Smørkagecreme - Sådan koges der hjemme med trin for trin Opskrifter med foto

Kager er bare grundlaget for kagen.De er stadig nødt til at blive gennemvædet, smurt med fløde og effektivt pryde.Oliebasen kan let og let håndtere alle opgaver.Lær hvordan man laver mad derhjemme.

Hvordan man tilbereder smørcreme

Kage med smørcreme er lettere at tilberede end normalt, men alt fordi massen af ​​olie ikke flyder, holder formen perfekt og giver husmoren overhovedet ingen bekymringer..Grundlaget for en sådan sød masse - smør, nødvendigvis frisk og af bedste kvalitet.Når du køber, skal du være opmærksom ikke kun på datoen for produktionen af ​​produktet, men også til lageret: der skal kun være fedtcreme.Vegetabilsk spredning eller margarineegnet til stegning, basen til fyldningen er ikke egnet.

Der er mange varianter af at kombinere ingredienser fra en opskrift for at få en fløde: blanding, piskning, brygning, formaling.Hvordan de sættes sammen, afhænger af smagen og farven i det fremtidige kagebindemiddel.Bunden er den udstoppede fyld, men vaniljesausen og jorden er meget tættere - de kan pynte toppen af ​​kagen eller endda kagerne.

Smørcremeopskrift

Du kan uden særlig tøven simpelthen blande smør med sukker eller sno den reelle effekt i køkkenet ved at koge æg med sukker og omdanne det til smørcremeopskrifttil chokolade, mælk eller creme fraiche.Denne masse er ikke kun perfekt til at dekorere eller sprede lag kiks, de kan fyldes med cupcakes og eclairs eller bare servere en lækker masse i form af dessert.Prøv at lave nogle slags smørcreme kage: ost, creme fraiche eller klassisk opskrift.

Smørkagecreme

  • Tilberedningstid: 25 minutter.
  • Antal portioner: til 1 kage.
  • Calorisk indhold af skålen: 387 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Husker du kagen med de smukke roser ovenpå?Disse blomster blev lavet af denne slags fløde.Historisk kaldes smørkagercreme stolt "Charlotte" og tilberedes ved at brygge sukker sirup.Det virker simpelt: bland sukkeret med æggene og kog på komfuret, men der er nogle vigtige punkter.sirupdet skal koges over svag varme og altid med de andele af sukker, der er angivet i ingredienserne, ellers vil ægget klæbe.

Ingredienser:

  • sukker - 125 g;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • pasteuriseret mælk - 80 ml;
  • smør - 150 g;
  • vaniljesukker - 1 pose;
  • cognac - 1 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Kog først siruppen ved at blande sukkeret med ægget i en gryde.
  2. Tilsæt varm mælk til blandingen og opvarm på ovnen under omrøring konstant.
  3. Kog siruppen, kog i 5-7 minutter, fjern derefter den fra varmen og afkøl.
  4. Pisk smørret med en mixer, lad os begynde at tilføje den afkølede sirup lidt til det.
  5. Til slutningen af ​​den klassiske smørcreme tilsættes cognac, vanillin og blandes.

Fløde med smør

  • Tilberedningstid: en halv time.
  • Antal portioner: til 5-7 kager.
  • Kalorieindhold i skålen: 395 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

En hjemmelavet brødkage eller brødkage, såsom Medovik og Napoleon, er perfekt til enkel vaniljesaus.Dets særegenhed er, at det først er nødvendigt at forberede vaniljesaus på basis af fedt pasteuriseret mælk.Afkøl den, og føj derefter til det piskede smør.Denne fyldning er meget øm og opbevares i køleskabet i lang tid - fra 2 til 3 dage.Følgende trin-for-trin-opskrift fortæller dig mere om svejseteknologi.

