Solbærgelé: hvordan man laver mad med citrus, stikkelsbær, hindbær

Duftende, med en behagelig surhed, rig bordeauxfarve - dette er den slags solbærgelé, vi har elsket siden barndommen.Om vinteren bliver en krukke med denne sødme en stor hjælp i kampen mod forkølelse.Og alt fordi der er meget C-vitamin i solbær - kun to dusin bær giver en daglig norm for askorbinsyre.Hvordan bevares al den gode og smag?For at hjælpe - et udvalg af forskellige varianter af gelé fra solbær.

Generelle principper for fremstilling af solbærgelé

Modne saftige bær tages for at fremstille gelé.De renses for kviste og blade, vaskes godt og får lov til at tørre.Fortsæt derefter med behandlingen.

Sort geléjuice anvendes generelt til at fremstille gelé.Men i nogle opskrifter er bær enkleknust med en blender eller ført gennem en kødslib og gelé sammen med frø og skræl.

Jelly juice fås på forskellige måder.Bærene opvarmes med lidt vand og æltes på samme tid med en ske eller en stød og presses derefter gennem en sigte.Alternativt kan solbæren males i en blender og derefter ledes gennem en sigte for at adskille saften og kagen.Sidstnævnte, i øvrigt, ikke skynder dig at smide væk, du kan brygge en lækker kompott.

Da der er meget pektin i solbæren, danner den fin gelé uden fortykningsmidler.Gelatin bruges, når solbærgelé tilberedes som fyld til kager og kager eller som en separat dessert.

Gelé fås enten ved at koge saften med sukker eller fremstilles på en kold måde uden varmebehandling.Ved "levende gelé" anbefales det at tage bær og sukker i et og et halvt forhold, ellers kan det ikke tykne og opbevares dårligt.For kogt mindre sukker tages, det klassiske forhold er 1: 1.

Til madlavning af gelé skal der vælges den bredeste kapacitet.Jo større overfladen, jo hurtigere fordampes væsken, når saften koges, og jo mindre tid vil det tage at opbevare flere vitaminer.

Opskrifter

Solbærgelé rå

Det største plus for rå gelé - det har den maksimale mængde næringsstoffer tilbage i varmenbehandling er ødelagt.Det skal dog kun opbevares i køleskabet.

Ingredienser

• Et kilo solbær;
• halvandet kilo sukker.

Fremstillingsmetode

1. Sorter rips, riv alle grene og blade af, tør frugt, vask.

2. Hæld bærene i en bred beholder med en tyk bund, f.eks. Et bækken.Ved lav varme, opvarmes i fem minutter, parallelt, æltes med en pistol.Vi er nødt til at blødgøre bærene, få dem til at give saften.

3. Berrymassen presses gennem en sigte.Vi bruger den samme skubbe eller en stærk ske.Ved output får vi tyk juice eller bærpure.

4. Tilsæt sukker i små portioner.Det er vigtigt at røre det helt, så det opløses fuldstændigt.Massen begynder gradvist at gelere.Hæld i krukker, luk lågene, sæt dem i køleskabet.

Solbærgelé rå (anden mulighed)

Denne opskrift er endnu lettere - det er ikke nødvendigt at presse saften ud af bærene, de jelles simpelthen formalet med sukker.

Ingredienser

• Kilo solbær;
• halvandet kilo sukker.

Fremstillingsmetode

1. Sorter solbær og mine, læg i en gryde, bland med sukker og gennembor blanderen så lille som muligt for at gøre massen fuldstændig homogen.

2. Fold pre-steriliserede krukker ind, tæt.Efter et stykke tid, så ripsbæren geleres, opbevarer vi den i køleskabet.

Kogt gelé fra solbær

Tyk og gennemsigtig delikatesse på denne opskrift vil længe behage smagen.Solnedgang indkrukker, kan det placeres i et skab, hvor det er køligt og mørkt, og opbevares mindst indtil næste høst.

Ingredienser

• Et kilo solbær;
• kg sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Den sorterede ripsebær anbringes i en metalskør og blancheres i kogende vand i flere minutter.

2. Tryk den solbær gennem en sigte med en stempel.Hæld den resulterende juice i bækkenet, dæk med sukker, bland godt og lad det stå i cirka to til tre timer.

3. Indstil bækkenet på lav varme, kog i cirka et kvarter.Omrøres lejlighedsvist for at forhindre forbrænding.

4. Klar gelé er pakket i krukker, lukket med låg.

Jelly "Berry mix" af to typer rips og hindbær

Smagen, aromaen og fordelene ved dine yndlingshavebær i en krukke.I hindbær er pectin lille, men i rips er det nok, sammen er de perfekt gelerede.

Ingredienser

• 2 glas hindbær;
• 2 kopper solbær;
• 6 glas rødbær.
• 1 kg 200 gram sukker.

