Gærdej til tærter - hvordan man tilbereder trinvis opskrifter fra tør eller levende gær

I en god husmor lugter hun ofte af friske kager: småkager, kager, honningkager.Men den rigtige aroma af overflod, fuld, tyk, svimlende, kommer fra gærmuffin, hvorfra tærter, søde boller bages.Lignende produkter - den højeste aerobatik i det hjemlige køkken, men du kan mestre dem fuldstændigt.

Sådan tilberedes gærdej til tærte

Store tærter, muffins, skaft, små tærter, boller, ostekager forener en ting: dejen, hvis basis er levendemikroorganismer.Der er to måder at få gærdej til tærter på.Den første er ikke udstyret - det er lettere, den anden, uklædet - mere pålidelig.Den klassiske måde er, når den levende gær aktiveres ved at opløses i varm væske og blandes med sukker.Når de vågner op på forhånd, hæver de bedre muffins, gør tærter og boller bløde, vægtløse.

Gærdej til sød bagning

Til hvert formål - din dej.Til brød og enkle tærter tilbereder de den enkleste række produkter: vand, mel, vegetabilsk olie.Til sød bagning er sammensætningen "aromatiseret", dyre produkter tilsættes, festlige.Hjemmelavet gærdej til bagning i ovnen kan omfatte creme fraiche eller yoghurt, smør, æg.Vaniljesukker og frugtessenser sættes til skålen, hvilket giver retterne en uforglemmelig aroma.Kvaliteten på mel til søde produkter skal være perfekt, men i dette tilfælde er muffins perfekt.

Gærpasteopskrift

Fremragende gærpastej kan tilberedes i henhold til forskellige opskrifter, hver husmor finder deres egne hemmeligheder knyttet til dens produktion.Du har brug for mere end en gærdejopskrift på tærter ,og flere.Tilberedt til kød, grøntsagsretter, vil det være meget forskelligt fra muffins- eller valmuefrø.Prøv forskellige måder at finde den bedste opskrift på dine favoritkager.

Gærdej til tærter med tør gær

  • Tilberedningstid: 40-60 minutter.
  • Serveringsmængde: 12-15 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 228 kcal.
  • Formål: usødede kager.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Med fremkomsten af ​​gærpulver er processen med fremstilling af tærter fremskyndet.Derudover kan følgende gærdej fra tør gær tildeles en "professionel" - din brødproducent takler opgaven ikke værre end dig.Brød, brød, boller bages af sådan dej, og det ser godt ud i tærter lavet af grøntsager, kød, fisk, fyld af korn.Du kan pakke frugt, marmelade og andet slik i det, hvis du fordobler den første mængde sukker.Opskriften er enkel: ingen mælk, ingen æg, kun mel, vand, olie.

Ingredienser:

  • mel - 5 kopper eller mere;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • vand (mælk) - 1,5 glas;
  • tør gær - 2 tsk;
  • Vegetabilsk olie - 30 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Tag halvdelen af ​​melet, tilsæt gærpulver, sukker, bland tørvægt.
  2. Opløs saltet i varmt vand, tilsæt olien, før melet gradvist med tilsætningsstoffer, omrør.
  3. Tilsæt mel i små portioner under omrøring med en ske og derefter med dine hænder, indtil en blød, ikke-klæbrig, elastisk kugle kommer ud.Dæk den med en omvendt gryde og lad stå i en halv time eller en times tid på et varmt sted.
  4. Før man tilbereder pastaerne med fyldet, er det nødvendigt at ænde massen let.

gærkage til gær yoghurt

  • Tilberedningstid: 40-60 minutter.
  • Serveringsmængde: 12-15 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 262 kcal
  • Formål: usødede kager.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Mange husmødre overvejer den klassiske frodige gærdej på kefir beskrevet i dette afsnit.Det kan smages med smør, indeholder mere eller mindre sukker - det afhænger af fylden.I nogle hjem føjes æg til skålen og betragtes som en forudsætning for lækker bagning.Erfaringen viser, at der ikke er behov for et sådant tilsætningsstof.Det er bedre, hvis basen til de velsmagende tærter (kød, grøntsager, fisk) indeholder et par ingredienser.

Ingredienser:

  • Mel - 5 kopper eller mere;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • kefir (yoghurt, gæret mælk) - 1,5 kopper;
  • mælk (vand) - 50 ml;
  • tør gær - 1 spsk.l
  • margarine - 100 g;
  • æg - 1 stk.

