Hjemmelavet brisling lavet af sandart, flodfisk, lodde, skrubber, tang: lækre opskrifter. Hvordan laver man fiskebrisling hjemme i ovnen, langsom komfur?

Artiklen vil fortælle dig, hvordan du tilbereder lækre brislinger fra en simpel lille flodfisk derhjemme.

Sådan tilberedes hjemmelavet brisling fra klid: opskrift

Brisling er en velsmagende røget fisk, som folk primært er vant til at købe i dåseform. Men det sker, at en ukendt producent gemmer et produkt af ikke helt høj kvalitet bag en smuk pakke, og en populær producent overvurderer prisen på sine brislinger.

Det er også værd at overveje, at et produkt konserveret i en dåse ikke altid er nyttigt. Måske var fisken ikke røget på den bedste måde, eller der blev tilføjet konserveringsmidler til opskriften. Et godt alternativ til butikskøbte brislinger vil være hjemmelavede brislinger, som ikke er så svære at ryge selv ved hjælp af flere populære metoder.

VIGTIGT: Det særlige ved hjemmelavet brisling er ikke kun, at det er et nyttigt produkt, men også, at prisen på denne ret ikke er høj, fordi brisling er tilberedt af små og overkommelige fisk.

Opskrift fra slaw. Du skal bruge:

• Salaka fisk - mængde, afhængigt af dine præferencer.
• Salt og krydderier (du kan bruge ethvert sæt krydrede krydderier efter smag).
• Solsikkeolie - afhængig af mængden af ​​fisk (brug letfiltreret olie fra butik).
• Stærk tebryg (kun ren sort te).
• Løgskaller - pr øje
• Laurbærblade - flere stk.
​​​​
• Krydrede krydderier efter smag

Til madlavning er det ønskeligt at vælge store og mellemstore fisk, fordi det er lettere at rense sådan fisk fra indvoldene og hovedet (dette gøres nødvendigvis for at fjerne bitterhed og ikke ødelægge smagen). Det er meget sværere at gøre dette med en lille fisk. Undgå dog meget store fisk, da det kan tage meget længere tid at tilberede.

Brygning af sort te er ikke kun nødvendigt for at give fisken en usædvanlig gylden nuance, men også for at give den en behagelig krydret eftersmag. Bryggen skal laves i følgende proportioner: hvis du tilbereder 1 kg brisling, er den optimale mængde stejl te 2 tsk. tørbryg pr. 200 ml vand.

Madlavning:

• Forbered kogegrej. Det skal være en bradepande, gryde eller gryde (f.eks. gåsegryde) med tyk bund. Beklæd et fad med et lag madfolie og hæld olie (1/3 kop) i det.
• Den rensede fisk lægges ud i et jævnt lag med bugerne nede (påkrævet!) tæt på hinanden. Er der mange fisk, kan den foldes i to lag.
• Hvert lag fisk skal dækkes med laurbærblade og løgskind, drysset med krydderier (tørret basilikum, en blanding af peberfrugt, rød peber, chili, merian, oregano, paprika og andre).
• Lav en stejl teinfusion og opløs salt i den (til 1 kg klid er 2 spiseskefulde nok). Si brygget, så der ikke er blade tilbage i det. Hæld bouillonen over fisken i et fad og sæt den på ilden, tilsæt en anden 1/3 kop vegetabilsk olie på toppen.
• Fisken skal koges i 20-30 minutter ved moderat varme. Herefter sætter du fadene i ovnen, som du forvarmer til 150-160 grader. Ved denne temperatur skal fisken koges i 4-6 timer (afhænger af ovnens kraft, tætheden af ​​skålens vægge, antallet af fisk, dens størrelse).
• Slukningen bør ske under et lukket låg. Kig med jævne mellemrum ind i ovnen, du kan prøve fisken til klarhed. Hvis knoglerne er bløde og kødet er velsmagende, er brislingen klar. I færd med at sygnende kan det også være nødvendigt med en ekstra portion vegetabilsk olie.

Sådan tilberedes hjemmelavet brisling fra lodde: opskrift

Du skal bruge:

• Kap (enhver) – 500-600 år (spor ren det af hoveder og indvolde, vask det).
• Raffineret solsikkeolie – ½ kop (se på fisken, du kan tilføje mere eller mindre).
• Flydende røg – 0,5-1 tsk. (du kan udelukke det, eller erstatte det med løgskal - værsgo).
• Sort te uden tilsætningsstoffer – 2 poser eller 1 tsk.tørbryg.
• Laurbærblad – flere stk.
• Salt (gerne hav) – 2 tsk. (gå efter smag og tilsæt mere eller mindre).
• Peber med ærter - et par ærter
• Krydrede krydderier - vælg efter smag