Ingredienser:

  • smørsmør - 400 g;
  • pasteuriseret mælk - 2 spsk;
  • sigtet mel - 3 spsk.l.;
  • sukker - 7. c.l.;
  • rom - 2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Varm mælken på ovnen, hvorefter der er 10-12 spiseskefulde mel.
  2. Så snart mælken varmer lidt op, tilsættes sukker til den.
  3. Mens sukkeret opløses, lad os begynde at forberede melet.
  4. Til dette formål tilsættes mælk i melet og piskes, så der ikke er klumper.
  5. Derefter tilsættes mælken, fortynd melet til konsistensen af ​​creme fraiche.
  6. Bland mel og mælkeblanding, kog op og kog i 2 minutter.
  7. Lad vaniljesausen, indtil den er kølig.
  8. Pisk mixeren med blødgjort smør, og tilsæt gradvis vaniljesausen.
  9. Endelig frigør cognacen i oliebrødkagen og bland forsigtigt.

Fløde til kondenseret mælk og smørkage

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: til 1 kage.
  • Kalorieindhold i en skål: 540 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Brugen af ​​cremet masse af kondenseret mælk er stor: hjemmelavede nødder, eclairs, mørboller.Denne creme er simpelthen uundværlig til lette kager, som ikke behøver at blive bagt, tilberedt på basis af knuste kiks, cornflakes eller pinde.Denne fyld er luftig, lækker og delikat, og oliesmagen er næsten ikke-eksisterende.

Ingredienser:

  • Smør - 150 g;
  • cognac - 1 tsk;
  • kondenseret mælk - 150 ml;
  • Vaniljesukker - 1 pose.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern olien fra køleskabet, skåret i stykker og lad stå.
  2. Hæld kondenseret mælk i det blødgjorte smør, og visp mixeren, start ved lav hastighed.
  3. Så snart ingredienserne er godt blandet, tilsættes cognac og vanillin til massen.
  4. Fortsæt derefter med at piske kondenseret mælkecreme i yderligere 3-5 minutter.

Oliekrem under mastik

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: til 1 kage med 3-4 kager.
  • Calorisk indhold af skålen: 623 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Den første ting, vi er opmærksomme på, når vi vurderer en kage, er dens udseende.Ujævne kanter, skrå sider og skødesløst dekoreret indretning kan ødelægge indtrykket af delikatesse betydeligt.For at forhindre dette tager konfekturerne et lille trick - forbered fløde under kondenseret mælk med smørsmør.En sådan sød masse er især god til begynderkokke, vil hjælpe med at forberede kagen til dekoration, endda kanterne og give bagningen et pænt udseende.

Ingredienser:

  • Smør - 250 g;
  • shortbread cookies - 100 rubler;
  • kogt kondenseret mælk - 1 krukke.

Fremstillingsmetode:

  1. Smelt det smeltede smør med en silikoneskovle.
  2. Tilsæt kondenseret mælk, visppisker eller blander, indtil den er tyk.
  3. Pisk cookies eller kager med en blender i en krummer.
  4. Tilsæt krummen til olieblandingen, bland godt.
  5. Ved hjælp af en pagaj fordeles massen jævnt over basens overflade.
  6. Juster siderne og toppen med en kulinarisk spatel.
  7. Efter alle procedurer skal kagen nedkøles for at lade den køle helt af.
  8. Efter 2-3 timer kan mastik spredes ud over kagerne.

Fløde af smør og sukker

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: til 1 kage.
  • Calorisk indhold af skålen: 702 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Europæisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

For at tilberede en lækker fløde baseret på sukker, smør og æg alene, skal du være i stand til at koge sirupen ordentligt.Det er meget vigtigt ikke at holde det på komfuret, ellers vil sukkeren brænde og krystallisere efter afkøling.For at kontrollere, om sukkersausen er klar - tag en dråbe væske på fingrene og slib.Hvis der ikke mærkes sukker, er det tid til at fjerne sirup fra pladen.

Ingredienser:

  • Olie - 1 pakke;
  • sukker - 1 spsk .;
  • æg - 4 stk .;
  • pulveriseret sukker - 100 g;
  • Vanillin - 2-3 dråber.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. I en gryde med en tyk bund, knækk æg, bland dem med sukker.
  2. Vi tænder tanken og begynder at varme, under konstant omrøring.
  3. Så snart massen tykner, skal du fjerne gryden fra pladen, afkøle.
    4. ​​
  4. Visp olie medpulveriseret sukker.
  5. Til olie tilsættes en vaniljesausblanding af et par dråber vaniljeekstrakt og bland.
  6. Fløde af smør og sukker kan spredes på en kiks.

