Sådan fremstilles Suluguni hurtigt hjemme: Unge hvidostopskrift

Suluguni er længe blevet en populær type ung ost i vores land.Det kendetegnes ved dets særegne lagdelte struktur med en behagelig saltholdighed og udtalt syremælksmag.Kumælk bruges til at fremstille hjemmelavede svovler, skønt ost er fremstillet af andre former for mælk under industrielle forhold.Der er mange opskrifter på hjemmelavet suluguni: de er mere komplicerede, de er ganske enkle.Uanset hvad værtinde vælger, vil produktet være sundere og mere nyttigt end hvad hun købte i butikken.Og det vil være billigere.

Hvordan man hurtigt forbereder Suluguni - generelle madlavningsprincipper

Suluguni-madlavningsteknologi går århundreder tilbage, men i enhver kaukasisk familie fremstiller de ost i henhold til deres opskrift.I det moderne køkken uden megetvanskeligheder, du kan fremstille ung saltvand, meget velsmagende og sund.

Forskellige komponenter kan være nødvendige for at fremstille suluguni-ost derhjemme:

• mælk;
• fløde;
• ost (brugt i nogle opskrifter);
• skabende komponent (dette kan være en mikrobiel starter til industriel fremstilling, såsom pepsin og simpelthen citronsaft).

Ost fremstillet af naturlige mejeriprodukter i landdistrikterne vil være mere lækkert.De er mere fedtede, duftende.Imidlertid vil det være god suluguni tilberedt fra dagligvarer.Kun ultrapasteuriseret mælk skal opgives, da den ikke koagulerer.Rømme skal være mindst 30 procent fedt.Hvis du kan finde et produkt uden stivelse og vegetabilsk fedt, vil det være meget godt.Oprettelse af mælkepepsin sælges på apoteker.

Foruden mad skal du fylde et stort stykke gasbind.Det skal foldes 3-4 gange: det er praktisk at filtrere ostebasen gennem dette filter.Gaze kan erstattes med en hvid bomuldsklud.

Det er meget godt at have et køkken-nedsænkningstermometer praktisk.Det rigtige kogepunkt for mælk afhænger af, hvor vellykket suluuguni-osten derhjemme er.

Sådan fremstilles Suluguni hurtigt efter den klassiske opskrift

En temmelig sofistikeret variant af Suluguni-madlavning kan være velegnet til en berygtet husmor.Hvis du ønsker at få en ny oplevelse og prøve dig, vil denne opskrift på hjemmelavet suluguni være praktisk.

Ingredienser:

• otte liter pasteuriseret mælk;
• 3 ml flydende pepsin eller andet fermenteringsenzym;
• tre hundrede gram salt.
​​

Fremstillingsmetode:

Varm mælken op til 35 grader.

Pepsin skal tilføjes til gryden.

Rør enzymerne og mælken, dæk gryden og lad den stå på ovnen i halvanden time.I løbet af denne tid vil mælken kollapse: Når du åbner låg, ser du tykke mælkehvide bryster.

Sæt dørslaget på panden og dæk med en gasbind.Hæld ikke det farvede serum ud: det skaber saltvand.Derudover er det et værdifuldt fødevareprodukt, der kan bruges.

Når alt serum er af glas, forbliver den unge blide Adyghe (eller Imeretian) ost i osteduk.Den skal efterlades i osteduk i en time: på dette tidspunkt slutter fermenteringsprocesserne i osten.

For at kontrollere, at suluguni er parat, er det nødvendigt at dele stykkerne af efter vægt og lægge dem i en skål med varmt vand.

Efter fem minutter, prøv at sprede osten.Ideelt set skal det være fleksibelt og strække sig godt.Hvis osten brydes, skal han give mere tid til bevis.

Når processen er afsluttet, og det revne stykke let strækkes, er det nødvendigt at skære hele stykket i store stykker og lægge det i en skål med koldt vand i tyve minutter.Kulden stopper gæringsprocessen helt.

Skær osten i små stykker, fyld med varmt vand, bring temperaturen til 65 grader.Tøm vandet.

Gentag vandbadet, mens osten omrøres.Det skal smelte og omdannes til en homogen masse, meget elastisk.

Læg osten i en passende skål.

Det resterende serum skal saltes grundigt (procentdelen af ​​saltet i væsken skal være 20%) og opløse saltet.

Læg ung sulguny i saltlage og lad stå i 12 timer.

Fjern osten fra saltlage, tør med papirservietter, køl i køleskab.

Når osten er afkølet, er den klar til konsum.

Sådan fremstilles Suluguni hurtigt efter den forenklede opskrift

Suluguni-ost derhjemme kan gøres meget lettere.Dette sparer tid og giver dig mulighed for at nyde den friske søde smag af osteskiver på få timer.

