Svinekød og oksekød gelé Opskrifter: Hemmeligheder ved udvælgelse af ingredienser og madlavning

)Geléen kan tilberedes med forskellige kød eller fjerkræ.Oftest er det svinekød eller oksekød.Men den mest lækre ret kommer ud, hvis du kombinerer dem.

De er fremragende venner i skålen, supplerer hinanden harmonisk, geléen kommer meget ud, og den er ikke så fedtholdig som et svinekød.

Svinekød og oksekød - generelle principper for madlavning

Enhver del af svinekød kan bruges til gelé, men oftest er det skinnene, benene og hovedet.De har en masse brusk- og geleringsstoffer.De passerer ind i bouillon under tilberedningen, hvilket hjælper med at stivne fadet.Det er vigtigt at skylle ben og ruller omhyggeligt, om nødvendigt brænde dem over en ild, rengør med en kniv.Det er bedst at bløde i et par timer og regelmæssigt skifte vand.

Oksekød til gelé bruges også hyppigereområder af benet til knoglen, såsom knæområdet.Men det er muligt at tage ren papirmasse til påfyldning.Da der ikke er hud på oksekød, er det nok at vaske stykker kød grundigt og skylle knoglerne.Alle produkter lægges i en gryde, fyldt med vand, kogt i 4-6 timer.

Tilføj i processen med tilberedning:

• løg, gulerødder, andre rødder;
• laurbærblad, peber, aromatiske krydderier;
• salt.

Alt dette er ikke fastlagt umiddelbart, men i en bestemt rækkefølge.Ved tilberedning er det meget vigtigt ikke at lade kødet aktivt koge, og skummet løbende fjernes.Ellers vil bouillon være overskyet.Tilberedt svinekød og oksekød plukkes fra knoglerne, der males, kombineres med hvidløgstryk og hældes i en mættet bouillon.Til størkning sendes skålen i kulden, men holdes ved en positiv temperatur.Det er umuligt at fryse gelé.

En simpel opskrift på svinekød og oksekødgelé med hvidløg

En almindelig opskrift på svinekød og oksekødgelé.Brugte dele af mascaraen på knoglen, hvilket hjælper med at størkne skålen og fjerner behovet for at tilføje gelatine.

Ingredienser

• 2 svinekødruller;
• 2 kg oksekød (knogle med kød);
• 2 svineben;
• 5 fed hvidløg;
• løghoved, gulerod;
• 10 ærter sød peber;
• laurbær, salt.

Madlavning

1. Alle typer kød vaskes med rindende vand.Rengør om nødvendigt benene og ruller med en køkkenkniv.

2. Sæt tæt i panden,hæld koldt vand, så det næppe dækker stykkerne.Sæt kog på.

3. Fjern skummet og fedtet med en stor ske.En time senere kaster gulerod, løghoved i gryden.Kog i yderligere 3 timer.

4. Derefter tilsættes peberærter, kødet saltes.Vi forbereder yderligere 1 time.

5. Fjern det fra varmen, fjern kødet.Cool.

6. Vi frigiver svinekød, oksekød fra knoglerne.Skær alle de spiselige dele i stykker.

7. Rens hvidløg, finhakket, bland med kød.

8. Sil buljongen.Vi smager først og fremmest salt mere om nødvendigt.

9. Nedbrydes kødblandingen i containere, skåle eller portioner.

10. Hæld det hele over med koncentreret, aromatiseret bouillon.Størrelsen på gelélaget foretages efter vores skøn.

11. Lad geléen stivne i køleskabet.Dette tager normalt ca. 6-8 timer.Det er bedre at forlade skålen indtil næste dag, så den styrkes godt.

Opskrift på svinekød og okse

Forenklet opskrift på svinekøkken, der er let at tilberede i en multi-komfur og ikke kræver omhyggelig opmærksomhed.Du kan ikke bekymre dig om brændeovnen, ikke nødvendigt at justere kogens intensitet.

Ingredienser

• 2 svinekødben;
• 1 oksekødskinn;
• krydderier, hvidløg;
• gulerødder;
• pærer.

Madlavning

1. Det er bedre at indbløde nætterne, bløde i et par timer i en ode.Skær oksekødbenet, så det passer ind i beholderen fra multicookinggryder.Benene rengøres på ingen måde.

2. Læg køddelene i en almindelig gryde, fyld med koldt vand, kog efter kogning i 5 minutter og hæld alt i vasken.Vi vasker stykkerne.

3. Kødprodukter kan nu anbringes i en gryde, fyldt med rent vand for at dække lidt, 2-3 cm.

4. Luk, sæt suppe-tilstanden.Fjern skummet, når det koger.

5. Vi udsætter slukkeprogrammet i 5 timer.Hvis dette er tilfældet, kan du bruge træthedstilstand om natten (eller dagen).Kast løg med gulerødder, krydderier, luk og kog til signalet.

6. Vi tager kødet ud, afkøler det.Skær i stykker, som du kan lide bedre.Tilsæt hvidløg, du kan smide nogle greener, røre rundt og fordele i skåle.

7. Sil siljongen, glem ikke at smage.Tilsæt krydderier om nødvendigt.

8. Hæld kødet i skålene, send skålen til størkning.

Opskrift på svinekød og oksekød gelé

Til denne opskrift kræver svinekød og oksekøkken gelatine, da kødet er bundet.Men skålen har et andet plus - den koges meget hurtigere, du skal bare tilberede en simpel bouillon.

Ingredienser

• 0,5 kg svinekød;
• 0,5 kg oksekød;
• hvidløg efter smag;
• 1 gulerod;
• løghoved;
• 3 spiseskefulde gelatine;
• 4-5 ærter med peber;
• laurbærblad.

Madlavning

1. Kød vaskes, kan skæres i flere stykker tildet blev forberedt hurtigere.Fold en gryde ind, fyld med vand 3 cm over produkterne.

2. Vask gulerødderne, skræl dem, kast dem hele.

3. Fjern den øverste skald i løgen og lad alt andet være.Vi sender gulerødderne efter.

4. Kast peberærter, læg buljong.Se og fjern skummet i tide.Fjern derefter ilden, og du kan glemme kødet i 1,5 time.

5. Tilsæt salt, laurbær i gryden.Kog videre, indtil kødet er mørt.

6. Fjern brikkerne fra gryden.Hæld et glas bouillon.Cool.

7. I et glas bouillon spreder du tre spiseskefulde spiselige gelatiner.Vi insisterer på den tid, der er angivet i instruktionerne.

8. Skær kødet i stykker.Da der kun bruges papirmasse, er det muligt at fremstille terninger, smukke strå, plader.

9. Hakk hvidløg, føj til kød.

10. Varm 2,5 glas bouillon, bland med den opløste gelatine.Glem ikke at prøve at udfylde smagen, om nødvendigt, derefter salt.Varm alt sammen, indtil gelatinen er helt opløst.

11. Hæld det kogte kød i.Vi sender kulden ind.

Svine- og oksekød twisted geléopskrift

En snoet geléopskrift, der ikke har store stykker kød.Skålen ligner meget en pølse, den kan hældes i en rund flaske og laves under opskæring.

Ingredienser

• 3 svinekødben;
• 0,5 kg udbenet svinekød;
• 700 g udbenet oksekød;
• 20 g hvidløg;
• salt, krydderier;
• Pære.