Fremstillingsmetode:

  1. Gærpulveret opløses i varm mælk eller vand.Dette er den enkleste damp, den skal stå i 10-15 minutter i varme, indtil mikroorganismerne er aktiveret.
  2. Smelt Margarine.Det behøver ikke at være varmt.Hæld kefir, æg i stuetemperatur, tilsæt gærblanding.
  3. I små portioner, indtast melet, omrør med en ske.Når blandingen er for tyk, spredes den på bordet, æl den med dine hænder.Massen er klar, når den holder sin form og holder op med at klæbe til fingrene.
  4. Dæk massen med en skål og vent cirka en halv time på, at den kommer op.Før du laver kagen, skal du klemme og rulle et lag kage.

Gærdej til tærter i ovnen

  • Tilberedningstid: 1-1,5 timer.
  • Serveringsmængde: 15-20 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 337 kcal.
  • Formål: søddej.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Til æblepai, ostekager, tærter med fyldning, lav en sød dej.Før du forbereder bagning til dessert, skal du nøje undersøge opskriften på sød gærdej, som er lidt mere kompliceret end de foregående.Muffinen indeholder mere sukker og æg, smør eller margarine.Kog dampen længere, omrør massen tre gange.Ansvarlig er tinget - søde kager, ingen trin-for-trin-opskrifter med fotos her kan undvære.

Ingredienser:

  • mel - 1 kg eller mere;
  • mælk - 500 ml;
  • margarine - 250 g;
  • tør gær - 1 spsk.l.;
  • æg - 2 stk .;
  • sukker - 6 spsk.l.;
  • salt - 1 tsk;
  • Vanillin.

Fremstillingsmetode:

  1. Tilberedning: I den varme mælkedel opløses gæren, alt sukker og noget mel, og hold blandingen på et varmt sted, indtil det skummer.
  2. Tilsæt kog blød eller smeltet (ikke varm) margarin, varm mælk, æg, vanillin, salt.
  3. I små portioner tilsættes mel, indtil det er muligt at omrøre massen med en ske.Dæk beholderen, og lad sagen passe.
  4. På en halv time eller mere, indpak dejen, spred den på et bord og ælte.Massen er klar, når den ikke klæber til hænderne og bevarer en afrundet form.
  5. Den færdige muffin skal have lov til at komme op og derefter foldes og støbes igen.

Pust gærdej til tærte

  • Tilberedningstid: ca. 2 timer.
  • Serveringsmængde: 8-10 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 316 kcal (uden fyldning).
  • Formål: søddej.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: høj.

Ark, der er købt i supermarkedet, er meget nyttigt for travle hustruer, mødre og bedstemødre.I mellemtiden er æltning af et klassisk butterdej derhjemme ikke et problem.Meget velsmagende tærter kommer ud af det, for æbletærte er en fantastisk løsning, og usødet bagning går godt.Før du laver hjemmelavet gærdej, skal du læse instruktionerne omhyggeligt.Du bliver nødt til at tænke ved at udfolde muffins korrekt for at danne et lag i flere lag, men resultatet er sikker på at overraske dig og dine gæster.

Ingredienser:

  • mel - 500 g;
  • smørcreme - 350 g;
  • mælk - 300 ml;
  • sukker - 60 g;
  • presset gær - 12 m;
  • salt - 1 tsk.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered basen på en dampende måde.Mælken (100 ml), gær, sukkerdamp anbringes en halv time på et varmt sted, indtil der dannes et tykt skum.
  2. Tilsæt den resterende mælk, 50 g blødt smør, mel i små portioner til dampen, og æl massen, der skulle stige lidt.
  3. Send den færdige blanding til køleskabet i 2-2,5 timer.Fløde det kølede, ikke frosne smør, placer mellem to lag kulinarisk pergament og rull med en kavel, hvilket giver det som en flad firkant.Lagets tykkelse er ca. 5 mm.smørplacer også i køleskabet.Det skal fås 10-15 minutter inden muffinsstart.
  4. Rul dejen koldt ud med et lag på 1 cm. Fra den ene kant skal du lægge et lag olie, der skal fylde 2/3 af området.Bøj resten af ​​formationen til et olielag.Læg et 1/3 lag olie på det.En sandwich med to olielag kom ud.
  5. Rul dejen forsigtigt i ét lag centimeter tykkelse, fold den ind tre gange.Rul og rulle igen.Hvis emnet er varmt (og sandsynligvis ja), skal du sende det til køleskabet.
  6. Rul arket efter en halv times kold eksponering, og fold det igen tre gange.Derefter kan du forme det.

