Sådan tilberedes mælkesukker hjemme med mælk, fløde, creme fraiche: gamle opskrifter, som i barndommen. Magert, frugtsukker, hjemmelavede slik, fudge fra mælk og sukker: hvordan laver man mad derhjemme?

Opskrifter til kogning af mælk kogt sukker på vand, creme fraiche, mælk, fløde.

Fra 70'erne til 80'erne af det 20. århundrede er mange lækre retter blevet introduceret til vores tid, til tilberedning af hvilke det ikke er nødvendigt at købe specielle ingredienser eller købe moderne køkkenmaskiner. Alt hvad du behøver er i køkkenet hos enhver husmor.

• Og det er slet ikke nødvendigt at tage kurser i kulinariske færdigheder for at glæde din husstand med lækre lækkerier. Du kan overraske med en usædvanlig smag, selv dem, der længe er blevet forkælet af overfloden af ​​alle slags desserter, tilberedt efter den nymodens opskrift.

Hvad er kogt mælkesukker?

Mælkekogt sukker var engang en af ​​de mest populære sovjetiske desserter. En delikatesse tilberedes af den mindste mængde produkter. Du kan tilberede en godbid efter din bedstemors opskrift selv med en katastrofal mangel på fritid. Og smagen af ​​det færdige søde produkt er ikke ringere end købte delikatesser fra konfekturefabrikker.

• Mælkesukker ses mere almindeligt som en selvstændig dessert. Men lækker sødme kan dekorere kager eller fuldende dekorationen af ​​en feriekage.
• Som det kan forstås af produktets navn, indgår tre ingredienser i tilberedningen af ​​mælkekogt sukker: sukker, mælk og smør. Resten er resultatet af eksperimenter og smagspræferencer i husstanden.

Sådan tilberedes mælkesukker i mælk: opskrift, som i barndommen

Produkter til fremstilling af dessert:

• 200 ml mælk
• 3,5 kopper sukker
• 140 eller 200 gram jordnødder (du kan tage en halv kop forskellige nødder)
• smør - ca. 80 gram

Tilberedningsproces:

• Det vil ikke tage mere end 10 minutter at forberede ingredienserne for disse lækkerier. Men til selve desserten skal du tildele en times fritid.
• Tro mig, resultatet er det værd, og du vil ikke fortryde, at du skulle stå ved komfuret i stedet for at se dit yndlingsprogram eller et andet melodrama. Lad os begynde hemmeligheden bag at lave en dessert fra de fjerne 70'ere.
• Lad os forberede en beholder, hvori vi skal lave desserten. Det kan være en grydeske eller et rundt krus i rustfrit stål. Vi måler tre kopper granuleret sukker og hælder dem i beholderen. Vi skal bruge de resterende 0,5 kopper sukker til yderligere forberedelse.
• Vi hælder sukker i en beholder med et glas mælk og sender det til komfuret. Tænd et lille bål. Varm væsken op, under omrøring hele tiden.

• Mens mælk med sukker opvarmes på komfuret, steges hele portionen jordnødder. Hæld nødderne i gryden. Rør eller ryst konstant. Jordnødderne skal blive gyldne. Efter ristningen skal jordnøddefilmene let skalle af. Processen vil tage omkring 30 minutter. Denne gang vil være nok til, at mælkesukkeret koger til den ønskede tykkelse.

• Nu sender vi indholdet af en lille pande i en beholder med mælke-sukkersirup. Bland ingredienserne grundigt.

• Hvis du vil opnå en mørkere farve færdig behandler, hold sukkeret i gryden længere, indtil det brænder, men ikke til det bliver sort.
• Hold ved lav varme i yderligere 20 minutter. Vi tjekker, om sorbeten er klar, på den gamle bedstemors måde: vi samler lidt sirup i en ske og drypper den på en tallerken. Et spredt drop indikerer, at desserten skal koges lidt længere. Som regel "modner" sorbet på komfuret i cirka en time. Et par minutter før beholderen med sirup tages af varmen tilsættes smør og blandes.
• Tilberedningen af ​​den søde delikatesse er ikke slut endnu: vi er ved at forberede en form, hvor sorbeten vil stivne. Enhver ret vil gøre: en tallerken, en lavvandet skål. Det vigtigste er, at det er praktisk for dig at tage sorbeten ud senere. Du kan tage en bageform, placere indeni. Smør pergamentet med smør.
• Tag de ristede peanuts ud (du har ikke glemt dem, vel?) og hæld dem i bunden af ​​formen. Hæld mælke-sukkerblandingen ovenpå. Vi tager det til et køligt sted (eller lad det efter afkøling i køleskabet). Siruppen skal størkne helt.
• Når hele familien er samlet, serverer vi slik til te, efter at have skåret eller delt dem i små stykker.

Video: Hjemmelavet mælkesukker

Sådan tilberedes mælkesukker i blød mælk: opskrift

Hvis du beslutter dig for at lave en dessert, så smager gerne "Korivka" slik, så læs følgende opskrift grundigt. Måske er denne velsmagende godbid med en delikat mælkeagtig smag lige hvad du har brug for.

