Kødgelé - populære opskrifter til madlavning af oksekød, svinekød og kylling med foto

kog et lækkert måltid.Det handler ikke om grill eller koteletter, men om geléen, der er lavet med tilsætning af krydderier og grøntsager.Smagen af ​​en sådan skål er rig, meget mør, mens den bevarer produktens fordelagtige egenskaber og har et lavt kalorieindhold (ca. 130 kcal afhængigt af kødtypen).Gourmet kan kaldes en diæt.

Generelle principper for hældning

Mange husmødre forveksler hældningen med kulden.Faktisk ligner disse to populære kulinariske mesterværker meget hinanden, det er tydeligt synligt på billedet.De har den samme sammensætning af ingredienser og fremstillingsmetode.Erfarne kokke vil sige, at gelé og gelé alle er forskellige retter.Geléen koges i flere timer på kød med den obligatoriske tilsætning af knogler, hvorfra de stoffer, der omdanner buljongen til gelé, frigøres under tilberedning.

Påfyldning er stykker kogt kød med grøntsager i gelé, der serveres koldt.Det tager ikke så lang tid, som det tager at lave mad.Det viskøse stof her er den sædvanlige gelatine.Som et resultat bibeholder skålen formen på den beholder, hvori den blev anbragt i varm tilstand.tildu kan bruge portionerede silikone muffin kopper, dybe pials.Skålen kan hældes i en form, og skives i en kniv som en pie, når den er hældt.

Kødgeléopskrift

Enhver type kød eller endda flere typer kød er velegnet til denne ret.Det tilberedes af svinekød, oksekød, kylling, kalkun.Grønsager og frugter tilsættes til geléen: gulerødder, løg, broccoli, paprika, tranebær, skiver af grønt æble og mere.Du kan prøve at lave mad med et æg eller grønne ærter.Kødlaffen serveres som en fristående ret med et valg af sauce: mayonnaise, ketchup, sennep, syltede peberfrugter, creme fraiche.

Oksekød

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 130 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Kogt oksekød er et nyttigt diætprodukt.I denne opskrift er kødfyldt gelé den vigtigste ingrediens.For at gøre skålen interessant og velsmagende, tilsæt skiver af citron med oliven.Disse produkter vil tilføje krydderi og lysstyrke til hældningen.Du kan tage eventuelle krydderier og urter, traditionelt en blanding af peberfrugter og laurbærblade, men du kan smage og smage efter eget skøn.

Ingredienser:

  • oksekød - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • gelatine - 20 g;
  • salt efter smag;
  • citron - 0,5 stk .;
  • oliven - en lille krukke;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • en blanding af peber - efter smag;
  • De grønne er et lille bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Forbered papirmassen, afskær film, sener.
  2. Opdel i 2-3 dele, hæld vand i en gryde, tilsæt løg, der er fjernet af skaller og skåret i halvdelen, salt, krydderier.
  3. Kog i en time så meget som muligt, afhængigt af stykkets størrelse.Glem ikke at fjerne skummet med en slidset ske.
  4. Kød oksekødet i fiber.
    5. ​​
  5. Fortynd gelatine i vand.Lad det opløses fuldstændigt og kvæld.
  6. Sil af buljongen flere gange og tænd.Hæld en tynd strøm af gelatine under omrøring grundigt.Når det koger, fjernes fra varmen.
  7. Læg skiver af oksekød og hakkede greener i bunden af ​​silikoneformene.Tilsæt en skive citron og flere oliven, der er skåret i længderetningen.Hæld over bouillon.
  8. Køleskab, afkøles inden frysning.
  9. Fjern fyldstoffet fra formene og placer på en serveringsplade.

Svinekød

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Måltidskalorie: 160 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Til tilberedning af svinekøkken skal man bruge magre ikke-fedtede dele af slagtekroppen: scapula, carbonate, indrefilet.Under alle omstændigheder er den første bouillon bedre at flette og koge geléen på den anden.Svinekød går godt sammen med hvidløg, varme peber.Disse krydderier bliver ikke kun en god smagsløsning, men også en dekorationsgelé.Tilføj en eller to pærer til bouillonen for en lysere smag og aroma.