Lenten gærdej

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Serveringsmængde: 12-15 stk.
  • Kaloridisk: 234 kcal.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

En enkel og hurtig opskrift på faste husmødre indeholder en hemmelig ingrediens, der gør tærter ekstremt frodige.Før du foretager den korte gærdej til tærten, koges potetmos.Til bagning har du brug for en halv liter kartoffelbuljong, drænet og kølet.Det kræver også sukker, salt, solsikkeolie og højhastighedsgær.Sættet af produkter er meget simpelt, og resultatet er lækker lækker.

Ingredienser:

  • kartoffelbuljong - 0,5 l;
  • sukker - 4 spsk.l.;
  • Solsikkeolie - 5-6 århundreder.l.;
  • tør gær - 2 tsk;
  • mel - ca. 700

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Kog dejen uden tilberedning.Hvis kartofler ikke saltes under tilberedningen, skal der sættes salt til bouillon.Væsken skal være varm - fra 30 til 35 grader.
  2. Bland mel med sukker og gær.Tilsæt kartoffelbuljong til blandingen og omrør med en ske.Når massen er tyk, læg den på bordet og omrør.
  3. Efterlad varm i en halv time, sørg for at dække den med en skål.Bland dejen lidt, inden du laver tærterne eller tærten.
    4. ​​

Gærdejopskrift på kålkage

  • Tilberedningstid: 40 min.
  • Serveringsmængde: 6-8 stk.
  • Madkalorie: 280 kcal.
  • Formål: usødede kager.
  • Sværhedsgraden af ​​madlavning: enkel.

Fillerpie er en fantastisk ret, der hurtigt tilberedes.En hurtig opskrift, der giver dig mulighed for at forberede flydende gærdej til tærte med kål, andre grøntsager, kød, fisk.Da det har konsistensen af ​​creme fraiche og bager hurtigt, skal du tænke over fyldet.Kålen i flerlaget skal være stuet, kartoflerne kogt eller stegt, kødet i form af kogt eller stegt hakket kød.

Ingredienser:

  • yoghurt - 200 ml;
  • mel - 350 g;
  • æg - 1 stk .;
  • tør gær - 1 tsk;
  • sukker - 30 g;
  • salt - 1/2 tsk .;
  • vand - 150 ml;
  • vegetabilsk olie - 50 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Kombiner sukker, gærpulver og et par skefulde mel med opvarmetvand og lad det være på et varmt sted, mikroorganismerne skal "vågne op".Det tager højst 10-15 minutter.
  2. Bland yoghurt, æg, smør, salt og tilsæt mel.Du vil have massen som en pandekage.Ingredienser skal være ved stuetemperatur og helst knap varme.Føj til den forberedte blanding, omrør.
  3. Lad beholderen stå på et varmt sted i 20-30 minutter.I løbet af denne tid har du tid til at forberede påfyldningen.Forvarm ovnen til 180 grader før bagning.Rør blandingen, inden den hældes.

Gærdej på tærmelk

  • Tilberedningstid: 40 minutter.
  • Serveringsmængde: 6-8 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 262 kcal.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Til tærter, søde og salte tærter, elskerinner fra forskellige generationer, der blev brugt til at fremstille gærdej på mælk eller sur.Det blev også lavet på kondenseret mælk, kondenseret mælk, modermælkserstatning.Kærterne på tærtene afhænger mere af friskheden af ​​gærprodukterne og kvaliteten af ​​melet end af den flydende base.Vær ikke bange for at eksperimentere med mejeriprodukter, de kan ikke ødelægge din mælk.

Ingredienser:

  • mælk - 1 glas;
  • mel - ca. 2 kopper;
  • æg - 1 stk .;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • tør gær - 1 tsk;
  • salt - 1/2 tsk.

Fremstillingsmetode:

  1. Gnid ægget med sukker og salt, tilsæt gær opløst i varm mælk.
  2. I væskegradvist introducere mel, omrør.
  3. Læg den tykke masse på et bord dækket med mel.Rør det ind, lad det simre i en halv time og ælte igen.Du kan forme produkter.

