Ripsbærgelé: de bedste opskrifter på ost, fløde, mælk, vin

Om fordelene ved rød ripsdet ved alle.Det indeholder mere C-vitamin end citroner.Geléen serveres som en dessert eller høstes om vinteren.

Røde rips gelé - de grundlæggende principper for madlavning

Friske eller frosne bær bruges til at fremstille gelé.Frisk fjernet fra grenene, sorteret og vasket under hanen.Frosset skal optøes.

Agar-agar, pectin eller gelatine anvendes som et geleringsmiddel.Først gennemvædes gelatinen, hældes det med koldt, nødvendigvis kogt vand, omrøres og lader det svulme i mindst en halv time.Hurtigt opløseligt gelatin tilsættes direkte til gelébasen uden forudblødgøring.

Bær af røde rips renses eller forlades hele, afhængigt af opskriften.Solbærpuré skal presses gennem osteklæden for at slippe af med densmå knogler og hud.Du kan bruge bærkage til at lave en kompott.

Gelatin opløses i et lavt varme- eller vandbad og hældes i ripsaft.Rør om og hæld i forme.

Den flerlags gelé af bær, creme fraiche, fløde eller mælk ser særlig spektakulær ud.

Geléen vil smage endnu mere lækker og duftende, hvis du tilsætter vanille, citrusjuice eller skald.

Opskrift 1. Røde rips gelé

Ingredienser

  • rød rips - et halvt kilo;
  • gelatine - 20 g;
  • hvidt sukker er et glas;
  • Kogt koldt vand - 700 ml

Fremstillingsmetode

1. Tag et glas koldt kogt vand.Læg gelatinen i en kop, og fyld med vand.Rør om og lad det simre i 20 minutter.

2. Vinter rips flere gange.Slip på et dørslag.Riv derefter bærene fra kvistene.Overfør til en skål, og pisk potetmos til puré.

3. Fold gasbindet to gange, læg i bærpureen og pres godt.Læg den hævede gelatine over kogende vand over gryden og hold den, indtil den er helt opløst.

4. Fortynd ripsaft med en halv liter kogt vand.Fjern skummet.Hæld den opløste gelatine i.Stir.Forbered ripseblandingen i flager eller glas.Køleskab og opkøles, indtil det er helt frossent.Pynt med ripsgrene.

Opskrift 2. Ripsbærgelé til vinter med vanille

Ingredienser

  • sukker - kilogram;
  • vaniljebønne;
  • røde rips - kilogram;
  • kogte vand - en halv liter.

Fremstillingsmetode

1. Røde rips trækkes, hvor bærene skilles fra grenene.Sæt i en sigte og vask.Læg i en skål til marmelade, hæld det afkølede vand i, og sæt den på medium varme.Så snart massen begynder at koge, skal du slukke for ilden.

2. Kasser de kogte bær på en sigte, anbring det over gryden og gnid det med en træspatel.Vend kagen i en dobbelt foldet gasbind og pres forsigtigt.

3. Saften filtreres gennem flere lag gasbind.Tilsæt sukkeret, og sæt det på medium varme.Kog op.Skær bælterne i en halv, og sæt væsken i og kog på svag varme i en halv time, omrøres lejlighedsvis.

4. Fjern vaniljestangen.Varm gelé hældes i rene steriliserede halvliters krukker.Forseglet med kogte låg.Vend, forlad i ti minutter, og vend derefter tilbage til startpositionen.Rul op og afkøle.Opbevares på et køligt sted.

Opskrift 3. Dobbeltlags rød ripsjelly

Ingredienser

Berry Jelly

  • 300 g ripsbær;
  • kogt vand;
  • 150 g sukker;
  • 15 g gelatine.

Mælk gelé

  • en halv liter mælk;
  • Vanillin er en pose;
  • sukker - 150 g;
  • gelatine - 15 g.

Dekoration

  • ripsbær;
  • kviste mynte;
  • 100 gchokolade.

Fremstillingsmetode

1. Fold gelatinen i to glas (15 g hver).Hæld 150 ml kogt kølet vand, og omrør.Lad det være tændt i fyrre minutter.Fjern ripsbær fra kvistene, læg i et dørslag og skyl.

2. Overfør ripsebæren til en dyb skål og ælte den med en stempel til puré.Overfør bærblandingen til en osteklæde, og pres saften godt.Fortynd det med vand, hvorved væskemængden bringes til en halv liter.

3. Hæld ripsaft i en gryderet og indstilles over moderat varme.Hæld sukkeret i, bland og bring den hævede gelatine i et glas.Opvarm væsken uden at koge, indtil gelatinen er helt opløst.