Tilberedning:

• Forbered fisken på forhånd: optø den frosne fisk, fjern hoved og indvolde, skyl med rindende vand gennem et dørslag og lad mosten tørre, kan du tørre med køkkenrulle.
• Fisken tørrer i øjeblikket, klargør saltlagen. Først og fremmest lav en kølig bryg: med 1 hel tsk. te pr. 100-130 ml vand og insister i op til 15 minutter. Opløs salt i brygget.
• Det anbefales at tilberede fisk i et metalfad med tykke vægge eller i en glaspande med låg. Hvis skålens overflade ikke er non-stick, kan bunden beklædes med folie.
• Placer fiskene forsigtigt og meget tæt til hinanden. Det er tilrådeligt at lægge fiskebugen ned, så den ikke ødelægger formen under slukningsprocessen.
• Hæld krydderier ovenpå fisken og sæt laurbærblade ind mellem fisken, det samme kan du med løgskind. Dæk fisken med te. Hvis du har flydende røg, skal du tilføje det til brygget på forhånd. Det er flydende røg, der vil give brisling en røget smag.
• Hæld olien over fisken, olien skal dække fisken helt, måske skal du have mere.
• Forvarm ovnen til 200-220 grader og send fadene med brisling dertil uden at lukke låget. Efter kogning af saltlagen simrer du fisken ved høj temperatur i 15-20 minutter, sænk den derefter til 150-160 grader og dæk med låg.
• I denne tilstand skal fisken vente i 2-3 timer uafbrudt. ]

  Ukleika er en lille fisk af karpefamilien. Ukleika er fantastisk til tilberedning af hjemmelavet brisling. Opskriften på at lave denne ret fra ukleka ligner andre: en stærk, rig marinade og korrekt tilberedning i ovnen.

  Du skal bruge:

  • Ukleika (frisk fisk) – 700 - 800 r.
  • Stort havsalt - 10-12 r. (1,5-2 tsk med bitterhed, efter smag).
  • Storbladede te - 1,5-2 tsk. (uden smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer).
  • Sort peber med ærter - flere stk.
  • Sød peber med ærter - flere stk.
  • Laurbærblad - flere stk.
  • Timian - 1 tsk.korn
  • Tørret basilikum - 0,5-1 tsk.
  • Muskatnød - 0,5 tsk.
  • Olie - 2/3 kop (kan have brug for lidt mere).
  • Løg (håndfuld) – for at tilføje en gylden nuance til fisken, men kan udelades helt.

  Madlavning:

  • Forbered de passende redskaber til at tilberede brisling fra brislingen. Det kan være et gåsehus eller en bakke lavet af keramik, glas, som kan modstå høje temperaturregimer, og som kan sættes i brand.
  • For at forhindre brislingen i at brænde på, kan du beklæde bunden af ​​bakken med et lag madfolie.
  • Fold forsigtigt den rensede fisk (hoved og indvolde skal fjernes) på folien. For at gøre dette skal du lægge fiskebugen ned, du kan i to lag, hvis retterne er smalle.
  • Hvert lag fisk skal smøres og drysses med krydderier og salt. Laurbærblade kan ligesom løg hakkes, eller du kan lægge dem hele.
  • Bryg stærk te og hæld den over fisken, og hæld derefter smør over den. Sæt gryden på ilden og bring massen i kog, luk derefter gryden med et låg og tænd for minimumsvarmen på komfuret.
  • I denne tilstand skal fisken koges i ca. 1,5-2 timer. Hele denne tid skal den ikke forstyrres og vendes, kun hvis du bemærker, at marinaden er kogt væk i gryden, kan du tilføje dem.

  

  Sådan tilberedes hjemmelavet brisling fra tangen: opskrift

  Den mest almindelige og billige fisk, der kan findes på diskene, er flere. Det købes ikke kun for at spise med bagte kartofler eller for at fodre en kat, flere er et glimrende grundlag for madlavning af velsmagende, fede og bløde brislinger. Det er muligt at bruge både frisk og frossen tang.

  Du skal bruge:

  • Flere (alle: friske eller optøede) – 500-600 år
  • Røget flere eller halen af ​​enhver røget fisk - nødvendigt for at give alle brislinger en røget aroma.
  • Løg - en håndfuld
  • Vegetabilsk (solsikke)olie - 80-120 år (afhængigt af antallet af fisk).
  • Kølig teinfusion - 2/3 kop (uden smagsstoffer og aromatiske tilsætningsstoffer).
  • En blanding af peberfrugter - 1-1,5 tsk.
  • Peberkorn (sort og velduftende) - flere ærter
  • Laurbærblad - flere stk.
  • Groft havsalt - 1-1,5 tsk.

