Dejgærdej - Opskrifter på tør, hurtig eller levende gær

At gøre hjemmebagning er en hel kunst, der ikke eralle er i stand til at mestre.Det er især vanskeligt at lære, hvordan man laver gærdej til wienerbrød i ovnen.Der er mange måder at forberede det på, ved at du kan blive en ægte mester i bagning.

Hvordan man laver gærdej

Der er to hovedmetoder:

  1. Dampet.Før du forbereder gærdejen til tærter, skal du opvarme væsken til at brygge gæren.Tilsæt sukker, noget mel.Den resulterende blanding skummer.Derefter tilføjes andre produkter der, æltes, holdes varme, indtil de øges.Basismassen er velegnet til bagte tærter.
  2. Sikker.Sukker opløses i væsker, der tilsættes gær.Når de smelter, kombineres de med andre produkter.Blandingen vandrer et stykke tid, øges.Denne metode er velegnet til stegte produkter.

Kan gærdej fryses

Dette spørgsmål er bekymrende for enhver, der prøver at spare tid på madlavning.Kan jeg få gærdej?Ja, men det skal gøres korrekt.Massen efter den første indpakning skal opdeles i portioner, lægges i hver pakke, lægges frosset.I de første dage skal temperaturen i kammeret være så lav som muligt (-20 til -30 grader).I løbet af et par uger kan du indstille tilstanden til -10 ... -17 ° C.Arbejdsstykkets holdbarhed bør ikke overstige fire måneder.

Former af gærdejer

Tortillaer kan være ovale, runde, firkantede, trekantede, som alle ser godt ud på billedet.Størrelsen på hver husmor vælges uafhængigt, men i de fleste tilfælde kommer de ud af håndfladen.Før du danner gærdej, er det vigtigt at gnide håndfladen med olie.Det anbefales at arbejde med hænderne, fordi klumpen er meget bøjelig, blød.

Gærdejeropskrift på småkager

Flydende base er en vigtig ingrediens i blandingen.Du kan vælge opskriften på gærdej til småkager med mælk, vand, kefir, creme fraiche, mineralvand.Forskellige smag sættes i blandingen baseret på, hvad fyldet vil være.Til bagning med kartofler, kål, ris og æg skal du tilberede en frisk forberedelse.Til frugtudstoppning,for eksempel med æbler, gør søde.

Hurtig gærdej til tærter

En fantastisk mulighed for alle tidsbegrænsede mennesker.Den hurtige gærdejerecept kræver ikke, at den skal stå.Det er nødvendigt at forberede oparaen, lave æltning, og du kan straks forme ovnsprodukterne.Mængden af ​​mel er ikke specificeret, fordi det varierer i densitet og andre parametre, så læg så meget, som det vil absorbere mange.

Ingredienser:

  • varmt vand - 330 ml;
  • mel;
  • tør gær - 21 g;
  • æg - 3 stk .;
  • varm mælk - 1,5 kopper;
  • Lentenolie - 45 ml;
  • sukker - 75 g;
  • Smør (blødt) - 25 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld gæren med varmt vand.Hæld sukker og 150 gram mel.Opbevar varmen i varmen i 15-20 minutter.
  2. Hæld mælken i, tilsæt to slags smør, æg.
  3. Visp det sigtede mel gradvist med en blød kugle.Form produkter straks og bages.

Dej til tærter med tørret gær

Langt de fleste moderne husmødre foretrækker at bruge et sådant produkt, fordi det er let at bruge.at købe, og i arbejdet med det er vanskelighederne mindre.Gærdeeg til tør gærpies skal komme ud blødt, med luftbobler inde.Hvis du gentager alle trinene korrekt, vil brystet øges tre gange efter æltning og korrektur.

Ingredienser:

  • tør aktiv gær - 12 m;
  • mælk - 315 ml;
  • mel - 4,5-5 kopper;
  • sukker - 15 g;
  • æg - 3 stk .;
  • salt - 3 chips;
  • Vegetabilsk olie - 70 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Bland varm mælk med gær.Tilsæt lidt mel og sukker.Lad massen være i varmen, indtil den bobler.
  2. Fyld mel i en dyb kop.Hæld dampen i.
  3. Distraher med en ske.Tilsæt smør, æg.
  4. Form en bold med dine hænder.Opbevares under dækning i et par timer.
  5. Tryk igen.Hold varm, indtil den er tre gange lydstyrken.

