Smaletter - hvad det er, og hvordan man får fedt ud af fedt, opbevaringsregler og trin for trin opskrifter af retter med fotos

I dag ser flere og flere mennesker deres helbred, vægt og spiser godt.Dog skal kroppen hver dag modtage 20-30 g fedt.Dets kilde kan ikke kun være smør og vegetabilsk olie eller fedt, men også tjære.Dette produkt er meget populært ikke kun blandt beboerne i de anerkendte landsbyer, det bruges i vid udstrækning til madlavning til at skabe kokke fra forskellige lande i verden.De fleste mennesker ved ikke engang, hvilke nyttige egenskaber en harpiks har, hvilken af ​​dem der kan tilberedes.

Ghee

Så er spæk eller tjære fedt, der smeltes fra fedt i lang tid over lav varme.Svinefedt er mere almindeligt brugt til at fremstille produktet, og and, gås er også velegnet.Det er mindst ofte forarbejdet næringsfedt, der har en dårlig lugt og kræver yderligere forarbejdning.Det latinske navn for smalaclyder som lardum, polsk - smalez, tysk - schmaltz, men oversætter fra alle sprog ens - smeltning, drukning.

Fordele og skader

Ved forarbejdning af fedt ændres dets kemiske sammensætning, men det kan ikke kaldes skadeligt smeltet fedt, fordi produktet har en række nyttige egenskaber:

  1. Indeholder op til 40% mættet fedt, der er mindre oxideret under henfald uden at provokere dannelsen af ​​frie radikaler.
  2. Indeholder vitamin E, der er ansvarlig for at styrke væggene i blodkar, kapillærer, forhindre forekomst af blodpropper, fremmer cellegenerering, forbedrer blodkoagulation.
  3. Indeholder vitamin B4 (cholin), har en positiv effekt på protein-fedtstofskifte, forbedrer hjerte, lever, stimulerer mental aktivitet, forhindrer udvikling af sklerose.
  4. Indeholder selen, normaliserer skjoldbruskkirtelfunktion, immunsystemfunktion, fremmer regenerering af leverceller.
  5. Indeholder fedtopløseligt D-vitamin, der styrker knoglevæv, udfylder manglen på fosfor, calcium i blodet.
  6. Det er en kilde til kolesterol, hvis mangel provoserer udviklingen af ​​Alzheimers sygdom, en depressiv tilstand.

Ulemperne ved smeltet fedt inkluderer det høje kalorieindhold og den dårlige fordøjelighed.Derudover bruger kroppen glukose til den normale funktion af hjernen ved behandling af smolt.Produktet bør ikke spises til personer med lidelser i galdeproduktion, der lider af fedme, åreforkalkning, pancreatitis.Rimelig brug af smalt fører ikke til forstyrrelse af de indre organer, menneskelige systemer.

Harpiks dmadlavning

Tidligere smeltet fedt blev brugt til at smøre hjulene på vogne, låse, metaldele, ansigt og hænder, hvilket gav beskyttelse mod frost.Ovnene blev smeltet af ovne, lamper, og eksterne og til tider interne anvendelser blev føjet til folkemedicinen.Efter at have smeltet fedtet er der rester, som er en god tilføjelse til dumplings, kartoffelmos, dampet kål og andre lækre retter.I dag er ghee vidt brugt i madlavning til fremstilling af:

  • gulash;
  • fiskesuppe;
  • Paprika;
  • omeletter;
  • konfekture, bageriprodukter, bagning;
  • påfyldning til boghvede, hvede, byg og anden papirmasse;
  • sandwich-snacks;
  • stegning til alle sider, bønner, ærter;
  • Udskift ister med mager olie, når du steger kød og grøntsager.

Hvordan man fremstiller harpiks derhjemmebaconfedt alene som køb af den originale ingrediens på markedet.Det resulterende produkt vil være meget mere fordelagtigt på grund af det faktum, at gårdsgrise går i åbne kuglepenne under solen og producerer det vigtige vitamin D. Mennesket hjemmelavet smeltet fedt vil også være forskelligt i smag.Brug fotosopskrifter for at lære, hvordan man tilbereder smolt, smelter fedt derhjemme.

Svinekød

Først skal du vælge svinefedt, det bedste er at gøre det lager placeret i nyrerne.Produktet skal vaskes, gennemvædet i ca. 12 timer i let saltet vand for at fjerne enhver forurening fra blodrester.Indrefilet ledes derefter gennem en kødslibemaskine, anbringes i en tykbundet kedel og simmeres, indtil vandet er fordampet.Det resterende ravfedt vil være en smalac, der skal drænes i en krukke gennem flere lag gasbind, skrælning af stykker kød, skind og korkning.

Goose

For at fremstille gåsharpiks skal du opsamle subkutant, tam fjerkræfedt, efter forberedelse, skæres fint, anbring det i en tykbundet pande.Sæt gryden på brændeovnen, lad tjære i en halv times tid, lad den koge.Sil derefter det resulterende smeltede produkt i en glasbeholder, afkøl, fjern det til køleskabet med et låg eller pergament.For første gang skal du følge de trinvise opskrifter på fotos.

Med kiks

Hvis du vil få kiks, skal du ikke slibe råmaterialet, men skære i små identiske stykker.Læg den tilberedte komponent i en gryde, sæt den på lav varme, lad det småkoke under gradvis omrøring.I processen flyder gyldenbrune nuancer til overfladen, som efter hærdning skal fjernes med en opslæmning.Det resterende smeltede fedt filtreres, hældes i krukker, og kløberne bruges til at tilberede andre retter.

Opbevaring af tjære

Opsamlingsbetingelser