  Tilberedning:

  • Fisken skal renses og vaskes, fjern alle indvolde, skær hovedet af, tør i et dørslag.
  • I øjeblikket tørrer fisken, forbered fyldet til fisken: til dette, brygg og afkøl stærk te, opløs salt og krydderier i den.
  • Læg fisken i et ovnfast fad og fordel laurbærbladene med skallen på overfladen.
  • Hæld den resulterende marinade og olie over fisken. Lad fisken stå (marinere) i en halv time eller mere.
  • Dæk marineringsformen med folie, og klem den godt sammen fra alle sider.
  • Forvarm ovnen til 190-210 grader og send formen dertil i 25 minutter. Reducer derefter temperaturen til middelværdier (140-150 grader).
  • Opbevar formen i ovnen i 2-2,5 timer uden at fjerne den, indtil den er klar. I løbet af denne tid vil fisken blive bagt, kødet og benene bliver bløde. Efter tilberedning skal du forsigtigt fjerne skallerne og bladene, dræne den overskydende olie.

  

  Sådan tilberedes hjemmelavet roach brisling: opskrift

  En simpel lille flodfisk er fantastisk til at lave lækker krydret brisling. For eksempel har sladder en mild smag og tåler varmebehandling.

  Du skal bruge:

  • Roach (eller enhver anden flodfisk) – 500-600 (du kan bruge en større mængde fisk, derfor fordobles mængden af ​​krydderier og te).
  • Stort salt (hav) – efter smag og præferencer
  • Solsikkeolie (hjemmelavet, uraffineret, aromatisk) – 1 kop eller lidt mindre (afhænger af mængden af ​​fisk).
  • Sort stærk te fra 1 pose - 0,5 kop
  • Vin- eller æbleeddike - 2-3 spsk. l.
  • Peberblanding - efter smag
  ​​​​

  Tilberedning:

  • Til madlavning skal du bruge tykke glas- eller metalbakker med lav bund.
  • Renset fisk lægges ud i et jævnt lag i fade, den skal drysses med salt og krydderier, dækket med laurbærblade.
  • Bryg en stærk te og bland den med vegetabilsk olie og eddike. Hæld den resulterende væske over fisken.
  • Send formen uden låg til en meget varm ovn i 35-45 minutter. Temperaturen på skabet skal være cirka 190-200 grader.
  • Efter dette tidspunkt reduceres temperaturen til 140-150 grader og formen dækkes med et låg, eller den strammes med madfolie. Lad fisken simre i 1,5-2 timer, indtil den er gennemstegt.

  

  Opskrift på hjemmelavet brisling fra smelt: opskrift

  Du skal bruge:

  • Smelt - 1,5-2 kg. (små fisk, yngel)
  • Sort storbladet te — 5-6 tsk. (fuld, med rutsjebane) og 2 glas stejlt kogende vand .
  • Storsalt (gerne hav) – 2-2,5 tsk. (fokus på smag).
  • Duftende og sorte peberkorn - en lille håndfuld
  • Lagerterning - 1 stk. (enhver kødsmag)
  • Nellike – flere stk. (10-12, efter smag)
  • Kardemomme - efter smag
  • Svesker - 5-6 stk. (stor)
  • Vegetabilsk (solsikke)olie - 500-600 ml

  Madlavning:

  • Hele fisken renses, dens hoved og indvolde fjernes, vaskes med rindende vand og tørres.
  • Vælg et ovnfast fad med tyk bund, helst et gåsefad.
  • Læg fisken i flere lag og drys hvert lag med salt, krydderier, læg et laurbærblad og forårsløg ud, hvis det ønskes.
  • Opløs bouillonterningen i et glas kogende vand
  • Bryg te i 1,5-2 glas kogende vand og lad den trække.
  • Bland bouillon, te, smør. Dette vil være en marinade til fisk.
  • Svesker bør placeres mellem lagene af fisk. Det vil give fisken en krydret aroma.
  • Hæld marinaden over fisken og sæt kedlen på bålet. Bring det i kog og lad det simre ved moderat varme i 20-30 minutter.
  • Fjern det fra varmen og flyt kedlen til en ovn, der er forvarmet til en gennemsnitstemperatur på 150-160 grader. Lad fisken simre i 3-4 timer, indtil den er gennemstegt. Du kan kontrollere, om du er klar til en prøve. Det kan tage længere tid at koge helt.