Fremstillingsmetode

1. Vi plukker over bær.I modsætning til rips er hindbær ikke mine.

2. Hæld solbæren med en blender, gniv den derefter gennem en sigte for at få saften.Vi gør det samme med rødt.

3. Stans bringebærene også med en blender, du kan ganske enkelt presse saften gennem osteklæden.

4. Gå ud af glasset solbær og hindbærsaft og ca. 3 kopper røde rips.Sæt dem sammen i en gryde,dækket med sukker.Sæt på en komfur, over lav varme, rør konstant.Når sukkeret er opløst sporløst, pakker vi geléen i glassene.

Solbærgelé med orange

Den rige smag af solbær og lette nuancer af citrus, og også en dobbelt dosis C-vitamin - denne gelé er uundværlig i den kolde sæson.

Ingredienser

• Et kilo solbær;
• halvandet kilo sukker;
• to store appelsiner.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Fjern skrælene fra appelsinerne, skær papirmassen ud uden hvide film.

2. Bærene demonteres, renses, vaskes.

3. Appelsinerne og solbæren males med en blender eller gennem en kødslibemaskine.Læg i en skål, hæld den resulterende masse sukker, lad den stå i et par timer.

4. Sæt bækkenet på ovnen, lad det simre på svag varme, tag et par minutter at tilberede.Derefter hældes det i krukker, forsteriliseret og stoppede låg.

Solbærgelé med citrus eller dressing og vanille

Sammenlignet med den forrige opskrift er der også en let citronsyreindhold og aromatiske søde noter af vanilje.

Ingredienser

• Kilo solbær;
• hver citron og en appelsin hver;
• Vaniljesukkerpose, fortrinsvis med naturlig vanilje;
• halvandet kilo sukker pr. Liter juice.

Metode til forberedelse

1. Sorter rips og mine.Dyp i et dørslag i et par minutter i kog ogtryk gennem en sigte for at få saften.

2. Presse citrusjuice.

3. Kombiner al væske opnået i en beholder, mål dens volumen med en målekande.Vi tager juice og sukker i en andel af halvanden.

4. Hæld citrusbærsaften i gryden, læg på lav varme.Tilsæt vaniljesukker, tilsæt sukkeret gradvist, omrør til opløsning.

5. Hæld den færdige gelé i glassene, mens den stadig er varm, kølig og fast.

Solbærgelé og stikkelsbærgelé

Dette er en klassisk duo af bær til syltetøj eller marmelade, de modnes omtrent på samme tid og harmoniserer perfekt med hinanden.

Ingredienser

• En halv liter solbærsaft;
• en halv liter stikkelsbærsaft;
• halvandet kilo sukker.

Fremgangsmåde til fremstilling

1. Bærene skal sorteres og vaskes, solbæren adskilles fra hænder og blade, og petiolerne afskæres petioles.

2. Overfør de tilberedte bær i en gryde eller bækken.Ved lav varme opvarmes et par minutter, mens du ælter dem let med en ske, så bærene begynder at give juice.

3. Den resulterende masse formales gennem en sigte.Vi måler mængden af ​​juice med en kande.Lad os tage et og et halvt kg sukker pr. Liter.

4. Hell saften i en bred gryde.Tilsæt sukker i små portioner, omrøres hver gang.Det vil tage cirka en time.Når alt sukker er opløst, skal du dække beholderen med et låg og lade natten over til gelering.

5.Hvis geléen er blevet temmelig tæt, varm den let over lav varme og pak den i krukker.Geléen er ikke tilstrækkeligt fortykket?Efter opvarmning tilsættes flere sukkerarter for at opnå den ønskede konsistens.

Solbærgelé med gelatine

Dette er en lys smuk dessert, der kan serveres med pisket fløde eller bruges til at pynte en kage.Lækker er også kager med lag af sådan gelé.

Ingredienser

• 300 gram solbær;
• 1 kop sukker;
• 28 g øjeblikkelig opløselig gelatine;
• 700 ml kogt vand.

Fremstillingsmetode

1. Hæld gelatinen over med en lille mængde koldt vand, det svulmer i en halv time.

2. Bær sorteres, renses, vaskes.Læg dem i en gryde, hæld kogt vand.Sæt nu på ovnen, kog på lav varme i ca. 10 minutter.

3. Afkøl den resulterende masse.Tryk derefter den gennem sigten.Igen koges saften, hæld sukkeret i, omrør for at opløses sporløst.

4. Fjern solbærsirupen fra varmen, tilsæt gelatinen, bland alt.Hæld geléen i formene, lad den afkøle, placer den i køleskabet for endelig hældning.

Solbærjelly - hemmeligheder og tricks

Hvis geléen i krugerne stadig ikke er frosset, skal de ikke vendes, rystes, rystes.Enhver hjernerystelse kan forstyrre geleringsprocessen.

For bedre opbevaring af rå gelé og skimmel, læg et krus papir under krukken,imprægneret med vodka.

Når geléen tilberedes på en kold måde, er det vanskeligt at opløse alt sukker.For at fremskynde processen kan du male sukkeret i kaffekværnen til et pulver, så det opløses hurtigere.