Dej gærdej til luftkager

Det sværeste er at lave et konditor, der ikke bliver rødt på en dag.Du kan gøre dette, hvis du ælger luftgærdejen til wienerbrødet i ovnen i henhold til opskriften.Bagning forbliver blød i lang tid, men du bemærker måske ikke engang det, fordi det spises med det samme.Husk, hvordan du forbereder en masse til frodige luftkager.

Ingredienser:

  • sur - 0,75 l;
  • æg - 3 stk .;
  • soda - 2 klemmer;
  • mel - 8-9 kopper;
  • sukker - 3 spsk.l.;
  • salt - 1,5 tsk;
  • margarin - 0,3 kg;
  • kartoffelstivelse - 1,5 tsk;
  • højhastighedsgjær - 15 g;
  • vegetabilsk olie - 75 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Opvarm den sure mælk til 38-39 grader, opløs den i halvdelen af ​​sukkeret og gæren.
  2. Efter 10 minutter tilsættes æg, blød margarine, stivelse, smør, hæld det resterende sukker og mel i.
  3. Ædel æltningen, hold den varm i et par timer.

Gærdej påcreme fraiche

Det er meget populært at bruge gærede mælkeprodukter som base til blanding.Tilberedning af gærdej på creme fraiche er en meget enkel proces med et garanteret vellykket resultat.Du kan ælte i hånden eller i brødmaskinen ved at vælge det relevante program.Der er ikke noget salt i opskriften, men hvorvidt du tilføjer det, afhænger af den fyldning, du vælger.Hvis det er revnet, kan billet saltes.

Ingredienser:

  • mel - 0,8 kg;
  • æg - 3 stk .;
  • vand - 80 ml;
  • creme fraiche - 0,4 l;
  • gær - 11 g;
  • sukker - 3 spsk.l.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland gær med varmt vand, rør ikke ved et kvarter.
  2. Pisk æggene med mixeren.Tilsæt fløde.
  3. Hæld bagepulveret i de resterende produkter.
  4. Ædel med mel.Opbevar den varme time.

Gærdeeg på kefir til småkager

Denne opskrift kan også klassificeres som hurtig.Gærdejen på kefir til wienerbrød i ovnen er velegnet takket være brugen af ​​surmælksprodukt.Velegnet til både dessert- og kødretter.Husk at koge gærdeefej til kager i ovnen.Det er usandsynligt, at du finder en enklere opskrift.

Ingredienser:

  • kefir - 0,33 l;
  • mel - 4,5 kopper;
  • levende presset gær - 45 g;
  • salt - 1,5 tsk;
  • vegetabilsk olie - to tredjedele af et glas;
  • sukker - 40 år

Fremstillingsmetode:

  1. Opvarm en lille blanding af yoghurt og smør.Tilsæt sukker, gær, salt.Rør forsigtigt.
  2. Hæld mel i en dyb skål.Fyld med bundfald.
  3. Ædel, form en kugle.Dæk med en klud eller låg, lad den stå i en time under et rent håndklæde på et varmt sted.Læg de færdige produkter på en bageplads, rør ikke i et kvarter, og bag derefter.

Gærdej på mælk

Ved hjælp af følgende opskrift får du frodig og luftig masse.Konditoriet på tærmelken er mere velegnet til velsmagende bagning med en sød fyldning.Du kan bruge frugt, marmelade, ost, nødder, honning, kondenseret mælk.Gærdejen til wienerbrød i en mejeriovn glæder dig sikkert, fordi det er en fornøjelse at arbejde med den.

Ingredienser:

  • mælk - 0,3 l;
  • mel - 0,5-0,6 kg;
  • presset gær - 25 g;
  • salt - et par stifter;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • vegetabilsk olie - 30 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Opløs gær i varm mælk med sukker, 5 spsk.l.mel, salt.Opbevares i en halv time på et sted, hvor der ikke er træk.
  2. Når der vises bobler på dampen, skal du blande den med vegetabilsk olie.
  3. Gradvist tilsættes mel, ældes en blød kugle.Lad et par timer komme op.

Sød gærdej

Massen i den følgende opskrift kan ikke kun bruges til tærter, men også til boller,bagels,ostekage, en anden bagning, der vil se godt ud på billedet.Sød gærdej er let at tilberede.Det viser sig meget blid, stiger godt.Den søde gærdej til wienerbrød i ovnen er et must lære at lave mad til alle de husmødre, der ønsker at forkæle deres kære med lækre desserter.

