Sådan fremstilles hjemmelavet Isabella-druevin: tilberedning

I den industrielle produktion af Isabella anvendes druer næsten ikke længere, men de dyrkes til hjemmelavet mad.Det anses for at være fordelagtigt på grund af dets rensnings- og opstrammende egenskaber.Hjemmelavet Isabella-druevin fremstilles på flere måder og producerer drikkevarer med forskellige styrker og smag.

Enkel opskrift

Velegnet til dem, der ikke vil gider med vin i lang tid, se den og vent i måneder til at smage.Den accelererede proces påvirker ikke drikkens kvalitet, det viser sig lækker og duftende.

Ingredienser:

  • Isabella druer - 5 kg;
  • sukker - 3 kg;
  • vand - 10 l

Fremstillingsmetode:

  1. Høst i tørt vejr.
  2. Lofterne er adskilt fra bunterne med en stempel.
  3. Fyld dåserne med den modtagne urt med 2/3.
  4. Hæld sukker i, hæld vand i, bland grundigt.
  5. Bær en vandtætning af ethvert design, anbring en kælder på gulvet i en måned.
  6. Sil gennem gaze, så bundfaldet forbliver i bunden.
  7. Hæld i opbevaringsbeholdere.

Hvidvin

Ved hjælp af denne opskrift på Isabella druemost fremstilles drikken af ​​umodne bær, grøn.Det er nødvendigt at presse frugterikke med en pestle, men med hænder i små portioner.

Ingredienser:

  • Isabella druer - 10 kg;
  • sukker - 3 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Adskil bærene fra bunterne, tør dem (bare ikke vask), knus dem med dine hænder.
  2. Pres saften fra kagen med en ostekande, sil, hæld sukkeret i.
  3. Rør grundigt, hæld i glasflasker og fyld dem i 2/3.
  4. Sæt tætningstankens hals på.Læg kælderen på gulvet i 3 måneder.
  5. Hæld færdiglavet hjemmelavet vin i flasker for ikke at berøre bundfaldet.Hvis du kan lide sødere alkohol, tilsæt mere sukker, bland igen, lad det stå i en anden måned.Hvis du har overskydende slik, skal du justere dette ved at tilsætte nogle citronsyre.

Rød

Fremstilling af Isabella-druevin i henhold til denne opskrift (med foto) er en enkel proces.Det vigtigste er at samle bær til tiden - inden de første frost.De skal have en hvid belægning, der angiver tilstedeværelsen af ​​vild gær.

Ingredienser:

  • druer - 10 kg;
  • sukker - 3 kg.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fra de høstede druer af Isabella-druer, skill bærene, tør dem, men vask dem under ingen omstændigheder.Ellers vaskes vildgæren, der er ansvarlig for gæringsdrikken, væk.
  2. Fold en træ- eller emaljeret beholder ind.Skub med en stempel af træ.Du kan ikke bruge metalredskaber uden en oxidationsproces, der skader alkoholens smag.
  3. Covergasbind, lad stå i en uge ved stuetemperatur.Bland vørteren dagligt med dine hænder eller en træske.Ryst skummet af.
  4. Sil væsken ud i flasken, pres kagen gennem en osteklæde.Hæld sukkeret i.
  5. Installer vandforseglingen (en gummihandske med huller eller et låg med et rør).
  6. Om cirka 3 uger, når gasudviklingen stopper, hæld vinen i en opbevaringstank (uden sediment).Stopningen af ​​fermenteringen indikeres med den faldne handske eller forsvinden af ​​bobler i vandtanken, hvor røret er udeladt.
  7. Læg en kælder i en måned.Hvis bundfaldet er dannet igen, hæld igen og fjern i en måned.

Tør

For at fremstille hjemmelavet tørvin er det vigtigt at bruge bær med højt syreindhold og ikke tilsat sukker.Druer bestemmes af refraktometeret eller smagen.Det vigtigste er, at det ikke er syrligt, surt.

Ingredienser:

  • Isabella druer - 20 kg.

Fremstillingsmetode:

  1. Høst i tørt vejr, adskil bær fra kamme.Se på adskillelse af råte, forkælet frugt og snavs.De vil ødelægge smagen på en fremtidig hjemmelavet drink.
  2. Knus med dine hænder.Når du bruger en pestle kan pund, hvilket vil ødelægge smagen af ​​alkohol.Alle næringsstoffer er indeholdt i massen, huden.
  3. Fyld mustet (ikke emaljeret) med et must for at dække trykket med gasbind.Lad være ved 20-25 ° C i 24 timer.
  4. Tøm ud uden at klemme slammet, skub kornet gennem osteklæden.Hæld den resulterende juice iflasker med en smal hals på 2/3, sættes på en vandtætning (en gummihandske med huller, et låg med et rør eller klar, købt).Læg i et mørkt rum med en temperatur på 16-28 ° C i 25-50 dage.Efter gæring lyser væsken op, der dannes et bundfald, handsken falder, og dannelsen af ​​bobler stopper i den anden vandlukning.
  5. Hæld hjemmelavet vin i flasker ved at gøre det omhyggeligt og efterlade et bundfald i bunden.Fyld beholderne helt til nakken, luk dem, så de ikke får luft.Hold månen ved 6-16C.

Befæstet

Det er ikke vanskeligt at fremstille hjemmelavet beriget vin.Sådan alkohol forbedrer fordøjelsen, øger appetitten og appellerer til dem, der foretrækker stærk spiritus.Du kan gøre det ved at tilføje alkohol til næsten færdig vin.

Ingredienser:

  • Isabella-druer - 5 kg;
  • sukker - 0,6 kg;
  • alkohol (medicinsk) - 1 liter.

Fremstillingsmetode:

  1. Adskil bærene fra grenene, sorter dem.Råt, forkælet og kasser affald.
  2. Åbn dine arme, overfør til en krukke.Lad være i 3 dage.
  3. Hæld sukkeret i, rør rundt, luk tætningsdåsen og lad dem fermentere i 14 dage.
  4. Sil massen gennem flere lag gasbind.
  5. Læg beholderen med din hjemmelavede drikke på et køligt, mørkt sted.
  6. Efter 2 måneder hældes alkoholen i, lad den stå i yderligere 2 uger.
  7. Hæld i flasker, dæk, placer vandret.
  8. Følg dannelsen af ​​sediment, filtrer om nødvendigt igen.

    9. Videoer