Fløde og smørcreme til kage

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: til 1 kage.
  • Calorisk indhold af skålen: 743,4 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgraden af ​​madlavning: Let.

Fløde og smørcreme er den enkleste mulighed.At ødelægge en sådan fyldning er næsten umulig, undtagen at købe creme fra lav kvalitet.Når du vælger creme fraiche, skal du vide, at det ikke kun skal være det friskeste, men også meget fedtede.Ideelt set, hvis procentdelen af ​​fedt er 25-35%, vil det være lettere at nedbringe, og den færdige cremede creme vil komme ud tyk og tæt.

Ingredienser:

  • Olie - 100 g;
  • pulveriseret sukker - 4 spsk .;
  • creme fraiche med et fedtindhold på 25% - 1 spsk .;
  • Vaniljeekstrakt -?h L..;
  • citronsaft - 1 tsk;
  • salt er en knivspids.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Pisk smørret med en dyse med en vispedyse for at opnå en frodig homogen masse.
  2. Hæld sukker eller pulver over en tynd strøm, fortsæt med at piske i yderligere 3-4 minutter.
  3. Derefter, uden at stoppe med at piske, begynder vi at tilføje creme fraiche til 3-4 spsk.l.ad gangen.
  4. Hæld citronsaft og vaniljeekstrakt i slutningen af ​​fyldet, tilsæt salt.
  5. Vi fortsætter med at bringe massen ned til konsistensen af ​​en frodig, luftig creme.

Proteinolie-kage fløde

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 3-4 kager.
  • Madkalorie: 643,2 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Ofte brugt proteinolie-creme under mastik, men det er også godt til smøring af kager.For at lave denne slags kageudfyldning behøver du kun æggehvider, og æggeblommer kan lave lækre hjemmelavede cookies eller tilføje dem til kiksdejen.Citronsyre kan erstattes med juice, det er nødvendigt, at proteinerne piskes bedre og kan opretholde en frodig form.

Ingredienser:

  • kyllingæg - 3 stk .;
  • pulveriseret sukker - 150 g;
  • citronsyre - 2 g;
  • smør - 150 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Kun proteiner er nødvendige til fremstilling, så vi adskiller proteiner fra æggeblommer.
  2. Hæld proteinerne i en skål, bland med citronsyre og begynde at vispe ved lavt omdrejningstal og gradvist øge hastigheden.
  3. Efter 3-4 minutter, helles melis i beholderen.
  4. Vi fortsætter med at piske proteiner til et stabilt skum.Når den tætte masse ikke flyder selv fra den omvendte skål - er proteinerne klar.
  5. Vi reducerer hastigheden på mixeren ved at fortsætte med at piske og tilføje proteinerne skiver af smør.
  6. Hæld den færdige frodige creme i en fri skål eller spred den straks på en svampekage.

Ost- og smørcreme kage

  • Tilberedningstid: 15 minutter.
  • Antal portioner: til 4 personer.
  • Calorisk indhold af skålen: 340 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: Russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Flødeostmassen er ikke kun egnet som bageplads, men også som en selvstændig dessert.Som variation kan cremen fra de grundlæggende fotorecepter tilberedes med svisker, nødder, jordbær eller andre bær og frugter.Hvis cremen bruges til et lag, kan du tilføje lidt vaniljeessens og alkohol: rom, spiritus, cognac.

Ingredienser:

  • finkornet ost - 400 g;
  • Olie - 200 g;
  • kondenseret flydende mælk - 1 krukke.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kombineret blødgjort smør med kondenseret mælk.
  2. Rør blandingen med en silikone-spatel og bland derefter med en blander.Begynd med at slå med minimal hastighed, gradvist øge enhedens hastighed.
  3. Tilsæt osten, gniv den gennem en sigte, hvis det ønskes.
  4. Pisk osten og smørcremen i 2-3 minutter, overfør derefter til en ren skål.