Ingredienser:

​​
  • mælk - 0,5 l;
  • tør gær - 25 g;
  • salt - 2 chips;
  • smør - 0,2 kg;
  • mel - 0,9-1 kg;
  • æg - 4 stk .;
  • sukker - 320 g;
  • Vanillin - 30 år

Fremstillingsmetode:

  1. Opløs gær i varm mælk, bland.Hæld 4 spsk.l.sukker og ca. 10 spsk.l.mel.Opbevar denne blanding i en halv time på varmen.
  2. Visp det resterende sukker med æg og vanillin.Tilsæt det smeltede smør og damp.
  3. Omrør mel, omrøres konstant.Lav en ælt.Massen skal være blød og ikke klæbe til dine hænder.Dæk den med en klud, og hold den varm i en time.
  4. Omfavnelse.Du forlader en times tid.Start støbning af produkter.

Brystgærdej

En anden meget god opskrift.Brystgjærdej til wienerbrød i ovnen er lavet med kogende vand, hvorfor det fik sit navn.Produkterne forbliver bløde og lækre i flere dage i træk.Bryst gærdej til wienerbrød i ovnen kan bruges til andre kager, f.eks. Boller.Husk, hvordan man laver det.

Ingredienser:

  • mel - 0,9 kg;
  • Sukker- 1,5 spsk.l.;
  • stejlt kogende vand - 345 ml;
  • tør gær - 17 g;
  • vegetabilsk olie - 4,5 Art.l.;
  • vand - 335 ml;
  • salt - 1,5 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fortynd i varmt vand blandet med sukker gær, salt.
  2. Tilsæt olierne.
  3. Hæld den resulterende blanding i den sigtede melpande og bland kraftigt.
  4. Hæld hurtigt det kogende vand og omrør.Du kan straks begynde at støbe produkter.

Gærdej

En fantastisk mulighed, der passer til enhver sød fyldning.Opskriften på gærdej er enkel.Du behøver ikke at gøre modstand, æltning også.Dej gærdej i ovnen i to eller to og en halv time.På dette tidspunkt er det nok at beslutte om udstoppningen.Der er nogle gode muligheder: bærsyltetøj, æblesyltetøj, ost med sukker.

Ingredienser:

  • mælk - 0,33 l;
  • mel - 0,8-0,9 kg;
  • salt - 1 tsk;
  • Vanillin - 7-8 g;
  • sukker - 150 g;
  • æggeblommer - 4 stk .;
  • tør gær - 4 tsk.
  • smør - 0,15 kg

Fremstillingsmetode:

  1. Varm mælken op.Opløs gær med sukker i det, salt.
  2. Bland olie med mel, æggeblommer, vanillin.Hæld mælkeblandingen forsigtigt under omrøring med en ske.
  3. Rør ikke ved 2-2,5 timers høst.Det bliver dobbelt eller tredobbelt.

Gærdej til patties på vand

Den følgende opskrift kan klare selv manden,som bagning aldrig har haft succes.Gærdej på tørt gærvand er meget let at fremstille, den kræver ikke dyre produkter.Du skal kun tage et par æg, mel, lidt salt og sukker, vegetabilsk olie.Dej gærdej i ovnen stiger perfekt, hvilket er synligt på billedet.

Ingredienser:

  • mel - 6 kopper;
  • Fastenes olie - 6 cent.l.;
  • vand - 1,5 glas;
  • salt - 3 chips;
  • æg - 3 stykker;
  • tør gær - 1,5 tsk;
  • sukker - 1,5 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Bland varmt vand med gær, sukker og salt.Rør ikke ved et kvarter.
  2. Hæld mel gradvist i mel og bland.Indtast testiklerne, smøret.
  3. Rul en kugle ud, der ikke klæber til håndfladerne.Hold den dækket i halvanden time.

gærpatties i ovnen - kogehemmeligheder

Husk nogle tip:

    )
  1. Fedt dem med æggeblomme inden bagning.Gærdej til bagt patties er dækket med en rødlig skorpe.
  2. Det er ønskeligt at udsætte artiklerne med forbindelsen opad på dækket.
  3. Når du vælger en gærdejeropskrift fra en gærdej, skal du læse ingredienslisten omhyggeligt og følge den nøje.

Video: Yeast Pie Dough