Til madlavning skal vi bruge følgende produkter:

• et halvt glas mælk
• 1 glas og 4 skeer sukker

Processen til fremstilling af blødt mælkesukker:

)
• Tilberedning af mælkesukker, uanset den valgte opskrift, begynder på samme måde: hele portionen mælk hældes i beholderen, og halvandet glas granuleret sukker hældes.
• Vi sætter en beholder med mælk og sukker på et langsomt bål. Glem ikke at røre siruppen. Rør forsigtigt i skummet, der kommer frem. Intet må brænde i gryden! Vi bruger en ske til at røre ikke kun langs bunden, men også langs siderne af gryden.
• Når skummet bliver mindre (efter 2 minutter), vil siruppen blive tykkere (hvis du samler den op med en ske, vil den strække sig). Efter at have ændret konsistensen vil den søde masse ændre farve. Så processen med at lave slik i brand er slut.
• Nu forbereder vi formene, smører dem indefra med smør og fylder dem med den tilberedte søde sirup. Før du serverer lækkert mælkesukker til te, skal du ikke overdrive det med at "tage prøver", ellers får de pårørende ikke noget!
• Tip: For elskere af sød sorbet med en porøs struktur anbefales følgende proportioner af sukker og mælk: væske 100 ml og granuleret sukker 300 g. Det færdige produkt vil have en glat forside og en bule på bagsiden.
• For elskere af tæt sød sorbet anbefales følgende forhold mellem hovedingredienser: 100 ml væske pr. 200 gram sukker. Desserten tilberedt i henhold til denne opskrift vil være glat fra alle sider og jævnt skåret.

Sådan tilberedes mælk sukker sukker med fløde: opskrift

Hvis du har brug for at opnå en tyktflydende konsistens af mælkesukker, som vil blive spredt ud over overfladen, så tilbered en sød masse med tilsætning af fløde. Sådant mælkesukker kan bruges til fudge.

Produkter:

• 300 ml fløde (skal vælges med et fedtindhold på mindst 33%)
• granuleret sukker - 2,5 facetslebne glas
• 1 skefuld honning
• 50 g smør

Tilberedningsprocessen:

• Lad os begynde at tilberede sherbat. Hæld fløden i beholderen, hvori vi skal tilberede desserten. Vi sender sukker hertil. Bland ingredienserne og tænd for komfuret. Vi tænder en langsom ild. Bring væsken i kog under konstant omrøring.
• På dette stadium tilsættes en skefuld honning og koges i yderligere 20 minutter.
• Forbered forme, smør dem med smør og hæld varm sirup på. Efter at have ventet på, at massen er kølet lidt af, skæres den i små stykker.

Hvis du skal dække kagen med sød sorbet, kan du lade den stå i en passende form, indtil den er helt afkølet. Og hvis du skal rette figurer lavet af sød mælkesorbet på overfladen af ​​kagen, så gør følgende manipulationer:

• efter at have skåret figuren ud ved hjælp af en form, sæt den på kagen
• varm kanterne lidt op, så de sætter sig og ligger tæt på bagefladen

Sådan tilberedes kogt sukker på creme fraiche: opskrift

) Tilsætning af creme fraiche vil give den kogte sukker dessert en unik smag og aroma, der minder om de "lækreste" øjeblikke i barndommen Creme fraiche-baseret delikatesse har et andet navn: mælkefudge. Hvis du vil forbedre din bedstemors teknologi til at lave slik, skal du tilføje kakao, nødder og frø til opskriften.

Følgende komponenter vil være nødvendige for at tilberede mælkefudge:

• 0,5 kg sukker
• et glas fed creme fraiche
• 50 g smør
• 1 spiseskefuld kakao (valgfrit)

Tilberedningsproces:

• Vi ​​tilbereder delikatesser i en brandsikker beholder med non-stick belægning. Hvis du foretrækker at gengive metoden til at tilberede dessert testet af vores bedstemødre i dit køkken, så forbered en emaljeret gryde eller skål.
• Hæld hele portionen sukker i en opvarmet beholder, tilsæt creme fraiche, og hvis du beslutter dig for at lave en dessert med nødder eller frø, hæld også disse ingredienser.
• Rør grydens indhold, indtil massen koger. Reducer varmen og lad siruppen stå på komfuret i endnu en halv time.
• Efter 30 minutter vil den søde masse få en flot karamelnuance, og dens tæthed vil være optimal til dessert. Konstant omrøring vil forhindre dannelsen af ​​klumper. Du bør ikke fortsætte med at koge sødmen efter 30 minutter: siruppen kan stivne og blive hård.
• Bland grydens indhold, tilsæt smør (den mængde smør, der er angivet i opskriften). Efter smørret er smeltet, kan du fylde de smørsmurte forme med karamelmassen og tage den til et køligt rum. Fjern den færdige sødme fra formen og skær i stykker.

Sådan tilberedes sukker med smør: opskrift

Video: Kogt sukker: videoopskrift

Magert kogt sukker på vand: opskrift

Hvis der ikke er mælk i dit køleskab, men du vil glæde børnene med en lækker dessert, så tilbered kogt sukker i mælk. Sådan en godbid kaldes "magert sukker". Det eneste minus: uden mælk vil desserten ikke have en ekstra karamelsmag.

Vi skal bruge følgende ingredienser:

• 1 glas vand
• 3 kopper sukker

Tilberedningsproces:

• Hæld sukker i vandet opvarmet på komfuret (det er bedre at lave mad på et gaskomfur, så vil sødmen have en ensartet konsistens).
• For at tilberede delikatesser tager vi en ildfast beholder med non-stick belægning.
• Vi bringer indholdet af beholderen i kog. Vi sætter minimumsilden og fortsætter med at koge i endnu en halv time under konstant omrøring.
• Vi tjekker dessertens klarhed på den gamle bedstemors måde: vi drypper siruppen på en tallerken og tjekker om den breder sig eller falder. Hvis ikke, så er delikatessen klar og kan hældes i smurte forme.

Hvordan tilbereder man frugtsukker?

Video: Mælkesukker, bedstemors opskrift

Sådan tilberedes fudge af sukker og mælk: opskrift182]

Video: sukkerfudge

Sådan laver du hjemmelavede slik af sukker og mælk: opskrift

Video: Slik af sukker og mælk