  

  Opskrift på hjemmelavet brisling fra aborre: opskrift

  Du skal bruge:

  • Aborre (yngel) – 1.3-1, 5 kg. (vælg små fisk, så brislingen er behagelig at spise).
  • Raffineret vegetabilsk (solsikke) olie – 1 kop.
  • Løg med skræl - 2-3 stk. (mellem størrelse)
  • Laurbærblad - flere stk.
  • Gulerod – 1 stk.mellemstor
  • Tomatpuré eller tomatsauce - 2-3 spsk. l. (at smage).
  • Stort salt - mængde som ønsket
  • Blanding af peberfrugter - efter smag
  • ) Allehånde med ærter og – en lille håndfuld
  • Suneli humle – 1 tsk. (alt efter smag kan du bruge mindre)

  Madlavning:

  • Aborre er et meget større fiskeklid eller kylling og derfor kan tilberedningen tage længere tid.
  • Til madlavning skal du vælge en tallerken lavet af tykt glas eller en bageplade (gerne med non-stick belægning).
  • Fisken skal renses, hovedet skæres af og indvoldene fjernes.
  • Læg fisken i en form i et jævnt lag, fordel det hakkede løg direkte med skrællen, sammen med løg, groft revne gulerødder og laurbærblade mellem skrogene.
  • Forbered marinaden: opløs tomatpuré i en lille mængde vand, tilsæt olie og krydderier.
  • Dæk fisken med det resulterende fyld og send den til ovnen. Opbevar fisken i 20-30 minutter ved en temperatur på 190-220 grader, og sænk den derefter til 150 grader og lad den simre i 1,5 time.

  

  Opskrift på hjemmelavet brisling fra sorghum: opskrift

  Du skal bruge:

  • Sorog (frisk eller frossen fisk) – 700 -800 r.
  • Stort havsalt - 10-12 r. (1,5-2 tsk. bitter, efter smag).
  • Storbladede te - 1,5-2 tsk. Sort peber med ærter - flere stk.
  • Sød peber med ærter - flere stk.
  • Laurbærblad - flere stk.
  • Muskatnød - 0,5 tsk.
  • Olie - 2/3 kop (kan have brug for lidt mere).
  • Nellike - flere stk.
  • Løg (håndfuld) – for at give fisken en gylden nuance, men kan udelades helt.

  Madlavning:

  • For at forhindre brislingen i at brænde, kan du beklæde bunden af bakken med et lag madfolie
  • Fold forsigtigt den rensede fisk (hoved og indvolde skal fjernes) på folien.
  • Fisken skal smøres og drysses med krydderier og salt. Laurbærblade kan ligesom løg hakkes, eller du kan lægge dem hele.
  • Bryg stærk te og hæld den over fisken, og hæld derefter smør over den.
  • I denne tilstand skal fisken koges i ca. 1,5-2 timer. Hele denne tid skal den ikke forstyrres og vendes, kun hvis du bemærker, at marinaden er kogt over

  

  Hjemmelavet karpe brisling opskrift: opskrift

  Du skal bruge:

  • Karper (yngel) – 1,3-1,5 kg. (vælg små fisk, så brislingen er behagelig at spise).
  • Raffineret vegetabilsk (solsikke) olie – 1 kop.
  • Løg med skræl - 2-3 stk. (mellem størrelse)
  • Laurbærblad – flere stk.
  • Stort salt - mængde efter smag
  • Blanding af peberfrugter - efter smag
  • ) Allehånde med ærter og – en lille håndfuld

  Tilberedning:

  • ) Aborre er en meget større fisk end sandart eller lange, så det kan tage længere tid at tilberede.
  • Til madlavning skal du vælge en tallerken lavet af tykt glas eller en bageplade (gerne med non-stick belægning).
  • Fisken skal renses, hovedet skæres af og indvoldene fjernes.
  • Læg fisken i formen i et jævnt lag, fordel det hakkede løg direkte med skræl, laurbærblade mellem slagtekroppene.
  • Dæk fisken med det resulterende fyld og send den til ovnen. Hold fisken i 25-35 minutter ved en temperatur på 190-210 grader, og sænk den derefter til 150 grader og lad den simre i 1,5 time.

  

  Hvordan tilbereder man fiskebris derhjemme i ovnen?

  Du kan tilberede brislinger hjemme i ovnen. Ovnen tillader fisken at vente længe ved moderate temperaturer. Fisken skal "mærke" temperaturforskellen, først høj og derefter moderat. Dette vil give fisken mulighed for at holde formen, men samtidig blive saftig og blød indeni.

  Video: "Brisling i ovnen"

  Hvordan tilbereder man fiskebrisling derhjemme i en slowcooker?

  Enhver fisk tilberedt i en slow cooker kan også være lækker. Måske bliver det ikke så stegt, men mere stuvet, ikke desto mindre bliver kødet og benene bløde, og marinaden vil gennembløde fisken helt. I en langsom komfur brænder fisken ikke, og du behøver ikke at tilføje olie til den.

  Video: "Hjemmelavet brisling i en langsom komfur"

  .