Levende gærdej

  • Tilberedningstid: 1,5-2 timer.
  • Serveringsmængde: 6-8 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 268 kcal.
  • Formål: bagning.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Brugt tør gær erstatter i stigende grad de pressede.Det er forståeligt, det er lettere at opbevare gærpulver, det bruges mindre, holdbarheden er stor, det er hurtigere og mere behageligt at arbejde med det.Men mange husmødre, der ved, hvordan man bager lækre tærter, er overbeviste om, at dejen med levende gær er perfekt til dette.Det er blødere, frodigt og lugter af hjemmet, hygge, godhed.Det tager mere tid at forveksle en sådan test, men det er besværet værd.

Ingredienser:

  • mælk (sur) - 1 kop;
  • mel - ca. 500 m;
  • levende gær (presset) - 25 g;
  • salt - 1/2 tsk .;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • æg - 1 stk.
  • margarine - 50 g.

Fremstillingsmetode:

  1. Fortynd gærpinden med varm mælk, tilsæt halvdelen af ​​sukkeret, lad det stå i en halv time.
  2. Gnid ægget, resten af ​​sukkeret, den smeltede margarine i en dyb skål, tilsæt mælken og gærblandingen til dem, omrør halvdelen af ​​melet.Dæk og lad stå i 30-40 minutter.
  3. Rul dejen, tilsæt resten af ​​melet, æltes på et bord.igenlad dejen komme, før den bages.

Enkel gærdej til tærte

  • Tilberedningstid: 40-60 minutter.
  • Serveringsmængde: 12-15 stk.
  • Caloric value of the dish: 232 kcal.
  • Formål: usødede kager.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Til gærpastej, pizza, kartoffel, ris og kød kan du bruge enkel gærdej .For tærterbages og stegt den lige.Ovenstående er en simpel opskrift på tør gær, med presset bagning viser det sig ikke værre.Frisk dej uden mælk, æg og margarine, understreger perfekt smagen på fyldet, hvilket gør den til hoveddelen af ​​skålen.

Ingredienser:

  • mel - ca.5 briller;
  • salt - 1 tsk;
  • sukker - 2 spsk.l.;
  • vand (kefir, mælk) - 1,5 glas;
  • presset gær - 25 g;
  • Vegetabilsk olie - 50 ml

Fremstillingsmetode:

  1. Væk gæren op ved at fortynde den med varmt vand og sukker, lad stå i tredive minutter.
  2. Tilsæt smør, salt og introducer gradvist mel ved at blande en tæt, elastisk kugle.Inden du laver kagen, skal du lade dejen komme ind og blandes godt igen.

Klassisk gærdej til tærter

  • Tilberedningstid: ca. 2 timer.
  • Serveringsmængde: 10-15 stk.
  • Calorisk indhold af skålen: 312 kcal.
  • Formål: søde kager.
  • Sværhedsgrad ved madlavning: medium.

Fordi i fortiden er tærter ensvar en festlig festlig skål, den klassiske gærdejerecept indeholdt dyre produkter, ikke på bordet hver dag.Dagen før festen blev brygget på creme fraiche, blev der tilsat en masse æg.Fra sådanne dej bagt ruller, kager, tærter med sød fyldning, som var den vigtigste, trompet af banketten.Nu er denne opskrift bagt undtagen bryllupskøer.

Ingredienser:

  • mælk - 1/2 kop;
  • creme fraiche - 1 kop;
  • æg - 4 stykker;
  • smørsmør - 200 g;
  • sukker - 6 spsk.l.;
  • salt - 1 spsk.l.;
  • gærpresset - 30 år.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered gryderet.Varm mælk, halv sukker, gær, noget mel, omrør og hold varm.
  2. I en dyb skål blandes æg, sukker, tilsæt creme fraiche, salt.Hæld dampen derover, og omrør melet.
  3. Den færdige dej skal kontaktes og æltes flere gange, så produkterne er bløde, men tætte.Mellem tilgange tillader de at stige i en halv time.

Gærpastei - Secrets of Cooking

Det ser bare ud til at begynde med, at gærpæren er vanskelig at bage.Ved at følge opskriften kan du let håndtere denne opgave.Hemmeligheden er en: tag din tid.Giv dig selv muligheden for at nyde dine tærter og få den rigtige tid til tærten.Skynd dig ikke at danne produkter fra dårligt fremstillet dej, nyd blandingen af ​​aromatisk elastisk masse.Tilbered derefter med god humor og gode tankerprodukter vil komme til ære.

Video: Hvordan man laver gærdej til pie