4. Hell bærgelé ud af formen, og fyld dem i halvdelen.Køleskab og opkøles, indtil det er helt frossent.

5. Hæld mælken i gryden.Sæt den over medium varme.Tilsæt vanillin, sukker, og indtast forsigtigt den hævede gelatine fra det andet glas.Opvarm under omrøring konstant.Lad ikke koges.Afkøl mælken og hæld den over bærgeléen.Sæt kulden i.Pynt med mynte, ripsbær og revet chokolade.

Opskrift 4. Røde rips gelé med fløde souffle

Ingredienser

Jelly

  • ) ripsbær - 300 g;
  • gelatine - 20 g;
  • sukker - 150 g.

Fløde souffle

  • gelatine - 10 g;
  • fløde 33% - 400 ml;
  • sukker - 150 g;
  • 100 g chokolade til dekoration.

Fremgangsmåde til fremstilling

1.Fyld gelatinen med gelé med 150 ml kogt vand.Rør om og lad kvælde.

2. Fjern de røde ripsbær fra kvistene, skyl, og læg dem i en blenderbeholder og slib til en puré.Gnyd bærpureen gennem en sigte.

3. Overfør blandingen til en gryde, tilsæt en halv liter kølet vand, sukker.Rør om og sæt over lav varme.Varm op for at opløse sukkeret.Gå ind i den hævede gelatine, omrør og kog op, men kog ikke.

4. Hæld geléen over halvdelen af ​​flagerne.Køleskab og køleskab i adskillige timer.

5. Fyld gelatinen til souffléen med et halvt glas vand, lad det svulme op.Derefter simmere og smelt.Kombiner fløde med sukker og visp, indtil der dannes et tykt skum.Gå ind i gelatinen, bland og hæld over bærlaget.Hakk chokoladen på et fint rivejern.Drys dem med souffle og køl i køleskab i tre timer.

Opskrift 5. Røde rips gelé med vin om vinteren

Ingredienser

  • vinglas;
  • sukker;
  • røde rips - to kg.

Fremstillingsmetode

1. Læg rips sammen med kviste og blade i en tyk bundbundet skål.Hæld et glas sukker, og hæld vinen i.Larm og kog, og omrør lejlighedsvis med en slikkepotte.Kog ikke op!Fjern det fra varmen, afkøl let.Læg i små portioner bærblanding og gnid gennem en sigte.

2. DrænetHell sirupen i en gryde, tilsæt yderligere 700 g sukker, omrør og kog op.Kog i yderligere tre minutter under omrøring med en træske.

3. Anbring klar gelé i tørre sterile krukker.Skru fast med kogte låg.Pakk i en varm klud, og lad den køle af.

Opskrift 6. Røde rips jellyost dessert

Ingredienser

  • 50 g cornflakes;
  • 10 ml fløde-likør;
  • 25 g kakaopulver;
  • 70 g smør.
  • 200 g flødeost;
  • 200 g frisk rødbær.
  • 125 g fedtcreme;
  • tre poser gelatine;
  • 100 g naturlig yoghurt;
  • 150 g rørsukker.

Fremstillingsmetode

1. Læg cornflakes i en foodprocessor og slib den i en lille krummer.Læg i en skål, tilsæt blødt smør, likør og kakaopulver.Bland grundigt.

2. Dæk den delte form med en film.Læg kageblandingen i en form og spred den jævnt ud over bunden og kast den let.

3. Hæld fløden i en dyb gryde, tilsæt sukkeret og pisk til et tykt skum, tilsæt gradvis flødeost og yoghurt.Blødlægges gelatinen, og lad det derefter småkoke og bring flødeosten i.Sæt den resulterende masse i en form oven på skrællet, og køl i køleskab.

4. Fjern rips fra kvistene.Vask og tør.Læg en tredjedel af bærene over flødeosten.Læg resten af ​​ripsene i en blenderbeholder og slib til en smoothie.Hvis du har detder er ingen køkkengrej, du kan knuse kartoffelpusheren.Blød gelatinen i blød i vand.Når det er hævet, skal du placere opvasken over en gryde med kogende vand og opløses.Hæld ripspuréen.Send sukkeret hit og kog.Cool.

5. Hæld ostemasselaget med rips gelé og opkøles natten over.

Røde rips gelé - tip og tricks

Smelt gelatine over svag varme eller i vandbad, men kog ikke den, ellers mister den dens egenskaber.

Røde rips er en temmelig sur bær, så hvis du kan lide søde desserter, øg mængden af ​​sukker.

Du kan bruge den resterende kage fra bærene til at fremstille en vitaminkompott.

Hæld geléen i små glasflinter eller glas.