;
  • vand - 550 ml;
  • tør gær - 5 m;
  • smør - 100 g;
  • sukker - 100 g;
  • æg - 2 stk .;
  • salt - 2 g;
  • vaniljesukkerpose;
  • rosiner - 50 gram;
  • rom - 50 ml;
  • pulveriseret sukker - 750 g;
  • citronsaft - 10 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Forbered et halvsigtet mel, gær og 150 ml vand.Dæk med folie, lad stå i tre timer i varme.
  2. Pisk æggene med salt med en mixer, send til dejen.Tilsæt resten af ​​melet, begge sukkerarter.Rør skålen i tre minutter, og indsæt stykker blødt smør.
  3. Overfør dejen til et bord, rund, omrør i seks minutter, indtast de dampede rosiner.
  4. Efterlad en times tid i køleskabet, ælte, tag den til side i en time, deles med dele.
  5. Smør formene med olie, spred dejen en tredjedel af højden, lad den simre i 1,5 time.Smør et banket æg, bag i 45 minutter ved 210 grader.
  6. Fjern de pæne cupcakes fra formene, sæt den smalle side ned, tør i tre timer.Vend, tør i seks timer.
  7. Lav en sirup: hæld 250 gram pulver med det samme volumen vand, kog op, kog i tre minutter.Krydre med rom.
  8. Bland det resterende pulver og vand hver for sig, opløses, når det opvarmes, kog i tre minutter under låg.Tilsæt citronsaft, kog til konsistens, prøv hele tiden, indtil dråben begynder at strække sig og dannesbold.Visp let med en spatel, lad det køle af.Filmen sættes på en skål med en fondant, og massen sendes til køleskab til infusion natten over.
  9. Hæld bunden af ​​bønnerne med en tandstikker eller gaffel, dypp i 10 sekunder i den varme sirup, som er bred og bred.Tillad seks minutter til jævn imprægnering.
  10. Forvarm læbestiften, læg muffinsne i den.

Romani baba fra Julia Vysotskaya

  • Tilberedningstid: 2 timer.
  • Antal portioner: 8 personer.
  • Kaloriretter: 280 kcal pr. 100 g.
  • Formål: til dessert.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Rum baba fra Julia Vysotskaya bages ikke så længe som ifølge GOST adskiller behagelig citronsmag på grund af tilsætning af likør limoncello.Til en mere aromatisk dessert tilsættes appelsinskallet, revet på et stort rivejern.I sirup til imprægnering er det godt at indføre krydderier: vanilje, kanel, mandel eller kardemomme.Det er tilladt at tilberede en stor bønne efter kagens type eller mange små i specielle forme.

Ingredienser:

  • Sukker - 350 g;
  • vand - 1,5 liter;
  • appelsiner - 1 stk .;
  • citroner - 1 stk .;
  • mel - 0,6 kg;
  • æg - 10 stk .;
  • smør - 200 g;
  • tør gær - 15 g;
  • limoncello - 60 ml;
  • vaniljeekstrakt - 10 ml;
  • Havsalt er en knivspids.

Tilberedningsmetode:

  1. Tænd for ovnen, indstil den til 150 grader.
  2. Smelt smøret på lav varme, sigt melet og saltet.
  3. Bland gær med en kniv sukker, hæld 80 ml varmt vand, lad det kvælde.
  4. Pisk æggene og 40 g sukker med en visp-kombination.Hæld vaniljeekstrakten, olie, ælte i.
  5. Hæld halvdelen af ​​melet, gæren, ælte.Indtast resten af ​​melet, bland det, indtil det er glat.
  6. Lad dejen beholderen stå under et vådt varmt håndklæde i 20 minutter.Læg i smurt form, dæk med et serviet i yderligere 20 minutter.
  7. Bag arbejdsemnerne i 55 minutter, i køleskab.
  8. Gnip citrusskallet i vid udstrækning, tilsæt resten af ​​sukker, vand, kog.Kog, indtil sukkeret er helt opløst.Hell over bønnesirupen, blød limoncello ovenpå.

Sådan bages en romabønne hjemme - Anbefalingerfra madlavningsguruen:

  • nedsænk ikke varme bønner, der netop er fjernet fra ovnen, i sirupen, så de falder fra hinanden og bliver uattraktive;
  • rosiner under bagning kan erstattes af kirsebær, svisker, tørrede abrikoser og kandiserede frugter;
  • fremstil glasuren godt med tilsætning af bær eller frugtsirup, chokoladechips;
  • om ønsket kan fløde, vaniljesaus eller ostekremer tilsættes interiøret i romimpregnerede bønner;
  • Det er kun nødvendigt at imprægne muffinserne med varm sirup, så massen kan absorbere den fuldstændigt, og konsistensen ikke forbliver tør;
  • Kontroller cupcakes beredskab ved at gennembore deres smuler med en tandstikker - det gør det ikkevenstre dej, når desserten er klar;
  • Det er bedre at opvarme "hat" læbestift i et vandbad, men for at spare tid er det muligt at bruge en mikrobølgeovn - hvert 2-3 sekund er det nødvendigt at fjerne massen og røre den, så den ikke brænder;
  • blødgør rosiner ikke i vand, men i alkohol for en mere mættet rom-smag;
  • Det er muligt at bage bønner uden gær, men de vil være mere tætte - for dejen tager kefir, mel, æggeblommer, sukker og smør, æltes og bages;
  • Læg dejen i former, der ikke er højere end en tredjedel af højden, fordi genstandene hæves;
  • Smør i sammensætningen kan erstattes af margarin eller vegetabilsk raffineret.

Video: Fremstilling af rumbønner