Ingredienser:

• fire liter mælk;
• en tsk salt;
• spiseskefuld salt;
• Hundrede ml citronsaft.

Fremstillingsmetode:

Hæld mælken i en passende gryde og opvarm til fyrre grader.

Hæld normen for salt og juice, der er presset fra frisk citron, i mælk.

Omrøring af massen og vent til dens oprettelse.

Brug en skimmer til at overføre dørslag i en foret gaze.

Når serumet drænes, tilsluttes enderne af gasbindfilteret og bind dem sammen.

Lad posen stå i fire timer i et dørslag.

Lav saltopløsning (pr. Liter vand-spiseskefuld salt).

Fjern ostebrystet fra osteklæden og nedsænk det i saltet vand.

Lad osten stå i saltlage i 10-12 timer.

Sådan fremstilles hurtigt suluguni af ko- og gedemælk

meden blanding af ægte mælk kan fås fra en hjemmelavet sulgun af høj kvalitet, hvis opskrift er vist nedenfor.Hvis du kan købe gedemælk, skal du prøve at fremstille ost til det.Produktet vil være meget ømt og duftende med et fremherskende strejf af gedeost (komælk bruges som basis for surdej).

Ingredienser:

• fem liter gedemælk;
• et glas komælk;
• et glas surt;
• 1 gram pepsin;
• tsk salt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

Opløs pepsin i et glas varm mælk og sil.

Sæt gedemælk i brand for at varme op til 40 grader.

Hæld gæren i en gryderet og opvarm til 30 grader.

Hæld surmælk og surdej i hovedpanden med gedemælk, omrør, dæk og lad den stå i varmen i en halv time til gæring.

Tænd for varmen, salt den sure mælk og opvarm den til 30 grader.

Hæld den skabte masse i et dørslag med et gasbindfilter, vent til serumet løber ud.

Pakk enderne af osteklæden, og indpak den tæt oven på skiverne, sæt osten på en væge og fjern den i 3-4 timer i køleskabet.

Fjern vægen, overfør osten til en opbevaringsbeholder eller læg den på bordet.

Sådan fremstilles Suluguni-ost hurtigt

Du kan tilberede original ung ost fra god ost.Denne opskrift på hjemmelavet suluguni er velegnet til begyndere, da det er let at tilberede produktet.

Ingredienser:

• liter mælk;
• kg ost;
• tre æg;
• hundrede gram smør;
• tsk soda;
• En teskefuld salt.

Fremstillingsmetode:

Hæld mælken i en gryde og kog op.

Når der vises kontinuerlige bobler, anbring ost i mælken og omrør.

Kog under konstant omrøring i cirka tyve minutter.

Hæld massen ud af gasbindets gylser og vent til serumet løber ud.

Sæt ostemassen i gryden, tænd for varmen, tilsæt æg og smør, omrør.

Tilsæt soda og salt, bland igen.

Kog i cirka ti minutter, indtil osten er smeltet.

Det er nødvendigt at forberede osteopbevaringsbeholderen på forhånd ved at smøre den med vegetabilsk eller smørolie.

Sæt klar suluguni i en beholder, jævn med en plastisk spatel eller ske.

Efter afkøling, send suluguni til køleskabet i 10-12 timer, dvs. natten over.

Sådan fremstilles Suluguni hurtigt med grøntsager fra mælk, sur creme og æg

Lækker Suluguni-ost derhjemme kan tilberedes fra mælk og sur creme.Hvis du tilsætter nogle friske greener til ostedejen, vil smagen på osten være krydret, frisk.Dette er en fantastisk mulighed for sandwich, salater, hjemmelavet khachapuri.

Ingredienser:

• To liter mælk;
• to hundrede ml creme fraiche;
• tre æg;
• spiseskefulde salt;
• spiseskefuld med tørrede Provence-urter;
• lidt frisk eller tørretdild (efter smag).

Fremstillingsmetode:

Skær friske urter.

Knæk æg i en skål, kombiner med creme fraiche og pisker med visp eller mixer (ved lav hastighed).

Kog mælk og salt.

Hæld forsigtigt æggecreme-blandingen i mælken og omrør.

Tilsæt friske og tørrede urter, bland igen.

Kog, indtil der vises store hvide flager, kog i yderligere fem minutter og fjern det fra varmen.

Flet den oprettede masse ind i et dørslag som beskrevet ovenfor.

Tyve minutter senere, for at stramme enderne af gasbindet, skal du klemme godt.

Læg suluguni på en plade, læg væg i tre timer.Serumet fra pladen drænes periodisk.

Fjern det fra gasbindet og tag det til køleskabshylden.

Opskrifter på sulguny fra hjemmet varierer.Afhængigt af hvilke produkter, der er tilgængelige, kan du hurtigt få et stykke lækker, mør mælkost.