Smaletter - hvad det er, og hvordan man får fedt ud af fedt, opbevaringsregler og trin for trin opskrifter af retter med fotos
Indhold
- 1 Ghee
- 2Harpiks i madlavning
- 3Sådan fremstilles harpiks derhjemme
- 4Sådan opbevares tjære
- 5Opskrifter med smal
- 6Med hvidløg til sandwich
- 7Shortbread cookies
- 8Ataman-omelet
- 9Goulash på ungarsk
- 10 Halasle fiskesuppe
- 11Paprikash
- 12Bigos på polsk
I dag ser flere og flere mennesker deres helbred, vægt og spiser godt.Dog skal kroppen hver dag modtage 20-30 g fedt.Dets kilde kan ikke kun være smør og vegetabilsk olie eller fedt, men også tjære.Dette produkt er meget populært ikke kun blandt beboerne i de anerkendte landsbyer, det bruges i vid udstrækning til madlavning til at skabe kokke fra forskellige lande i verden.De fleste mennesker ved ikke engang, hvilke nyttige egenskaber en harpiks har, hvilken af dem der kan tilberedes.
Ghee
Så er spæk eller tjære fedt, der smeltes fra fedt i lang tid over lav varme.Svinefedt er mere almindeligt brugt til at fremstille produktet, og and, gås er også velegnet.Det er mindst ofte forarbejdet næringsfedt, der har en dårlig lugt og kræver yderligere forarbejdning.Det latinske navn for smalaclyder som lardum, polsk - smalez, tysk - schmaltz, men oversætter fra alle sprog ens - smeltning, drukning.
Fordele og skader
Ved forarbejdning af fedt ændres dets kemiske sammensætning, men det kan ikke kaldes skadeligt smeltet fedt, fordi produktet har en række nyttige egenskaber:
- Indeholder op til 40% mættet fedt, der er mindre oxideret under henfald uden at provokere dannelsen af frie radikaler.
- Indeholder vitamin E, der er ansvarlig for at styrke væggene i blodkar, kapillærer, forhindre forekomst af blodpropper, fremmer cellegenerering, forbedrer blodkoagulation.
- Indeholder vitamin B4 (cholin), har en positiv effekt på protein-fedtstofskifte, forbedrer hjerte, lever, stimulerer mental aktivitet, forhindrer udvikling af sklerose.
- Indeholder selen, normaliserer skjoldbruskkirtelfunktion, immunsystemfunktion, fremmer regenerering af leverceller.
- Indeholder fedtopløseligt D-vitamin, der styrker knoglevæv, udfylder manglen på fosfor, calcium i blodet.
- Det er en kilde til kolesterol, hvis mangel provoserer udviklingen af Alzheimers sygdom, en depressiv tilstand.
Ulemperne ved smeltet fedt inkluderer det høje kalorieindhold og den dårlige fordøjelighed.Derudover bruger kroppen glukose til den normale funktion af hjernen ved behandling af smolt.Produktet bør ikke spises til personer med lidelser i galdeproduktion, der lider af fedme, åreforkalkning, pancreatitis.Rimelig brug af smalt fører ikke til forstyrrelse af de indre organer, menneskelige systemer.
Harpiks dmadlavning
Tidligere smeltet fedt blev brugt til at smøre hjulene på vogne, låse, metaldele, ansigt og hænder, hvilket gav beskyttelse mod frost.Ovnene blev smeltet af ovne, lamper, og eksterne og til tider interne anvendelser blev føjet til folkemedicinen.Efter at have smeltet fedtet er der rester, som er en god tilføjelse til dumplings, kartoffelmos, dampet kål og andre lækre retter.I dag er ghee vidt brugt i madlavning til fremstilling af:
- gulash;
- fiskesuppe;
- Paprika;
- omeletter;
- konfekture, bageriprodukter, bagning;
- påfyldning til boghvede, hvede, byg og anden papirmasse;
- sandwich-snacks;
- stegning til alle sider, bønner, ærter;
- Udskift ister med mager olie, når du steger kød og grøntsager.