Ingredienser:

  • svinekød - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • gelatine - 20 g;
  • salt efter smag;
  • chili - 2 stk .;
  • hvidløg - 1 hoved;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • en blanding af peberfrugter - efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Fjern eventuelt fedt fra kødet.Opdel i 2 dele.
  2. Finhak løgne.
  3. Fyld kødet med vand, tilsæt løg, hele fedd hvidløg, peberblanding og laurbærblad.
  4. Kog i en time.
  5. Fjern kødet, afkølet det.Skær i terninger.Sild buljongen, lad hvidløgden.
  6. Fortynd en del af bouillon eller vand med gelatine.Sørg for, at der ikke er klumper tilbage.
  7. Varm bouillon, hæld gelatinen i.Kog det op og fjern det fra varmen.
  8. Skær chilien i tynde ringe, fjern frøene.
  9. Læg terninger af kogt svinekød, 1-2 fed hvidløg, en ring af chilipepper på bunden af ​​bunken.Hæld over bouillon.
  10. Afkøles og placeres på et køligt sted til frysning.Fjern gelékødet fra formen før servering.

Med gulerødder

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 120 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Denne skål består af kalvekød med tilsætning af gulerødder.Denne grøntsag er nyttig og lækker, men også meget lys.Inden du hælder al buljongen, skal du lægge gulerødderne og kødet med lag.Du kan tilføje farver med greener.Når du har fået geléen ud af formen, vil du opdage, at din skål ligner en smuk farverigkage med skånende kalvekød og grøntsager med mundvand

Ingredienser:

  • Kalvekød - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • gulerødder - 2 stykker;
  • gelatine - 20 g;
  • salt efter smag;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • en blanding af peber - efter smag;
  • Persille er et lille bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Opdel massen i to eller tre dele, fjern alle nødvendige komponenter på forhånd.
  2. Skrell gulerødderne og skær løgene i 4 dele.
  3. Fyld kalvekødet med vand.Tilsæt løg, gulerødder, en halv flok persille, krydderier, salt.
  4. Kog i en time.
  5. Fjern kogt kalvekød med gulerødder fra bouillon.Strain.
  6. Fortynd gelatine i bouillon ved først at sprede det i vand.
  7. Bryd kødets "strimler" langs fibrene.Skær gulerødderne i ringe.
  8. I bunden af ​​silikoneformen laves et lag gulerødder, top med et lag kogt kalvekød.Drys med persille og fyld med bouillon.
  9. Køleskab, køleskab.Før gulerodsfyldstofet udfyldes inden formen.

Med tyttebær

  • Tid: 1 time 20 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 130 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Erfarne kokke råder til at fylde en lille mængde tyttebær op som et element i et anstændigt kødfyldningsdesign.Disse søde og sure bær passer godt til køddiet og ser godt ud i skålen.Tranebær sælges inår som helst på året frosset.For at afrime bærene, anbring dem i et dørslag og lad stå i en halv time.

Ingredienser:

  • Tyrkiet - 500 g;
  • løg - 2 stykker;
  • tranebær, friske eller frosne - 100 g;
  • gelatine - 20 g;
  • salt efter smag;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • Duftende peber efter smag.

Fremstillingsmetode:

  1. Fyld kalkunfileten med vand, tilsæt de skiver med løg, salt og krydderier.
  2. Kog i en time.Fjern skummet under tilberedningen.
  3. Fjern kalkunen, og afkøl den.Skær i terninger.
  4. Fortynd gelatine i varmt vand.Vent på, at det helt opløses og kvælder.
  5. Sild buljongen, hæld den fortyndede gelatine i, omrør den grundigt.Kog det op og fjern det fra varmen.
  6. Læg kogt kalkun i bunden af ​​den rektangulære form, drys tranebærene over.Hæld over bouillon.
  7. Lad kødgeléen køle af.Når det er frossent, skæres det i dele med en kniv.

Med et æg

  • Tid: 1 time 10 minutter.
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 140 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

For ægelskere er den næste fyldervariant at lide.Bemærk, at denne opskrift kun bruger protein, men du kan lægge æggeblommen inde i geléen.Grundlaget for skålen er kyllingefilet, der passer godt med ægget.Til dekoration taget gulerødder, skåret i terninger ogknust persille med dild.En speciel duft vil hjælpe med at skabe en nellik.