Smør med pulveriseret sukker

  • Tilberedningstid: 10 minutter.
  • Antal portioner: til 1 kage.
  • Calorisk indhold af skålen: 364 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken:
  • Sværhedsgrad: let.

Smør med pulveriseret sukker er en anden variation af den klassiske opskrift.Smør, mør flødeost og let pulveriseret sukker er tre komponenter i denne fyldning.Selve cremen tilberedes på et par enkle måder,at mestre, hvilket vil være enkelt, selv for uerfarne konditorer.Den eneste betingelse, man skal huske på under tilberedningen, er, at smøret skal smeltes lidt, og osten skal nedkøles.

Ingredienser:

  • usaltet smør - 115 g;
  • cottage cheese - 340 g;
  • pulveriseret sukker - 100 g.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Overfør det bløde usaltede smør til en skål, hvor fyldet vil blive forvirret.
  2. Tilsæt flødeosten og pulveriseret sukker til den.
  3. Om ønsket kan en pose vaniljesukker hældes i fløden.
  4. Rør alle ingredienserne ind, og visp derefter kraftigt indtil cremet.

Chokoladesmør fløde kage

  • Tilberedningstid: 20 minutter.
  • Antal portioner: 5-6 kager.
  • Caloric value of the dish: 594,6 kcal.
  • Formål: dessert.
  • Køkken: russisk.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: Let.

Smørchokoladecremen til kagedekoration er det, du har brug for.Det vigtigste er, at det koges på få minutter, hvilket betyder - kikset behøver ikke vente længe på sin time.Chokoladecreme kan tilberedes med tilsætning af kakaopulver eller revet bitter chokolade, da det vil være velsmagere at beslutte bare for dig.Husk bare at linje kanterne med en anden, mere tæt creme lige før du pynter kagen.

Ingredienser:

  • usaltet smør - 130 g;
  • kyllingæg - 1 stk .;
  • pulveriseret sukker - 150 g;
  • kakaopulver - 15 g;
  • koldt vand - 1 spsk.l.;
  • vaniljeekstrakt - 5 ml;
  • malet kanel om ønsket - ved spidsen af ​​en kniv.

Fremstillingsmetode:

  1. Pisk smørret indtil det er porøst og luftigt.
  2. Tilsæt det slagne æg separat til olien.
  3. Gradvis hældes pulveriseret sukker blandes forsigtigt vægten med en silikonepad fra bunden op.
  4. Fortynd kakao med vand, hæld fløde i.Tilføj vaniljeessens til det.
  5. Bland cremen grundigt.

Hvordan man laver oliecreme - madlavningshemmeligheder

Hvordan man laver fløde til smørkage Du har allerede regnet ud.Det er tid til at tale om de forviklinger, der er forbundet med at anvende det på overfladen af ​​kager eller som en fyldning.Følgende hjælpere hjælper kokke:

  • Silikoneblad.Det er praktisk at smøre cremen på overfladen af ​​kiks, smøre siderne og fordele fyldet på kagerne.
  • Konfekturespatel - nødvendigt at justere kagens kanter for at udjævne cremen og give bagningen et perfekt udseende.
  • Kulinarisk taske og sprøjte.Sidstnævnte vil være praktisk at fylde eclairs, boller og kager.Tasken vil også hjælpe med at skabe på overfladen af ​​kagedekorationer: sarte blomster, pæne blade og smukke bølger.
  • Der kræves et naturligt middel eller en madfarve til farvning af færdiglavet smørcreme-kage.Hvis du planlægger at bruge massen til at dekorere og lave et par udsmykningsgenstande, spreder du massen fra forskellige skåle.Tilsæt et par dråber farvestof og bland, mens det er tilBrug en engangs kulinarisk taske til dekoration.
  • Det roterende kagestativ er nødvendigt af værtinden for ikke at løbe rundt på bordet endnu en gang, og udjævne kanterne på hendes kulinariske arbejde.

Video: Simple Oil Cream