Ingredienser:

  • kyllingefilet - 500 g;
  • æg - 6 stk .;
  • løg - 1 stk .;
  • gulerødder - 1 stk .;
  • Sellerirot er et lille stykke;
  • gelatine - 20 g;
  • salt efter smag;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • en blanding af peber - efter smag;
  • Nellik - 1-2 stk .;
  • Dildpersille er et lille bundt.

Fremgangsmåde til fremstilling:

  1. Fjern film og striber fra fileten.
  2. Tilbered grøntsager.
  3. Kog den forberedte kyllingefilet i vand med tilsætning af grøntsager og krydderier.Salt det op.
  4. Kog ægene kølig.Hent æggeblommen.
  5. Fjern kyllingen, selleri og gulerødder efter 50 minutters kogning og sil buljongen.
  6. Skær kyllingen i fiber, æggehvider, selleri og gulerødder i små terninger.
  7. Fortynd gelatine i varmt vand, lad det opløse og kvælde.Hæld den anstrengede bouillon og kog op.
  8. Læg gulerødder og æg i bunden af ​​batchformerne og læg fileterne ovenpå.Hæld den kogende bouillon.Afkøles.
  9. Fjern til et koldt sted for at fryse.Fjern kødgeléen fra formene og server den med æggeblomme før servering.

Af forskellige kød

  • Tid: 1 time 20 minutter.
    • ​​
  • Antal portioner: 6 portioner.
  • Kaloriretter: 130 kcal /100 g.
  • Formål: snack.
  • Sværhedsgrad: Medium.

Hvis du har flere typer kød, eller du ikke kan beslutte, hvad du skal lave gelé, skal duprøv at lave en blanding af oksekød, svinekød og dåse ærter.For at forstå, hvor kødet er, kan du skære det anderledes.Som dekoration skal du vælge en lys grøntsag at vælge imellem.Det kan være flere skiver kogt gulerod eller en ring med tomat.Denne opskrift bruger peberfrugt.

Ingredienser:

  • svinekød - 250 g;
  • oksekød - 250 g;
  • Bulgarsk rød peber - 1 stk .;
  • dåse grønne ærter - 1 krukke;
  • løg - 1 stk .;
  • gelatine - 20 g;
  • salt efter smag;
  • laurbærblad - 2-3 stykker;
  • en blanding af peberfrugter - efter smag;
  • greener er et lille bundt.

Fremstillingsmetode:

  1. Hæld den rensede masse i gryden.Tilsæt krydderier, salt, løg, skåret i flere stykker.
  2. Kog i en time.
  3. Fjern kødet, skær svinekødet i fiber og skær oksekødet i terninger.
  4. Sil siljongen.
  5. Vask den bulgarske peber.Fjern frø og peduncle, skåret i tynde halvdele.Dæk dem med kogende vand.
  6. Fortynd gelatine i vand.Når det svulmer og opløses helt, hæld det i bouillon og kog det op.
  7. Læg 2-3 stykker paprika, svinekød på bunden af ​​silikoneformene, derefter ærter.Det øverste lag er oksekød.Hæld over buljongen, afkøl, fjern den til et køligt sted.
  8. Fjern påfyldningsformen før påfyldning.

The Secrets of Cooking Jelly from Chefs

Tip fra erfarne kokke vil være nyttige for værtinden, når du tilbereder et lækkert fyldstof:

  1. Sørg for at fjerne skummet fra bouillon under tilberedningsprocessen.Gør dette så mange gange som nødvendigt.Ellers har kødgelé ikke den nødvendige gennemsigtighed.
  2. Efter tilberedning skal du sørge for at sile buljongen igen for at adskille krydderierne med de resterende løg.
  3. Til dekoration kan du lave gulerødder, der lægges i geléen.
  4. Kog bouillon med tilsætning af krydderier.Det vil smage meget bedre.
  5. Hvis du bruger fedt kød til hældning, skal du tømme det første fedt og koge skålen på den anden bouillon.

Videoer